开一家炒酸奶店，应该注意什么？

我开酸奶4年时间，可以肯定的说，只靠炒酸奶的话，这生意不好干！

我先和大家说下乳制品店面的时代更替。十年前先有鲜奶吧这种店铺，产品主要就是巴氏牛奶。过了几年，鲜奶吧店面产品增加了几款手工酸奶产品。这几年从手工酸奶产品又细分了很多不同酸奶门店，有炒酸奶店、冻酸奶店、水果捞店等等。

为什么我不建议只靠炒酸奶创业？

因为炒酸奶和水果捞一样，季节性很强，也就夏天好卖，天冷的时候根本没有销量。而且这款产品，复购率并不高，很少有人一周能吃2次，并且制作起来也麻烦，没办法批量化生产，销量很难做起来。

我分享下我的开店过程，我是如何把酸奶店做起来！（纯干货分享，可以点赞收藏，方便以后查阅）

2018年年底，我开了一家鲜奶吧，产品就是巴氏牛奶，个别几款酸奶，水果捞。因为是冬天，巴氏鲜奶是热的，所以我店开了后，这款产品销量非常高，但是酸奶买的人寥寥无几，我一度认为是产品不好，顾客不喜欢。

到了2019年过完年，酸奶产品销量暴增，这个时候我才意识到，手工酸奶因为纯手工，无添加，所以必须冷藏，只有天气暖和的时候，大家复购率才会增加。于是我抓住了11月份之前的这个市场，不管是鲜奶、还是酸奶、还是水果捞、销量都非常高。

到了年底的时候，下了一场雪，我知道淡季要来了，所有人都说，任何行业都有淡旺季，不可避免，但是我不信这个邪，我用了很长时间，研发了一款温酸奶产品，即使是寒冷的冬天，也可以有很高的销量，弥补了淡季的营业额。

到了2020年时候，我发现酸奶的销量下滑，于是我排查了很多原因，得出的结论是：“顾客吃腻了”，这个情况对于餐饮行业很正常，尤其是高复购率的行业。

于是我研发了几款新品，营业额马上就恢复，并且顾客进店率也大大提高。从那以后，我就明白，一个成功的店，产品需要讲究更新换代，一年最少3款新品刺激顾客，几年不变的产品只会让顾客产生厌倦。

到目前，我的店已经开了4年时间，产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。

                                   

                                   

 

从一家炒酸奶店的倒闭说起

——论温州实体商铺的倒闭潮

黄昏初至，一家开车经过解放街，小女的脑袋贴在车窗上一直很激动地喊着：妈妈，快看，妈妈，快看，那家炒酸奶关门了。我转头一看，真的看到店门上贴着“店面转让”。我有些漫不经心：“你们四个小女孩每天去炒个酸奶，才十六块钱，人家赚不了钱，当然只能关门了。”女儿表示非常不服气。她马上反驳说，除了我们，也有很多其他人过来买的”然后哼了一声，就一边兀自伤怀去了。

也许对孩子来说，她能注意到这张红纸，是因为这家酸奶店是她们每天必去的解馋好去处。而对于我这个大人来说，每天经过各种街道，触目惊心的写着“店面转让”“店面转租”已经是看到麻木。也许一开始还会有些许惊讶和惋惜。但是见多了后面见怪不怪了。大家都明白，这几年的商业店铺有多么难以存活。经常走在路上，今天还是一家看上去照常营业的店铺，过几天经过已经是千疮百孔的在装修的不知道用作何用途的其他商铺了。

面对无数的店铺前仆后继的倒闭，心里自然是感慨的，实体的店铺的生存环境竟是如此恶劣了吗？想起很多年前温州实体企业的倒闭潮，最大的眼镜经营企业，最大的皮鞋生产厂家，红红火火的房地产开发公司，各种行业，纷纷陷入倒闭潮，一时间，人心惶惶，影响到各行各业。但是实体企业在经过一次彻头彻尾的洗牌后，在一阵割血割肉以保存活的腥风血雨中，活着的仍然是举步维艰，前景堪忧。倒下更是十年甚至几十年的基业，就此逝去，昨日种种荣耀，也一并消逝。

