抖臀蛋糕到底是怎样的蛋糕？为何深受网友宠爱？

很多女生都非常喜欢吃蛋糕这种甜食，现在的蛋糕种类更是非常多种多样，有戚风蛋糕、有海绵蛋糕、有古早味蛋糕、有芝士蛋糕等等，这些蛋糕也让人们有了更多的选择，而且每种蛋糕都有自己独特的风味。很多商家也会制作独特的美味蛋糕来吸引食客，后来更是有一种“抖臀蛋糕”逐渐在市场上流行开来。这种“抖臀蛋糕”被人们戏称为柯基犬的臀部，是因为这样的蛋糕非常有弹性，能够小幅度晃动抖动，看上去就和柯基可爱的模样一模一样。

“抖臀蛋糕”因其细腻、美味的特点，而深受人们喜爱

“抖臀蛋糕”抖动起来的样子，的确非常像可爱的柯基犬，而且很重要的是，“抖臀蛋糕”在吃起来以后，口感也会非常好。“抖臀蛋糕”的湿度比较高，所以在吃的时候可以感受到蛋糕体的主体部分非常细腻，甚至有入口即化的感觉，再加上浓郁的蛋香味，让很多人一旦吃起来，就欲罢不能，甚至可以连着吃很多块“抖臀蛋糕”都不觉得过瘾。

“抖臀蛋糕”其实是一种古早味蛋糕

“抖臀蛋糕”虽然名字叫起来比较有趣，其实这种蛋糕是一种古早味蛋糕。古早味很多人都听说过，很多城市也都有古早味的蛋糕店，现在流行的“抖臀蛋糕”其实就是古早味蛋糕，只不过稍微做了一些改变，并且起了一个非常时尚的名字来吸引食客，而“抖臀蛋糕”的营销也是非常成功的，很多人也逐渐成为了“抖臀蛋糕”的忠实粉丝，经常会去当地的蛋糕店购买“抖臀蛋糕”。

“抖臀蛋糕”的制作关键点

作为一种古早味蛋糕，“抖臀蛋糕”的做法其实也还是非常简单的，但是在制作的过程中，也有很多需要注意的地方。由于这种蛋糕的湿度非常高，所以在打发蛋白的时候一定不能打发过头，只要打发到湿性发泡就可以了。另外，“抖臀蛋糕”的湿度高也是因为制作方法中使用了烫面法，也就是油份在使用之间，是需要先进行加热的，而“抖臀蛋糕”的油是需要加热到七十度左右的温度才可以使用，在加热油的过程中也需要使用温度计随时测量温度。最后，在烤制蛋糕的时候，“抖臀蛋糕”也是使用了水浴法，就是在烤箱中加入一定程度的热水，来增加蛋糕的湿度。

盘点了四种高颜值、好味道的半熟芝士，少女就是扑通扑通快要跳出来了，再咬上一口，那感觉太美不敢想。

卡玛王子半熟芝士蛋糕

包装品质：优秀。一盒有5个，都有独立包装。 商品分量：挺足得 。口感味道：原味的有股芝士味，口感松软，很好吃。榴莲味的是中间有点榴莲夹心，周围是芝士，味道也很不错。最好冷冻以后，拿出来放一段时间再吃，否则会太硬。

好利来芝士蛋糕

很浓郁的芝士蛋糕，最上面还有点焦糖香，一个巴掌大，但是实在太好吃了，几下就吃完了。因为比较小，所以不会腻到，还有股柠檬味道，比较满意，霹雳雷霆闪电无敌好吃，推荐！

芝洛洛雪媚娘半熟芝士

超级nice的雪媚娘，这个外观简直把我迷得不要不要的，没想到口感更好，外皮很糯，内里藏着好吃的蜜桃，菠萝，口感一点也不腻，两口一个，四种口味可以挑选，8个一盒量也非常足。商家还细心得放了冰袋，也推荐**姐们冷冻后食用哦，味道会更棒！

