狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(《齐民要术炙法第八十》)。 史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇”(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴风行朝野。 到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也开始讲究饮食。有一次,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味、水陆奇珍,令宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽,说:“为纪念今日盛会,‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺,从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。 清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。嘉庆年间,甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中,也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰:“肉以细切粗斩为丸,用荤素油煎成葵**,俗名葵花肉丸。”其诗云:“宾厨缕切已频频,团此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。” 隋炀帝杨广,到扬州观看琼花以后,留连江南,观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山,金钱墩,象牙林,葵花岗,四大名景以后,对园林胜景,赞赏不己,并亲自把四大名景更名为千金山,帽儿墩,平山堂,琼花观。回到行宫之后,又唤来御厨,让他们对景生情,做出四个菜来,以记念这次的江南扬州之行,(古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。)御厨费尽心思,做出了四样名菜。这四个菜时1松鼠桂鱼, 2金钱虾饼,3象牙鸡条,4葵花献肉。杨广品尝以后,非常高兴,于是乎,赐宴群臣,一时间成为佳肴,传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。 到了唐代,更是金盘玉脍,佳馔俱陈。这一天,郇国公宴客,命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼, 金钱虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,并伴有山珍海味,水陆奇珍。宾客无不叹为观止。当葵花献肉一菜端上时,只见用巨大的肉圆做成的葵花心,美仑美奂,真如雄狮之头。郇国公半生戎马,战功彪炳,宾客劝酒道:“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽,说“为纪念今夕之会,葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维扬名菜,又添一道“狮子头”,红烧,清蒸,脍炙人口。
参考资料:
玄女——白羊座
白浅大嫂的妹妹,离镜之妻,为美貌选择易容,为爱情费尽心思,永不服输。性格热烈、直接,爱的偏执,认准了一个人,含泪也要走到底!
迷谷——金牛座
白浅最得力的助手,喜欢凤九,也只能悄悄的,暗恋专家。打理青丘事务,管家最佳人选。
阿离——双子座
白辰,小名糯米团子、阿离,是九重天上的小天孙,人小鬼大,金句不断,搞笑担当,惹人疼爱。
离镜——巨蟹座
翼族二皇子,为得一人心散尽寝殿美人,却因一念之差终失所爱留下永世遗憾。生性优柔寡断,极度缺乏安全感,但爱一个人会很久很久。
素锦——狮子座
夜华侧妃,先烈之后,封昭仁公主,天君的义妹,从小单恋天君的长孙太子夜华,但夜华对其不曾动心。性格霸道,爱上一个人,谁都不能阻拦,遇佛杀佛,遇鬼杀鬼。
东华——处女座
无父无母生于碧海苍灵,位天地共主,掌六界生死,虽群芳倾心,却郎心如铁,唯挚爱以心相托,得其愿强逆天命。资深老干部,为人冷酷,无欲无求的表象,追求完美,谁在他眼中都不是完美的。
折颜——天秤座
开天辟地第一只凤凰,退隐三界,不问红尘,多少纷争烦恼,于他不过一刻灰飞,唯守十里桃林一片天地。为人和善,驻颜有术,堪称四海八荒,最好的人。
夜华--天蝎座
九重天上的天君长孙太子,深沉稳重喜着玄衣,两万岁飞升上仙,凡事一力承担,论世间沧桑变化,专一痴情,三生三世只爱白浅一人。在爱的人面前,和不爱的人面前,分分钟切换两个脸孔,最好的自己,只给最爱的人。
白真——射手座
白浅兄长,性情爽朗,对妹妹白浅呵护有加,堪称白浅的守护神。典型的爱玩男孩,天真与善良的化身,一生都在追求诗和远方。
墨渊——摩羯座
对白浅师恩如山,故白浅愿用心头血救活他。沉稳、低调、内敛,就算爱上一个人,也爱的克制,默默放在心里。
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