罗宴——值得为之安排一趟韩国旅行的三星米其林餐厅

最近一次米其林餐厅在中国形成传播，可能是因为《好先生》的播出。

身边看过电视的朋友张嘴就来米其林三星大厨云云，也是有趣。

米其林作为一个生产轮胎的厂商，为了能让人更多地走出家门开车去旅行进而消费更多的轮胎，开始推出米其林旅行指南。

能想到这个企划的人一定是个天才。

所谓米其林星级餐厅，分为三个等级。

一星餐厅是“值得”去造访的餐厅。在同类饮食风格中特别优秀的餐厅。

二星餐厅是“值得绕远路”去造访的餐厅。厨艺非常高明。

三星餐厅是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。拥有着令人永志不忘的美味。

当然了这种指南，你可以奉若宝典，也可以一笑置之。

都OK。

2016年以前，米其林在韩国推出的都是绿色指南，并不给酒店和餐厅评级，只是推荐一些值得去的酒店和餐厅。

2017开始，红色指南上线，首尔的24四家餐厅被定了星级。

名单可以自行百度。其中包含了中餐、日餐、韩餐、法餐厅。

有两家韩餐厅被定为3星餐厅。

位于新罗饭店23层的罗宴라연 是这二分之一。

今天就讲讲我的一点经历。

罗宴的午餐和晚餐的菜单并不一样，开放时间也是有限制的。

午餐时间12：00 -14：30

晚餐时间18：00 - 22：00

开饭时间不一样菜单也不一样。每一个时段提供三到两个菜单。

每个菜单其实就是一个韩式宴。

午餐由于时间较短，宴的菜色也就较少，价格也就相对低一点。

网上有比较详细的菜单，网上搜索一下就可以。

因为我是晚上去的，所以会贴出来晚上的菜单。

以上的内容都是在网络上先了解过的，接下来需要在网上预约用餐时间。

预约之后第二天，收到了回复的邮件告诉我只剩下一张在入口处的桌子了。

而我是提前了二十多天预定的。

所以罗宴里到底有几张桌子呢？

据我不清楚的记忆，包间以外是有七张桌子。

包间里面只有一个桌子。

因此一晚上接待的客人就只有八桌。

1月9号，收到餐厅的电话确认行程。

1月10日，不到五点四十，我们就赶到了罗宴餐厅的入口。毕竟初次见面，也不知缘分深浅。去晚了会不会不让我进了。

事实证明是我想多了。

来的太早了，所以不让我进的。

六点准时，一位高大帅气且热情洋溢的男服务员将我们招呼进了餐厅，但是也没走进去多少，毕竟是靠门的位置。

然后两位服务员帮我们把外套脱下来收好，拉出凳子，让我们就坐。

在我的拜托下，服务员将菜单换成了汉语菜单。

晚餐有两种选择。

为了把能尝到的都尝到，我们各自点了一个菜单。

花了我将近一个月的津贴。

在等待上菜的过程中，其他桌的客人也依次到访了。

离我们最近的一桌，一位冬天里穿着性感戴着眼镜的女生和一个看着很像犹太人的白人结伴而来，亲密但不像情侣。

斜后方一桌，是三个韩国年轻人的聚会。两位女生和一位男生，各带着一束花前来。

更远的那桌子，一个身材魁梧的短发美国白人，和两个衣着很有风格、胡须经过精心修剪过的韩国人，在尬聊。

靠近远侧窗户的桌边，一位干练整洁、衣着讲究的三十岁左右的韩国男子（可以说他像个小开），陪同一对气质雍容、神态不可一世的年长夫妻坐着。这位韩国大娘很像韩剧里的贵妇人。