好利来网红芝士蛋糕

好利来网红芝士蛋糕有多种口味可以选择，软软糯糯的超香甜，一口下去也只有自己才知道这丝滑入喉的感觉是多么美妙！

网红古早味蛋糕，恋爱的味道，你知道是如何做的吗？

所说“古早味蛋糕”，是来自于闽南话“想念的香味”，所以，用古早味蛋糕来形容了这一款生日蛋糕再适合不过了。这一款生日蛋糕不仅仅有飘忽华美的表面，更具惊鸿一瞥的含义。刚烤出来的古早味蛋糕，材质细致如泪、口味香馥浓厚，基本上达到入口就化的程度。品完以后，满满的想念的香味，总给人一种幸福快乐的初恋的感觉，如同青春懵懂的年轻男女，又恰似当年的我们！

古早味蛋糕不像海绵蛋糕，又总给人一种海绵蛋糕柔嫩懵懂的身影。与海绵蛋糕对比，古早味蛋糕本质区别在于“油烫面”、“水浴法”，这也是与海绵蛋糕较大最大的不同。烫面法与沙浴烤制方法的添加，让蛋糕的保水性更强烈，因此，这决定了古早味蛋糕细致莹润质地。蛋白质的消磨与海绵蛋糕如出一辙，差别只不过是在消磨水平上应稍微软嫩一点，做到湿性发泡就可以。今日，就与好友们分享网红古早味蛋糕超详细作法，消磨调糊一站式解决，恋爱的味道。

古早味蛋糕制作流程

1、把用材准备妥当，称量食用油45克、低筋粉60克。把食用油倒进奶锅，加温至表面是油丝出现（约70-80度）时玄火。

2、把低筋粉筛入滚油内，用打蛋器选用划“z形”或“1字型”搅打匀称，展现出透明色疑胶样。

3、分2-3次，倒进纯奶45克，同样手法再度搅打匀称。倒进牛乳时切忌要“少量多餐”，避免出现“油水分离器”状况。留意别选用划圈的形式拌和，以防蛋糕粉起筋，危害古早味蛋糕细致如泪质地。有些人说西式糕点是看不到的魔术师，确实非常好，“油烫面”以后，还展现出透明色疑胶样子的油面浆，进入牛乳后，马上变为浓稠的团块状。

4、分离出来鸡蛋清、鸡蛋黄，把鸡蛋黄一个个放入到拌匀的牛乳油粉糊内；添加一个蛋黄，就拿硅胶铲翻拌匀。用硅胶铲把鸡蛋黄与牛乳油粉糊翻拌匀，产生匀质的古早味蛋糕糊。魔术师再次发生，原本团块状的油粉奶糊，添加鸡蛋黄后，恢复了材质如泪质感。把配制好一点的古早味蛋糕蛋粉糊挪到一较宽阔盆中，便捷下一步实际操作。鸡蛋清放入到打蛋盆内，留意打蛋盆内不能出现一点水、油，亦不能渗入鸡蛋黄，这可能会影响蛋白质的消磨。

5、逐渐蛋白打发，白砂糖45克分为三等份。蛋白质内放入盐1克、柠檬水数滴（可选择）。用打蛋器2-3档搅打蛋白质，发生“鱼眼泡时”，添加三分之一的白砂糖。再次搅打至蛋白质发生“微环城路”时，再度添加三分之一的白砂糖。再次搅打，蛋白浓度再次加稠，终止消磨后提到打蛋机，拉扯出粗大柔软“大三角”，即“微湿性发泡”情况，添加最终三分之一的白砂糖。再次消磨，提到打蛋机，拉扯出中等水平大小的小三角形，但是依然较绵软，迅速向一侧歪斜，这就达到“湿性发泡环节”。终止消磨，蛋白质就消磨好啦。

6、取三分之一的蛋白质，放入到古早味蛋糕蛋粉糊内，用硅胶铲从底边往上翻拌匀。再放入剩下三分之二的蛋白质糊，同样手法翻拌匀。搅拌好一点的古早味蛋糕糊并没有小块蛋白质，展现出匀称细腻情况。

