关于酒桌敬酒 顺序

关于酒桌敬酒 顺序,第1张

酒桌上职位、辈份高的面门而坐,那里是上席。向领导敬酒自己要比领导多喝一点,最好喝尽,敬领导要从职位高低依次来敬,领导敬你酒,你要双手举杯,也要比领导喝多一点,倒水也最好从职位高低依次来倒,不要忘记在场的每个人
先说入座。(都是以圆桌为例)

1、“主陪”位置:顾名思义,就是请客掏钱买单的人。主陪是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在一进门的正面,就是面朝房间的正门。主要作用基本就是和庄主差不多,把握本次宴请的程序、时间,喝酒程度等等。

2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二要位,说白了就是请客方陪酒的人,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。这个位置主要作用就是依靠自己的行动带动客人喝酒,加深主客之间的感情。(任务艰巨)

3、“主宾”位置:主宾就是客人宴请的最重要的人物,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者。位置在“主陪”的右手边第一个,紧靠主陪。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及,所以对山东规矩略知一二的外地客人,有时会选择让酒量大的人来做这个位置,这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是因为你能喝酒,做客的肯定要把你陪好),所以客人会得不偿失,切忌切忌!!!主陪就是整个酒桌的目光关注点,也是所有待遇最优先的享受者。

4、“副主宾”位置:是客人一方的第二要位。这些年来被封于幽默称号:“刺客(次客)”,位置在“主陪”的左手方第一个,紧靠主陪。一般是宴请客人身份或者地位中仅次于主宾 的人。

5、“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓,在山东省内各个地方规矩并不太一样,一般在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。

6、“三宾”位置:是客人一方的第三要位。位置在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位置:是客人一方的第四要位。位置在“副陪”的左手方。

其他客人无明确座次安排,标准情况下一桌是10人。

PS:

若是实在记不清楚,告诉你二个简单的方法:一是餐巾形状。在正规酒店里面,只要看桌子上酒杯中方形餐巾的叠法就可分辨出来。最重要两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主陪的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。不是这样也要保证他的餐巾形状是最高的,或者用不同颜色餐巾代替。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。其他位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。由于各地餐巾的折叠方式不同,从形状上很难区分,实际会有所出入。二是筷子。比较正规的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各两双,俗称“公筷”。公筷的作用就是上菜是为了客气,夹菜给别人吃。

宾主落座,开始倒酒。山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在**或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,要么是在扯淡作秀,要么是因为年纪原因。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯, (究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒好像正好能倒三杯),也有二两半的杯子。酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝烈性酒)。当然啤酒也是山东人的宠儿,但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。

俗话说:主陪打一片,副陪单个练。这第一杯酒当然要由主陪带领大家喝。主陪一般要有一个开场白,客套一番,然后定个基调。就是说这杯酒要分几次喝完。有的地方是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。但是在东营,似乎是三次为净,这个三次对于啤酒就是主陪带三杯,对于白酒就是三口见杯底。“酒过三巡”的典故就是源自这里。(_)

还有一种“六起”的解释就是:仅限白酒,主陪带三口,副陪带三口(也有四二开的)。

不管是3还是6,每次主陪端杯带大家喝酒,都要有“说头”,就是祝酒词,这个酒一般不碰杯,就是碰杯也要碰完后坐下喝,山东人有个约定俗成叫“站着喝了不算”。若不碰杯可以在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”,近些年改名叫“上网”了(-_-|||)。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声,酒桌戏称“丐帮开会”。这样大家在主陪的带领下,边喝、边吃、边说话。

主陪带完后,会有一个交接仪式,就是把带酒权交给副陪,主副陪碰下酒杯,略喝小口意思一下就算交接成功。

接下来最艰巨的任务出现了,副陪要从客人开始,和酒桌上每个人喝一个,具体顺序一般是主宾-副宾-三宾……依次,一般情况下啤酒是一杯/人,白酒依据个人实力作决定,所以副陪酒力一定要相当猛!

当副陪敬完客人后,这个时候一般就可以穿插进行,酒桌上叫做“自由活动”,注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。除此之外,主人方的每一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。 这个阶段是个人恩怨了解的时候,也是结交朋友的时候,所以场面一般比较混乱。

这里需要提到的是,一般山东人请客,酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼,山东半岛靠海,什么海鲜没有,主要是图个吉利,“年年有余”嘛。一般上鱼的时候,鱼头冲主宾,表示对客人尊重。这个时候,主宾要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,合在一起就是“鱼头鱼尾酒”,有些地方是“头三尾四”,不过在东营好像就喝一个,然后大家一起吃鱼。

一般鱼是最后上的一道菜,进行完前面说的那些程序后,最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,并且要求服务员上饭。最后一杯一定要满上,叫做“全家乐”,就是大家一起一饮而尽,然后7饭,酒宴结束。

山东人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的,一般人一场酒要要喝个半斤八两吧?等酒席结束,大部分肯定是舌头大了、步子歪了。

除此之外,还有一些细节上的礼仪。比如:端酒、敬酒、罚酒。

端酒:就是小辈的给长辈的端一杯酒,小辈不喝,端完后站在长辈旁等长辈喝完,喝多少无所谓,表示对长辈的尊敬,是礼节性最高的。

敬酒:一般是发生在下级对上级,主人和客人之间的,比较常见,敬酒人先端酒杯,主动碰被敬人酒杯,以表敬意或谢意。啤酒一般是要见杯底,白酒自己定。

罚酒:无故迟到、早退,或中途找借口离开,都要被罚,一般是自罚三杯,大家不用陪,如果因为对某人说错话挨罚,对方可以略喝小口相陪。

代饮:就是某个人酒力不胜时候,有人主动出击来代替他来继续饮酒,一般是下级为了保护领导,作此壮举。

还有碰杯的高度,小辈或地位低的杯口高度一定要低于长辈或领导杯口,以表尊敬。

整体来说,山东省各地的喝酒规矩不尽相同,喝酒风范也很难统一,上面说的如果掌握了,应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同,胶东最甚,据说有这样的口诀:早上喝酒“迎朝阳”;(因为胶东渔民早上很早就出海了)中午喝酒“斗志昂”;晚上喝酒“情谊长”;晚上十点以后喝酒“情谊长又长”。

啤酒和红酒的比例是,两杯啤酒等于一杯红酒,

啤酒和白酒的比例是,三倍啤酒等于一杯白酒,

主人一般先敬三杯,然后副陪再敬三杯,然后主任按照客人的身份尊贵依次敬一圈,同时副陪也相互交叉着以这个顺序敬一圈,然后主人就把主动出击权交给副陪,主人就等着客人敬酒了。

客人一般要等,主人、副陪各敬完三杯,主人又单独敬过以后,再敬酒,

还是那句经典的话:

酒是水的外表,火的内涵,

感情的纽带,力量的源泉!

喝酒不是万能的,不会喝酒是万万不能的!

可惜我的酒力不胜啊 !!!!!!!!!

但是不可贪杯,不可恋酒,因为身体才是最最最重要的……

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