男子和夫妇俩熟悉但保持距离。一开始没观察出这以点距离感，还以为他们是家庭聚餐。后来猜测应该是一个销售经理在陪大客户夫妇吃饭。

最后到场的是一大家祖孙三代，母慈子孝。

两个老人已然皓首苍颜；长子龙行虎步，环视一遍全场，看上去正当得意之时；倒是家里的女眷都打扮朴实，没有奢靡之风。

一家人穿过整个餐厅，走到最后面的包间。

离我们座位再远一点的桌子就看不太清楚了。

不过有一点可以确认，只有我是便装前来的。穿着一件卫衣。

整个餐厅沉浸在安静祥和的气氛中。

这期间，开胃小食续了好几次碗。

前菜也开始上桌了。

每一道菜服务员都会跟我们详细介绍做法和用料。我也配合他们的解说的节奏而点头。

我的菜单比另一个多了两道菜，服务员会按照一一对应的方式给我们上菜，我多出来的两道菜会给我单拿出餐具当面给我们分好，并在此之前给我们留下拍照的时间。

根据我们吃完一道菜的时间来帮我们撤下去再端上来下一道菜。

和我同行的美丽的女伴是左利手，从第三道菜开始，服务员在上菜撤菜的时候就会刻意帮她把餐具摆在左侧。

十一道菜肴吃完，已经将近九点。服务员依旧帮我们穿上外套。

服务费已经包含在菜价里了，不用另付小费。

还好地铁站离得近，不然很冷的。

照片都在下面，不带说明的不代表不好吃。光线有点暗，没用滤镜，没有点酒。

开胃小吃

薄薄的一层酥脆爽口

枣的口味也很好，嘎嘣脆。甜度适当。

栗子粥

九折饭九种小菜用薄饼包起来，非常好吃。没拍好。

凉拌章鱼

豆酱水拌鲍鱼片

蟹肉松子粥，真的太香了，松子的味道和蟹的味道真的融合在一起。

肉饼

鳕鱼饼

清蒸鳕鱼

炒鸡肉

神仙炉其实就是小火锅，口味比较清淡，主要是用一些比较好的食材。

这道菜是服务员给我们分的。

三选一选了碳烤韩牛肉。

韩国牛肉贵，指的就是这种韩国当地产的牛肉。

主食分别是虾仁砂锅饭和鲍鱼酱汁排骨汤

根本吃不完，已经很饱了。

全场好像只有我们是把每一道菜都尽量吃完的。太游客了！

生姜桂皮苹果盅很爽口，口味很中韩结合的感觉。

茶和甜点

韩食口味都比较清淡，做法也不大开大阖，用料比较讲究，总体是注意养生。

总得来说是一次很好的体验。毕竟米其林在大陆还没有推出指南。在首尔感受一下还是很好的。

三星餐厅是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。

于是吃，就变成了旅行的意义。

也不错。

2017年4月12日   青sir

可能是挪威的美食并不怎么出色，所以入选2015年米其林星级餐厅的数量也相对较少。目前挪威的米其林星级餐厅总共也只有4家，分别为一家二星餐厅和三家一星餐厅，这四家餐厅全部集中在奥斯陆市内。

Maaemo（二星）

Maaemo是一家奥斯陆的生态美食餐厅。Maaemo餐厅有一个挪威的老板，丹麦调酒师和芬兰厨师，所以它是一个真正的可谓的纳维亚合作餐厅。对于Maaemo设计灵感着重于本性和结构，集中反映了线条，形状，节奏和诗意的搭配。

在Maaemo，你不仅仅只是专程过来尝一种味道的食客，更是来体验一段穿越挪威国土的奇幻之旅。Esben Holmboe Bang会根据每位客人的喜好来设置和策划不同的菜品和饮料，他希望自己的烹饪能够反映出挪威崎岖的自然和气候，用自己的每道菜肴构建一个展现挪威地区的独特视角。

Fauna（一星）

Fauna是挪威当地一家特色的餐厅，餐厅里的装修是比较现代化的挪威风格，餐厅的空间非常的宽敞、明亮，让人感觉十分温馨舒适。进门就会有服务员上前帮你拿着外套。餐厅主要经营正宗挪威菜系，宵夜档尤其为佳。这里的奶酪和葡萄酒都很棒，其他各道菜也会非常好吃，Fauna的一些鱼类美食更是众人推荐的美食首选。

