用烤箱做蛋糕的方法和步骤视频

简单好吃的蛋糕制作步骤

　1把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打入我们所准备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加入，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。

　2直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆，每一次加入之后都要搅拌，搅拌好了才能继续下面粉。

　3加完了，我们就把玉米油倒入蛋糊中，搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。

　4待到烤箱预热完成后，把纸杯端入烤箱吗，上下火分别为90度和120度，烤半个小时左右，蛋糕就会发胀蓬松。等蛋糕凉一点就可以端出食用了。

金牛座男人最喜欢的蛋糕品种是什么啊？ 草莓蛋糕，因为牛吃草

金牛座的男人最喜欢吃哪种蛋糕 这个个人口味不一样，不过V信 星座运势馆 里边倒是对金牛有详细分析。

十二星座蛋糕谁最美 1朗姆乳酪纸杯蛋糕

古灵精怪的水瓶座喜欢一切新奇好玩的事物，味道独特的朗姆酒与乳酪相结合的杯子蛋糕特别能满足喜欢猎奇的水瓶宝宝们。

2彩虹杯子蛋糕

心思细腻的双鱼座能接受每个人和每件事，像彩虹蛋糕一样，异想天开且充满艺术感，能够取悦所有类型的人。

3奥利奥香草杯子蛋糕

白羊座的精力和自信，和香草杯子蛋糕成为绝配。充满了香味和决心，没有人可以阻挡白羊座，白羊座总是知道如何让事情开始。

4巧克力杯子蛋糕

总是可靠的金牛座面临别人的不解但仍然能坚持。金牛座实际且勤奋，还有一个美丽的奶油心。经典又美味的巧克力蛋糕与金牛座再搭不过~

5加州蔓越莓杯子蛋糕

水果与奶油的组合特别适合有两个完全不同个性的双子座，双子座魅惑又严肃的性格，充满了风味和个性，但却能达到完美的和谐。

6大白杯子蛋糕

十二星座中最有爱最温暖的巨蟹座,最契合的蛋糕当然是“暖男”大白(●―●),不断给别人带去温暖和美好。

7红丝绒杯子蛋糕

具有领袖风范的狮子座当然要配有皇家血统的红丝绒蛋糕，他们都是那么大气，自信，令人无法抗拒。

8花朵杯子蛋糕

处女座是一个精致的花朵，一个温柔的触摸，试图让所有人都满意，有时候有点过分。不要对自己太苛刻。坐下来，放松，享受一杯闲适的下午茶。

912种口味迷你杯子蛋糕

天秤座是一个交际花，谁也不能把天秤座绑到任何一个简单的蛋糕上。大小，形状，味道，都不能坚持太久。天秤座拥有各种蛋糕的风采和魅力，能在甜点的世界中创造完美的和谐。

10香奈儿杯子蛋糕

天蝎座，很酷且冷静，外部的冷却隐藏了一个充满 和美味的内心。高冷的香奈儿翻糖蛋糕真是超适合冷艳高贵的天蝎座~

11摩卡杯子蛋糕

充满哲理和活力的射手座就像摩卡杯子蛋糕一样，润滑可口，醇味历久，让人回味无穷~

12抹茶红豆杯子蛋糕

摩羯座是思想最严谨的一个星座，一个传统的思想家，能够处理任何专业或个人的问题。就像一个抹茶红豆蛋糕，可靠，值得信赖，味道鲜美。

十二星座都爱吃什么蛋糕 每个人都有自己的星座，星座魅力无限。

为你的星座量身打造，找准自己的蛋糕！

还在为生日吃什么蛋糕发愁的MM/GG看过来哦！

水瓶座(1/20 - 2/18)

魅力蛋糕：蓝色海岸（法式蛋糕）

茫茫大海，永不停息的潮起潮落。荡漾在蓝色海洋里的小小轮船，这次又要去何方呢。掌舵的水瓶GG啊，温暖的歌声悠扬响亮，你是否找准了方向，找到自己归属的蓝色海岸？出门在外，要多多小心呀…

双鱼座(2/19 - 3/20)

魅力蛋糕：覆盆子蓝莓芝士蛋糕（意式蛋糕）

你还记得那个“象小珊瑚珠攒成的小球”吗？对了，那就是你爱吃的覆盆子。含在嘴里，轻轻一咬，酸甜交织的味道，就是双鱼MM时而快乐，时而伤心的心情。不过，咬它一口，却不允许有伤心的泪哦…

