乳鸽肉变嫩的方法 怎样制作嫩乳鸽

1、选用300克毛重的乳鸽，胸脯肉丰满肥厚，这样的鸽子骨香、肉嫩有弹性。

2、乳鸽宰杀制净，在清水中浸泡20分钟以上，漂尽血水。

3、桂皮50克，陈皮5克，白芷、良姜各25克，干姜30克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20克，茴香籽、 草蔻各10克，清水50千克，盐2千克，大葱2500克，圆葱1500克，姜片1千克，花雕酒2瓶。锅上火入清水烧开，以上所有料放入开水中小火熬制15 分钟

4、先把制净的鸽子放入晾凉的香料水中浸泡6-8小时。留意鸽子必须用凉透的料水浸泡，也能够将浸泡鸽子的盆封上保鲜膜，放入冰箱冷库恒温浸泡。

5、先用开水把鸽子的毛孔烫开，然后挂2遍脆皮水，不能等鸽子凉了今后挂脆皮水，这样烤出来的色泽和口感都不好，并且也不能用毛巾擦皮，避免把皮擦坏。挂脆皮水的鸽子挂在通风处风干6小时至表皮没有水分即可烤制。

6、百花牌蜂蜜500克用开水3千克调开，加白醋250克调匀。另外在调脆皮水的时分用天然的蜂蜜替代饴糖，去除了饴糖中的各种添加剂，乳鸽口感更好且皮更脆。

7、将风干的乳鸽直接挂入焖烤炉中，小火焖烤15分钟即可。留意在烤制过程中要把握好时刻，在乳鸽烤制10分钟后能够翻开炉门调查一下乳鸽的色彩，此刻的色彩应比制品的色彩略微淡一些，然后再烤制4-5分钟即老练。

　　鸽子是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称，营养物质丰富，鸽子吃的食物你都知道有哪些吗下面我为大家介绍一下鸽子的食物，希望对你有帮助。

　　鸽子吃的食物

　1西瓜籽，夏天最好的零食，瓜皮鸽子也爱吃。

　2黄瓜，碎黄瓜鸽子最爱吃，去火啊。

　3白菜心，白菜根部劈一半放在地上让它们叨着吃，冬天最好的去火零食。

　4鸡蛋皮，蛋皮搓碎喂鸽子，即爱吃又补钙。

　5硝，平房厕所的外墙产生的白色碱状物，鸽子最爱吃，可以补充体内微量元素。

　6绿豆，夏天去火的好东西。

　7蜂窝煤残渣，烧过的蜂窝煤，鸽子也爱叨上几口，在保健砂出现之前都用它来喂鸽子。

　8麻麻菜，给鸽子喂麻麻菜已经不是新发现了，多少年前就有人撰文写过这方面的报道，只是城市里没有这种野菜，所以，城里养鸽人就不关心此事。

鸽子窝的做法

　简易的鸽子窝用一个纸箱在右下边剪一碗口大的圆洞，放在阳台或屋檐下面，纸箱底部伸出一块木板，用于鸽子落下起飞的跳板，要是鸽子要下蛋，需要在纸箱里面放一些稻草或棉絮。也可以先用刀子在纸箱上掏出一个大的椭圆形，一点一点的挖，这需要点耐性，然后将稻草一层一层塞上，一定要注意要把旁边也赛上，但不要塞得太满，最后用事先准备的砖头压上即可。复杂点的鸽子窝可以用稻草像 编织 竹篮子那样编织。

如何养鸽子

　一、首先：建立群养式鸽舍 笼养式鸽舍 养鸽设备和用具主要包括鸽笼、巢房、巢盆、饲槽、饮水器、保健砂杯和栖架等。

　二、生长迅速， 刚出壳的雏鸽体重只有20克左右。经亲鸽哺育25天，雏鸽可长到500克以上， 是出壳时重的25倍。它是鸟类中早期增长速度最快的。鸽有表情在高兴时头部高举，两眼有神，昂头挺胸展翼，甚至腾空起舞。在发情时，雄鸽追随雌鸽，头向上下摆动，在雌鸽周围转来转去，雌鸽如接受交配会展翼拖尾或立即蹲下。鸽在受惊吓时，常发出叫声，展翅高飞。鸽在有病时，常不思饮食，无精神，眼半睁半闭，羽毛蓬松，缩头，常拉黄绿稀粪等。

