4寸轻乳酪蛋糕的做法

　轻乳酪蛋糕是我非常喜欢的一款甜点，这款蛋糕质地绵密，味道清甜，配上咖啡或者红茶，都是非常好的下午茶点心。下面我叫你4寸轻乳酪蛋糕的做法，一起动手做一个吧！

4寸轻乳酪蛋糕制作材料

　 主料：

　奶油奶酪100g、黄油40g牛奶100g、低筋面粉15g、蛋黄40g、蛋白90g、玉米淀粉10g、细砂糖50g

　 辅料：

　鱼胶粉1勺（5ML）、水1大勺（15ML）、细砂糖1/2勺（2。5ML）

4寸轻乳酪蛋糕的做法步骤：

　1、取一个容器，加入奶油奶酪、牛奶和黄油，用隔水加热的方式将奶油奶酪、牛奶和黄油搅拌成完全融合并光滑无颗粒的奶酪糊；

　2、边搅拌奶酪糊边加入蛋黄并迅速搅拌至蛋黄与奶酪糊完全融合；

　3、将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入奶酪糊搅拌，奶酪糊筛入粉类后搅拌成无干粉无颗粒的状态；

　4、蛋白中速打发至粗泡状态时加入一半的细砂糖，等蛋白打发至泡泡变细时加入剩下的细砂糖继续打发蛋白变成用刮刀舀起能拖出长长的尾巴并不会滴落的湿性发泡状态；

　5、倒小部分打发好的蛋白进奶酪糊中用切拌的方式混合，奶酪糊与蛋白搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中混合均匀；

　6、蛋白与奶酪糊混合好后倒入蛋糕模中，取一个烤盘加入没过蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式150℃，烤箱下层烤60分钟，等蛋糕烤好冷却后在表面刷上一层镜面果胶即可；

　7、镜面果胶：将所有材料倒入碗中隔水融化混合至光滑无颗粒状，趁热刷在蛋糕表面即可。（镜面果胶配方在上面辅料中）。

小贴士：

　1、在混合粉类与奶酪糊的时候可以用手动打蛋器直接划圈搅拌，因为这个方子粉类的量很小所以不用担心会起面筋，但混合到无干粉无颗粒就行了也不要过多搅拌。

　2、因为蛋白只用打发到湿性发泡状态，所以细砂糖可以分两次加，当然分三次加也行。

　3、这款蛋糕用的是隔水蒸烤的方式，如果用的是活底的蛋糕模就要用锡箔纸将蛋糕模底部包裹好以免烤模进水。

　4、如果用的蛋糕模没有不沾功能可以在蛋糕模内放上烘焙纸再抹点黄油固定。

　5、由于我的烤箱上火温度偏高在烘烤的过程中蛋糕表面很容易开裂，所以在蛋糕烘烤到20分钟微微膨胀时我在蛋糕上方加了一个空烤盘隔绝一部分上火。在烘烤到30~40分钟时蛋糕膨胀到最高，因为有空烤盘隔绝上火所以表面没有开裂，在蛋糕烤到40分钟时将空烤盘取出用剩下的20分钟让蛋糕表面上色。用放空烤盘的方法很好的解决了烤箱没有上下火分别调温功能和上火过高的问题。

　6、自制镜面果胶里的鱼胶粉可用吉利丁代替，用吉利丁的话提前泡软再用即可。

4寸蛋糕够两个人吃。

4寸蛋糕直径是10厘米，重量在05磅左右。4英寸蛋糕是很多蛋糕店最小的蛋糕，一巴掌就能拖起来，小巧便携，蛋糕其实吃的就是它的仪式感，一般用来当下午茶、生日派对等两人吃刚刚好的。

