每一集都在流口水，这样的早餐，没有谁能拒绝

文/雨叔

对于大多数人而言，有一种食物很近，每天都接触。

但它又很远，平时不一定会很认真去吃。

它就是早餐。

作为每天的第一顿饭，恐怕都是每天最随便的一顿饭。

每当被闹钟叫起，是身为我们身为社畜的无奈。

工作是生活所迫。

而早餐，则是最不在意的一次，吃饭。

但这对于资深的吃货，早餐则是最不能错过的一顿饭。

早上美味的期待，远比上班还有激情。

一个热腾腾的灌汤包，一碗暖暖的八宝粥，甚至一根根油条。

对于，每一个吃货，都是一次治愈。

当然，对于有着四海辽阔的中国来说，早餐怎么会这么单调。也可以说，早餐的种类超乎你的想象，早餐是极具地方特色的一种小吃。

终于有这样一部纪录片，拍出了早餐的花样。

这是一份中国人的早餐地图，更是博大的中华 美食 文化，它就是《早餐中国》。

这部纪录片，是由腾讯和海峡卫视共同推出的纪录片，4月已经上线了第一季，如今第二季正式归来。

豆瓣评分85，满满的五星好评。

当然，这次在团队上，也是实力加盟，有《舌尖》中的总导演陈晓卿，总顾问沈宏飞，强强联手，实力的保证。

一股中国人的浓郁气息。

你见过的早餐是这样的？

还是这样的？

你是否吃过这样的早餐？

这部纪录片，堪称早餐世界的大比拼，究竟谁是最值得期待的王者，我们拭目以待。

各类早餐，花样多到流口水

第一，新疆吐鲁番的烤包子，4分。

在很多人的印象中，吃到的包子，恐怕都是蒸的。

包子还能烤着吃？这位吐鲁番的大叔，就带我们领略一番，独具风味的烤包子。

这道风味早餐，是当地有名的食物，

每天一大清早，就排满了队伍，食客络绎不绝，只希望能够吃到最热的包子。

烤包子，酥脆的外表，总是夹杂了充满粉条馅的口感。

究其好吃的秘诀，则是用铁棍，将面团揉捏，皮擀成外薄内厚，再配合最新鲜的上等牛肉，在烈火的270°高温烘烤之下，就成型了。

第二，重庆的正宗“重庆小面”，4分。

这是一代重庆人最热爱的 美食 ，其中夹杂的面，葱，蛋，香菜，咸菜，以及各种调味料，

经过多年发展，在今天成为了重庆的招牌小吃。

也成为了各地都能看见的一种特色小吃。

不过，聊起最正宗的，要属重庆当地小吃，一口面，充斥着麻，辣，咸，香等四种味道。

入口，更是一种“霸道”美味。

特别是当地的一位赵师傅，当地的典型代表，丰富阅历，也让他养成了老手行家。

各种调味料，在他的手上，就要重复300多次以上。

其中夹杂的食材，最全最丰富，当然这也是他不断尝试，不断改进的结果。

比如辣椒酱的制作，炒脆，捣碎，在将其制作成辣椒油，沾几滴放在面上，那滋味真是香。

第三，内蒙古的赤峰对夹，5分。

从早餐，就能看出各地的风俗，比如这次。

对夹，通俗点说，就类似于肉夹饼，但他比肉夹饼更脆，肉更好，品质更上一层。

这也是，当地独一无二的特产。

简单就分两步，一步是做饼，小米粉加猪油，摊开再卷一块，分成一份份再火上靠。

特点是啥？精致。

一定要卷8圈，而且厚度均匀，最终成饼，能够有32层，口感超级棒。

另一步是做馅，骨汤配花椒，桂皮，大料等十三种材料，然后再煮肉，再烤肉，再将肉切成片。

这个又是啥？别有洞天。

正所谓，麻雀虽小五脏俱全，这才是真正决定他味道的 美食 。

第四，浙江宁波的面结面，4分。

这是宁波人最有名的早点，一根面入口，味道香。

偶尔来点，拌面，真正的滋味。

油豆腐配上豆腐皮卷成的肉馅，再加一碗面，在热汤的蒸汽之中，品味着每天的第一顿饭。

这是独属于宁波的味道，

承载了老一辈的回忆。

简单的做法，却是最独特的地方小吃特色。

