做法，独家可可凹凸“杯子”蛋糕怎样做才好吃的做法

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

主料

黄油120g 低筋面粉170g

牛奶160g 鸡蛋2个

糖粉140g 可可粉10g

小苏打2g 泡打粉4g

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法步骤

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法图解11 黄油室温软化到手指可以戳动的程度，加入糖粉打发至飘羽毛状（黄油如果是刚从冰箱里拿出来的微波叮20秒解冻就可以，哪怕黄油少量溶化，重新冷藏都是可以使用的，不用担心）

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法图解22 黄油糖打发好后分多次加入鸡蛋液防止水油分离，倒入牛奶后先不要搅拌，紧接着筛入可可粉泡打粉小苏打和低筋面粉，刮刀翻版均匀

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法图解33 这是基础玛芬蛋糕方子，制作过程非常简单，快手，但是美味并不会打丝毫折扣

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法图解44 这个方子是六连模凹凸蛋糕模具的配方，正好可以做六个凹凸“杯子”，如果没有模具可以直接倒在玛芬纸杯中烤制，上图金**的蛋糕是香蕉味儿的，做了两个口味。

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法图解55 打发淡奶油装饰，没有也可以空口直接吃。

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法图解66 把蛋糕从模具中取出晾凉，切去顶端倒扣就成了一个完美的“杯子”，在杯子蛋糕中填入喜欢的水果，再挤上奶油，装饰装盘。

可可凹凸“杯子”蛋糕的做法图解77 两种口味，完美下午茶诞生！

小贴士

巧克力味的个人觉得配巧克力酱和奶油很好吃，香蕉味的配酸奶更搭，看个人喜好自由发挥。

用料

鸡蛋 3个每只60克的

牛奶或者水 40克

玉米油 20克

细砂糖 40克（10克放蛋黄糊30克放蛋清）

柠檬汁 几滴

低筋粉 50克

肯迪雅淡奶油 150克

糖粉 15克

水果，饼干装饰 少许

杯子蛋糕（不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有食材，先做杯子蛋糕。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化，加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉，不要画圈搅拌！加入蛋黄，同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻，无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。 烤箱提前预热上火130℃下火100℃

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡，然后分三次加入细砂糖，（粗泡—细泡—有纹路）直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的，这样的蛋白才能有支撑力)！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌！健康的蛋糕糊，是细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装入裱花袋挤到纸杯七八分满即可。用牙签把蛋糕糊整理一下！

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡士750烤箱渐温烤总共需要约70分钟，烤好的戚风杯子蛋糕十分完美，不回缩，不塌陷，不开裂 组织细腻。（参考庭姐的方法，在此感谢分享） 中层 上火130下火100℃时间40分钟 上火140下火110时间10十分钟 上火150下火120时间20分钟 时间和温度仅供参考。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震下烤盘，将蛋糕移到烤网上散热。用12连烤出来也很完美。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肯迪雅淡奶油加入糖粉

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用低速打发到八分硬。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，再插入小饼干和水果点缀即可。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能看到组织很细腻吧