豆芽菜好卖的有哪些品种

1、豌豆芽苗菜，因形态像龙须，又称龙须菜，含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种维生素，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，其肉质细嫩，是人们喜欢食用的大众化芽苗菜。

2、荞麦芽苗菜，是新型的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，是适合高血压和心血管病患者食用的保健食品。荞麦苗可以凉拌、爆炒，也可以做汤，味道清香。

3、小麦草又名猫草，鹅观草属，特别是鸡冠鹅观草(小麦的同类)的幼芽含有人类可利用的叶绿素，有防癌作用，还可以消除身体臭味，长期饮用可以去除口臭、脚臭和汗臭。

4、绿豆芽苗菜，营养丰富，有很高的药用价值，有清热解毒、醒酒利尿的功效。

5、油葵芽苗菜，油萃即油用向日葵，其芽苗菜营养丰富，富含多种维生素、矿物质及微量元素，经常食用可以预防贫血，降低结肠癌发病率，口感脆嫩爽口，风味佳，是一种特色蔬菜，油葵苗还富含不饱和脂肪酸，能抑制血管内胆固醇沉淀，经常食用可以预防心脑血管疾病。

1、通常,我们要选择籽粒大、出苗快、抗病性强、经济效益好的种子进行种植。我们需要在播种前清理种子,选择没有被害虫侵蚀的种子。然后用清水清洗,然后浸泡在25度的温水中。浸泡期间,我们至少需要换两次水。种子被水浸透后,我们将完成浸泡,然后清洗附着在种子上的液体。

2、播种前,我们还需要准备秧盘。首先,秧盘应该清洗和消毒。让我们先把秧盘刷干净,然后用石灰水浸泡,大约五分钟后取出,然后用清水清洗,然后在秧盘底部铺一层基质,然后播种。我们需要保持秧盘的一致性,甚至播种的时候。播种完成后不要触摸秧盘,以免晃动种子造成播种不均匀。铺好基质后,我们在下面倒入适量的营养液,我们必须浸泡基质,然后将种子撒在秧盘上,种子均匀撒好后。我们应该把秧盘移到通风更好、阳光更斜射的地方。随着幼苗的继续生长,我们需要逐渐增加光照。当我们收获时,我们需要把秧盘移到阳光下生长。在种植过程中,我们通常每天浇水4次,春天和冬天种植的豆芽应该少浇水。同时,应该注意的是,浇水量不应该太大。这足以保持空气湿度在85%以上,我们需要每天保持通风两次。如果天气冷,我们可以缩短通风时间。

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

目录

1、形态特征

2、分布范围

3、种植技术

4、选购技巧

5、营养价值

形态特征

优质豆芽特征：

（1）颜色自然洁白有光泽

（2）外形均匀，粗细适中

（3）根尖儿细长，县城有小须根儿

（4）有豆香味儿

（5）长度在10cm以下

（6）用手掰一下儿，水份会缓慢地流出来

分布范围

全国各省区多有栽培。

种植技术

1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。

2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。

3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。

4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。

5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。

选购技巧

最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。

营养价值

⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

≮豆芽bean sprout≯

当今世界，"天然"、"健康"食物引领风骚，我国的豆芽菜就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。

≮营养价值≯

豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成生长所需要的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

≮对疾病和健康的影响≯

豆芽含有丰富的维生素B2，可防治维生素B2缺乏症。

豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征的作用。

黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。

黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑发亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。

豆芽中富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食管癌、胃癌、直肠癌）的作用。

绿豆芽有清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒的作用。

≮饮食宜忌≯

绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

选购、保存和食用的方法

新鲜豆芽是茎白而粗，且不容易折断的。如果茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜，不要购买这种豆芽。另外，如果豆芽上有水或包装袋中有水，易造成维生素C的损失，千万不要食用。盐类结晶较多者，也不宜多食。

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

为了使豆芽吃起来爽脆有嚼头，而且尽量避免损失营养，应该用强火短时间、适当加些醋烹调较好。

豆芽既可以单独食用，又可以和肉、其他蔬菜一起炒、做汤食用。

≮烹调注意事项≯

在生发黄豆芽时，注意豆芽不要生得过长。

在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。

≮相关食谱、食物搭配≯

拌豆芽韭菜胡萝卜

把豆芽、韭菜和胡萝卜放入锅中，加入少量食醋等调味品，用旺火迅速炒熟，使维生素C的损失量降低到最小。

韭菜和胡萝卜中含有豆芽没有的维生素A，这样搭配就做出了一道维生素和矿物质含量丰富、营养均衡的美味佳肴。

豆芽肉末汤

将牛肉末炒熟，加入适量调料和水，开锅后把豆芽和切成细丝的小辣椒一起放入汤中。

豆芽的植物性蛋白质和牛肉末的动物性蛋白，再加上辣椒这样的绿色蔬菜，就组成了一道营养均衡的美味。并且，各种营养物质都溶解在汤中，更容易被人体吸收，尤其在预防感冒和防止中暑方面都很有效。

豆芽的生长与气候温度有关，甚至有些人还自己在家栽培种植豆芽。那么，豆芽什么季节吃？豆芽什么时候有？

豆芽什么季节吃

黄豆芽与绿豆芽都是差不多的，绿豆芽相对口感较嫩，黄豆芽较脆。

黄豆芽与绿豆芽的上市与下市只是气温问题，一般春天上市，秋天下市。

豆芽什么时候有

豆芽应该每个季节都适合生长吧，只要环境比较湿润，温度，15-20左右，应该都很适合生长。

豆芽的生长环境是要看温度湿度的，不看季节，只要温度湿度能跟得上，冬天夏天都可以成熟的！

豆芽的分类

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

黄豆芽

人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

绿豆芽

中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。