奉节草原之夜烧烤店有卤羊头吗

答案：奉节草原之夜烧烤店有卤羊头。

解释：

卤羊头是一种传统的川菜美食，由羊头经过味道浓郁的卤汁煮熟后切开食用，肉质鲜美，口感丰富。奉节草原之夜烧烤店提供卤羊头是为了满足食客的口味需求，也是为了体现川菜文化的特色。

拓展：

除了卤羊头，奉节草原之夜烧烤店还提供其他美食，如烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。这些美食都是以传统烧烤方式制作而成，风味独特，深受食客喜爱。同时，烧烤店也提供美食外卖服务，方便食客随时随地享用美食。

1选用2至3龄也称“四六口”蒙古产的山羊头，放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好。

2再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。

3沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。

4 锅内倒入凉水，在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。

5拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。

6然后从羊头肉上切下两耳和口腔上膛的软骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。

7再贴着舌，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌，在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。

8 将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干，倒在石板上研成粉末，再过细罗。

9花椒也如此泡制。

10然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。

11 将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。

12羊舌也片成同样的片。

13其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨，均立着刀切成薄片。

14切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐即可。

材料

羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。

做法

1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。

2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、01厘米厚的薄片。

3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

1、选用2至3龄也称“四六口”蒙古产的山羊头，放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。

2、锅内倒入凉水，在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳和口腔上膛的软骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌，在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。

3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干，倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。

4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔15毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨，均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐即可。

烤全羊头是一种传统的烹饪方式，可以在家庭或餐馆中进行。处理全羊头的方法如下：

准备材料：准备好羊头，盐，姜，大葱，料酒等调料。

准备羊头：将羊头洗净，去掉内脏，沥干水分。

腌制：将盐，姜，大葱，料酒等调料混合在一起，然后将调料涂在羊头上，放入冰箱冷藏12小时或更长时间以腌制。

烘烤：将腌制好的羊头放入烤箱，以180°C的温度烘烤30分钟左右，直到表面焦黄。

切片：将烤好的羊头切成适当的片，可以拿来作为主菜或配菜使用。

请注意，上述烤羊头的步骤是指导性的，根据您的口味和喜好，可以增加或减少调料的数量。