白羊座(3/21 - 4/20)

魅力蛋糕：花篮蛋糕（奶油水果蛋糕）

来自大自然的鲜明而清新的橙色，涂抹在可爱的花朵上，还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话，却胜似童话。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥，可爱的白羊MM是不是已经急得马上要扑上去啦？

金牛座(4/21 - 5/20)

魅力蛋糕：蜂蜜干酪蛋糕（西班牙艺术蛋糕）

漂亮的小蜜蜂的劳动成果，有辛勤耕耘出来的丰硕和饱满，色泽带给人收获时的雀跃，明丽而活泼。仿佛能感受到小蜜蜂的头不时从蜂房钻出来，是否在邀请同样踏实工作的金牛GG，进去品尝一番呢。

双子座(5/21 - 6/21)

魅力蛋糕：白巧克力草莓木司蛋糕（日式蛋糕）

天然的味道，源于上帝的恩赐。擦肩而过，留下的只是永远的流痕。一生拥有，仿佛感受到双子GG只能在飞翔的描述中想象着自己的提着小塑料桶摘草莓的情景。原来生活是如此美好…

巨蟹座(6/22 - 7/22)

魅力蛋糕：葡萄采摘蛋糕（德国浪漫之路蛋糕）

柔和的葡萄紫色，代表着关心，给人安全感；而葡萄的一粒一粒代表着一点一滴，无微不至，就像巨蟹GG一样，虽不起眼，却叫人回味深长。

狮子座(7/23 - 8/22)

魅力蛋糕：加泰罗尼亚奶油菠萝蛋糕(西班牙艺术蛋糕)

鲜**的菠萝加上它绿色的叶子，大概没有人会说不好看，但是菠萝周身都带刺，要叫人小心翼翼；就像高傲的狮子GG，远观无害，靠近有伤。

处女座(8/23 - 9/22)

魅力蛋糕：春天蛋糕（德国浪漫之路蛋糕）

鲜**的菠萝加上它绿色的叶子，大概没有人会说不好看，但是菠萝周身都带刺，要叫人小心翼翼；就像高傲的狮子GG，远观无害，靠近有伤。

天秤座(9/23 - 10/22)

魅力蛋糕：凝乳蛋糕（西班牙艺术蛋糕）

又是一个会懂得享受的人。因为当年因为杨贵妃喜欢吃鲜荔枝，才演出这“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的罕剧。荔枝的高品位，当然只属于会享受的天秤MM。

天蝎座(10/23 - 11/21)

魅力蛋糕：蓝莓双层冻乳酪蛋糕（日式蛋糕）

一部《蓝莓之夜》，注定要演绎一段生命与爱情的真谛。感受这最深的莫过于蝎子MM。不普通的追求，外加神秘的深蓝紫色，注定对上了蝎子MM的胃口。

射手座(11/22 - 12/21)

魅力蛋糕：皇家巧克力蛋糕（法国宫廷蛋糕）

尊贵、典雅，却又不凡王者之气。遥望星空，王子所做的只是轻轻地抬起头，带着他心爱的公主步入宫廷。这就是善于追求完美的射手GG的梦想…

魔羯座(12/22 - 1/19)

魅力蛋糕：巧克力南瓜蛋糕（>>

怎么和金牛座男孩相处 追求金牛座男生的秘籍：

金牛男往往不是很优雅就是一付很安静稳重的外表，但是在平静的表面下，可是个道地的美女雷达。他们喜欢有品质的美感，透过五官的感受，你的打扮、你的声音、你的香味、你的皮肤、你的气质与味道，都是他们感受你的方式。虽然他们懂得欣赏，但往往需要一段时间来认定并且投入这份感情。一旦爱上了，他们内心追求安全感的感情，往往也会变成一种占有。有于金牛男相当固执，如果你想和他们建立关系，最好的方式就是支持他们，不要试图改变他们。

首先，金牛GEGE是好色的。可是和白羊见了美女的豪气万丈鸡冻万分相比，金牛GEGE对美女是看不够地看，让自己的眼睛大吃冰激凌。金牛哥哥也是 的爱好者，注重感官享受。有的GEGE是不喜欢闻香水味道的。可是金牛GEGE喜欢闻好吃的味道。所以你可以涂一些巧克力味道或者蜜桃香味的味道的香水，让你自己香喷喷的。你要有诱惑力，像一块好吃的鲜奶小蛋糕。金牛座最爱的东西是两个，一个是食，一个是色。所以你把自己打扮地像美食就对了。

