港式牛杂好吃还是广式牛杂

香港牛杂和广东牛杂同样来源于广州的萝卜牛杂。

最初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因为前所未有而且风味独特，萝卜牛杂成为一种风靡大街小巷的小吃，在上世纪四五十年代，以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷，特别受到小学生的欢迎，几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。不过到了“三年困难”时期，由于牛的消失，牛杂也随着销声匿迹，直到改革开放后才再次兴盛起来。

期间的20多年时间，萝卜牛杂却在香港得以保存下来。等到广府地区的萝卜牛杂在读兴盛起来之时，为了便于区分，人们便将香港地区的萝卜牛杂称为“港式牛杂”。

如今的牛杂，香港牛杂比较注重传统口味，是之前口味纯正的广州萝卜牛杂，而广东牛杂则吸取了其他地域一些菜系的味道，比如川菜的麻辣等，算是改良版的广州萝卜牛杂，这或许就是他们唯一的区别。

香港曾经与大陆分离，所以他们的美食独具一格，形成了有鲜明特点的港式饮食文化，港式牛杂就是其中的一个代表。其实，港式牛杂与广式牛杂很相似，牛杂中都配有萝卜。那么港式牛杂应该怎么做呢？一起跟妈网百科来学习下吧！\x0d\原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜，盐，白酒，白糖，老抽，蚝油\x0d\香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉_、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）\x0d\做法：　\x0d\1、牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；\x0d\2、收水（肉变色时就基本收水了）后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；\x0d\3、大火烧开后用小火慢慢炖熬；\x0d\4、熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。

犇犇港式喷泉牛杂铺、芬姐港式喷泉牛杂(万达广场青秀店)、港式喷泉牛杂铺。南宁市青秀区三斤喷泉牛杂餐饮店的地址为南宁市青秀区思贤路14-5-1号，位于广西南宁青秀区。主要经营小吃，牛杂类食品。

一、熊的锅牛杂

熊的锅牛杂是广州贡米餐饮管理有限公司的新项目，旨在打造特色牛杂加各类配料具备的复合式项目，解决了“牛杂吃不饱”“配料不够味”等一些问题，让牛杂小锅进入人们的视线。

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熊的锅牛杂

二、济公牛杂小吃

济公牛杂”缔属于四川妙师餐饮连锁管理有限公司，成立于2009年，是一家集餐饮技术研发、原料生产、门店经营、连锁加盟为一体的多元化发展公司，坚持以“专业健康、美味、优质”为产品理念，同时遵循市场规律，不断完善经营管理和研发，致力于创建具有自身特色的加盟连锁体系，全力服务于社会。

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济公牛杂小吃

三、罗府牛杂

牛杂粉条特色餐饮代理连锁项目是郑州钧都餐饮企业管理咨询有限公司旗下一个特色餐饮投资赚钱项目，是集连锁店经营，特许，产品研发，牛杂粉条秘制原料配送于一体的大型餐饮连锁企业。在经过深入调查市场需求，依托自身优势，推出了以“罗府牛杂”为品牌的倡导牛杂美食的特色餐饮连锁店，罗府牛杂秉承为广大消费者提供特色美味健康的的牛杂餐品为发展理念，致力于丰富国人就餐选择。

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罗府牛杂

四、三番牛杂

美味牛杂小吃是非常受消费者喜欢的，三番牛杂就是非常有特色的一个小吃快餐品牌。这个品牌的牛杂口味丰富，多样化的配菜满足消费者的需求，再加上独特秘制的酱料，口感非常优秀，在众多牛杂品牌中，别具风味，深受吃货们的喜爱。三番牛杂的口碑也是非常优秀的，很多创业投资商都想加盟到这样一个品牌。

五、锐尊阿婆牛杂

阿婆牛杂最早起源于广州市场摆地摊的阿婆，凭借独特秘方，成为老广州人的集体回忆。锐尊阿婆牛杂致力于还原经典正宗的老广风味传承阿婆古法秘方，又创新新式快餐模式，凭借品质口感、深厚底蕴和现代化运作，传承经典美味和传统文化在餐饮小吃市场开辟一片天地。

六、九妹阿婆牛杂

为了能够让阿婆牛杂的小吃能够走出去，成为一个品牌。多年来，阿婆牛杂加盟连锁运营中心已经致力于“阿婆牛杂”整体品牌的运营和包装，将物美价廉的阿婆牛杂名吃挖掘出来，以现代连锁运营的先进里面对之进行梳理，在全国范围内开展连锁店。

七、千座港式牛杂

千座港式牛杂是广州朝道餐饮管理有限公司旗下的注册品牌，千座港式牛杂公司拥有一支充满朝气、年轻的技术顾问团队，在吸取制作工艺的南北风味的基础上，以连锁的方式经营，提倡“时尚生活，美味享受”的饮食新文化为己任，秉持“服务大众，奉献社会”的经营理念，长期专心致力于挖掘、保护岭南非物质文化遗产以及饮食文化的传递与推广。

八、九记牛腩

九记牛腩是香港知名的美食餐厅，至今已经几十年的历史，不过公司总部设在了深圳，这里的牛腩肉质韧性大，肥瘦相间、肉味香浓，是选自牛腩中的爽腩和坑腩，适合拿来焖或煲汤。当然作为一家网红美食，除了特色清汤牛腩，还有咖喱牛腩、港式火锅、泰式鸭掌等美食，菜品丰富。

九、王记牛杂馆

记牛杂馆作为一个具有诱惑力的品牌，是备受市场欢迎的，多年的发展，也为品牌奠定了坚实的基础，王记牛杂馆品牌成功的市场运作，赢得市场的同时也赢得了认可。在市场上成功发展多年,拥有良好的发展运作,王记牛杂馆是行业当中知名度较高的牛杂美食品牌店,可以为广大创业者带来时尚个性,营养健康的美食,完全满足了消费者的需求。

十、味仟金牛杂馆

味仟金牛杂馆是广州莉三圆餐饮企业管理有限公司的新项目，旨在打造特色牛杂加各类配料具备的复合式项目，解决了传统牛杂卫生差，装修简便，人手不足上餐慢等一系列问题!色香味飘香，量足，味道鲜美，价格合理。“牛杂小吃不饱”“配料不够味”等一系列问题，让味仟金牛杂馆进入人们的视线。

在煌旗小吃可以培训。

喷泉牛杂，是特色的港式牛杂，味道鲜香，深受消费者的青睐，也是当下热门的牛杂项目。想要学如此特点的喷泉牛杂，可以到煌旗小吃培训。

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牛杂，又称“牛杂碎”：

是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。

据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。

百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。