励志文章:人生到底是以什么定输赢

人生到底是以什么定输赢

1

村上春树在《挪威的森林》里，提到对一夜情的看法：作为疏导情欲的一种方式固然惬意，但早上分别时就令人不快，醒来一看，一个陌生女孩在身旁酣然大睡，房间里一股酒味，床灯、窗帘都是情人旅馆特有的大红大绿俗不可耐的东西，然后女孩醒来，窸窸窣窣到处摸内衣内裤，一边对着镜子涂口红粘眼睫毛，一边抱怨头疼、化妆化不好这些都令人产生自我厌恶和幻灭之感。所以，和素不相识的女孩睡觉，睡再多也是徒劳无益，只落得疲惫不堪，自我生厌。

这些话是书里的男主渡边说的。

而同样是渡边，在与关系亲密的女主直子睡了后，体验到的却是从未感受过的亲密而温馨的心情，在直子消失后，他觉得心里失落了什么，又没有东西填补，只剩下一个纯粹的空洞被弃置不理，身体轻得异乎寻常。直至十八年后，仍然死命抓住已经模糊的记忆残片只要有时间，总会忆起她的面容。

这就是肉欲之爱和精神之爱的差别吧。前者是快餐式的发泄，而后者会绵延于心。前者结束后只落得疲惫和幻灭感，后者却留有历久弥新的余味。

2

好东西，总该是有余味的。

过去人们形容好音乐，说是余音绕梁，三日不绝，这是至高的赞誉，虽浮夸，却道出了音乐的魅力与魔力。相反，若是有什么音乐，听时觉得婉转悠扬，但听过留不下任何余味，甚至使人厌倦，那就显然不够好。

品酒也是。衡量葡萄酒好坏的一项重要指标，便是余味。余味悠长是任何一款好酒的必备特点，越是顶级卓越的酒，余味便越细腻、圆润、悠长。关于这个悠长，西方人还制定了明确标准，和我们对音乐三日不绝这种浪漫主义的夸大不同，认真的西方人认为，一口葡萄酒饮下之后，口腔中的味道若10秒内消失，这酒就不怎么样，若能持续20到30秒，便该是一款不错的酒，要是余味能达到45秒甚至一分钟以上，那就厉害了，一定是瓶精工细作的高品质佳酿。

美食就更是。《舌尖上的中国》导演陈晓卿说，好的食物，是能让你心灵得到慰藉的食物，而非简单的口舌之欢。仅仅满足口舌之欲，是食物的最低层次。真正的美食，在饱了口福和肠胃之后，还应该让内心得到某种慰藉，让你在酒足饭饱之后，看着满桌杯盘狼藉，不至于像一夜情结束后的早晨那样，产生厌恶和幻灭感。好的食物，必有余味，吃时痛快淋漓，肚子饱了，还意犹未尽。

连制作美食的过程也是如此。现在人们用煤气烧菜，总觉得没有柴火锅烧出来的香，一个原因就是煤气关了，热量就停了，不像柴火和煤，火熄了，柴灰和煤灰还热着，这点慢悠悠的热度，恰能把食物蕴藏的美味烘出来。而微波炉就更差，一旦停转，连锅灶的热度都没有，所以出来的食物就更寡淡。

别小看最后这点余温，事物的好坏往往就在这微妙的差别上，好一点就好很多，差一点就差很远。

3

说回感情。

相恋时，男孩在甜蜜约会后送女孩回家，恋恋不舍分开，男孩走远了，女孩还站在原地不走，心被浓情包裹着，柔软地荡漾，那爱情的余味，妙不可言。或者，就算分手，两人也有一个恰当的收尾，没有疲倦、没有难堪、没有撕破脸，到若干年后，再想起对方，记忆里的画面还是美好的，心中的感受也是愉悦的，这多可贵。

少年派说，人生到头来就是不断地放下，遗憾的是，我们来不及好好道别。好好道别，为的就是让感情最后留下一个好面貌，在曲终人散后，仍使人可以慢慢回味。否则，如果一段关系恶声恶气头破血流地结束，之前再美，也要大打折扣了。

4

人生和**，都是以余味定输赢。这是日本导演小津安二郎说的。确实如此。一部**，若不能给人感悟和回味，观众纵使从头笑到尾或哭到尾，也只是短暂的发泄，看过也便看过了，记不住，票房再高，也不能算赢。

人生更是如此。好的人生未必多风光、多惊艳，也不是非要大风大浪或者顺风顺水，但总是要活出点自己的意思，要把独属自己的光芒绽放出来，从而经得起细致长久的品味，老了跟孙儿们讲讲，能让孩子们发自内心地赞一句：嘿！真棒！就算不跟别人讲，自己咂摸咂摸，也觉得别有一番意趣。不至于坐在摇椅上晒着太阳，回想起这六七十年，只觉得乏味。

余味，是衡量一样东西好坏的重要标准。无论什么，如果真的好，就该在拥有之后，在经过之后，在结束之后，还有些美好留存，令人流连不舍，久不能忘。

可惜现在这样的好东西越来越少了。人们匆匆忙忙吃，匆匆忙忙爱，浮光掠影，急不可耐，没心思细品慢尝，这一口还没下肚，下一口已经迫不及待等在唇边，猪八戒吃人参果一样。粗莽之下，不但没心思创造值得品味的好东西，就算身边的好光景，也常常被辜负了