金牛哥哥也喜欢听悦耳的声音，触碰柔软的身体。我觉得贾宝玉是有金牛性质的，喜欢讨论谁家戏子好，谁家园子好。反正对于生活品质，金牛GEGE是很有研究的。和金牛讨论如何小资，如何品位生活，如何精致地去吃喝玩乐，就对了。

如果金牛GEGE对你的人格产生了怀疑和反感，你可完了，金牛座永远不会再给你机会了，你的再度示好只能碰上金牛冰冷的扑克脸。如果金牛座说不要你了，不等你了。你就卷铺盖快走吧，不要努力了，金牛座会看着你残酷地笑，当是看耍猴。金牛座毒的时候是很毒的。君子报仇，十年不晚。金牛座对你的网会随着年岁的流逝漫漫收紧。你的伤一开始只是隐隐的，后来才会发现内伤深重。永远不要去触碰金牛座的死穴。不可以背叛金牛座。不可以跟你的前男友有任何亲密的瓜葛。你只可以属于金牛座。不要担心没有给金牛座留下独立的私人空间。两人挨得越紧，金牛越开心。好象贾宝玉把金色的自动船抱在怀里笑了：这可走不了了。金牛还是比较喜欢粘在一起的。

等到你和金牛座一起了，你必须懂得品味。品书，品酒，品茶，品人。金牛座是喜欢品味的一个星座。你也要经得起他的品。你的初调中调美好很重要，可是后调也要美，否则金牛吃腻了后就像赵本山说的那样“凑合着过呗，还能离咋的”。

其实金牛座是出圣人的一个星座，据说释加牟尼就是一只金牛。金牛永远在寻找一个事物的终极形态。在发见这个终极形态前，他如此坚定不移，而一旦发现了这个终极形态，也许他会开始另一段的探索之旅。所以引发一只牛的 很简单，想让金牛完全满意，很难。金牛座也是出哲学家的一个星座，很多金牛GEGE，把整个地球当作了一个图书馆，任何一本书看完消化掉，他不想占为己有，而是秋毫未损地归还给书架。也许你，被他翻阅过以后，他只会在你的扉页上盖一个品鉴章。金牛如果对你是暗恋，通常能维持很久，因为你在牛的心里永远是一个解不开的迷。

金牛座的GG花钱如果不小气，也是把各门帐目记在心里。你要自觉不要太让他吃亏了。

金牛座的性格是怎样的呢 如果说十二星座中谁能将“人不可貌相”这五个字发挥得最淋漓尽致，那就要当属金牛座了。

面对金牛座，你永远不要相信你眼睛中所看到的一切。温吞、反应迟钝、不喜欢变动、没有创意、爱财、贪吃，这几乎是外人对金牛座的所有概括。

然而你真的相信，一个前面是充满热情的白羊，后面是古灵精怪的双子，在他们中间的金牛座就是那样的墨守成规，一成不变的吗？答案显然是否定的。

金牛座所做的一切，目的就是将自己极好的隐藏了起来。这个群体似乎有一种共同的意识，就是给外人制造一个假象，以达到将自己完美保护的目的。

金牛座的标志是一只浑身有着坚硬金属外壳的牛，然而他的内心却是柔软的五脏。这也就很明显的说明，你所看到的一切不过是他的外壳，然而想要真正走进他的内心，你必须有着一定的耐心与毅力。

金牛座的人虽然外表机敏的不多，总给人一种憨直的感觉。作为春天的星座，它的质朴气息比双鱼和白羊更加浓烈。即使最虚荣的金牛座也有一种实在的感觉。他们缓慢而沉稳，不给人以压迫感。但如果你以为他们愚笨可欺，就大错特错了。这是诞生了希特勒、列宁、罗波斯庇尔和萨达姆的星座。这也是唯一可以令王者之星的狮子座畏惧的星座。金牛座的人有一种内在的力量，与天蝎座的肃杀之气不同的是，它的力量是生机勃勃的。