Statholdergaarden（一星）

Statholdergaarden内粉饰泥灰的天花板、富丽大气的铜吊灯、水晶及陶瓷装饰物一起打造出了餐厅的独特用餐氛围。这里的厨师每天精制出六道菜式的美味佳肴，而菜品也全部使用挪威本地食材烹制，根据原料特色，每个季都有不同的菜单。每日菜式中，在肉类主菜、奶酪和甜点之前，提供三道主要由鱼和贝类制作的开胃菜。每一道菜不但是味觉上的享受，更是视觉上的盛宴，每道菜都是一件艺术品。

Ylajali（一星）

Ylajali的名字来自于挪威作家克努特·汉姆生的著作《饥饿》中一个漂亮女人的名字。餐厅的主要宗旨是将一顿饭视为一个整体，其中的结构组成、相互对比和味道的强度区别都是影响整个用餐和谐至关重要的一部分。菜品的选择也会根据季节变化选择相应的时鲜食材，挪威周边地区的蔬菜和海产品是最主要的食材构成。

每个国家、地区、城市都有自己的特色餐厅，尤其是这里的米其林餐厅，让人很期待，因为每个米其林餐厅都有自己的地方特色。如果你来这里，你可以真正了解这里的食物特色。

然后，接下来，边肖会推荐一些日本这个地区的米其林餐厅！

天麸罗之神-这是一座山居。

提前一个月找人订位置，确定是女老师B自己做，再交定金。事实证明，东西比钱值钱。

有些人把寿司之神小野二郎、鳗鱼之神金本兼二郎和天妇罗之神佐藤哲哉称为“江户时代之前的三大烹饪之神”。

所谓“职业人”，是日本人对技艺精湛的工匠的称呼。专业人士的精神代表着卓越，坚持不懈和捍卫传统，这是霓虹灯中一个令人敬畏的名字。

如果你看过一部名为《寿司之神》的纪录片，你应该对寿司之神小野二郎很熟悉。93岁的小野二郎是世界上年龄最大的米其林星级厨师，寿司第一人，也是顶级员工之一。他的寿司被认为是值得一生排队等待的美味。

但是今天我要说的不仅仅是二郎寿司，还有另外一位，江户前料理三神中的“天妇罗之神”佐藤哲哉。有一部纪录片《和食双神：最后的约定》，讲述了两位“和食之神”的友谊。

在很多人的印象中，天妇罗就是像炒蔬菜或者炒海鲜一样的食物。有点像家常菜的小吃，但是和寿司没法比。但是，佐藤哲哉可以把天妇罗变成和寿司一样美味。

哲仔的天妇罗，Saotome是很讲究的，根据不同的食材控制不同的油炸时间。

比如最简单的一道菜，炸虾，一般店都是炸一分钟，而Saotome里的菜谱是在220度的油温下炸27秒，这样炸出来的虾皮很脆，中间还是生的。这样做是为了不破坏虾的甜味，最大程度地保留食材的原味。

是山居的入口。很容易找到。找不到就问路人。

佐藤的经典作品，海中炸大虾，虾头虾身都吃，虾身甜润，虾头简单。

佐藤的天妇罗是以秒计算时间的。比如10-15秒的海胆。虽然每个客人吃饭的速度不同，但每个客人吃完一道菜后，他只会再上一道菜。食物的温度和客人吃饭的节奏都在控制之中。简直是奇迹