微信情感物语摘抄：结婚到底是为了什么说得太好了

越来越多的男人讨不到老婆

因为越来越多女人不想结婚

女人说：

我想偶尔跟朋友出去，不想失去单身的自由；

我想高兴吃什么就吃什么，不想变成理所当然的煮饭婆；

我想花钱打扮自己让自己开心，不想每天想著要怎么省来贴补家用；

我想当妈妈永远的心肝宝贝，不想提心吊胆不知道婆婆什么时候会嫌我；

我想当永远的情人，不想在努力当个好老婆时，还要当老公的另一个妈。

男人说：

结了婚，当然要以家庭为重，不能老是往外跑；

结了婚，当然要入得了厨房，洗手做羹汤；

结了婚，当然要为两人的未来打拼，分担家计；

结了婚，当然要把我的家人当作你的家人一样；

结了婚，当然要做好老婆的本份照顾好老公，

所以女人不懂

那我结婚到底是为了什么？

我爱你跟你说过的爱我一样多，

可是结了婚，我却要改变那么多 只为了当你的老婆，

我只能有你这一个朋友，还要当个抓住你的胃的煮饭婆，

你有工作，不一定会养我，只因为我也有自己的工作，

你娶了我只是身边多一个人，我嫁给你身边却是多了一家子人，

你们都过著习惯的生活，我却要舍弃我习惯过的生活。

但是男人也抱怨：

为了娶老婆我也是很辛苦，

我要有车子，要养房子，还要准备聘金还有钻石戒指，

我省吃俭用一辈子，为了娶老婆还要一直减少存款数字，

况且当人家老婆，本来就是这个样子，

要认命的持家，还要相夫教子

因为双方都这么辛苦，

所以越来越多女人不想结婚。

既可以让男人保有存款数字，

也不会让女人变成像是花钱请来的保姆，

所以男人啊，当你有天想问女人为什么不想结婚时，

请先帮女人想想，跟你结婚有什么好的呢？

女人因为婚姻得抛下自己的父母，来照顾男人的父母。

但男人不用

女人因为婚姻

得挺个又重又大的球十个月，

只为了替男人生下一个跟男人姓的下一代；

还得承受生完小孩后的体质变差、身材变形的后遗症，但男人不用

女人因为婚姻

得放弃一卡车追求他的好男人，

并埋没了最美的青春；

但男人却不为青春所惧，反而愈老愈值钱

女人因为婚姻

得放弃父母给她二十多年的姓，

被冠上某某太太二字；

但男人没变。

女人因为婚姻

得早上上班，晚上煮饭做家事带小孩，

有工作也有家事的压力；

但男人没差，反而多了个赚钱的人和不用给薪的女佣。

女人因为婚姻

得去适应一个完全不同的家庭和面对男人的亲友团批评，

女人如果试图寻求男人的保护时，

换来的是男人不仅没有保护他的女人，

反而一起落井下石在一个女人孤力无援的环境里。

男人啊

若在您的身边有这样的一个傻女人时，

请当她的笨男人，好好的珍惜她、照顾她吧

别忘了，她不是天生就该来照顾你们全家大小的，而是因为她爱你

她受伤的时候，好好倾听她，支持她，保护她，为她拭泪，她就会感动一辈子！

到底是谁伤了谁的心，你都分不清

一、没必要抱怨和自怜。所有的现状都是你自己选择的，而且当你在开口责怪这种现状的时候，你其实已经享受过它带来了的一切好处。抱怨能说明什么呢，除了你什么都想要的贪，还有你不想做努力的懒。

二、我不是刻意回避年龄，只是我从未意识到年龄在自己身上的痕迹。长大的历程是疼痛的教训。比起那种伤痕累累的阅历和积淀，我更珍惜会为我挡风遮雨守护我心底那一份纯净的人。

三、当你认为被抛弃的时候，受损失的其实是对方：因为他失去了一个真正喜欢他的人，而你只不过少了一个不喜欢你的人罢了。

四、相信喜欢你的人，不要总是怀疑我的诚意，亲密之余给彼此留一点自己的空间。经常想念你，哪怕你的坏，设身处地的多为对方着想，永远也不想让你的面孔变得陌生。其实每个人一开始都不懂爱情，与喜欢的人一起经历一些事情，甚至一起经历一些痛苦，才能变得成熟，才会懂得珍惜。

五、时间只能改变那些原本就不够坚固的东西。

六、青春是一季漂泊的雨，曾经大张旗鼓的打湿了过往的窗台，滴答滴答的响声冲刺着脑海，开始在迷离的六月里，却整整迷糊了三个春夏秋冬，也曾经泪眼迷茫过，年少的故事在青春的雨季里打着小伞走过，遮蔽了半边的脸，不清不楚的存在，青春的**拍得太快了。

七、时间流转着，我孤单了这么久，却回到了最初的模样。

八、发一条信息给你，说一句特别想你，寄一颗知心给你，愿一切平安归你，尽管不能看见你，心却时时想念你，记得有一首歌，那就是真的好想你。

九、心到底有没有碎过？爱到底属不属于我？这些问题对于我来说，早已不重要了，因为自己已经做到了陪到最后，被动放手。当心被爱伤透以后，我无奈的放弃；心，不再为爱苦苦守候。这种感觉就如很想丢弃的记忆，有些东西还不曾拥有却早已失去。

十、如果我被众人推倒了，你记得也推我一把，别因为我而挨骂。

十一、想你，是一种习惯。有了你的记忆在心里沉淀。想你，思念你的心不能改变。想你，真的真的已经是一种习惯。打开电脑，听着忧伤的情歌，沉浸在伤感的旋律之中，心头的千头万绪也不过是一个你，想你是一种习惯。触摸着键盘，写着忧伤的情绪。

十二、即使是小小的一根刺，扎在你身上时，也比世间任何事痛苦。

十三、想做一个很酷的人，扭头就走，比你残忍，比你狠。

十四、人的一生，难免都会遭受挫折和失败。所不同的是失败者总是把挫折当失败，从而使每次都能够深深打击他取胜的勇气；成功者则是从不言败，在一次又一次的挫折面前，总是对自己说：我不是失败了，而是还没有成功。一个暂时失利的人，如果继续努力，打算赢回来，那么他今天的失利，就不是真正的失败。相反的，如果他失去了再战斗的勇气，那就是真输了。

十五、我们在太年轻的时候遇见，除了爱，一无所知，所以弄丢了对方。不要太早遇到对的人，人生遇到的每个人，出场顺序真的很重要，很多人如果换一个时间认识，就会有不同的结局。

十六、说话都过过脑子，谁都不是你爹凭啥惯着你，别到最后打脸的是自己，啪啪的特响亮。

十七、有一种失落，不能说，只能靠感受；有一种悲凉，不能说，只能靠敛藏；有一种喜欢，只能靠欺骗来隐瞒；有一种心痛，叫做爱不能语。---张爱玲

十八、看来总得有最后一次，否则人生更轻更贱。我们都走在这路上，谁都没有免于死亡的特权。也许重要的是，你与谁相识相伴相行，与谁分享生命苦乐，与谁共有某些重要的时刻，包括最后一次。

十九、不是没有你不行，但有你更好。

二十、真正的情侣是当他们在一起时，一小时是一秒钟;分开时，一秒钟是一小时。哪种感觉无法言喻。我和你就有这样的感觉，我想对你说我爱你。

二十一、假如我不再对任何事，任何人付出真心，或许我真的就不会再感到痛苦。

二十二、到底是谁伤了谁的心，你都分不清。

二十三、原谅我曾经像猫一样的缠着你，原谅我曾经死不要脸的整天找你，原谅我曾经无理取闹的对你撒野，原谅我的出现给你造成的困扰，对不起，我不想再一个人自我唠叨，我不想再发十句话才收到一句话，也许你永远也不会明白我现在的心情，但，我以后再也不会打搅你了。

二十四、世界上最应该约束而又最难约束的是自己，如果你善于控制自己，那么约束别人就太容易了。

二十五、很想打扰你，可是没有话题，也没有勇气。感谢那些困难的日子，让你学会了成长。有些渴望，未必有回应；人越年轻的时候，分手的理由越多。有时只是因为一句气话，一个谣言，一个疏忽，一点傲气，一点少不更事，或者，只是因为你复杂的小脑袋想得太多。

二十六、都一把年纪了，还这么可爱我真是个罪人。

二十七、如果不能拥有，那么忘记就是最好的选择。人的一生是短暂的脆弱的，生命不能承载太多的负荷；要学会忘记，忘记那些不该记住的东西，忘记不属于自己的一切；无论风景有多美，我们只能做短暂的欣赏。人生不可能完美，有遗憾的人生才是真正的人生。

二十八、可怜我们这些害羞的人，总是被误会成高冷。

二十九、你看不到我内心所承受的痛苦，也看不到我内心的伤痕，只有自己梳理自己的伤痕，自己为自己整理伤口，用一颗安静心去面对现实。

三十、运气永远不可能持续一辈子，能帮助你持续一辈子的东西只有你个人的能力。

三十一、遇见你，我是春日的细雨;凝望你，我是盛夏的绿阴;靠近你，我是深秋的繁星;拥有你，我是隆冬的阳光。娶到你，是我今生最大的幸福。

三十二、都说女人是水做的，可是最近水污染好严重哦！

三十三、烦恼像藤条一样，紧紧缠绕住我们生命之树上原本可以更蓬勃、葱郁的枝蔓，使其不能自然而生，被过分的计较消减掉芬芳和美好。胜过对手的最好办法，不是去斗争和报。你生来就不是豪门，没有王子公主的命就别学只有王子公主才能得的病，人家有时间、金钱去仰望天空、去抑郁彷徨。