金牛座的人常常被人说是忽冷忽热，常常让人觉得他们闷闷不乐，难以捉摸、内向、变化无常是金牛座男女共同的特征。如果你注意金牛座的眼神，你会发现他们的眼底总是呈现出坚定与深邃。好像他们一直在酝酿着一件不为人知的大事，他们小心翼翼的隐藏，细细的耕耘，直到当一切尽在掌握，他们的嘴角才稍稍勾起，露出胜利一般的笑容。

金牛座的人通常脾气很好，因为他们有着极强的压抑心里，可以将任何情绪掩盖在外表之下，并且你要相信，他有这个本事一忍到底。通常他们不发作是为了不让别人难堪，金牛座很爱自己的面子，自尊心极强，正是因为如此，他们也很懂得保护别人的自尊和面子。但是不要以为金牛座的人好欺负，这个星座是绝对的矛盾体与双重性格，天使与恶魔并存，如果你试图不断的触动金牛座的底线，不断地去激怒他，那么你得到的，很可能是将整个地球都彻底毁灭的报复。

金牛座是酷爱思考的星座，他们往往在内心里有着一个美好的大理想，并且这绝对不属于空想，只不过在他们没有十足的把握之前，他们从不曾透露过关于这个理想的任何信息，他们只是在慢慢的耕耘着他们的犁田。金牛座的人其实很敏感，他们很容易通过一个人的动作极眼神来看穿一个人的内心。但他们从不会说明，在表面上，你看到的永远是一个表情一成不变的牛，但金牛座的内心却是千变万化的。金牛座很少会对别人的隐私、八卦话题感兴趣，通常当一群人热烈的在讨论，或是你正在兴奋的跟着金牛座的人在诉说什么事情的时候，他的表情是直视着你的眼睛，对着你微笑，这就很容易让你以为他在认真的倾听。但实际上，他的脑子根本不在这里，想的完全是另外一件事，然而当你向他提问或准备问他的看法时，他往往不知所云，这就让人觉得他很迟钝，其实这不过是最常见的溜号现象罢了。

金牛座如果全神贯注起来，他是可以很幽默的。只不过他需要确定，你是否值得他幽默一把。金牛座的反应从来都不慢，除非你有能力让他把心思都花在你身上或者某件事上，而不是去花时间思考别的事情。那时候你将发现，他的专注能力、反应能力以及幽默能力都是绝对一流的。谁能说主持界的当家花旦何炅和谢娜不幽默、不搞怪，不风趣呢？这就是金牛座风趣的一面。

金牛座是真正的双重性格。他们是天使和恶魔的 体。但是通常你很难看到他们的恶魔面，不是因为他们不会>>

送金牛座什么生日礼物好 既然是生日礼物，首先是需要准备一个生日蛋糕的吧，至于生日礼物的话，那你就根据他的性格喜好来定咯，至于他啥星座的，这问题没有多大影响的，我送给我女朋友礼物的时候，就从来没有说还去考虑她的星座，都是觉得适合她，她会喜欢，然后就买来送她了，就拿去年我送给她的乐维斯戒指来讲，我就是相信她会喜欢，才送给她的。