　三、鸽子无胆囊，以植物性饲料为主。喜食粒料，如玉米、稻谷、麦类、豆类等。 野生原鸽长期生活在海边，常饮海水，形成了嗜盐的习惯。所以，家养鸽子常在保健砂中加入3%-5%的食盐，也可加入水中饮用。一般每只成鸽每天食盐的需要量约为02克。但是，盐分过多，也会引起中毒。同时肉鸽饮水时，将半个头部浸没在水面下，关闭鼻孔，靠嘴的几次张合，一气喝足。

　四、肉鸽的繁殖特性：

　鸽子的这一繁育特性与家禽完全不同，不过现在养鸽均有一定的规模，用人工巢盆代替了鸽子自己营巢。鸽的孵化期为17-18天。幼鸽孵出后，由化、 母鸽共同产生鸽乳，用嘴对嘴的 方法 ，哺育雏鸽。公、母鸽双方共同负担起养育后代的责任，所以种鸽不仅能自繁，还可以哺育仔鸽。

　五、从出壳至28日龄的鸽统称雏鸽( 有的地区从出生至10日龄称初雏，10～20日龄称雏鸽)。

　雏鸽出壳2小时后，亲鸽便开始用喙给雏鸽吹气、泌乳，再过2小时亲鸽开始哺鸽乳，这时的雏鸽体小质弱，容易死亡，一定要加强管理。首先细心观察，注意避逸被种鸽踏伤或冻死。如果出生雏5～6小时仍吃不到鸽乳，要及时查找原因(必要时给雏鸽喂人工鸽乳)。发现亲鸽不哺乳时可找同时期种鸽寄养，而且可避免部分亲鸽喂单鸽，提高生产能力。

　3～4日龄后，雏鸽的眼睛慢慢睁开，身体逐渐强壮起来，身上的羽毛开始长出，食量逐步加大，消化力增强。这时亲鸽要频频地哺喂雏鸽，有时每天多达十几次，因此供给亲鸽的饲料量要充足，营养要丰富，以满足需要。这时的雏鸽排粪量增加，容易污染巢窝，每天应及时更换垫布和垫草，以免发生疾病。

鸽子蛋孵化方法介绍

　1、取蛋：应在每天晚上8时以后对所有种鸽所产的鸽蛋全部取出，不宜过早或过迟。取蛋时须将蛋窝一同取出，以免种鸽恋巢抱窝影响下一轮产蛋。取蛋时要做好种鸽产蛋时间和鸽蛋标记记录，并建立档案。鸽蛋取出后可直接进孵化机孵化，也可暂存放。鸽蛋保存温度不能高于10O摄氏度，也不能低于5O摄氏度，且空气要新鲜流通。

　2、孵化：采用小型孵化机，将孵鸡蛋的蛋架换成孵鸽蛋的蛋架，为了管理方便，可连续取蛋4天后把所有的种蛋一次性放进孵化机内进行孵化，以后每隔4天为一个孵进蛋周期。孵化温度全期控制在383～388O℃，比孵化鸡蛋略高05～1O摄氏度。空气相对湿度为50～55%，每天翻蛋4～6次。鸽蛋孵化到第12天，要每天抽出蛋盘1次，在孵化机外凉蛋，使温度降至30摄氏度后再放回孵化机内。

　3、照蛋：鸽蛋每批孵化5天后就要进行第一次照蛋，其目的是把无精蛋和死胚蛋及时取出。鸽蛋孵至10天时进行第2次照蛋，孵化至16天时，进行第3次照蛋，及时把死胚蛋取走，以免臭蛋影响孵化效果。孵化到17～18天，雏鸽开始出壳。