鼓励自己的心情说说 明天到底是什么时候明天只是后天的昨天

1想要成功，必须抛下自尊。

2生活属于自己的感觉，不属于别人的看法。

3若干年后，坐在书桌前，温暖的阳光让你眯上了眼睛。

4生活中一定要记住这两件事：不在生气时做决定，不在高兴时轻许诺言。

5能找到理由难过，就一定能找到理由快乐。谁不是一边受伤，一边学会坚强。

6一个聪明女孩懂得如何管好自己的嘴，不乱吃，不乱说话，不吻不该吻得人。

7上帝之所以创造指纹，是因为他想让每个人知道：其实每个人都有伤痕。

8明天到底是什么时候明天只是后天的昨天。

9当黑色的血液涌向周身，我开始起舞，堕落方能自由。

10在绝望时，要抬头看看天，想想存在的意义。

11雄鹰必须比鸟飞得高因为它的猎物就是鸟。

12自己选择的路，就是跪着走，也要把它走完。

13股票有涨有落，然而打着信心标志的股票将使你永涨无落。

14只要我们能梦想的，我们就能实现。

15大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。

16挫折其实就是迈向成功所应缴的学费。

17靠山山会倒，靠水水会流，靠自己永远不倒。

18在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。

19有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。

20坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。

21你不勇敢，没人替你坚强。

安与理想

豪情壮志，四海名扬

WeChat：Fusheng5758

 

朋友的的奶奶，在下午去世，她此刻离家乡1200公里，从小她被奶奶带大，对奶奶有着特殊的感情。

她很冷静的立刻请了假，定了当天晚上的飞机，在机场我劝她节哀顺变，她忍着眼泪颤抖的说：那有什么办法啊！那长大还不是要面对这样的事。说完，她那颗在眼睛憋了很久的眼泪，终于掉了下来。坐在椅子上哭了起来。以前我总对她说我以后带你去旅游吧，谈恋爱后说我以后把男朋友带给你看， 可是那么多的“以后”，终究还是抵不过时光的力量，那么多的“以后”，也就真的成了永远的以后。

 

经常能听到的一句话就是“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”，意思希望我们能珍惜和父母在一起的时光，子女不该在这场亲情与时光的“角力赛”中缺席。离开家乡后，所谓的珍惜时光，也只能按次数来计算， 虽然人在异乡才知感动，但有时候对于亲情，其实没有更多办法过多的补偿。

 

即便知道这样一个道理，我们依然能明白那个有父母亲人的故乡，是回不去了。

回不去的故乡

在电视剧《北京爱情故事》中，沈冰刚来北京听了小猛对北京的无奈对他说：我们回家乡去吧，那里有我们的亲人和朋友，小猛说回不去了，台词中透露了这个时代的无奈。

这些年，中国对非洲的支援发展到达了一个新的高度，越来越多企业和个人都，开始往非洲跑，在抖音上有人问那些远在非洲打拼的游子 “你想念故乡吗？”“想，但是我不会回去了”。

 

最主要是因为家乡的经济环境结构，不适用与城市归来的年轻人。

有一个叫王远成的哥们做互联网产品经理的工作，上海有很多适合他的岗位，他曾经放弃过在上海打拼的岁月，回到陕西的一个城市，根本没有合适的工作，最后托关系在县城里的一个机关单位里上班，上班基本没事做，有食堂有宿舍，所有的东西都不用花钱。就是不让你回家。好几天回一次家，只能 在家待一天。有时候感觉自己像在养老院。你不需要太好的电脑知识，会重装windows设置打印机和路由 器，在这里就是专家。会淘宝，简直就是大神。一旦离开了城市，就意味着你很多曾经辛苦积累的资源就此丢失。

 

因为留在城市，比较公平！虽然明明在城市中的本地人，他们有得天独厚的优势。但是在这样的城市中还有千万和你一样，努力的年轻人！正是因为有这么的年轻人，这个城市才是一座新城。

 

回不去是因为在你所生活的地方有你想创出一片天地，因为你想找寻自己的理想，因为你坚信为此奋斗一生；

因为你喜欢这里的节奏生活，让你充实的活着；

因为你欣赏这里浪漫独特的文化，下午一杯惬意的下午茶，周日看一场**，听一场歌剧，看一场比赛；

家乡，回不去才是意义所在。

中国改革开发的40年，在父辈那一代，也曾无数年轻人背上包袱，南下北上。他们或是在东莞的工厂里打工攒钱的流水线员工，或是在昆山的仓库里跟踪订单的仓管员，或是在广州十三行的摊位小老板，正是因为他们离开了家乡，用勤奋、坚韧，磨难串联在一起，才组成的今天的中国奇迹。

 

等你如今在回头看看，家乡留在他们心中成了牵挂，那些父辈有多少挤破头想要在城市买套房子留在城市，又有多少人主动选择回到家乡生活，寥寥无几。90年代他们的梦想是在城市赚点钱，回老家修一栋房子。后来子女在城市长大后，钱都变成省吃俭用省下来的房贷。我的圈子中有很多潮汕人，潮汕人被称为东方犹太人，他们是一个把家族，宗亲文化发展到淋漓尽致，他们曾经父辈成群结队的到全国各地打拼，更多的往珠三角跑，即便现在从广州到潮州也只有3个多小时的高铁路程，但多数的年轻人还是盘踞在珠三角，基本没有多年轻人选择回到家乡。

 

《舌尖上的中国》前两季的总导演陈晓卿说“ 是对故乡美食的眷恋和怀念才促成了这个节目的诞生。 ”想起来好像也是，我们对着节目里诱人的美食垂涎欲滴的强烈感官体验，并不是自己为其打出高分的全部依据。更多的，是一种隐秘的乡愁在作祟。

离家的人就像蒲公英，看似自由自在无拘无束，实际上却是随风漂泊的流浪，身不由己，在这个时候，故乡就是心灵安定的救命稻草。

“我已是满怀疲惫，眼里是酸楚的泪”

“那故乡的风和故乡的云，为我抹去创痕”

费翔用明亮眷恋的嗓音唱起《故乡的云》，满怀游子对家乡深情的向往，在那个遥远的地方，炊烟寥寥，人烟稀少，那里有父辈乡亲，儿时玩伴，童年记忆。 它让那些出门闯荡却一事无成的游子，逃离平庸又耻于归家的少年，事业有成但被生活束缚的中年人，在距离家乡千万里的远方，有个希望，有个祈盼，有个念想。

一个人不应该躲在家乡为家乡辩护，说家乡有各种好。而应该行于四方，知事理、识大体，让外界的人通过你看到你家乡出来的人，是这样的面貌。他们会把这种赞誉归于家乡对你的教化，家乡也会以你为标杆来激励后辈，这是很大的荣耀，远远大过“宗族称孝，乡党称悌”。

历史文章

被边缘化的人口，持续的娱乐至死。

有没有可能一生都遇不到合适的那个人。

世界大概还是可爱的，狠辣至极，也柔情似水。

燃烧的圣母院，那些不在乎的人有错吗？

这个世界不会处处为你着想。

在感情中的表演欲。

一个英俊帅气

还风流且不羁的90后

安与理想

在国内，有一种美食叫做上过《舌尖上的中国》的美食。如果说《舌尖》是教科书般的美食纪录片，那么第12部的导演陈晓卿就是行走的中华美食地图。

也许你不知道，除了导演身份，陈晓卿还是一个高段位的“美食博主”，他的微博日常没什么正经事，就是吃！从江南水乡吃到呼伦贝尔大草原，从农家乐吃到西餐厅，从草根美食到顶级料理。那些没被陈晓卿剪进正片里的美食，都在这儿了。