蛋糕的含糖分高，能量高，容易使人发胖，所以不宜多吃。

4寸，也是生活中很常见的尺寸，比如蛋糕，1寸= 33333，3 厘米，4寸 =1332厘米。

生日蛋糕尺寸：

4寸蛋糕适合一个人的饭后甜点、下午茶，或者和朋友、爱人两个人的甜蜜聚会。

6寸蛋糕直径15厘米，1磅重，适合三两好友的私密聚会。

8寸蛋糕直径20厘米，2磅重，适合3-5个人的小型聚会。

10寸蛋糕直径25厘米，3磅重，可以适合5-8人春游、聚会使用。

12寸蛋糕直径30厘米，4磅重，适合8-15人聚餐。

14寸蛋糕直径35厘米，5磅重，适合公司团队15-20人使用。

16寸蛋糕直径40厘米，6磅重，适合20-25人的中型聚会。

18寸蛋糕直径45厘米，7磅重，适合幼儿园小朋友全班食用。

18寸蛋糕直径50厘米，8磅重，适合大型聚会食用。

四寸蛋糕是多大？

蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于254厘米。四寸饼直径10厘米，重约05磅。完全可以放在手里就了。比如慕斯蛋糕，冰激凌蛋糕，4寸一个人都能吃完，其它的就有点多了。但最好是在冰箱里冷藏，等吃完后再吃。

知道4寸蛋糕有多大，我们就来看一下具体的蛋糕大小对照表，地区不同，蛋糕大小的单位也不同。

4英寸，1-2人份，05磅重，10厘米直径。

6英寸，2-3人份，1磅重，直径15厘米。

8英寸,3-5人份，重2磅，直径20厘米。

10英寸，5-8人份，重3磅，直径25厘米。

12英寸，8-12人份，4磅，直径30厘米。

14英寸，12-16份，重5磅，直径35厘米。

16英寸，16-20人份，重6磅，直径40厘米。

18英寸，20-24人份，重7磅，直径45厘米。

20英寸，24-28人份，重8磅，直径50厘米。

4英寸蛋糕直径为1016厘米。蛋糕的大小通常以直径来表示，平常所说的寸是英制单位，正确的单位是英寸，1英寸=254厘米，因此蛋糕的直径若要换算成厘米的话，只需要将英寸直径乘以254即可得出，2544=1016厘米。

4英寸蛋糕重约05磅，可供1-2人食用，如果一次性吃不完，最好是在冰箱里冷藏，不然在常温环境下一天就会变质。

蛋糕尺寸对照表

4英寸，1-2人份，05磅重，10厘米直径。

6英寸，2-3人份，1磅重，直径15厘米。

8英寸，3-5人份，重2磅，直径20厘米。

10英寸，5-8人份，重3磅，直径25厘米。

12英寸，8-12人份，4磅，直径30厘米。

14英寸，12-16份，重5磅，直径35厘米。

16英寸，16-20人份，重6磅，直径40厘米。

18英寸，20-24人份，重7磅，直径45厘米。

20英寸，24-28人份，重8磅，直径50厘米。

和小脸盆一样大，8寸的蛋糕直径2032厘米，半径就是1016厘米。

1英寸等于254厘米，那么一个8寸的蛋糕的直径相当于20厘米，对角线是15公分。蛋糕除了8寸外还有6寸、10寸、12寸，分别对应的直径是15公分、25公分、30公分。

最开始的时候，蛋糕基本上都是圆形的，因此蛋糕店里的蛋糕都是以“寸”为单位。

吃蛋糕注意事项：

需要注意为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人，市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。

－蛋糕

　　1、1英寸等于2．54厘米。4寸蛋糕直径为10厘米，如果蛋糕是方形，蛋糕的对角线长度是10．2厘米左右，可供两到三人食用。

　2、8寸蛋糕直径为20．32厘米，可供四到六人食用。

　3、10寸蛋糕直径为25．4厘米，可供六到十人食用。

4英寸蛋糕圆形直径为102厘米，方形对角线是102厘米。

蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于254厘米，4寸蛋糕就是10厘米多一点。如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是102厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是102厘米左右，可供两到三人食用。

圆形大小：

正方形大小：

其他蛋糕的尺寸和适用人数

1、6英寸为1524cm，2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

2、8英寸为2032cm，4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。

3、10英寸为254cm，6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。

4、12英寸为3048cm，10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。

5、14英寸为3556cm，12-14人食用，适用于公司、同学聚会。

6、16英寸为4064cm，14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。

7、18英寸为505cm，18-22人食用，适用于各类中型庆典活动。

4英寸蛋糕直径为1016厘米。蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于254厘米，4寸蛋糕就是10厘米的样子。如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是102厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是102厘米左右，可供两到三人食用。

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

　　生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。