街头小吃芙蓉蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃

用料

卤锅中有：

面筋 3把

油豆皮 2小卷

鸡蛋 6个

卤料包 1包

酱油 1到2匙

食盐 适量（1匙）

蒜汁：

大蒜 4瓣

砂糖 小半勺

鸡精 适量（1小勺即可）

香醋 适量1勺（喜欢酸一点可以多放）

其他配料：

辣油 根据喜好适量

香菜 根据喜好适量

豆芽 根据喜好适量

火腿肠 每个蛋卷1根

卷饼皮：

小号越南春卷皮 每个芙蓉蛋卷需要4张

街头小吃芙蓉蛋卷的做法

用料大集合

（分量请勿参考照片，请参考用量表）

面筋一个一个分开

油豆皮卷一卷 横切条（可以不用太细）

鸡蛋先白水煮熟，剥掉皮。然后同面筋、豆皮一起放进卤锅，加足够的水。加入卤料包。

（卤这一步很重要，请大家选用自己信赖的料包。这是我用的茶叶蛋卤料包，非常非常好吃。成分有：茶叶、小茴香、肉桂、甘草、月桂叶）

大火烧开，转小火，卤至少2小时。关火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在阴凉通风处，不要馊了。

要吃之前：

把豆芽和火腿肠放进之前我们卤好的那一锅东西里面。烧开就关火，把豆芽烫熟即可。

趁着加热的时候把香菜切碎。大蒜切末（或者捣碎成蒜泥）。

现在调制蒜汁：

在一个小碗里面放入刚才处理的蒜泥，还有砂糖、醋、鸡粉。加入小半碗开水。搅拌一下，蒜汁就调好了。

处理饼皮：

首先准备一个干净的台面。再准备一个干净的锅或者盆，倒入温水。拿一个越南春卷皮，泡进温水中，大概5到10秒之间，待饼皮变透明后取出。（大概到如图这种程度）

把泡软后的3个饼皮在台面上像图这样铺好。（这里是没泡过的饼皮，我用来做个示范）

第4个饼皮放在其他3个饼皮交叉的中点。

然后从锅里捞出卤好的豆皮和面筋。像这样排在饼皮中间。

鸡蛋1到2个稍微切碎。放进饼里。还有火腿肠也是（火腿肠可切断 可不切）。

撒香菜，不吃香菜的朋友可以不加。

最后淋上我们刚才调制好的蒜汁，大概两勺，根据个人口味撒上辣椒油。

大功告成！

可以包了！

具体怎么包你们自己感觉吧，毕竟我自己也没有包的很成功。哈哈。

在尖尖的地方沾一点辣油。

开动吧！

各种味道交织在一起在嘴巴里绽开啦！

做法

蛋、盐混合并搅拌均匀。

将面粉与牛奶分次加入步骤1的蛋液里。

步骤2以室温静置至少1小时（或是放置冰箱冷藏一宿）。

冷锅加入奶油并以小火融化，再将奶油均匀涂抺在锅内各处。

取一大汤勺的步骤3倒入步骤4并左右前后摆动，让面糊可以均匀分布于四周，如左图。

面糊边缘呈现焦糖色即可翻面煎另一面的面皮。

依个人喜好涂抺奶油或是果酱又或是其它。在此我参考了厨房女汉子的「热狗蛋卷」的方式：https://icooktw/recipes/176057

将步骤7以卷纸方式卷好，再依个人喜好裁切成自己喜爱的模样。

分蛋式作法：蛋白打发，其它的材料全数混合并搅拌均匀，再加入蛋白搅拌均匀，即可接续步骤456。

婆婆的苹果德国苹果蛋卷。

属于我的初次成品。

完成上桌。

彩绘蛋卷的家常做法

主 料

低筋面粉80克、鸡蛋4个、细砂糖20/30克、

玉米油50克、牛奶60毫升、柠檬汁1茶匙。

辅 料

抹茶粉3克、红曲粉3克、可可粉3克、细毛笔1支。

彩绘蛋卷一海底世界的做法步骤

（1）准备好所有的材料备用；

（2）把蛋黄放入无油无水的盆中加入20克细砂糖拌匀，加入油、奶用手动打蛋器拌匀，

         加入过筛好的低筋面粉按Z字形拌匀；

（3）把拌好的蛋黄糊倒入筛子中过筛两次，要想有细腻的毛巾底这一步很重要；

（4）蛋白中加入几滴柠檬汁中速打发，分三次加入细砂糖打发至细小的弯钩即可；

（5）取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，

         倒入铺好油布的金盘中磕出气泡，放入预热好的160度烤箱中烤20分钟。

（6）趁热掀开油布晾凉，抹上自制的无花果酱卷好备用；

（7）把抹茶粉、红曲粉，可可粉用开水冲开，用细毛笔蘸着画吧！

（8）这是我画得草稿图；

（9）画上海草，小鱼，虾，海星……

（10）海底世界蛋卷完工；

（11）近照；

（12）近照；

（13）晚上做的光线的关系可能和白天照的有差别！

（14）成品图；

（15）成品图

小窍门

在白卷上画的时候用细毛笔少蘸一点在碗边刮一下再画。

老式蛋卷

就喜欢这种老式蛋卷，脆脆的，好吃