河蚌跟什么搭配炒最好吃？怎样才能做的更好吃？

春季菜里，除了春笋、荠菜、马兰头这些蔬菜，河鲜就要数螺蛳和河蚌。很多人只知道“清明螺，赛过鹅”，却忽略了肥美的河蚌。事实上，“三月螺蛳四月蚌”。没错，吃河蚌正当时。

很多人不吃河蚌，一般都是因为在第一次烧河蚌时留下了“心理阴影”，好端端的河蚌，处理的方法不对，烧出来就会又腥又老，老到咬都咬不动。那么，河蚌怎么做才好吃呢？带着这个问题，我请教了浙江西子宾馆的行政总厨朱启金。

朱启金是中国烹饪大师，从业28年，曾经设计执行高难度的G2O杭州峰会欢迎晚宴，对家常小菜更是驾轻就熟。

朱大师说，清明过后的螺蛳肚子里开始有籽，口感明显下降，这时候河蚌正好接上，成为当季美食。选河蚌也有小窍门，不是越大越好，太大的河蚌肉质老，太小的河蚌没有肉，蚌肉部分像鸭蛋差不多大为佳。

真正的吃货吃河蚌会选雌的，雌蚌的口感会比雄蚌好很多，雄蚌狭长，后端较尖，雌蚌体厚，后端较圆，还是比较容易分辨的。

朱大师家住在萧山，萧山水域也有河蚌出产，所以萧山的家常菜里有不少河蚌的做法。春韭炒河蚌是一道老底子的萧山菜，春节的韭菜颜色翠绿，茎叶最嫩，香气和口感达到最佳。肥美的河蚌加上鲜嫩的春韭一起爆炒，炒的蚌肉金黄嫩滑，韭菜碧绿，散发出让人垂涎的香气，可谓色香味俱佳，好吃又下饭。

等到南瓜上市，又可以做河蚌炒南瓜这道菜，这种搭配吃起来特别鲜美爽口。除了这种小清新做法，河蚌炖汤也很美味，腌笃鲜是老杭州都爱的经典春季菜，加了河蚌以后，和春笋咸肉一起炖，炖到汤色奶白，蚌酥笋嫩，让腌笃鲜马上升级，变得更完美。

朱大厨说，处理河蚌有一个重要步骤，非做不可，要用菜刀背或者其他硬物反复敲打河蚌肉的边，也就是河蚌的斧足部分，这个部位比较硬实。要把整圈厚厚的边都尽量敲松，敲到手捏时感觉柔软就可以。

这个步骤至关重要，朱大厨建议吃货们都掌握这个小技巧，虽然菜场里售卖河蚌的摊主会代劳，但是遇到生意忙时操作不仔细，可能会敲不到位，烧好的河蚌肉会又老又硬，白白浪费了很好的食材。

齐小天和龙小娇是朋友关系，乐高悟空小侠系列讲述了一位名叫齐小天的普通男孩的故事，一个偶然的机会，他得到了美猴王金箍棒的加持，成为天选之子。

龙小骄说话语速奇快的传奇龙王家族成员，是齐小天的坚强后盾，与忠诚勇敢的小伙伴们龙小娇、朱大厨和沙大力合力大战牛魔王与牛杂兵，最终成功地守护了家园。

悟空小侠的剧情解析

来自丹麦的乐高集团在上海全球首发中国经典名著新品“悟空小侠”系列。新产品的创意灵感来自《西游记》，乐高积木用新的英雄形象延续美猴王的故事。

悟空小侠系列包括8个玩具套装、一部动画**和动画片，讲述了名叫齐小天的普通男孩在美猴王金箍棒加持下，成为悟空小侠，与伙伴们大战牛魔王与牛杂兵，成功守护家园的故事。

乐高集团高级副总裁黄国强介绍说，悟空小侠既有美猴王的渊源，又是全世界孩子都能理解的英雄成长故事，所以特别适合在上海这一海纳百川、中西交融的国际大都市首发。

齐小天。

《乐高悟空小侠》是一部动画作品，全16集，播放平台是腾讯视频。

动画简介

家喻户晓的神话人物孙悟空将会在这一部动画系列剧中化身为“齐小天”，一个着迷于《西游记》古老传说的少年，他梦想着能成为和孙悟空一样伟大的神话英雄。一个偶然的机会，他在山顶发现了金箍棒——很久以前，为了将牛魔王永久封禁在山中，孙悟空曾把它插在山顶作为封印。由于金箍棒被拔出而封印解除，牛魔王得以重返人间作恶，而齐小天必须踏上一段充满艰难险阻的征程，在与恶魔的战斗中重新塑造自我，成为新一代神话英雄。

齐小天所要面对的挑战，不仅是维护和平的责任重担，也有刻苦炼就但不易掌控的超能力的困扰。在这样一个未来高科技世界中，为了击败威胁人类的恶魔，他需要不断开拓崭新的方向和道路。

幸好他并不孤单而是有朋友们相伴：

龙小骄——说话语速奇快的传奇龙王家族成员，是齐小天的坚强后盾；

朱大厨——作为经验老道的厨师和面馆老板，他虽然大嗓门粗鲁不讲情面，但只要齐小天面临险境，他总是伸出援手鼎力相助；

沙大力——身材魁梧力大无穷又爱喝茶的和平主义者，他曾经是出色的战士，但如今只关心如何心平气和地颐养天年，当然，大家都别去骚扰他可爱的小猫，否则昔日那位威风八面的斗士又会重现眼前；

唐师父——智慧过人却爱贪小便宜，总想免费吃面条这一点让朱大厨头疼不已，他的大脑是个孙悟空知识宝库，同时他还是各种古老神话传说的专家，这让他成为齐小天和伙伴们不可缺少的智囊；

最后不能缺少的当然是——孙悟空！他选择齐小天作为他传奇事业的继承者，时不时出现在后者的身边，指导缺少经验的少年向着自己的梦想努力前进。

和齐小天与他的伙伴们作对的是一群掌握了邪恶未来科技的坏蛋。而这正是齐小天挺身而出击败恶势力成为新一代英雄的时刻。这是属于悟空小侠的时代！