草莓脆皮半熟芝士怎么做？

草莓脆皮半熟芝士

配方：

玉米油：27g，牛奶：27g，低筋面粉：40g，鸡蛋：2个，细砂糖：30g，奶油奶酪：160g，吉利丁片：4g，淡奶油：100g，细砂糖：30g，草莓酱：70g，白巧克力：100g，椰子油：20g，草莓碎：30g。

做法：

1、制作蛋糕体，玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄和色素搅拌均匀。

2、蛋清冷冻至边缘有小冰渣，加糖打发至大弯钩，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中，刮平，上下管中层150度烤20分钟。

3、奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑，晾至手温加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。淡奶油打发至7分发，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

4、取出100g奶酪糊加入草莓酱，搅拌均匀。

5、白巧克力加椰子油隔温水融化（不超过50度），加入草莓碎搅拌均匀。

6、模具中放入蛋糕胚，挤入一层原味奶酪糊，再挤入一层草莓奶酪糊，冷藏一个小时，倒入草莓巧克力，冷藏至凝固。

草莓乳酪大福

配方：

皮：糯米粉100g，木薯粉（或玉米淀粉）30g，细砂糖20g，玉米糖浆20g，牛奶190g，黄油20g。

馅：奶油奶酪200g，淡奶油150g，糖粉25g，草莓酱100g。

做法：

1、将麻薯皮材料中除黄油外所有材料混合均匀过筛，盖保鲜膜扎小孔，水开上汽中火蒸25分钟。

2、趁热加入黄油，搅拌至吸收，放至不烫手时带手套拉伸折叠十几次，分成38g每个，粘熟糯米粉防粘。

3、奶油奶酪软化加糖粉搅拌均匀，加入草莓酱搅拌均匀，加入淡奶油打发均匀。

4、取一个麻薯，擀开，放入模具中挤入奶酪馅，包起来，剪去多余的部分，撒熟糯米粉，防粘，放入冰箱冷冻20分钟。

5、最后扣过来筛上草莓粉即可。

草莓是一种营养价值很高的水果，被称之为“水果皇后”，它含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量比苹果和梨还要高，有7倍之多，维生素C对人体来说很重要，它可以帮助我们预防感冒，除了维C的含量，草莓中的胡萝卜素的含量也很高，同样要比苹果和梨要高得多，胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，可以缓解夜盲症，改善视力，还能促进人体的生长发育，所以我们平时可多吃一些草莓。

草莓除了直接吃外，还可以做成各种饮料和甜品，像草莓大福，草莓派等等，都很受人喜欢，今天就给大家分享一道用草莓做的甜品--草莓蛋挞，做法非常简单，做好的成品外皮酥脆，内馅香甜软嫩，孩子特别喜欢吃，刚烤好的蛋挞奶香十足，咬一口酥到掉渣，真的好吃，做法分享给大家，喜欢的一定要试试哦，学会了再也不用去外面买了！

草莓蛋挞

材料：草莓6个，鸡蛋1个，蛋黄1个，牛奶110克，淡奶油180克，白砂糖50克，蛋挞皮6个

做法：1、准备好材料，鸡蛋1个，蛋黄1个，牛奶110克，淡奶油180克，白砂糖50克，蛋挞皮6个。

2、110克牛奶倒入打蛋盆中，加入50克白砂糖用打蛋器搅打至白砂糖全部融化。

3、1个全蛋加1个蛋黄搅打均匀后倒入牛奶中，鸡蛋液不用打发，只要打匀就可以。

4、打好后的牛奶鸡蛋液中加入180克淡奶油，然后把它们一起搅打均匀。

5、把打好的挞液用筛网过下筛，去掉杂质，使挞液更加细腻。

6、准备好6个蛋挞皮，放在烤盘上，倒入打好蛋挞液，8、9分满就可以，这个蛋挞液可以做12个蛋挞，余下的蛋挞液可以放冰箱冷藏，吃的时候直接取出放入蛋挞皮中烤就可以了。

7、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火，中层，200度，烘烤30分钟左右，烤至表面有点焦糖色就可以了。