著名的油炸芦笋，把芦笋切成两半。最神奇的是上半部分酥脆，下半部分香甜。太神奇了！

超过18800个套餐终于可以在菜单上得到Saotome的签名作为收藏。

百年寿司老店-兴寿司店

你可以提前两周预约。这家商店很容易找到。它在丸大厦的顶楼，风景无敌。

价格适中，午餐含税服务费400人民币左右。

师父有26年的经验。听说同一天的四个硕士都是同班同学。

鳝鱼饭之神——野田岩

200年老店，第五代。

我吃了太多的鱼，但是因为太饿了，所以没有拍到其他吃法的照片。

最受欢迎的

一星餐-Azure45

吃了3个小时，风景无敌。它位于六本木栗的顶层，是世界上最好的地方之一。我玩得很开心，风景真的很好。

若埃尔罗布琼工作室

看过东京女性绘本的人应该知道，这家店号称日本女性的终极梦想，但讲的是她们的三星总部城堡。预定不到，又贵，所以选了二星级的六本木分店，就在栗子旁边。

甜点真的，真的，真的很好吃。套餐价格在人均900左右，非常划算。

好的，如果你想在日本旅行时品尝日本食物，请参考边肖介绍的这些米其林餐厅！

北京香格里拉的米其林餐厅应该是指香格里拉饭店内的米其林餐厅 "JiXiangYuan"。消费方面可以根据自己的预算和口味进行选择，下面列出几种不同的消费方式供参考：

品尝米其林餐厅的固定菜单。该餐厅提供多种定制菜单，价格不等，但每一道菜都是经过精心制作的，品质上乘，可以尝到餐厅的招牌菜。建议提前预订，价格在人均1000元以上。

点单消费。米其林餐厅的菜单很有特色，提供不同口味的菜肴，包括地道的云南风味菜肴以及创意菜肴。根据自己的喜好点单，价格相对较高，但可以根据自己的预算进行选择。

享用下午茶。米其林餐厅提供下午茶套餐，价格较为实惠，可以品尝到餐厅的特色甜点和小食。下午茶时间为下午2点到5点，价格在人均200元左右。

总之，消费方式可以根据自己的预算和口味进行选择，但需要提前预订，以避免到店后无法用餐的情况。

说到米其林餐厅，任何地方都绝对不能放过米其林餐厅，但米其林餐厅总给人一种价格不菲的印象。就算我们吃的贵，也很难和我们钱包的有限容量相匹配！

所以，为了满足大家的胃口，让大家想想自己的钱包，今天边肖整理了各个城市、地方或国家相对便宜的米其林餐厅。如果你喜欢旅行和享受美食，你一定不能错过它。让我们来看看！

了凡香港油鸡饭面 新加坡

新加坡的高消费在世界上名列前茅，但是在这里你可以吃到世界上最便宜的米其林美食。在新加坡，说到食物，你会想到唐人街。

全岛有很多著名的老字号美食店，比如雅坤椰子吐司、香港炸鸡面、南洋老咖啡，都值得一试。其中以香港炸鸡米粉最为著名。“世界上最便宜的米其林星级餐厅”是它的标签。

这里最有名的是炸鸡，当然是炸鸡饭和用炸鸡做的炸鸡米粉。鸡油的制作需要正确的烹饪和准确的处理。太熟的话，鸡腿会变得又干又柴，但是太嫩又怕清不了血。

只有温度合适，才能做出嫩而不腻的炸鸡烤鸭，再配上米饭或者软而不烂的河粉。味道一定会让你终生难忘。

一开始这家店是路边摊，一份炸鸡餐10块钱不到人民币。然而，在唐人街熟食中心经营了八年的摊位，因为租金上涨，在中奖后不得不搬迁。

新店位于唐人街史密斯街78号，距离原店100米，可容纳80名食客，满足他们对鲜嫩炸鸡的胃口。新店试营业的第二天，饥肠辘辘的客人已经络绎不绝，越来越长的队伍被甩出店门，挤满了人行道。

虽然经典的炸鸡饭从2新元涨到38新元(18元人民币)，相当于增加了8元多人民币，但也不是没有道理。新安装的空调，新设计的内部装修，省去了之前汗流浃背的用餐体验，增加的店员也为食客提供了更好的服务。