在这一方面政府也是做了很多努力，在企业和银行之间大力周旋，为实体行业保驾护航，可这似乎并没有起来多大作用，很多企业在苦苦支撑了一段时间后，还是无奈宣告破产，银行也因此蒙受重大损失，创业者更是多年奋斗成果毁于一旦，欲哭无泪。此前种种，到最后谁也没有追根究源，只能一并归根于国际环境，国内环境的形势不容乐观。对于我这种对经济有点儿懵懂的平民来说，这些都已经超过我的理解范畴了。其实在心里还是很纳闷的，“这几年到底是因为什么才会导致这些巨变？”是否能有有力的举措去缓解，甚至到最后在一定程度上杜绝这种一片倒，片片倒的多米诺骨牌效应？

现下的形势最糟糕的是这种倒闭潮已经渗透到老百姓的日常生活中了，如果说之前实体企业的倒闭是所谓的大生意不好做的话，现在小生意――店铺也开始遭殃了。一直处在不断的倒闭之中。在电视上经常可以看到红色条幅写着：“泣血哭求房东降租，否则关闭本条街所有店面”等这方面新闻。其实大家都心里清楚，房租不是生意做不下去，店铺维系不了的原因，而是无盈利，无足够利润维系商铺才是根本原因。所以这一切又回到实体企业为什么会倒闭那个根点上。可以说两者是殊途同归。只是经济反映在大小的两个方面罢了。

前几日，听说房价空前暴涨，大家都是争先恐后的去买房，因为大家都觉得房子这东西最安全，至少它没有亏的可能性。因为大家都被实体企业和实体店铺的惨淡下场惊吓到了。全民都缺乏一种安全感。其实政府应该给予老百姓安全感，并重建他们对经济繁荣昌盛的信任感。而不能时不时的感觉看不下去了再伸手“调控”一下，然后房价就像坐潜水艇一样，直接从上天，到入地，再到潜水。这一惊一乍，试问谁能承受的了？谁心里还能有安全感？对于实体经济的萎靡就会显得更为困惑，焦虑。对于实体店铺的从业人员来说，更是火上浇油。

其实，到最后，不管实体企业，还是实体店铺，还是房地产买卖，都是关系民生，国家大计的重要经济点。如果因为经济的发展需要，优胜劣汰，那么该倒的就让它倒，该关的就让它关，而该降价的就让它降，但是距离经济寒潮那么多年过去了，这个多米诺骨牌在继续，并且只有倒下，而并没有站起来的新力量、新经济体。这种现象是否值得我们反思呢？

我想这股久久不曾消除的倒闭潮，是时候停一停了，除了反思，我们更应该着手于追根溯源，力求经济能够在长久时间的萎靡之下重现繁华，让民众也能感受到对经济好转的欣喜与期待，而这一切，任重而道远，我们更需要拭目以待！

我觉得说如果可以的话，我梦想的工作可能是当一名记者，或者是说做一个自媒体，然后这样的话呢，我就能够见到很多自己没有见过的风景，没有见过的人，增加自己的人生阅历的同时，完成自己的梦想。

有。在河北农业大学，有一家名为呆呆牛的店铺，经营范围包括奶茶、水果捞、抄酸奶、面包、蛋糕等，分量足，价格便宜。河北农业大学（Hebei Agricultural University）是河北省人民政府与教育部、农业农村部、国家林业和草原局分别共建的省属重点骨干大学。