8、在烤的时候我们把草莓处理一下，先用清水把草莓冲洗干净，再用淘米的水或者淡盐水将草莓放置在这些水中浸泡五分钟到十分钟左右即可。

9、烤好的蛋挞取出晾凉后把清洗好的草莓中间切开放在上面就可以了。

10、奶香十足，香甜细腻，咬一口酥到掉渣的蛋挞，加上清甜的草莓，口感完胜KFC，真的值得一试。

如果你向他表白，人家说你奶奶说你奶奶办的话那不是一件好事情吗？就是代表着他会给你一个甜甜的美好的一个回报，就是问她同意跟你相处的这时间好事情，他没有直接给你答应的话，他送的都送你这个奶酪棒就是告诉你，这是一个非常甜蜜的感觉。

奶酪草莓小方

做法：

奶油奶酪软化，加白糖、草莓丁拌匀

装入裸花袋挤到饼皮中，收口包好调整好形状

冰箱冷藏半小时切小块即可

糯米粉、玉米淀粉、白糖、草莓粉、牛奶搅拌均匀

过筛一遍盖上保鲜膜水开蒸20分钟放黄油融化

放凉揉至黄油吸收揉成光滑面团

分成小份擀成长条形薄饼装

草莓奶酪小方

糯米粉170克，玉米淀粉20克，白砂糖20克，黄油10克，牛奶190克   草莓粉15克  奶酪250克   草莓(也可以用草莓冻干)适量

制作步骤

①将糯米粉  玉米淀粉和糖一起倒入盆中，再倒入牛奶搅拌至顺滑无颗粒

②过筛倒入玻璃碗，表面盖保鲜膜、扎几个孔。上锅中 大火蒸20分钟，蒸好后取出，趁热放入黄油，用机器搅拌出光滑面团，加入草莓粉揉匀（可加色素调色）备用。

③奶酪倒入盆中，加糖粉10g，盖上保鲜膜放入微波炉加热一分钟取出，草莓切粒放一起混合均匀，装入裱花袋 挤在保鲜膜上，卷起来 整形  放入冷冻备用。

④将准备好的面团取出，撒些许熟糯米粉防粘，用手将面团弄成长条，放入冷冻好的馅料 卷起来，捏紧，再放入冰箱冷冻半小时，最后取出切小方块即可

蛋黄、玉米油、牛奶混合，搅拌均匀

筛入低粉和可可粉

搅拌均匀，备用

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

先切后拌，抄底，上下翻拌均匀

以层叠的方式，倒入模具中

轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模

打碎的草莓泥汁中，加入酸奶

搅拌均匀

加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片

隔水，加热，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用

软化的奶油奶酪，切成小块，隔热水，加入35克白砂糖，搅打至无颗粒的顺滑状态

4和5混合，搅拌均匀，放至室温备用

动物性淡奶油中加入剩余的15克糖，打至6-7成发，勉强可以流动的状态

果泥奶酪液加入打发好的淡奶油中

用刮刀翻拌均匀，即是慕斯糊

可可戚风蛋糕去掉顶部，片成2片，裁成比模子略小的蛋糕片，模子底部放入一片，周围摆上一圈对半切开的草莓

倒入大约150克慕斯糊

放入另外一片蛋糕片

再倒入150克慕斯糊，入冰箱冷藏过夜

剩余的慕斯糊，倒入杯中，入冰箱冷藏过夜

脱模后，表面简单装饰

基本材料：

牛奶：20升

发酵剂：4克

凝乳酶：4克

温度进行第一阶段：32度期间

1、

温热牛奶

2、

加入发酵剂、

3、

切割凝乳

温度进行第二阶段：40度期间

4、

凝乳酶

5、

加压力

温度进行第三阶段：常温

6、

成型

7、

加压

8、

加盐

9、

成熟——5摄氏度

详细步骤解释：

一、

温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。

二、

切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。

切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是u型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。

三、凝乳搅拌加温

静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。

四、加压

把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。

五、成型

取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。

六、加盐

取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。

七、成熟干燥

这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。