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可以说，没有一个地方的美食能躲得过陈晓卿的嘴！所以这次我特地花了两个星期扒了陈导的往期微博，做出了这份隐藏版的“舌尖”。

陈导的全国美食地图，了解一下！

北京

北京这个地方是这样的，如果你不了解它，初来乍到可能连吃都不知道怎么下口。点只烤鸭就以为来过北京，其实根本不是那么回事。

作为北京的常驻人口，陈晓卿吃出了一个包罗万象的京城，台州菜、安徽菜、湘菜、西班牙菜……接下来的内容叫做，陈晓卿带你在北京吃遍全世界。

湘人龙记老长沙米粉

一碗从长沙空运来的米粉是龙记的灵魂，配上店里免费的酸豆角，外乡人在这家小店嗦着家乡的粉，用一口浓汤以解乡愁。

还有这种炸到乌黑的臭豆腐，浇上店里特制的辣椒酱，一看就是湖南出品。

糖油粑粑是当地特色小吃，软糯粉团浸在红糖汁里，撒上一搓黑芝麻，别看只有四块，可是很占胃的哦。

地址：双井桥南北人泽洋大厦肯德基旁

营业时间：周一至周日 11:00-21:30

Q Mex Bar & Grill库迈墨西哥餐吧

一家酒吧和餐厅混合的墨西哥餐吧，店内风格主打工业风，除了基本的Taco，还有各种墨西哥风味小吃，常常有老外光顾。

店里有一台电视机、台球桌，营业到凌晨3点，太适合世界杯期间去看球赛了。

地址：工人体育场北路4号80号楼1层H01

营业时间：周一至周日 11:00-03:00

官也街澳门火锅

一家见证了《舌尖》诞生的火锅店，当年陈晓卿和蔡澜就是在街的官也街澳门火锅店一起看的舌尖粗剪版。

老板Frankie是澳门人，他家的火锅不似四川火锅的火辣，更为养生，滋补的鸡脚猪骨煲，鲜活的大虾，粉白相间的嫩牛肉，一个字：“鲜”！如果在晚上去，一定要选靠窗的位置，可以饱览北京城的夜景。

地址： 建国门外大街1号国贸商城北区七层NL7001+NL7-1

营业时间：周一至周日 11:00-02:00

淮扬府

淮扬菜擅长江湖河鲜，而北京定安门的这家淮扬府，在法国的LA LISTE世界1000家最杰出餐厅的排行榜评选中，排名是所有中国餐厅的第一名。

曾经拍过《云之南》的纪录片导演菲尔阿格兰来到北京，想吃中国的大闸蟹，于是陈导带人家去了淮扬府，结果这位英国导演彻底吃high！

地址： 安定门外大街198号(地坛西门北侧)

营业时间：周六／周日 11:00-14:30 17:00-21:00

周一至周五 11:00-14:00 17:00-21:00

天水雅居

估计陈导对淮阳菜是真爱，所以在他的微博里，淮扬菜馆出现的频率很好，天水雅居是一家开了八年的淮扬菜馆。尤其当季的野生蒲菜和白芦笋鲜嫩可口。

凤凰豆腐看着其貌不扬，却是店里热门的特色菜。圆润饱满的生煎包，底部被煎得焦黄，撒上黑芝麻和葱花，看着就让人很有食欲。

地址： 太平桥大街18号丰融国际大厦南翼3楼(近全国政协)

营业时间：周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:30

懂事儿

懂事儿是京味儿十足的一家烤鸭店，每个包房都是以北京的胡同命名，墙上挂满了80年代的老物什。北京烤鸭是主角，除了烤鸭，北京的特色小吃也一应俱全，炸灌肠、豌豆糕、果子干……还可以尝到传说中的豆汁哦～

地址： 东直门外斜街察慈小区11号楼

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

囍凤楼

陈导对囍凤楼的评价可以说是极高的：“目前北京最有老香港市井风情的餐厅了吧。”

花胶鸡火锅是进店必点的，满满的胶原蛋白，先喝汤再烫菜，一锅两吃，特别滋补。

当然还少不了港式小吃，菠萝油、奶黄包、凤爪、冻鸳鸯、鱼蛋，唯一的缺点就是周末午茶根本订不到位置。

地址：大望路温特莱中心A座1楼L101

营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-24:00

鱼银

枣营一番街是北京有名的日料一条街，鱼银正是一对锦州夫妻在这经营的日料店，坐落在不起眼的小胡同里，颇有深夜食堂的感觉。

老板深谙日料的精华，在于食材的新鲜，所以店内的食材都十分新鲜，连芥末都是现磨的。肥硕的海胆做成海胆鱼泥饭，剥好的毛蟹从视觉上就是一种惊艳，在搭上一盘鲜掉眉毛的海鲜刺身，虽然身在北京，味蕾却已经去了一趟日本。

地址：农展馆枣营北里一番街东侧一层底商

营业时间：周一至周日 17:30-00:00

徽商故里

徽商故里在北京的徽菜餐厅里属于比较有名的。臭鳜鱼、炸毛豆腐、蒙城烧饼、黄山烧双石……出门在外的安徽人要是听到这些具有代表性的菜名，思乡之情怕是要喷涌而出了。

这有道叫做毛笔酥的小点心，保准让你眼前一亮，用酥皮炸成的“毛笔头”配上笔杆，简直可以以假乱真。一口咬下去才发现里面裹得是芋泥，好多人都是奔着这道点心来的。

地址：朝阳门内南小街2号

营业时间：周一至周日 10:30-22:00

关云尝·烙锅

烙锅是贵州的一种特色美食，牛肉、洋芋粑、臭豆腐、各种蔬菜，对贵州人来说，没有哪种食物是不能下烙锅的。用一个小铲子在铁锅里来回翻动，根据自己的口味撒上各种调料，有点像自助烤肉。

地址： 百子湾路16号后现代城百子园18号一层116号

营业时间：周一至周日 17:00-03:30

黄门老灶&八合里海记

一天两顿火锅，果然中国人对火锅对热爱是不会厌倦的。黄门老灶属于重庆火锅，火辣热情，入选了北京火锅必吃榜，八合里海记属于潮汕牛肉火锅，清淡鲜嫩，是潮汕当地有名的火锅店，两者各有千秋。

黄门老灶

地址： 百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)

营业时间：周一至周日 11:00-02:00

八合里海记

地址： 双井桥百子湾路37号

营业时间：周一至周日 11:00-03:00

眉州东坡酒楼(魏公村店)

四川人无辣不欢，所以来这家酒楼就要做好吃辣的准备，担担面、眉山棒棒鸡、毛血旺，连东坡肘子也是酸辣口的，但炖得很烂，入口即化。有些诡异的是川菜馆里竟然出现了烤鸭，而且据网友评价味道还不错。

地址：魏公村民族大学北路18号－1

营业时间：周一至周日 10:30-21:30

niajo西班牙餐厅

西班牙人爱吃生火腿，其中伊比利亚火腿是最顶级的一种，所以niajo的这一道特级西班牙生火腿就确定了这家店的档次。红白相间的薄肉片完全没有肉腥味，反倒是油脂和纤维经过咀嚼，搭配出一种奇特的味道。还有让陈导都点头说好新吃法——伊比利亚腊味合蒸，看配图也是让人食欲呢。

地址： 三里屯酒吧街81号那里花园3楼C305A

营业时间：周一至周日 11:00-23:00

荣小馆

台州靠海，荣小馆专做台州菜，来这吃海鲜算是找对地方了。沙蒜、鹰爪虾……新鲜的海鲜不必重油重辣，简单的葱姜蒜就能烹饪出美味。《舌尖》拍过的台州农家小吃食饼筒，在这里也可以找到踪迹。