鸽子的生活习性

　雌雄鸽共同筑巢、孵卵和育雏鸽子交配后，就会寻找筑巢材料，构筑巢窝。生产性能好的公鸽还具有“躯妻”行为，若雌鸽离巢时，雄鸽会追逐母鸽归巢产蛋。雌鸽产下蛋后，雌雄鸽轮流孵蛋，公鸽每天上午9时入巢孵化，换母鸽出巢觅食、活动。下午5时母鸽入巢孵化至次日上午9时。就这样公母交替，日复一日，直到孵出雏鸽为止。幼鸽孵出后，公、母亲鸽共同分泌鸽乳，哺育幼鸽。鸽卵孵化期一般为17天左右，超出这个时间，幼鸽尚未孵出，父母鸽就会放弃旧巢，另寻新巢产蛋再孵。因此，生产中，若发现超过孵化期还未出雏，应及时取出未孵出的蛋，以便让鸽及时产蛋。鸽是晚成鸟，与其他鸟类不同，幼鸽刚出壳时，眼睛不能睁开，体表羽毛，稀少，不能行走采食，需经亲鸽喂养; 40天左右才可独立生活。鸽食物以植物性食料为主。无论是野鸽还是家鸽，均是以植物性食料为主，主要有玉米、麦子、豆类、谷物等，一般不吃虫子等肉食。鸽习惯吃生料，人工喂养也可适应熟食。在人工 饲养 场也可用颗粒混合饲料喂养。

　鸽子的活动特点是白天活动，晚间归巢栖息。鸽子在白天活动十分活跃，频繁采食饮水。晚上则在棚巢内安静休息。但是经过训练的信鸽若在傍晚前未赶回栖息地，可在夜色中飞翔，甚至可在夜间飞行。鸽子反应机敏，易受惊扰在日常生活中鸽子的警觉性较高，对周围的刺激反应十分敏感。闪光、怪音、移动的物体、异常颜色等均可引起鸽群骚动和飞扑。因此，在饲养管理中要注意保持鸽群周围环境的安静，尤其是夜间要注意防止鼠、蛇、猫、狗等侵扰，以免引起鸽群混乱，影响鸽群正常生活。鸽子具有很强的 记忆力 。

　鸽子记忆力很强，对固定的饲料、饲养管理程序、环境条件和呼叫信号均能形成一定的习惯，甚至产生牢固的条件反射。对经常照料它的人，很快与之亲近，并熟记不忘。若平时粗暴地对待它们，往往会不利于饲养管理。鸽子还是习惯性较强的动物，要改变他们的原有生活习惯，需经过一段时间逐渐调适。在鸽子的饲养管理中，应固定日常饲养管理程序和环境条件。以保证有较高的生产效能。鸽子具有强烈的归巢性。无论家鸽或野鸽均具有强烈的归巢性。一般来说，它们的出生地就是它们一生生活的地方，任何生疏的地方，对鸽子来说都是不理想的地方，都不安心逗留，时刻都想返回自已的“故乡”，尤其是遇到危险和恐怖时，这种“恋家”欲望更强烈。若将鸽携至距“家”百里、千里之外放飞，它都会竭力以最快的速度返归，并且不愿在途中任何生疏的地方逗留或栖息。

精神，羽毛，站姿，眼睛，嘴里是否有粘液和**的块状物。羽毛是不是凌乱，无光泽。站立的时候是否无精神。

拉水样条便：霉浆菌感染。用一般的抗菌类药物有效。

黄、绿、乳白、灰绿色稀便：沙门氏病毒感染。用恩诺沙星、环丙沙星、菌必克治疗有效。

铜绿、绿色粘便：鸽霍乱病毒感染。用庆大霉素、复方敌菌净、链霉素、强力霉素、四环素、青霉素治疗有效。

白、绿色粘便：大肠杆菌。用庆大霉素、克拉霉素、复方敌菌净、氯霉素、利高霉素治疗有效。

稀血便：痢疾或球虫病。用氯苯哌、球虫液、青霉素、氟喃唑酮治疗有效。

黄、灰白或淡绿色稀便：巴氏杆菌感染。用禽霍乱氧化铝疫苗、氟哌酸纯粉、青霉素肌注治疗有效。

拉大量水样稀便：新城疫病毒感染。无特效药医治，可用新城油乳剂疫苗进行紧急免疫。

肛门肿胀，排粘液便：肠炎或副伤寒。用氯霉素、庆大霉素、复方敌菌净、四环素治疗有效。

1望：主要是观察信鸽的精神状态，粪便的形状、颜色，信鸽最近的饮食情况，对食欲的喜好程度，对周围事物，人的挑逗的反应程度。如果信鸽看起来精神萎靡，对周围的刺激反映迟钝，没有胃口，粪便的颜色呈现出绿色，则说明信鸽生病了，需赶紧治疗。