现在，这家店每天能卖出180只鸡。每天午饭时间，排队的食客要等差不多两个小时才能吃到新鲜美味的炸鸡。但是食客们都说两个小时的等待是非常值得的！

老正兴 上海

2016年，米其林指南首次来到上海，上海首批米其林餐厅名单公布。唯一米其林星级的本地餐厅是老正兴。

正兴是上海久负盛名的百年老店，曾被誉为“酒店之王”。清同治元年(1862年)，无锡人蔡正仁、卓仁兴在上海佛街摆摊，卖红烧肉豆腐、炸鱼粉丝、炸肉丝百叶帘等家常菜，很受食客欢迎。

两人还合伙开了一家酒楼，经营海鲜菜肴，并以“正”、“兴”两个字命名正兴阁。

一百多年来，这家餐厅以用料考究、风味独特、价格低廉而闻名。

他们以太湖地区的新鲜活水为原料，菜肴颇具江南风味，以烹制深浅适当的上海菜为特色。所谓“春春汤汤春鲤鱼，夏天银鱼炒蛋炒虾仁，秋天大闸蟹，冬天下巴划水”就是指这里。

老邢的价格也很漂亮。两个人三个菜，人均50元就能吃饱。这里的食客大多是熟客：有穿着“青山绿水”的上海大妈的姐妹聚餐，有戴着金边眼镜喝茶的老克勒。

去上海旅游的朋友，想体验一下当地的生活，可以来这里坐坐，因为食客和菜单一样精彩。

来这家店的客人大多会点“醉鸡”。黄酒、绍兴酒作为基础调味料，不仅能去腥、解腻、增香、增色、提鲜，还具有易于消化吸收的特点。

秋冬进补，品醉鸡，酒香浓郁，养肝

另一个招牌菜是“正兴蒋芳”。小青菜和肉丁一起放在抹了酱的盘子里，颜色鲜亮。最值得品尝的是肉侧的肥肉部分，肥而不腻。入口即化，蘸酱小青菜吃，爽口，别有风味。

还有草圈，枣泥饼，油煎河虾，都是获奖的特色菜。甜而不腻的枣泥饼非常独特。

添好运 香港

佩哥是田浩一家之主。当年在香港四季酒店负责港式茶点。2009年和朋友合资在旺角开了一家好运零食店，同年年底获得《米其林指南香港澳门2010》 1星称号。

好运每天早上10点开门，门口肯定排着长队，或者至少20多人。如今已经成为连锁巨头。新加坡，澳洲，泰国，美国都能找到好运，每家店都要排队。

天昊的特色是即蒸即发，提供新鲜、现做、美味的小吃；最受欢迎的小吃是脆皮叉烧包、油炸萝卜糕、顺滑马来糕、黄沙猪肉肠，被称为四大天王。

香脆的叉烧包特别受欢迎，食客们经常为了这个热气腾腾的叉烧包在店外排很长时间的队。它不仅使用了最优质的原料，而且用“烘焙”代替了传统的蒸。

烤好后，小面团会变成一个诱人的叉烧包，色泽金黄，口感绵软。用细而均匀的猪颈做成的上等猪肉馅，再加上独特的酱料，我觉得口水会留下来！

在港式肠粉，叉烧肠粉，牛肉肠粉等。都很常见，而加了好运的肠粉却别出心裁，精挑细选新鲜嫩滑的猪肝，配上清爽的蔬菜和细腻的粉丝。蒸好的肠粉上桌时浇上酱料，香味四溢，口感极佳。