如何追求金牛座男生，与金牛男交往的技巧 爱上金牛男需做的事 (1)在别人面前无意的赞美与支持他。(2)你最好也热爱音乐，音乐势必在你们的生活中扮演重要的角色。听音乐会可能会是不错的约会方式之一。(3)金牛男受不了女性气质，任何看起来舒服或相处起来舒服的东西，他都会想变成自己的。(4)香水是女人的第二件衣服，也是金牛男想剥光的那一件。(5)把你的家或你们的共同的地方弄很优美舒适。(6)懂得花钱。如果你花钱的方式，和他的价值观相同的话，你们一定很快成为一对。(7)不要想改变他，要让他自己改变自己。金牛(太阳)的人，整体来说有三种组合： 一、金牛座(太阳)+牡羊座(金星)二、金牛座(太阳)+金牛座(金星)三、金牛座(太阳)+双子座(金星) 不论这三种金牛男喜欢的女孩是否相同，喜欢金牛男的女生，一定要会四招：多微笑、用香水、懂得用有质感的东西，然后多赞美他。金牛男喜欢实质又舒服的美丽，加上金牛的守护金星掌管喉咙，如果再加上双子金星，你的赞美和说话能力，也是令他舒服的一种方式。你最好是个拜金女，你衣著的水准，就代表你个人的品味，他也会欣赏你这方面的能力。金牛座重视金钱的特性来自于他对生活安全感与舒适感的要求，所以如果你有一套特别的价值系统，让他明白这不仅是金钱买不到，而且也能带来安全感与舒适感，他会愿意一直在你身边。追求金牛座男生的秘籍：金牛男往往不是很优雅就是一付很安静稳重的外表，但是在平静的表面下，可是个道地的美女雷达。他们喜欢有品质的美感，透过五官的感受，你的打扮、你的声音、你的香味、你的皮肤、你的气质与味道，都是他们感受你的方式。虽然他们懂得欣赏，但往往需要一段时间来认定并且投入这份感情。一旦爱上了，他们内心追求安全感的感情，往往也会变成一种占有。有于金牛男相当固执，如果你想和他们建立关系，最好的方式就是支持他们，不要试图改变他们。首先，金牛GEGE是好色的。可是和白羊见了美女的豪气万丈鸡冻万分相比，金牛GEGE对美女是看不够地看，让自己的眼睛大吃冰激凌。金牛哥哥也是 的爱好者，注重感官享受。有的GEGE是不喜欢闻香水味道的。可是金牛GEGE喜欢闻好吃的味道。所以你可以涂一些巧克力味道或者蜜桃香味的味道的香水，让你自己香喷喷的。你要有诱惑力，像一块好吃的鲜奶小蛋糕。金牛座最爱的东西是两个，一个是食，一个是色。所以你把自己打扮地像美食就对了。如果金牛GEGE对你的人格产生了怀疑和反感，你可完了，金牛座永远不会再给你机会了，你的再度示好只能碰上金牛冰冷的扑克脸。如果金牛座说不要你了，不等你了。你就卷铺盖快走吧，不要努力了，金牛座会看着你残酷地笑，当是看耍猴。金牛座毒的时候是很毒的。君子报仇，十年不晚。金牛座对你的网会随着年岁的流逝漫漫收紧。你的伤一开始只是隐隐的，后来才会发现内伤深重。永远不要去触碰金牛座的死穴。不可以背叛金牛座。不可以跟你的前男友有任何亲密的瓜葛。你只可以属于金牛座。不要担心没有给金牛座留下独立的私人空间。两人挨得越紧，金牛越开心。好象贾宝玉把金色的自动船抱在怀里笑了：这可走不了了。金牛还是比较喜欢粘在一起的。等到你和金牛座一起了，你必须懂得品味。品书，品酒，品茶，品人。金牛座是喜欢品味的一个星座。你也要经得起他的品。你的初调中调美好很重要，可是后调也要美，否则金牛吃腻了后就像赵本山说的那样“凑合着过呗，还能离咋的”。其实金牛座是出圣人的一个星座，据说释加牟尼就是一只金牛。金牛永远在寻找一个事物的终极形态。在发见这个终极形态前，他如此坚定不移，而一旦发现了这个终极形态，也许他会开始另一段的探索之旅。所以引发一只牛的 很简单，想让金牛完全>>