7、采用20cm厚为或等各大的长方型烘烤盘，蛋糕制作前，提早用一张锡纸伸缩出与烘烤盘等各大的立方体或长方形样子，置入到烤盘内，便捷生日蛋糕烤之后出模。把翻拌匀的古早味蛋糕糊倒进置入烤纸的注塑模具内，波动数下，将大的汽泡震出，表层刮平。

8、电烤箱预热，上下火150度，烘烤盘置电烤箱中低层，引入约2-3cm50度温开水。把蛋糕烤盘放进灌水烤盘内，水流量最少做到蛋糕烤盘三分之二的相对高度，让蛋糕烤盘盆浴在烤箱烤盘内。依据自己家电烤箱热力的大小，烤60-70min。

9、烤好的蛋糕用木签扎进，木签表层干净利落，并没有湿性的蛋糕糊黏附，生日蛋糕就烤熟了。把烤好的古早味蛋糕烘烤盘取下，无需颠倒，室内温度闲置，晾凉之后就可以出模，切片后服用。网络红人古早味蛋糕，恋爱的味道，超详细作法，消磨调糊一站式解决。细致如脂质地、香馥浓厚口感，满满的想念的香味。恰似当年的我们，或是曾经那个少年，并没有一丝丝更改！

甜蜜惬意午后的正确打开方式：一口细软绵柔的古早风味蛋糕,一口丝滑香浓的手工王子拉茶

缓解疲惫，生活需要添点仪式感

吉姆大师傅原味蛋糕

会“抖臀”的网红蛋糕

有人称它为“大胖子”

有人称它为“软枕头”

其实它是名副其实的

蛋糕界网红，火爆抖音！

来自于马来西亚的Jim师傅

用简单的原材料和传统手法

做 最淳朴的古早味鸡蛋糕

做法古朴，用料健康

一盘蛋糕要用到足足50个鸡蛋

用农家鸡蛋、面粉、砂糖、鲜奶

调制出黄金比例制作现烤蛋糕

精挑细选的蛋糕材料

严格把控的制作工序

为一口松软绵密的蛋糕打好基础

现做慢烤，“举高高”

每个“枕头”都至少要烤75分钟

慢工才能出美味

出炉后要“举高高”

翻面烤受热更均匀，蛋糕才能拥有“抖臀”技能

打上专属LOGO

吃蛋糕吃出高级感，逼格满满

除了原味蛋糕

还有更多惊喜口味待解锁

现烤芝士味

芝士 x NNNN!!!

蛋糕中的芝士夹心多到爆炸

还未撕开就已经迫不及待地爆浆

芝士控的快乐承包者！

现烤咸蛋黄夹心

一出炉就很快被抢光的咸蛋黄蛋糕

甜甜松软的蛋糕

夹着咸香浓郁的咸蛋黄夹心

甜咸混合的新玩法俘获吃货的胃

芝士夹心蛋糕

起初我认为芝士口味如果能买到刚出炉的应该是比较幸运的了。但是第二天一早，当我吃到冷藏后的芝士味儿蛋糕，我觉得！！！这也算是正确打开方式啊！有种吃蛋糕体的芝士味儿的威化的感觉！！芝士香香的，嚼着有固体感，挺棒hhh

对待每一处细节的严谨即它的制胜法宝。店里有个铁规矩：每日配送新鲜鸡蛋。秉着不使用任何添加剂的原则，原材料只不过鸡蛋、面粉、进口纯牛奶、菜籽油、白砂糖。

这题适合我答，爱吃甜食的我，不会放过任何一家看起来好吃的店，网红甜品我可没少光顾，自认对美食还算有点鉴赏能力，我来给你总结一下真正好吃的网红店吧。

兔爷VV

NUDAKE

 味从山海

姆们M SweetieCake

富华斋饽饽铺

说实话，网红店不踩雷很难的，我自己也没少被坑，好在这些年也遇到很多真正好吃的店，以下总结的这几个都是颜值高、味道好、有特色的甜品店，我把自己心中的TOP都介绍给你。

一、兔爷VV