发干鱿鱼丝：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的有嚼劲。不放碱。洗干净。 烧五花肉或排骨（直排） 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入鱿鱼丝，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要

豆腐炖白菜食材处理1、卤水豆腐切块。2、白菜洗净切块。3、肥肉切片、瘦肉切片。4、准备姜片、葱段、蒜片。做法步骤1、热锅放入肥肉片，小火煎出油。2、倒入瘦肉片炒至变色。3、加姜片葱段蒜片和花椒面炒香。4、倒入白菜翻炒至变软。5、加盐、蚝油、

用料南姜适量，牛肉丸适量，胸口朥适量，盐适量，沙茶酱适量，蒜适量，芹菜适量，黄豆酱适量，牛舌适量，五花腱适量，吊龙适量，肥胼适量，粿条适量，青菜适量    1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。2、锅底