地址：地址： 百子湾南二路77号

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

厦门

答应我，下次来厦门，少逛点鼓浪屿的网红咖啡馆，好好吃顿正经的海鲜吧，这才是来厦门的终极意义啊。厦门人过去有一大部分人以渔业为生，地理优势使得这里的海鲜尤其鲜美。

上青本港海鲜

上青本港海鲜是当地非常有名气的海鲜馆子，一进门就能看到一个巨大的海鲜池子，养着活蹦乱跳的海鲜。人均100多能吃到这么鲜美的海鲜，这家店可以说很良心了。

地址： 后江埭路29号速8酒店的1-2楼

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00

阿季海鲜酒食

这家店被陈导称为厦门的深夜食堂，装修走的是简单明了的工业风，每天傍晚才开始营业，需要提前预约位置，食材很鲜，调味非常地道，适合约几个知心好友，一边喝酒一边聊天。

地址： 后滨路6号之169店面

营业时间：周一至周日 17:00-23:30

禾祥鸭肉小吃店

老厦门人最爱的吃鸭去处，开了很多年，从早上9点一直开到凌晨，有些人甚至会大老远赶来点上一碗鸭肉冬粉汤。

地址：地址： 禾祥西路15号之103室

营业时间：周一至周日 09:00-01:00

广州

大哥茶餐厅

来广州，怎么能不去一次正宗的茶餐厅呢，这家餐厅名字自带一种江湖气，全广州只此一家，不开分店，不搞加盟，甚至连wifi都没有。

黑炒牛河成色不是一般的黑，一口菠萝油让你体验冰火两重天的甜腻口感，漏奶华是老顾客的必点菜系，用刀子划开炼乳瞬间就从中间流了出来，奶香四溢。

地址： 西丽南路90号(近华侨城)

营业时间：07:30-01:00

腰记饭店

腰记在广州开了几十年，是经典的老底子味道，很多菜新厨师可能都不会做了。

陈导一点就点了最大胆的和虫套餐，蒸禾虫、蛋烙禾虫、油炸禾虫配柠檬草……看完这个菜单我终于给广州人无所不吃的特异功能跪了。

地址： 化龙镇龙源路15号

营业时间：周一至周日 11:30-13:30 17:30-20:30

私厨炳胜

炳胜这家店我家之前的广州美食地图里也推荐过，他家的烧腊是我吃过全广州最好吃的，黑叉烧还上过《快乐大本营》，一口咬下去汁水直接喷溅出来，而且不会觉得油腻，回味起来一点点甜味。

用陈导的话来说：广州人真幸福！

地址： 天河东路178号(近太古汇)

营业时间：周一至周日 11:00-02:00

杭州

聚乐饭店

聚乐饭店现在改叫阿娟饭店了，别看门头不起眼，20年前，这可是萧山路边菜馆的传奇小店，虽说服务一般，环境也只能说是将就，价格不低被人戏称为“土豪农家菜”。但就是有人和陈导一样，迷上了聚乐的味道。

饭店只用最新鲜的食材，活甲鱼清蒸，野鸭煲汤，那味道是再复杂的调味料也做不出来的。老板做菜也是超任性，菜单上的菜不是每次都能吃到的，只做当下最新鲜的时令菜，菜单没写的也可以做，但是要面议。

地址： 青年路2号(近固陵路)

营业时间：周一至周日 11:00-13:00 17:00-21:00

兰边碗

十五奎巷在过去是南宋的“百老汇”，虽然在游客密集的河坊街边上，却也藏着不少好吃的小店。比如这家兰边碗，不管是沈宏非还是陈晓卿都打过卡。

店里所有食物都是用兰色花边的瓷碗装盘，主要做老底子蒸菜。要是去了也别纠结点什么了，陈导和沈宏非的菜单我都替你们准备好了：笋干蒸河虾，煎爆腌海鲈鱼，八宝酱丁，神仙蹄，咸肉蒸饭，梅干菜蒸笋干。

地址： 十五奎巷42-3号

营业时间：周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:00

江南译

江南驿的老板娘兔子在杭州也算一个风云人物了，不是厨师出身，却有做菜的天赋，四处游学最后在杭州开了这家江南译，用料极为大胆，说不出店里的菜属于哪个派系，浓浓的个人特色。

每桌必点的椒麻鸡，让陈导也念念不忘。还有咸鸡咸鱼蒸鸭舌、飞鱼子烧豆腐、三杯冬笋、糟蛋肉饼臭豆腐、烧湖蟹、酸辣包菜、番茄肉片汤，你要是下次去，可以依样画葫芦，来一套陈晓卿同款。

地址： 天竺路355号(近法喜寺)

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

宁波

兴业饭店

兴业是蟹浦当地的老牌饭店之一，过去宁波人逢年过节办酒席，都爱往这跑。棉桐、呛蟹、银蚶毛蚶、烤笋、甜豆、烧鲜带鱼、菜年糕、鮸鱼胶、咸肉……想吃宁波的特色小海鲜，来这里准没错。

地址： 宁波市镇兴建西路与新建西路交叉口西150米

营业时间：周一至周日 10:30-14:00 16:30-21:00

绍兴

老绍兴味道

乍一看，这地方不像一家餐馆，到像是古时候的老宅子，雕花木屋临河而建，浓郁的花雕酒香在走廊蜿蜒，再点一盘招牌的醉蟹膏、绍三鲜，这可真真是老绍兴味道了！

美食讲究色香味，绍兴人偏偏嗜“臭”，臭豆腐、霉千张、霉菜头……这些个绍兴特色菜，都是越臭越好吃。

地址：环城南路金帝银泰城对面

营业时间：周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:30

台州

杜记麦饼

陈晓卿一到台州，网友就疯狂推荐他去吃这家杜记麦饼，对于台州人来说，这家饼店可是最最难忘的老字号了。热乎乎的饼皮里可以加各种料，陈导当天一次性试了蛋、蛋肉、糖、土豆、梅菜、芹菜六种麦饼，结果直呼“被搞大了肚子”。

地址：巾山东路与台州府路交叉口南

营业时间：周一至周日 09:00-20:00

扬州

运河味道

扬州是淮扬菜的发源地，倚靠长江，所以扬州人特别擅长烹调江湖河鲜，运河味道就是这么一家地道的淮扬菜馆。

这个时节去，还能吃到店里最馋人的龙虾宴。小龙虾必须15年花雕浸泡，清水、蒜香、香辣、泡椒……运河味道的厨师可以说把小龙虾做绝了！

地址：南通东路128号

营业时间：周一至周日 09:00-22:00

冶春茶社

冶春茶社是当地响当当的百年茶馆，来着喝早茶的人从六点就开始排队，多半是为了吃一口当地特色的茶点：蟹黄汤包、烫干丝、蒸饺……眼前是亭台水榭，口中是人间至味，这座城市的美妙之处就在于此。

地址：丰乐下街8号冶春文化广场

营业时间：周一－周日，全天

成都

冒椒火辣

成都的深夜，火辣的串串和消愁的啤酒，齐齐下了肚。冒椒火辣是当地有名的撸串胜地，一到晚市门口就大排长龙，现场撸串的场景可以用疯狂来形容。

就像陈导说的，什么少不入川，明明是胖不入川！

地址：奎星楼街33号

营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:00-22:00

重庆

花市碗杂面

对于重庆小面，陈导师这样定义的：“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在外地的重庆小面，只有前一种是美食。好的食物有根，谁也搬不走。”