天豪的煎萝卜糕基本延续了传统萝卜糕的做法。更具体地说，厨师在食材中加入更多新鲜的萝卜，并搭配猪肉、香肠、虾等食材，让食客感觉不仅仅是在吃萝卜味的蛋糕。

最熟练的工艺，适宜的温度，使得这种油炸萝卜糕更加松软可口，同时又有浓郁的萝卜香味。

马来蛋糕看起来很简单，但是做起来很费功夫。糕点需要3天制作，最重要的是让面粉自然发酵。

在面粉发酵的过程中，会受到天气和物料变化的影响，每种物料的用量要非常准确。如果有任何错误，整个面团将被浪费。精心的准备让这款零食蓬松柔软，焦糖甜味，回味无穷。

Jay Fai 曼谷

说到泰国菜，总是离不开街头小吃。《2018曼谷米其林指南》发布颁奖现场，小吃店Jay Fai击败众多高端餐厅，获得一颗星。

杰辉的店面不大，门口有看做饭的人群，也有等着或坐或站的人。队伍已经蜿蜒到商店外的街道上，但每个人都在静静地耐心地等待着。一个戴着护目镜的厨师，站在火锅前，目光犀利，动作敏捷。不一会儿，螃蟹和鸡蛋的香味弥漫了整个锅。

Jay Fai由72岁的老板娘Supinya Junsuta经营和烹饪，专注于快速油炸的泰国海鲜菜肴。

除了周日休息，她每天站在灶台前12个小时，自己做每一道菜：蟹蛋卷、咖喱炒蟹、醉面、冬阴功海鲜汤、海鲜干粥炒、炒、放、调味，一气呵成。

大约40年前，Supinya买下了这家店。那时候还没有店名。因为她脸上的痣，大家都叫她“杰辉”，也就是“痣姐”，餐厅也就渐渐有了这个名字。Supinya热爱并享受烹饪，几乎忘记了自己的性别和年龄。

那种发自内心的投入甚至超过了体能的极限。她深深打动了每一位观察者和幸运的食客。她在接受记者采访时说：“做饭是一件很有趣的事情。一定要坚持初心，不然味道不对。”

素品雅的食材都是优质食材。一般泰式炒米粉都是配鸡肉和鱼肉的，但是Supinya会配虾蟹之类的海鲜，质量很好。

“我想做些不同的事情。而食材和酱料是最重要的。用便宜的，菜就不好吃了。”Supinya为自己的工作感到自豪，顾客愿意为真正值得的美味菜肴花更多的钱。

五代目野田岩 东京

野田岩，位于东京五代项目，1800年开始营业，至今已有200多年的历史。与“寿司之神”小野二郎同名的“鳗鱼之神”金本金次郎先生是第五代店主，现年八十岁。

田言注重食材的原汁原味，特别精选鹿儿岛鳗鱼，以日本传统的普烧为方法，为食客提供传统的日式鳗鱼料理。

田燕的套餐不仅有蒲蒸鳝饭，还有冻鳝、蒸鳝蛋、鳝肝汤、煮鳝。为了提前锁住鳗鱼肉中的水分，这家店采用了先蒸后烤的方法，而这种方法是由野田岩的Kimoto Kanejiro特别主导的。

田燕蒸鳗鱼至少30分钟。蒸过后，鳗鱼会用特殊的酱料烘烤。

烤鳗是金**的，没有多余的酱料挂在鱼上。味道清爽，吃一大盒也不觉得累。鳗鱼一抓就会断，非常软糯。皮与肉之间的脂肪在“烤-蒸-烤”的过程中燃烧殆尽，只剩下脂肪的香味。

虽然在这里吃需要一段时间，但是鳗鱼的味道、肉质的嫩度、鱼肉的鲜度远远超过代国屋、朱烨馆、深蓝一(合称日本Saneel公馆)。

“杀鳝鱼三年，串鳝鱼三年，烧鳝鱼一辈子”，金本老师的工匠精神在鳝鱼身上体现得淋漓尽致。著名的美食家蔡澜写了一篇关于鳗鱼的文章，其中他强烈推荐五代的叶天燕。

毫不夸张地说，金本金次郎先生烹饪鳗鱼的技艺被政府授予了称号，称他为“世界国宝”。

虽然这些米其林餐厅相对便宜，但是这里的食物从来没有比其他地方低。这里的食物依然是米其林的标准，令人难忘。所以，以后来这些城市，别忘了这些好吃又不贵的米其林餐厅！