第五，宁夏银川的羊杂面，4分。

羊肉对于宁夏而言，是日常生活之中的必备主食。

对于它的吃法，也是另类独特。

当地最有名的食物，羊杂面。

相信很多人都已经吃过，但最经典的还是要属于银川的羊杂面。

一个字，老。

岁月能沉淀下很多东西，特别是吃法，最具特色。

就比如，羊杂面在进行制作的过程之中，对于羊肺就进行了特殊的处理。

对整个肺，进行彻底的清洗，和浸泡。

然后，再将事先准备好的面水，灌进肺部。

放入锅中煮熟，这样弄成的面肺特别有嚼劲，口感特别爽。

能在早上吃一碗，这样的美味，别说有多样的美味。

《早餐中国》 正是以这样风味迥异的早餐，一次次吸引你的味觉。

各种，独具特色的小吃，尽管各类迥异，但代表的还是每个地方的特色。

特别是，那种家乡才有的味道。

正所谓“一年之计在于春”，这样的美味，对于早餐足矣。

由此，也可以看出，早餐对于一天的真正意义，

《早餐中国》正是以这样的短小，精悍的纪录片，唤醒人们对于早餐曾经的味道。

这不仅是为了填饱肚子，更多的是曾经熟悉的味道。

特别，对于远在他乡的游子，又是一份怎样的异乡回忆。

这份纪录片，总能让你找到曾经的那些难忘美味。

俗话说，早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少，这是很多人的健康饮食定律，在这一日三餐当中，尤其是把早餐看得格外重要，当人体经过了一夜的休整，急需能量的补给，这时候来上一份精美的早餐，不仅可以补充体力，还可以更加精神饱满地去工作但是现在人们生活节奏的加快，很少有人早上能腾出过多的时间，为自己做上一份精美的早餐，于是去外面吃，就成了很多上班族的首选。外面的早餐价格不贵，口感也不错，而且每个地区的早餐都具有特色，但是有些地区的早餐却饱受争议，并不是说味道不好，而是饮食习惯的不同，口感的差异化。今天就为大家分享一五种地方特色早餐，当地人吃不腻，外地人吃不惯，一起来看看。1、老北京豆汁豆汁和豆浆虽说只有一字之差，但是口感却天壤地别，豆汁的口感，酸、涩、喝起来黏稠，而豆浆却是香甜的口感，很多喝过豆汁的小伙伴都表示无法下咽，却不知这是老北京人难以割舍的美味，早上来上一碗豆汁，配上炸好的焦圈，山珍海味都不换，而对于我们喝惯了香甜的豆浆，想说爱你，真的好难好难。2、河南胡辣汤河南胡辣汤的名气很大，闻名全国，曾经一度登上了《舌尖上的中国》，被广大食客所知晓。胡辣汤食材杂，调料多，做出的成品呈黏稠状，喝起来的口感，酸辣开胃，咸香十足，口感丰富，一碗胡辣汤再配上一块油饼吃，这是最佳的搭配好伙伴，当地人表示三天不吃就馋但是对于外地人来说，胡辣汤卖相不好，喝起来五味杂陈，说不出的口感，跟心目中的精美早餐相差较多，但是丝毫不影响当地人的喜欢。3、武汉热干面武汉热干面被称为国内十大面条之一，制作简单，口感独特。煮好的面条，淋上熟油、芝麻酱、浇上卤水汁就可以吃，口感虽好，但是很多吃过的人表示面太干，如果不配有一瓶水很难下咽，这点成了热干面争议的地方。其实我觉得，热干面做法很多，虽说都叫热干面，但是画龙画虎难画骨，想要掌握里面的精髓真的很难。4、广东肠粉广东人把早餐叫作早茶，吃得非常丰盛，其中肠粉就在早茶之中。做好的肠粉，皮薄劲道，卷上肉馅、虾仁、加上青菜做陪衬，最后浇上酱汁，即可食用，吃起来很是鲜美，但是对于吃惯了面食的人，觉得不如面条馒头实在，而且口感偏淡，分量又少，成了拒绝的它的理由之一。5、西安油茶麻花油茶麻花是西安特特色小吃之一，选用菜油或者牛油为原料，加入面粉炒香，然后加入花生、芝麻、核桃等调料，进行炒熟，做出的油茶再配以油炸麻花，两者搭配。

