有营养流失，栗子只要经历由生变熟就会有营养素（不耐热的营养素比如尼克酸、核黄素、维生素C等）变化，但其实栗子还是有营养的，里面的蛋白质、脂肪没变。碳水化合物（糖）反而增加（加糖）。下图是对比你会发现经过高压蒸熟再糖炒的栗子，尼克酸、核黄素、