金牛座和什么星座是不和的？ 给你参考参考这个吧 最美丽： 1天秤 2水瓶 3双子

最活泼： 1白羊 2水瓶 3射手

最佳丈夫：金牛座

最爱洁： 1处女2天秤 3魔羯

最佳父亲：狮子座

最贪吃： 1金牛 2天秤 3巨蟹

最佳法官 ：天秤座

最贪玩： 1水瓶 2白羊 3射手

最佳生意人：白羊座

最懒惰： 1天秤 2金牛 3巨蟹

最佳推销员：双子座

最自大： 1狮子 2白羊 3天蝎

最佳清洁员：处女座

最佳厨师 ：金牛座、天秤座

最佳科学家：水瓶座

最佳运动员：射手座

最容易嫉妒： 1金牛座 2天蝎座 3处女座 4射手座 5白羊座

愿望最容易实现：1水瓶座 2白羊座 3双鱼座 4狮子座 5双子座

史上最全的星座排名(2) 最佳组合：

1 天秤 + 狮子 2 金牛 + 巨蟹 3 双子 + 水瓶

水瓶座 ― 最怕没有心灵自由

双鱼座 ― 最怕现实压力

白羊座 ― 最怕输给别人、怕失败、怕无聊

金牛座 ― 最怕改变、怕饿

双子座 ― 最怕落伍、怕别人有自已没有

巨蟹座 ― 最怕没安全感

狮子座 ― 最怕没面子

处女座 ― 最怕犯错、怕被批评

天秤座 ― 最怕孤单、怕没朋友

天蝎座 ― 最怕别人背叛他、怕没权威

射手座 ― 最怕失去行动自由、怕被叮咛

魔羯座 ― 最怕没钱、怕出糗、怕面子没地方挂

最受男生欢迎的女生

1天秤座：你的美貌和成熟的举动很能吸引异性

2双鱼座：你会散发无依感，旁人会不由自主地想保护你

3射手座：他们认为和你很好相处，因此你很受男孩子欢迎

4水瓶座：你很会打扮，反应又快，因而受到他们的爱戴

5双子座：风趣的言谈和爽朗的形象是你受欢迎的原因

6处女座：你清纯的气质很能打动男孩的心

7金牛座：你稳重温和的个性很受欢迎，就是缺少点女人味

8巨蟹座：爱撒娇使你大受欢迎，但是你却不懂察言观色

9牡羊座：你缺少女人味，活力太过充沛使男孩对你退避三舍

10狮子座：高傲的你令男孩子望而却步，怕将来被你骑在头上

11天蝎座：你浑身散发的神秘气息，让男孩子觉得你难以接近

12魔羯座：你冷酷又我行我素，让他们觉得向你示好就会被你轻视

白羊座：冲动第一名，做事后悔第一名，火气大第一名，大胆第一名，敢爱敢恨第一名。

金牛座：稳重第一名，节检第一名，贪财第一名，可靠第一名，吃苦耐劳第一名。

双子座：八卦第一名，聪慧第一名，crazy第一名，幽默第一名，多话第一名。

巨蟹座：体贴第一名，爱吃第一名，爱家第一名，孝顺第一名，多愁善感第一名。

狮子座：自信第一名，爱现第一名，要面子第一名，品味第一名，风度第一名。

处女座：细心第一名，挑剃第一名，爱干净第一名，小题大做第一名，吃醋第一名。

天秤座：爱美第一名，犹豫第一名，懒惰第一名，善辩第一名，公正第一名。

天蝎座：痴情第一名，扮酷第一名，魅力第一名，冷冰冰第一名，理智第一名。

射手座：贪玩第一名，糊涂第一名，可爱第一名，勇于尝试第一名，心无城府第一名。

摩羯座：严肃第一名，镇定第一名，忍耐第一名，认真第一名，保守第一。

水瓶座：好奇第一名，好学第一名，创意第一名，另类第一名，创造奇迹第一名。

双鱼座：心软第一名，敏感第一名，多疑第一名，爱作梦第一名，胡思乱第一名。

最多女强人：双子

最少女强人：巨蟹

最会逗人开心：天秤

最会投机取巧：双子

最不会投机取巧：魔羯

最没有肚量：魔羯

最有肚量：射手

最不会讨人欢心：狮子

最会讨>>

海绵蛋糕的制作

在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。

一、海绵蛋糕的概念与制作原理

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

二、海绵蛋糕的用料、配方

制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。

海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。

天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。

黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。

三、海绵蛋糕的搅糊工艺

1．蛋白、蛋黄分开搅拌法

蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。

2．全蛋与糖搅打法

蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。

3．乳化法

乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。

其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。

四、海绵蛋糕的灌模

蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。

1．模具的选择

蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。

2．蛋糕糊灌模的要求

为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。

海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。

五、海绵蛋糕的烘烤

1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间

烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。

2．蛋糕出炉处理

出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。

如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。

六、海绵蛋糕质量标准

海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金**，内部呈乳**，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。

总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来!