花市碗杂面店面的大小顶多只能算路边的苍蝇馆子，但是排队的人那叫一个多，就算没有位置，也有人甘愿端着面碗蹲在面口吃。通红的辣椒面，炸到酥黄的豌豆，光看着我就已经忍不住分泌唾液了。

地址：民生路9号

营业时间：周一至周日 07:00-21:00

长沙

水库十五栋

越是意想不到的地方，越是发现意想不到的美味。水库十五栋就是这么一家开在居民楼的家庭小馆，蒜蓉蒸排骨、紫苏龙虾尾、家烧丝瓜、黄焖鸭块、毛乳蒸肉、老腊肉、清炒萝卜菜……陈导表示微博九图根本不够发呀。

老板娘是为位非常热情的长沙阿姨，在这样的地方吃饭，有一种回到家的感觉。

地址：桂花路桂花公园往东100米罗莎蛋糕路口处往里50米

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:30

晴溪庄园

如果在你的印象中，长沙美食就是口味虾和大排档，那晴溪庄园可要颠覆你的认知了。扑面而来的古风建筑，身着民国服饰的店员，精致的摆盘，连一块豆腐都能做到极致。

不少年轻夫妻都愿意把这里作为结婚宴请好友的地方。

地址：星沙大道20号

营业时间：春季、冬季 周一至周日 10:30-13:00 16:30-20:00

昆明

颐人园

每座城市都有这么一家24小时营业的小餐馆，不需要花太多的钱，慰藉深夜还在忙碌的人。颐人园就是这么一家当地的老字号，每一碗米线都是小锅单烧，面汤鲜美。

地址：丰宁小区茭菱路938号

营业时间：全天

做完这份美食攻略

我都忍不住给自己点赞

下次去这些城市旅游

北方人爱吃面，吃的是它的辣，热情似火，浓情蜜意；南方人爱吃面，吃的是它的平淡，一辈子很长，清清幽香足矣。南方朋友喜欢吃软柔的面，一如他们般温文尔雅；北方朋友中意劲道的面，和他们的义气形象如出一辙……一花一世界，一叶一菩提。让我们透过那暖暖的面，见识下南北朋友的别样面容……

北方人吃面吃的是嚼劲，南方人却爱吃好消化的软面

北方的朋友们爱吃手擀面，自给自足的生活是他们的传统。正如开头所说，北方人豪爽讲义气，一顿狠吃猛如虎，面不成形他们是干不进去的。酒足饭饱在侃侃大山，这才叫过瘾！而男方人就不同了，面不烂不吃的。这和南方的环境不无关系，在江南水乡，再大的脾气也发不出来了，就这么奇妙。其实就是水的轻柔感染人啊。脾气温和，就不好吃那种纠缠的东西，吃面他们也要吃机打的，一嚼就碎的，正和脾气，是不是？

南方人吃面爱吃清淡，北方人爱吃辣

说到北方，不得不说的是北方人的胃口。北方人普遍爱吃辣，有的家庭顿顿离不开辣子。所以，一碗面再加些辣椒酱，在这里就是人间美味。这是习俗，但也挺有趣。而南方人就不同，他们饮食清淡，看重辣以外的味道。这就是他们爱吃米饭的原因。要是南方人吃面，绝对不会放重口味的调料，尤其是辣椒。没办法，这是自然规律。

南北方交相呼应，我们应该互相尊重、“入乡随俗”

地方差异总是有的，当我们各自去对方那里旅游什么的，千万要注意素质，做到入乡随俗。这样才有利于共同发展，共同进步。尊重彼此，从吃一碗面开始。

《舌尖上的中国》导演陈晓卿说过，地域的不同造就了八方聚餐的美妙场景。是啊，从一碗面我们看懂了南北方的个性差异。祖国领土幅员辽阔，跨度颇大，叫人不禁骄傲。最后祝华夏朋友同气连枝，让生活更美好。

（野蛮生长第二篇/字数1092）

陈晓卿在一席演讲中说:“美好的米粉就像少女的胸/但在北京/你只能吃到硅胶”大大的赞美了湖南的米粉。

刚来长沙工作时，我是要吃早餐的那类人，早餐的第一选择就是米粉，楼下有个米粉摊子。第一次吃，只吃几口，就倒了，粉软趴趴的，汤就是热水，辣椒简直不能称为辣椒，最重要的是竟然还放香菜，完全不能忍受这种味道！后来就换了地方，去杨裕兴吃，早上排着队，只能打包，拿到上班的地方吃，打开，先是闻到葱香，然后看见雪白的米粉上面盖着肉丝，酸菜，还有辣椒酱，汤上还飘着几片小白菜，夹一口，入嘴，再抿口汤，淡淡的盐味混合着米粉，汤还算鲜，但是总觉得油腻腻的，一点辣味都没有，再后来也吃过几家长沙美食公众号推荐的米粉店，总觉得只是有名而已，想想还是耒阳米粉好。

在耒阳，感觉无论在哪里，都能遇到好吃的米粉，出门100米之内必有。我家斜对面的徐记饭店，专为工人服务，提供早餐米粉，早上赶集买猪骨买米粉，然后开始生火熬汤，炒肉丝，卤海带，一字拉开摆盆。七点鈡去，汤刚刚熬好。老板，来碗粉，默默把三块钱递过去。老板收完钱，下米粉，然后左手拿碗，右手飞快的往碗中放熟猪油，盐，味精，酱油，再舀勺汤，米粉捞起，放入碗中，夹肉丝，海带，花生米，辣椒酱，撒上葱花，完成。一看，份量足，冰清玉洁的米粉戴着彩色的帽子，有食欲！起筷子拌两下，一吸溜，香味在口腔四溢，米粉顺滑Q弹，再喝口汤，骨头汤和辣椒酱细腻的缠绵在一起，两个字，够味！这样的米粉才是正确打开一天工作的方式。还有学校附近的米粉店，好吃的数不胜数。

说回长沙，自从吃过七八次口味差的米粉，就很少吃早餐了。后来还常常跟朋友抱怨长沙米粉难吃，结果被朋友拉去吃螺蛳粉，还没进店就闻到一股臭味，我立马顿在原地，朋友生拉硬拽进去。对老板说:“两碗螺狮粉，其中一碗加份酸笋和腐竹。”付完钱，坐下，整个人渲染在臭味里，过一会，两碗粉端上来，红汤，雪白的米粉浸在其中，上盖着酸笋丝，旁边粒粒油亮的花生米，我仍在犹豫，朋友已经大快朵颐，边吃边对我说：“你要相信我，绝对好吃！”只好试试，夹起，抱着味蕾可能晕死在臭味的决心，快速入口，奇异的酸味和辣味混合在一起，嗯！貌似还可以，可是为什么不见螺狮肉呢？我问朋友，朋友大笑，汤是螺蛳熬的，所以叫螺蛳粉。哦哦哦！我胡乱点着头。后来回家问度娘，才知道螺蛳粉是是广西柳州的，算不上长沙的。

后来早餐戒了，因为早上起不来。前段时间，换了工作，竟然天天上班早到，等人开门，想想不如先吃个早餐，看到前面有家卤粉王，很干净的一家小店，老板，要碗招牌卤粉，坐下，没一会，粉端上来，我一瞧，这模样，不就像耒阳的米粉吗？一尝，真辣！瞬间觉得自己回到耒阳，读高中时，起大早，出校门，直奔雷记卤粉，打包一份卤粉，下了早自习，戳破袋子，酱汁流进米粉，辣椒拌匀，一尝，真辣！同桌这时会凑过来，萌萌哒地说：“给我尝一口！”