2闻：主要是闻信鸽嘴巴里是否有异味，是否发臭，排除的粪便是否也散发出难闻的臭气，如果信鸽这些症状的异味明显，浓重，就表示信鸽已经生病了。

3检：主要是将人类的“问”改成“检”，因为信鸽生病，自己不会说出来，所以只能通过主人将信鸽排除的粪便送到有关宠物医院进行检查，以诊断信鸽所患的正确的疾病，病给与及时治疗。

4切：主要是触摸信鸽的身体，感觉它时候有发烧、发热的情况，全身是否有骨折等症状，如果发现就应该及时的治疗

1、白鸽要选择黄嘴乳鸽，先将去好毛的白鸽，洗净，

2、用开水稍微焯一下，去掉血气，

3、然后将枸杞 红枣 党参 当归，一匙红塘，清水文火炖15-2小时；

4、再加适量盐调口。

4-5天吃一次即可

　　1、白鸽，鸽子在过去是传递信息的主要交通工具，不象现在用手机、传真，这样，鸽子就成了人们沟通的桥梁，在人的希望里，都是希望好的东西永远伴随自己，传递信息的鸽子因此就承载了人们很多的愿望。

　　2、生活习性

　　首先，鸽子（pigeons）是“一夫一妻”制的鸟类。鸽子性成熟后，对配偶具有选择性，一旦配对就感情专一，形影不离。不象其他家禽那样滥交滥配。在同一鸽群中，若雌雄鸽数量不相等，还可能出现二公或二母的同性配偶。鸽子配对后，公母鸽都参加营巢、孵化和哺育幼鸽活动。鸽子在丧偶后要经过较长时间才能重新配对。

　　3、种类

　　①石岐鸽。石歧鸽产在我国广东省中山县石歧镇，此鸽适应性强、耐粗易养、性情温顺、肤色好，受精育雏等生产性能都很好,乳鸽肉味鲜美、骨软肉嫩，其肉带有类似一点丁香花香味，其肉质可与其他名种肉鸽如“王鸽”、“卡奴鸽”等媲美。

　　②大槐良种白鸽。此鸽种是近几年来在广东省恩平县大槐镇雄兴白鸽场培育出来的良种肉鸽。科技人员用体大、肉质香嫩的美国王鸽与羽丰高产的日本大白鸽进行杂交，精心培育出新的良种大白鸽。大槐良种白鸽突出的优点：肉厚、骨脆、生长快、产量高。每对种鸽一年可产仔12～13只，乳鸽饲养24天就可达到体重700克。

　　③白羽王鸽是于1987年采用美国白王鸽、王K鸽为亲本，进行杂交、选育，经过定向培育后繁育出的一种高产品系，取名为“白羽王鸽”。1991年将“白羽王鸽”与新引进的美国白王鸽进行再次杂交，使“白羽王鸽”品系又提高一个层次，成为目前我国最好的肉用鸽种之一。

一、乳鸽的饲养管理技术

出壳至离巢出售或育种前的雏鸽称为乳鸽。在这段时间里，乳鸽都由亲鸽（种鸽）哺喂。 据观察出壳7天内亲鸽给乳鸽喂全浆料（称为鸽乳，由稀至稠），7天后喂浆料混合料，并逐渐喂全粒料。 如果亲鸽健康，哺喂性能好，则乳鸽生长很快，一般长到 18-20天，体重就可达 1-12斤，此时已可出售。若符合选种要求，则再养10-15天，待乳鸽的羽毛丰满，能自己采食时就可离巢育种，过群居生活。