炒酸奶店需要准备一下手续：

经营许可证：经营许可证是法律规定商家所需要办理的最基本的证件，这是商家正式营业的标志，也是今后国家相关部门审核考察的凭据。具体办理流程如下。

　　一，商家需要准备个人身份证以及复印件、个人一寸免冠照片、实体店房屋关系证明、主营业务的详细资料、工商个体户经营许可证申请表等资料。

二，携带相关资料到当地的工商局个体户管理部门办理经营许可证

　　三，等待有关负责人进行材料审核和实地考察

　　四，审核通过后商家就可以在有效地工作日内获取经营许可证

　　税务登记证：税务登记证是实体店商家拥有纳税人资格的基本证件，也是以后审查税务的信息凭据，具体办理流程如下：

　　一，商家需要准备个人身份证以及复印件、个人一寸免冠照片、实体店房屋关系证明、主营业务的详细资料、经营许可证以及复印件、税务登记证申请表等资料

　　二，携带具体的资料到当地的税务部门的税务登记证办理窗口递交申请

　　三，等待审核

　　四，审核通过后商家就可以在工作人员的有效工作期内获取证件

　　卫生许可证：由于酸奶店在行业的大分类上属于餐饮行业，因此商家需要办理食品安全卫生许可证(以下简称卫生许可证)。具体办理流程如下：

　　一，商家需要准备个人身份证以及复印件各一份，个人一寸免冠照片、个人健康证明(如果有店员还需要出示店员的个人健康证明)、卫生许可证申请表等资料

　　二，携带相关资料到当地的卫生局的卫生许可证办理窗口递交申请

　　三，等待审核

　　四，审核通过之后商家就可以在工作日内获取卫生许可证。

作为中国五大古都之一的开封不仅有丰富的文物遗存和历史文化，随着着时代的发展更是成为了一个现代的都市。这个旅游资源丰富的古都也给了开封游玩的情侣们更多的约会去处，1大宋东京梦华

大宋东京梦华是中国最大的宋文化主题公园开封清明上河园出品的大型实景水上演出。观看大宋东京梦华只能用震撼来形容观影感受，它仅仅用了70分钟向我们展示了宋代的社会风貌和市井生活。整部演出由经典的八首宋词串联而成，向全世界的观众展示出了宋词的魅力。

2Irison贰叁轻食主义生活馆

装修风格真的是绝了，满满的INS风完全打动了所有女孩子的芳心，走到餐厅的任何一个角落都能拍出一套完美的写真照(前提是你男朋友会照相。你以为这是一家考靠颜值取胜的餐厅吗那你就说对了，这就是一家靠颜值取胜的餐厅，他家的菜品也超级好看颜值巨高让你都不忍吃掉。颜值这么高的餐厅不用来约会多浪费啊。

3漫时光TM沐槿店

看店名就知道这是一家极具文艺气息的店，适合文艺小情侣约会。进店必点炒酸奶，不点炒酸奶就等于没有去过这家店。店内还有很多有特色的小吃和饮料，可以点一点选择一个靠窗的位置，都选择一本自己喜欢的书慢慢消磨时光。

4SmileFitness思迈黑科技健身工作室

随着大家越来越注重身体健康和身材，健身房已经成为了新的情侣约会的热门地点。思迈黑科技健身工作室是开封人气最旺的健身房之一，拥有270度全景落地窗让你在健身的同时俯瞰开封的繁华。最主要的是他家不用办卡!随时预约随时去是不是超级方便。

，品牌

开封最有名的小吃街，物美价廉，不仅有各种各样的美味小吃还有大型歌舞剧表演，在这里吃喝玩乐一网打尽。开封汴梁小宋城完全按照宋代风格统一装修，服务员也是穿着古装在吆喝着，游人一走进这里就像是走进了宋代的市井生活。

6清明上河园

清明上河园是以宋朝名画《清明上河图》为蓝本建造的大型宋代文化主题公园，高度的还原了《清明上河图》。园内有丰富多彩的民俗表演皮影戏、踩高跷、大宋绝技、喷火龙都值得一看。

7东京极地海洋馆

东京极地海洋馆内设有极地馆、鲨鱼馆、海底隧道、水母宫等多个场馆，是中原最大的海洋馆。海底隧道可能是东京极地海洋馆浪漫的地方了，走进海带隧道仿佛走进了奇艺无穷的海底世界，游客不仅可以看到五彩缤纷的鱼儿在形态各异的珊瑚中游来游去，还可以美人鱼、人鲨共舞等精彩绝伦的表演。

8万岁山大宋武侠城

开封周边情侣自驾游的最佳选择地，是中国极具武侠魅力的主题景区。景区内的水浒风情主题街，不仅高度的还原了《水浒传》，还会每天在那里上演武侠演情景剧:《狮子楼》、《醉打蒋门神》等。4月初5月底，武侠城里的桃花、连翘花、槐花竞相开放好不美丽。

9宫_(y割烹

开封最好的日式料理店，大众点评开元购物广场热门第一名。店内装修满满的日式风情，连店员都穿的是日式的和服，一走进店内就像来到了日本。到了日式餐厅各种各样的刺身一定不能错过，金枪鱼刺身、鲷鱼刺身、北极甜虾、挪威鲑刺身想想都要流口水了。情侣来到这里约会也可以尝试拍一组极具日式风情的照片，用这些照片发朋友圈那真真是极好的。