现在终于明白，之前为什么不喜欢长沙的米粉，因为它没有记忆中耒阳米粉的味道，那种辣味，那种享受早餐的感觉，那种大家在一起，欢快的吃着早餐的氛围。陈晓卿说他有“一碗汤的乡愁”，我想，我这是“一碗粉的友思”！

快要过年了，回耒阳，学校旁边的米粉店，约吗？

什么是好的产品？对于这个问题，我们是无法给出具体定义的，要统一大多数人的产品爱好这并不客观，每个人都有不同的味觉差异，对于酸甜苦辣咸，人们的喜好程度也基本不同。更实际的问题还在于：即使人们无法定义什么是好的产品，也无法定义自己究竟喜好什么样的产品，但人们总是会买到属于自己认可的好产品。

在消费与选择的路径中，人们是知道什么是好的产品并明确愿意为之付费的。大多数人认为，人们对于产品的喜好有一定的文化限制，比如说川渝人更爱吃辣，但广东人则不然，再比如在辣的感受喜好上，云贵川渝都有对于“辣味”的不同呈现。

但是，如果按此路径深思，我们则会陷入好吃无法统一的极端理念中。比如说美国人和中国人以至于世界饮食文化的差异如此之大，那是否就不会有跨国美食呢？

我们看到，即使世界存在无数的文化差异，但还是有一统的饮食喜好，如可口可乐、面包、蛋糕、水果、稻米等。

且不说喜好这个词，就单单几乎全世界的人都接受可口可乐等国际饮料这件事来说，这就可证明：人们对于饮食有两个限制，小的如文化限制，大的如基因限制，这两类限制造成了人们对于食物感情与具体食物接受度的大一同与差异性。

在筷玩思维(wwwkwthinkcn)看来，从文化和基因这两点作为基础，我们也就足以确定，对于什么是好的产品以及如何构建真正的好产品，这背后一定有一个可以论证的产品观。

01 从水果/零食/日料看背后同一的优质产品观：人们天生知道并能识别什么是好产品

对于什么是好产品，学界只是无法给出一个准确而统一的定义而已，但这并不代表我们对于具体产品“不识好歹”。

对于一个成年人来说，随意放两样食物在眼前，他即使不知道眼前的食物是什么，但他绝对可以根据自己的喜好做出实际的选择。即使是婴幼儿，他们也能分辨自己喜好什么，这就是生物自带的生存本能“识别食物以生存”，人们天生就知道并能识别什么是好产品，而这背后，一定是有一套产品观作为产品形式以助于筛选并定义食物的。

本篇文章讨论的好产品以及产品观，其方向并不是指简单/省事/标准化的产品，其核心就一个“好吃”。

关于什么是饮食以及好饮食的重要性，陈晓卿说，“我们人类除了关注它(美食)能不能给我们提供动力，更重要的是，我们在吃这些东西的时候，还能有愉悦的感觉。”比如同样是补充维生素和营养，一边是VC药片，一边是新鲜食物，谁都知道怎么选。

对于美食，梁文道在《圆桌派》中提出了一个观点，“美食不讲道理，不用你苦大仇深地对此苦思。”也就是说，对于什么是好的产品、什么是好的产品观，我们是不需要雕琢也不需要掩饰的，我们天生就有识别好产品的能力。

最早的/最不需要加工的美食就是水果，水果主要的味型是酸甜，人们可以通过水果直接感受到在品尝时由酸甜带来的感官愉悦，以及食物本身被“风土关照”而带来的复合香气。

虽然世界各地出产的水果各不相同，但人们对于水果总是有难以拒绝的熟悉感。这种熟悉感乃至于让水果可以飘洋过海，如美国的橙子、马来西亚的榴莲、新西兰的奇异果……到了当下，除了特殊类水果，大多水果熟了直接吃的风味更佳。

除了水果，流传最广的还有零食饼干类，这类也是直接撕开包装就能吃。基本不会有人在吃水果或饼干的时候还要讲究摆盘的，这当然也可以，不过水果和饼干的风味就大幅下降了，且目的也必然从单纯的品尝降级为“观尝”，如酒吧水果盘的目的就是拿来看的。

有评论家表示，“我去一家新的餐厅体验，菜品上来的时候，一旦看到这道菜的装饰雕龙刻凤的，我就知道完蛋了，这家餐厅把更多精力花在包装上了，如果厨师和餐厅的理念是为了噱头而‘不走正道’，那这家餐厅基本是没有好产品的。”

我们并不是说好产品不配有好的装饰，但内行都知道有一个词叫“抢戏”，假如产品是婚礼上的新娘，而装饰是婚礼上的伴娘，一旦伴娘比新娘更加光鲜亮丽，这不仅是抢戏，更是主次不分。

再将视角转入餐饮品类，以日料为例，无论是多顶级昂贵的日料，其产品基本都是一种清新淡雅不动如山的感觉，在多数餐饮品类中，日料的口厌感也是比较低的。

PS：口厌感指的是吃完食物后食物在味觉中(口腔感官)的残余程度以及主味觉受(味觉)残余影响的程度。可乐就是一种口厌感极低的饮料，我们喝完可乐几秒后，可乐的味觉残留以及味觉体验就消失了。反之，大蒜类就是口厌感极高的食品。

口厌感极低的食品优势在于人们在吃饱的时候也愿意再吃一口，即使人们在最没胃口的时候也能接受这个食物。口厌感虽然重要，但我们谈日料并非只讲口厌感，而是说好产品不需要装，人们天生具有识别好产品的本事，从而再去消费它。越是不加粉饰还能被市场接受，越是证明这就是真正的好产品。

02 一个日料老板以及顶级巧克力大师的产品观：产品观如同形式般决定了内容

如何品尝一杯红酒的优劣？有评论表示，不需要去读太多的红酒知识，你只需要将醒好的红酒喝一点到嘴里，这时候打开你的味蕾，打开舌头、口腔、鼻子，你的感官会告诉你这杯红酒到底够不够好以及如何好，或者如何坏。

看理想编辑部在一次“100个职业”的专题中采访了一个日料老板，其中记者就提出了这样一个问题，“你认为什么是好的产品？”该老板没有直接回答什么是好的产品，倒是说出了自己的产品观，“一个菜品，你自己要先愿意吃，才能给顾客吃，我也经常和员工说，‘这东西如果你自己都不吃，你怎么能给顾客吃’，好的菜品不仅要对得起食材，更要对得起顾客。”

对得起食材就是将菜品放在主位，不要让花里胡哨的其它内容影响到菜品体验本身。筷玩思维此前还看过这样一个案例，一个盘子推销员找到某餐厅老板，说自己有一批便宜的盘子，品质也看不出差别，刚好老板要开分店，推销员就问老板要不要货。

老板拿过推销员手里的盘子，告诉推销员，“我来教你如何看差别。”

随后老板敲了敲盘子，问推销员，“听出差别了没？”

推销员急了，“不就声音不够厚重么？”

老板回答，“拿劣质的盘子，会败坏了我的食材，更败坏了我的顾客体验。”这就是我们说的“对得起食材也对得起顾客”。

雅克·吉南是法国传奇巧克力大师，这位大师的工坊还被纽约时报评为全世界美食家的朝圣地。雅克·吉南在一次采访中表示，“我有幸成为法国最好的巧克力大师，这都得益于我只用新鲜材料制作，而不是添加防腐剂来增加食物的生命周期，因为我是一名主厨，我要保证食物绝对新鲜。”

基于此理念，雅克·吉南的巧克力都是当天出厂并建议顾客当天食用，虽然冷链能延长食品的新鲜周期，但雅克·吉南的巧克力不走冷链(不冷冻)，他希望顾客能在巧克力最新鲜的时期吃到它，而不是在几天之后。