二、童鸽的饲养管理技术

被选作种苗的乳鸽在离巢养到性成熟配对前，称为童鸽，饲养童鸽的目的是为了获是良好的后备种鸽群， 以备扩大生产及随时补充，更新种鸽群。

供童鸽食用的饲料颗位较大的（如蚕豆、玉米等）最好先磨碎成小粒，再用清水浸泡凉干后才喂给。饮水可适当加入食盐或复合维生素B1。

童鸽50天左右开始换羽，此时它们对外界环境的影响比较敏感，容易着凉引起感冒及气管炎，因此要做好防寒保暖工作。

童鸽长到 3个月龄时，活动能力及适应性愈来愈强，逐渐转入稳定生长期，此时可对鸽群进行第一次驱虫及选优去劣工作。

童鸽长到 6-7个月龄时，已进入成熟期，可以进行配对投产。配对前还要再进行一次选优去劣及驱虫工作，鸽是营“一夫一妻”生活的鸟类，成鸽对配偶是有选择的，配对后感情专一，不象鸡或其他禽类那样滥交、滥配。

三、生产鸽的饲养管理技术

已配对投产的鸽子称为生产鸽，常称产鸽。

1、新配对期的饲养管理技术： 笼养新配对的产鸽，初配的几天每天都要巡视几次，观察它们是否融洽。如果配对恰当，一般 2-3天后一对鸽子就会融洽相处了；如果配对后4-5天仍不融洽且经常打架，表明这对鸽子配对不恰当，或者两只都是公鸽，或者虽是一公一母但不愿相配，此时应及时重配。

2、抱蛋期的饲养管理技术：新配对的产鸽在相互融洽、熟悉了自己的笼子、生活安定下来以后，就开始产蛋，因此要及早给产鸽铺上带巢草的巢盆，并做好产蛋记录。

3、哺育期的饲养管理技术：在正常情况下，乳鸽出壳后2小时，亲鸽便会口对口地给乳鸽灌气，使乳鸽适应受喂鸽乳， 再过2小时，亲鸽给乳鸽灌喂很稀的鸽乳。此阶段要注意观察亲鸽是否灌喂乳鸽，如果发现亲鸽不灌喂乳鸽，要仔细辩别亲鸽是否生病或是否要采取人工措施，训练亲鸽灌喂乳鸽。

四、饲料搭配和保健砂配方

1、饲料搭配：在饲料搭配时，应尽量做到多样化、避免过于单一因为多种饲料配合在一起，在营养上起到取长补短的作用，有利于提高鸽子的生活力或繁殖力。育雏期种鸽宜采用以下日粮配方：（供参考）玉米40%、小麦30%、豌豆（绿豆）20%、糙米10%。

2、保健砂配方：供应充足的保健砂，对养好鸽子尤其是笼养鸽子十分重要，育雏期种鸽宜采用以下配方：（供参考）

蛋氨酸03% 赖氨酸06% 穿心莲05% 龙胆草06%

铁粉05%　　 明矾1% 多种维生素1% 微量元素1%

木炭粉4% 食盐4% 陈石膏6% 骨粉10%

黄泥10% 贝壳粉25% 中粗砂35%

Ａ、水浴管理。日本鸽友对信鸽水浴特别重视。他们认为水浴不仅保持信鸽羽毛清洁，更重要的是能促进新陈代谢，分泌羽粉、保护羽毛。凡是见水就洗的信鸽必然是身体健康，非常有活力的；而那些见水就怕，不愿水浴的信鸽必定是体质差或者病魔缠身的。所以，要经常给信鸽水浴，通常春秋每周２次，夏季二天１次，冬季每周１次。水浴最佳时间是上午０点－中午１２点。沐浴之后的水要及时倒掉，如果发现羽毛上有虫蛀可在水中加入少量高锰酸钾或碘酒以便杀灭蛀虫。

Ｂ、梅雨季节和换羽期间的管理。梅雨季节的管理关键是保持鸽舍内的干燥，所以在这期间尽量避免用水冲洗鸽舍，要保持通风，防止细菌滋生繁殖和饲料霉变。鸽舍清扫完毕后加少量石灰粒和炭粒等吸湿剂。

换羽的好坏决定比赛的胜败。换羽期间应顺其自然，绝对不能长距离训放，也不能强迫家飞，应以自由家飞为主，饲料要以易消化的麦类和稻谷为主，增加矿物质饲料——盐土和新鲜的青饲料的供给。饮水中加入微量硫酸铁。