秦胖子肉陀良心店上了《早餐中国2》的舞台。

这家店上过《早餐中国》，好像也是南昌唯一一家上过的早餐店。但其实能上《早餐中国》就说明它是我们这样老百姓吃得起而且能常吃的早餐，味道不说多惊艳，但它真的很像每个江西人家楼下那家心里最好吃的米粉店！

作为江西唯一上过《早餐中国》的店，「秦胖子」隐藏在船山路旁的小巷深处，与南昌当地的市井气息融为体，浑然天成。早上大老远骑车过来一尝究竟，拌粉3元一碗，分冷拌和热拌。

推荐理由：

秦胖子肉坨良心店是名副其实的苍蝇馆子，门头很小，店堂也不大，一天到晚店里都坐满了人，显得非常的拥挤。这家店上面写着30年的老店，承诺不加任何食品添加剂，品质如初，质量永远不变，这样的承诺让客人有了安全感。

这家店自称是良心店，经过食客检验过，所言非虚，他家的一碗拌粉只要3块5毛钱，但是绝对没有因为价格便宜而偷工减料。这家店已经是名副其实的网红店，很多人都推荐这一家，大部分人都是抱着试试态度来他家吃饭，但吃过之后就被他家菜品的味道吸引住了。

古语有云：一天之计在于晨。记得小时候在家乡，每天早上起来都能在桌上发现妈妈买来的热气腾腾的一碗豆浆，旁边有时放着两根金黄的油条，或者是几个白白胖胖的包子。如今出门在外，吃遍大江南北不同的早餐，北方的早餐味浓量大吃着爽，江南的早餐精致讲究花样多，那么哪儿的早餐最有特色呢。现在就让我们一起来细数一下中国不同地区的特色早餐，寻找属于你的家乡记忆吧！

北京——炒肝儿

老北京的早餐可就太多了，焦圈儿、豆汁儿、煎饼果子、豆腐脑儿，今天给大家介绍的是其中很有“个性”的一个，炒肝儿。注意这里必须加个“儿”。北京人做人圆润开朗，说话也多带儿化音，炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。

天津——煎饼果子

介哪能妹有咱天津卫的煎饼果子，锅巴菜，鸡蛋灌儿饼呢！天津市旧称天津卫，是守护北京的重要门户，同时也是我国北方的重要海港。天津人注重传统，也豁达乐观。来一套煎饼果子，就着街口吃完舔舔指尖儿，融入熙熙攘攘的人群中，尝十八街麻花，园子里头听听戏，嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了~

东北——疙瘩汤

疙瘩汤。这个可是正宗东北佳肴。这个早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西红柿）……反正就看个人喜好。有人喜欢大粒疙瘩，有人喜欢小粒的。也是咸的。

山东——焖子

相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

河南——胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。

我们中国人是很爱吃的，不管是不是自古物产丰饶的地方，人们都能自己想办法开发出各种各样的美食。看到题主这个问题，我觉得也是个好机会，我们来分享一下各地有哪些特色的早餐，也欢迎评论分享你家乡的或者你了解的特色早餐哦。

筋饼豆腐脑

我家乡是一个东北小城市，我们那里比较常见的早餐就是筋饼配豆腐脑了。筋饼酥软有弹性，咸豆腐脑柔滑顺口，简直绝配。

重庆小面

这个早餐面食很多人应该不陌生吧，之前一段时间急速火遍大江南北，我们以前住的那个房子附近就有好几家，面条顺滑劲道、调料麻辣而不会过度刺激，做的好的小面也是早餐的不错选择。