10万达**城

看**可是每一次约会必不可少的事情，多少人的爱情还是从看**开始的呢。万达**城是开封唯一一家拥有IMAX**的影城，院线**很丰富场次也很多随便什么时候都可以找到好**。记得来一份小吃套餐哦，**院的爆米花和可乐可是看**的好搭档。

在温州，小编也有一个吃货的心在蠢蠢欲动啊！好吃的在哪里呢！小编将这动力化为满城疯跑，终于在茶山小吃街看到了，我心心念念的烧酸奶啦！还有就是串串，那串串，我可爱串串就在哪等着我。

有段时间狂刷朋友圈，一群人都在拼命的问炒酸奶这么多家到底是哪家最好吃然后一个个私信问喵小编，每次发每次问!!本喵受不了拉!!我决定!要公布我最爱的哪家炒酸奶店拉!!

机缘巧合之下喵小编今天探访了茶山，才顺便告诉你们的!其实我一点儿也不愿意。在168矮胖小编和182蠢萌CEO扣工资的威胁之下，才愿意把茶山小吃街压箱底美食告诉你们的!不然才不愿意告诉你们是哪家呢!

地址：梅泉大街324号

(镇口红绿灯小兔子奶茶店旁)

爱尚炒酸奶

小编推荐水果味的话吃香蕉口味，其他水果都是果酱，不然就是点坚果。红豆、椰果、山楂块、葡萄干、花生碎等配料，点一杯杏仁炒酸奶也才12块，据我所知市区的分分钟上20块，还是简单的水果呢。葡萄干、红豆、椰果被冻的硬硬的，非常有嚼劲!整条小吃街，小编最爱他们家的炒酸奶!

盛林林家铺子经典卤味卤煮

感觉微辣也有一点要喵的命，就是一直辣辣辣，辣的很爽，停不下来，这时候可以去旁边来杯椰奶解解辣。中辣也简直是要命，如果能吃超辣说明你已经很牛b了。喵小编也是一个茶山毕业的孩子带小编来吃的，每次都直奔这家摊。每次来都好多人，都要等一会儿才会有位子呢。

脆皮年糕

爱尚炒酸奶旁边就是脆皮年糕拉!低温炸软，高温炸脆。高温炸过后不油腻，脆脆的一层，咬开软糯Q弹到不行!这才是年糕啊!!好吃的年糕啊!!要开之后还会弹回去的年糕啊!!

成都冷锅串串

爱尚炒酸奶的对面就是冷锅串串，各种串串在那等着你来吃~红彤彤但是并不辣，取出来之后会另外在淋上辣油，实在是太香了，吃完还想吃!不过建议大家还是少吃一些，我们还有很多美食呢!

山东杂粮大煎饼

本来在前面的杂粮大煎饼后来搬到了后面，所以想吃美味的山东杂粮大煎饼就去街尾哦!小编后来又去了一次，只能说，想吃的话，随缘吧!可以各种加料，如果饿得慌那就来一份土豪版的吧!

烤冷面

这是东北一带地方特色小吃，应该也是全国豪华连锁之一，喵小编经常看到淘宝有卖，自己可以做，想吃烤冷面的想法在脑里已经DIY好几次了，终于让小编在茶山吃到拉!冷面香软可口，有不一样的嚼劲，如果感兴趣的话可以尝一尝。

可丽饼

想当年在蒲鞋市那边有一家可丽饼专卖店，后来就没了。然后还是好想吃好想吃，果然茶山小吃街名不虚传，啥都有!十元不到的价格可以吃到各种水果，12块左右可以吃到冰淇淋，跟市区物价相比，还是很划算的呢!

超哥土豆泥

一大桶的土豆泥，一大桶的秘制汤汁，只要五块钱就有满满的一碗。加点醋，加点辣椒，简直就是人间美味!超有满足感!

老北京卤肉卷

19种搭配任你选择，素的肉的统统都有。跟山东大煎饼的不同之处是煎饼是香脆，卤肉卷是香软，吃饱的好选择!生意也是火爆到不行~~

据说开始有千层盒子卖拉!以上这些都是小编去茶山最爱的小摊，你们还有没有什么补充呢还有什么小吃街推荐小编去探访呢