芝士蛋糕

料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

材料：100克低筋面粉，70毫升温牛奶，玉米油50克，常温鸡蛋6颗，食盐1克，白砂糖80克，醋几滴。

第一步，准备一个干净的小碗，倒入50克玉米油，锅里加水，把小碗放进去，隔水把玉米油烧开。

第二步，大碗里倒入低筋面粉，烧开的玉米油倒进面粉里，搅拌至没有干面粉，再把温牛奶倒进去，搅拌均匀。

第三步，把准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄都加在面粉里，用筷子把蛋黄搅散，让蛋黄充分融合在面粉里，搅拌均匀后放在一旁备用。

第四步，把分离好的蛋清，放在一个无水无油的大碗里，加入食盐，滴入几滴白醋（有柠檬汁，最好滴入几滴柠檬汁）。

第五步，放入白砂糖，用电动打蛋器打发，先用低档打发，打发至白砂糖融化，蛋白出现气泡，再用高档打发，打发至蛋白膨大，提起打蛋器，有直立的三角就好了。

第六步，打发好的蛋白取三分之一放在蛋黄里，用刮刀左右翻拌，翻拌均匀后，把蛋黄全部倒在剩下三分之二的蛋白里，再用刮刀翻拌（一定要左右翻拌，不能顺着一个方向搅拌）。

第七步，翻拌好后，取一个戚风蛋糕模具，把拌好的面糊倒在里面，八寸的戚风模具，端起模具震几下，震出里面的气泡。

第八步，烤箱提前预热，上下管160度，把模具放在中下层，烤二十分钟，时间到了，取出模具，用刀在蛋糕上轻轻划六等份，划好后，快速把模具继续放回烤箱。

第九步，继续再烤四十分钟，时间到打开烤箱。

第十步，把模具扣在烤架上，放凉后脱模，掰开一块，里面的组织结构特别细腻，摁一下，松软回弹，咬一口，香甜可口。

简单的软式金牛角面包，其色香味俱全，是大家很喜欢的美食，那么对于其制作的方法，想必大家都不了解，那么下面就给大家分享其主要的做法。

准备主要材料：甜面团200克，绵白糖40克，奶粉14克，盐2克，蛋40克，水20克，高粉140克，酵母粉15克，牛乳香料1小勺（无，并不加），黄油42克。

操作过程：将所有的原料放进钢盆中混合匀称再拌和揉搓6-7分钟，变成一个不粘手且无粉状情况的面团。桌子洒些高筋粉，面团表面也洒些高筋粉。用橄面棍渐渐地将面团杆开变成一个正方形大片状。将面团折起来随后再一次杆开。反复杆开折起来这一流程最少12-15次之上，促使面团变的特别细腻光洁。

最终将面团杆成实片状，由一侧密实度翻卷变成柱型。均值切割成4等份(每一个约80g)，随后卷成环形。在小面团表面罩上甩干的湿抹布，歇息20分钟。歇息好的小面团拿手揉搓变成水珠样子。一手拉着梨形面团，一手用杆面棍杆压，将面团杆成约35cm的长条形擀面皮。

前面切出来约10cm的创口，将创口往2边打开，由上向下渐渐地密实度翻卷，顶尖处拿手揉成尖型，将2端往内卷变成水牛角型，收边朝下，间距齐整排进烤盘里。

准备主要材料：高粉150g，普通面粉150g，奶粉15g，生鸡蛋1个，酵母菌1g，水90g，黄油30g，鸡蛋黄1个，芝麻少量，盐少量，白砂糖50g，食用油20g。

操作过程：除黄油外全部原材料混合。揉结团，再加黄油。把混合后的原材料搓成光滑细腻的面团。盖保鲜袋醒面30分钟。再把他们分为8份75g小包团，卷圆松驰15分钟。

随后取一份压成饼，再折成卷状。两边略向里弯折排进蛋糕模具，盖保鲜袋松驰20分钟。表面刷一层鸡蛋黄，撒白芝麻，放进加热175度电烤箱中高层先烤15分钟。取出刷二遍食用油，再烤5分钟。再刷2次油，最终烤5分钟就可以。半途可盖上锡箔纸，可防着色过深，最后就可以享用美味了。

生日蛋糕的制作方法：

制作配料：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁几滴 水果适量

制作方法：

1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；

2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态；

3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可；

4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀；

5、最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态；

6、倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟；

7、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱膜。然后分成3片；

8、准备自己喜欢的水果；切碎的做夹心，整颗的草莓装饰表面；

9、准备大约200克的淡奶油，挤几滴柠檬汁，加入15克白糖，打发至有明显的纹路，提起打蛋器有小尖角即可；

10、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面，中间先铺上一层奶油，边缘部分留出来不要涂，然后挤上花型，中间摆放上水果颗粒；

11、其他的依次类推，都是一样的做法，最后的一片蛋糕，表面装饰整颗的水果，中间放上芒果，生日蛋糕就完成了。