煎饼果子

天津的传统名小吃，也是北方很多地方都有的早餐，以前我也会时不时买来做早餐吃。绿豆面的薄饼带着清香，配上甜面酱、鸡蛋、果篦、葱花之类的百吃不腻，不过现在想吃个正宗的倒是不容易了。

襄阳牛肉面

这个是我比较喜欢的一种面食了，味道厚重、满口回香，而且注重面条的同时，汤头同样讲究。如果吃完一碗牛肉面，再能来上一小碗形似乳汁的襄阳黄酒，实在是美好一天的开始。

肠粉、艇仔粥

作为一个北方人，这俩我就不得不一起说了，主要是因为我很多时候这俩也是一起吃，因为一样有时候不太吃得饱。不过不管是爽滑可口的肠粉，还是加了鱼片、油条、蛋丝、葱花、瘦肉、鱿鱼丝等等的艇仔粥，都是来广东地区不可错过的早餐美食。至于广式早茶我觉得就需要有机会单独另说了，实在内容太庞大。

热干面

算是湖北最出名的小吃之一，不过在外面很难吃到做的正宗的、好吃的，反正我老婆作为一个湖北人是这么说，她觉得在外面吃到的热干面跟家里的几乎就不是同一种东西。尤其对于湖北的武汉人民来说，过早来碗热干面是最顺理成章的事情了。

片儿川

杭州人民很喜爱的一种小吃，以倒笃菜、笋片和瘦肉佐以猪油、酱油等制作的鲜美浇头为主要特色，面滑汤浓、笋菜爽口、肉片鲜嫩，让人回味无穷。

烧饵块

这个“烧”的意思也就是烤，在云南的很多地方都能找到这种街头美食，饵块就是用大米经过浸泡蒸煮捣揉等好像做年糕一样的工序制作而成的食品。用炭火慢慢炙烤就会散发出大米特有的清香，刷上各式酱料再搭配上酱肉、豆芽、油条之类的，汁香软糯很有特色。

以上就是这次分享给大家的各地特色早餐了，肯定还有非常非常多有名的、好吃的早餐没有说到，欢迎评论分享你觉得最好吃的早餐哦！

“只需早起，你就能找到故乡。”福建福安的水煎包、陕西西安的油茶麻花、广东汕头的猪血汤、四川成都的红油抄手近日收官的《早餐中国》第一季带着各地区的市井早餐前来打卡，一道道诱人早餐在5分钟内渐次唤醒国人的梦境与味蕾。

“我要吃小面”“胜过面包牛奶无数”“有人情味，接地气，重要的是下饭！”自4月22日播出至今，《早餐中国》在腾讯视频的播放量超22亿次，微博主话题#早餐中国#阅读量近3亿，甚至有网友直言“恨不得偷来哆啦A梦的任意门跟着节目组吃吃吃”。

于观众而言，《早餐中国》通过抓住观众的眼球和食欲，带领观众重回故乡，感受早餐里的人情激荡；而于纪录片的创新而言，作为继《风味人间》之后的又一美食力作，其从制作、播出到联动线上线下宣传的全过程，也成为腾讯视频定义“新纪录片”的一次重要尝试。

“一日之计在于晨”“早上要吃饱，中午要吃好”但数年来，流传的俗语又道出了早餐之于中国百姓的重要意义。陈继儒在《辟寒》里提到唐代宰相刘晏每天五更（凌晨四五点）去早朝，悄悄买了蒸饼藏于袍袖带到朝堂上吃。《红楼梦》里的王熙凤即使再忙，也需要寅正（凌晨四点）就要起床准备大小事宜，但工作强度再大，一碗补虚劳、长精力的“奶子糖粳米粥”还是要喝的。

《早餐中国》并不像市面上流行的那些美食节目一样打光完美，画面精致且一丝不苟，它甚至显得有些“粗糙”：老板和食客闲话家常的镜头被保留，每集最后通常还会剪辑进一些早餐店周边居民生活状态的闲笔。能够看到，《早餐中国》不仅回溯遥远的传统，更关照现实的能量。