据史料记载，潮州菜源于潮州，在汉代的时候就已经出现潮州菜系，已有数千年的历史。受到到中原烹饪技艺的影响，潮州菜得到了更大的发展。潮州菜属于中国高端菜系，不仅用料考究，制作方法也是极其注重的，下面就一起来看看 潮州菜文化 之潮州菜的制作特点

甜菜，别名：菾菜、红菜头。甜菜是双子叶植物。甜菜是双子叶植物纲、原始花被亚纲、中央种子目、藜科、环胚亚科、甜菜族、甜菜属二年生草本植物。双子叶植物是指一般其种子有两个子叶的开花植物的总称，约有199350个物种。非双子叶植物的开花植物则称为

甜菜根可水煮或烘烤。用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理，例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮。烤