记者问，“你的名气这么大了，市场的需求度也很高，为什么不开分店呢？”

雅克·吉南回答，“我当然可以多开几十家分店，但如果这样，那就做不出雅克·吉南巧克力了。”

雅克·吉南分享了两点对于事业的思考：一是人们要理清自己做一份事业的初衷，自己要的是金钱还是荣誉，又或者是一种投入？二是“我希望我对于巧克力能够乐在其中，而不是将之当成一份工作。”

我们可以看到，几乎所有好产品背后都有最简单不过的产品观，这些都是极其简单、极其容易操作，但又不被重视且粗浅的公知观念。

几乎所有餐饮小白都知道食材新鲜才能做出好的产品，但只有在关键时刻才能看出人们对于基础观念的认可与否，比如说一家餐厅一周只能消耗50公斤土豆，再假定该餐厅基本一周采购一次。如果供应商说，“一次性采购100公斤土豆，价格可以便宜一半。”而餐厅知道自己无法消耗这么多土豆，多了肯定造成土豆不够新鲜，那么餐厅如何选择呢？

如何选择、如何定义“新鲜”二字，这就可见餐饮老板产品观的高下真章了。

03 为了做出好产品，我把合伙人和厨师关在门店整整一个月

大多数老板表示，产品观说起来并不难，难在操作和具体的做法，有餐饮人这样表示，“大多数人当然知道自己能吃的才能给顾客吃，但你自己爱吃的，顾客不一定也爱吃。”

所以大多餐饮人自己没有成体系的产品观，也瞧不起有产品观的人，问题的根本大多在于没有实际践行。

什么是好的产品？如何做出好的产品？有管理者表示，“我不要听你说，你就吃给我看。”这位管理者兼联合创始人说，“餐厅要开业那会儿，我问厨师产品调试好了没，主厨和另一个管产品的合伙人告诉我都搞定了，我再问他们，顾客吃多久会吃腻？主厨说吃一个月都没问题，我问确定一个月吗？厨师回答我说确定。”

“于是经过商议，我将管产品的合伙人和主厨关在餐厅，让他们连续吃了一个月餐厅厨师做的菜，然后期间根据主厨和其他管理者的实际建议，我们才确定了最终的产品观念以及最终产品的架构和具体做法等”，这位管理者表示，“什么承诺都是不可靠的，餐饮这东西，你要去做，你要去吃，这样最终的成品才是真实的。”

有些老板喜欢把产品分级，一级是给自己吃的，二级是给顾客吃的，最差一级是给员工吃的，所以这就导致员工认可垃圾产品也是产品，反正自己吃的更不讲究好吃，那么顾客关于产品的投诉，厨师更不会当真，而餐厅老板自己高高在上，他肯定也不会把顾客说的当一回事儿。类似这样的餐厅很多，所以行业倒闭率也一直居高不下，没有正确的产品观，门店自然做不出好产品，也自然留不住顾客。

有餐饮评论人指出，如果垃圾的产品观成了主流，一旦让顾客觉得餐饮业是真的不需要好产品，更没有好的产品，这就会让劣币驱逐良币的事情发生，但只要行业还有一家好的餐厅，还有餐厅在坚守好的产品观，那行业就是有救的。

艺术史学者徐小虎认为，好的艺术作品能通神。也有大量的餐饮人认为，好的产品观出来的产品就是艺术品，对于好的产品，顾客是可以感知到的，一旦人们吃到真正好的产品，他就建立了真正的产品观，这是每个人生来就具备的能力。

餐饮业也是如此，只要足够开放，餐饮业是肯定会出好作品的，而好作品理念和好品牌理念的背后就是好的产品观。

04 结语

什么是好的产品观？产品观就是手艺人对于产品的理念，更是一种产品形式，而形式决定了内容，有好的产品观才能有好的产品。

对于什么是好的产品观，这并不需要统一的表述，毕竟人人对于产品的态度是不同的，比如说甲店的产品观是新鲜不隔夜，而乙店的产品观是在保证食品安全的前提下不隔三天，两者都是可以的，只不过不同的产品观也必然会筛选出不同的市场价格和不同的客群。

有的顾客认为好吃便宜就行，隔几天无所谓，那么他就能接受乙店的产品观，而乙店的产品观也决定了乙店的产品卖不出高价。有的顾客对于新鲜度要求较高，他可能就只接受甲店的产品，产品观更高，那么也必然意味着付费能力的增强。甲乙两家店产品观的不同也决定了两家店不在同一个赛道。

也当然有些门店的产品观极乱，或者根本就没有自己的产品观，那么也必然让门店在获客和品牌打造甚至在产品研发方面遭遇一些挫折。

产品观是一种广义的定位，它决定了一个品牌的赛道和未来路径，更决定了品牌方的产品理念和能吸引来的客群等。简单说，门店有没有好产品看的不是具体一两道菜，而是看门店背后的产品观以及门店对于什么是好产品的一种态度和观念。

小结一下本篇文章的一些核心内容：

1)、产品观有两大难以改写的基础：一是文化限制，二是基因限制。

2)、好的产品观有两大作用：一是解决人们的生存动力需求，二是给人们带来感官和精神的愉悦体验。

3)、即使大多数人无法定义什么是好的产品，但人们天生就有识别好产品的能力。

4)、好产品不需要装，不用矫揉造作，但也不能被抢戏，好的产品在呈现时要主次分明。

5)、产品观要有统一性，员工和老板都不吃的，顾客也肯定不吃，但即使员工和老板都吃的，顾客也不一定就会吃，核心在于顾客认可，而不在于自封好产品。

6)、产品观的高低在于如何定义产品的个性程度，比如说如何定义新鲜等。

7)、人们有定义自己产品观的自由，产品观不在于说了什么，而在于做了什么、在面临抉择时如何做。

如何理解饮食文化？作家王学泰说：“中国的饮食文化可以看成是具体而微的中国文化。”中国文化的许多特征都在饮食文化中有所反映，如“天人合一”说、“阴阳五行”说、“中和审美”说等，都渗透在饮食心态、饮食习俗和烹调原则之中。一句话，饮食文化主要指饮食与人、人群的关系。

学者都大明在《中华饮食文化》里曾经提到：

“中国的饮食特征是多方面的，最突出的表现在以选料广泛的粮食为主食的精耕农业型食物结构，筷箸进餐型的饮食方式，以热食为主的熟食风格和多元化的融合与统一，以至美食成为中华民族生活方式的标志。”

地理格局的分布对中国饮食文化大有影响。中国的饮食以粮食为主食，不同地域的主食风格迥异。黄河以北地区以杂粮和面食为主；江南地区以米食为主；而内蒙、新疆的乳食和肉食的占比比较大。

历史上长期积淀的习俗与文化的影响必不可少。譬如中国人长期用筷子进食，其历史至少可以追溯至新石器时代。筷子的使用与中国食物的形状和形态相辅相成，如条、块、丝、丁、粒等，从而也形成了与之相适应的“旺火速成”。

区域的交流促成了中华饮食文化的多元统一与中西融合。中华各民族、各区域间的饮食文化紧密相连，取长补短，又不断汲取着外部世界的饮食文化。

在我看来，影响中华饮食文化最主要的因素还是人。美食作家陈晓卿说过：“最好吃的是人”，在中国人的一生中，始终贯穿的主题便是吃，美食是中华民族的生活方式的标志。正是有了那些爱吃且懂吃的中国吃货们，中华美食文化才得以生生不息地传承。