白酒四大基本香型

四大基本香型有酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。清香型：以山西杏花村汾酒为主要代表。米香型：以桂林三花酒为代表酒，是中国历史悠久的传统酒种。

答案：2．目前被国家承认的有酱香、浓香、清香、米香、混香五种香型．

(1)酱香型：又称茅香型，属大曲酒类，采用超高温制曲等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成．其特点是：酱香突出、幽雅细致，酒体醇厚、清澈透明，酒香馥郁、回味绵长．酱香型以贵州茅台酒为代表，因出产于贵州省仁怀市茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之誉．

(2)浓香型：又称窖香型，在陈年老窖或人工酒窖内发酵制成．其特点是：窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、协调适口．以四川泸州老窖特曲为代表．

(3)清香型：在地缸内发酵制成．其特点是：清亮透明、酒味纯净、醇厚芳香、人口绵软、口味协调、微甜清润、余味爽净．清香型酒以山西汾酒为代表．

(4)米香型：米香型又称蜜香型，系采用酱香、浓香两种型的某些特殊工艺酿造而成的．其特点是：米香突出、香气清淡、幽雅纯净、蜜香清雅、柔绵甘冽、回味怡畅．米香型以广西桂林三花酒为代表．

(5)混香型：工艺独特，具有一酒多香的风格，故又称}昆香型．其主要特点是：清澈透明、人口绵柔、醇香浓郁、余味悠长．它以陕西西风酒为代表．