珍宝蟹和面包蟹哪个好吃？都有什么制作办法？

喜欢吃海鲜的朋友大部分都是会掌握到面包蟹和珍宝蟹，在巨蟹座的种类中，这两种蟹算得上较为受欢迎的。那样面包蟹和珍宝蟹二者有什么区别呢？是面包蟹美味或是珍宝蟹好吃呢？下面一起来了解一下吧。

面包蟹也有另外一个名字称为黄道蟹，此外也有别名服用蟹，面包蟹的叫法有许多，在目前市面上我们经常看到的面包蟹关键来自苏格兰和爱尔兰一带的地方。从外形上看面包蟹会比较大，它肉蟹都特别的丰腴，在烹制美食层面，面包蟹会是许多主厨的挑选。也就是因为面包蟹的容积比较大，因此在烹制面包蟹时，许多人会挑选将其切片再开展制做，或是立即将它切片以后放入螃蟹壳中烹制。

现在我们日常中所看到的珍宝蟹大部分都为三疣珍宝蟹，这是因为珍宝蟹的背面会出现三个疣状的突起，此外它也被称之为“白蟹”。在中国的近海地区，珍宝蟹是一种十分普遍的海鲜食品，特别是在在历年的秋天，珍宝蟹的销售都十分的多。珍宝蟹不但美味可口，肉质地丰富，而且还具备很多的食用方法。但是珍宝蟹在市场上会非常贵，有的人也不习惯珍宝蟹的口感，挑选珍宝蟹还是要因人有所不同的吧。

从外观设计上看来，面包蟹的顶部和珍宝蟹的头顶部会生得不太一样，而疣状和锐齿的数目与位置也各有不同。在侧边面包糠会出现软毛牙刷，也有除开锐齿之外，在面包蟹的中间还具备钝齿，面包蟹总体上看不太对称性。对珍宝蟹而言，它锐齿会比较多，而且鳌脚粗大，从长度上看来也比面包蟹要更久。在经济价值上，珍宝蟹会比面包蟹更有营养成分，挑选的人也越多。

1、准备一盆清水加入一些白酒，将螃蟹放入盆中，让螃蟹在水中浸泡5-10分钟，通过白酒的刺激将体内的脏物全部排出。

2、用食指和拇指抓住螃蟹盖的两侧，另一只手用牙刷将螃蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净。特别是蟹钳要多刷几次，因为蟹钳上的毛特别多，容易藏污纳垢。

3抓住螃蟹的两侧，将蟹脐翻开，用牙刷清理蟹肚，这个地方会藏许多泥沙，一定要清理干净。之后再用流水清洗几遍，就可以入锅煮食啦。

注意事项：

螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪26克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

蟹

河蟹

河蟹（学名中华绒螯蟹）：属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。

石蟹（别名篾蟹、溪蟹）：淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹，旧称石蟹。甲壳纲，十足目，溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。

青蟹（学名锯缘青蟹）：青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

花蟹（远海梭子蟹）：头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。

梭子蟹（三疣梭子蟹）：梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。

红蟹（十字蟹）：头胸甲宽约为长的16倍，表面光滑；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具**条纹，而中部前方则有一**十字交叉纹。螯脚红色并布有**斑纹，二指前端为深啡色。

面包蟹

面包蟹（镘头蟹、逍遥镘头蟹）：头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。

晶莹蟳：头胸甲光裸无毛，但有细微颗粒及横向行隆线；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一至第五齿逐渐增大，末齿最小，呈刺状。

三点蟹（红星梭子蟹）：头胸甲梭状，宽约为长的2倍；头胸甲前部表面具颗粒，后部光滑；前额分4齿，成体刺状，幼体较钝，侧齿比中央齿大，但不较突出；前侧缘具9齿，第一齿比随后的7齿长而锐，而末齿最大，向两侧突出。螯脚的长度略大于头胸甲的宽度，长节前缘具3～4棘；指节很长。最后的步脚表面具软毛，后部表面光滑无刺。头胸甲、螯脚为绿**，头胸甲后部有3个圆形镶白边红色斑点；螫脚可动指有红色标记；步脚则大致为淡蓝色。

旭蟹：长象怪异，像虾又像蟹。在台湾，以澎湖产量最多，壳薄肉多，味道鲜美由于习惯躲在两侧岩礁，中间沙沟地带，只露出橘红色的额头，如旭日东升而得名。