一道爆浆凹蛋糕应该怎样做？

凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。

这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金**的浆汁爆出，感觉很奇特！

初级

烤

甜味

半小时

主料

蛋黄3个

蛋白2个

低筋面粉32克

蜂蜜40克

辅料

白糖15克

盐1克

柠檬汁适量

蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤

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1将油纸辅在蛋糕模具里

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2蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡

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3一次性加入蛋黄和蜂蜜

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4打发均匀

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5倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用

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6剩余的蛋糊筛入低粉

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7翻拌均匀

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8将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢

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9中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模

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10放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟

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11烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉

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12不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低

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13成品图

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14成品图

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15成品图

减脂餐：爆浆酸奶蛋糕

鸡蛋+柠檬汁+代糖+牛奶+酸奶，搅拌均匀，加入过筛的全部粉类，搅拌均匀，倒入纸杯中，放入黑巧克力，放入椰劳片坚果碎装饰，入烤箱185度烤15-20分钟。

蛋糕小甜点相信很多美女靓男都喜欢吃，有奶香清甜的，也有巧克力香浓味的等等，个个蓬松柔软入口即化。

以下五款蛋糕是我经常回购的，真的很好吃~

1、巧克力熔岩蛋糕（Molten Lava Cake）

这款蛋糕看起来其貌不扬，但是当你掰开的一瞬间，浓稠的巧克力酱瞬间涌而出，会不尽感慨，人间美味也不过如此！如果你在哪家餐厅或是甜品店碰到，那就证明这个地方的厨师品味非凡~

2、德式巧克力蛋糕（German Chocolate Cake）

虽说名字有“德式”两个字，却一点关系都没有！它其实是由美国的家庭主妇创意制作的，除了巧克力的味道外，还用椰子和核桃来调味。当你把它放进嘴里，味道依次在味蕾扩散的瞬间，一点都不夸张。

3、椰子蛋糕（Coconut Cake）

椰子蛋糕就是那种无论你带到什么场合都不会错的甜点，甜度适中且口味清新的口感，加上优雅精致的外形，可以帮你急速提升逼格~也是我很喜欢吃的一种。

4、咖啡蛋糕（Coffee Cake）

这份点心看上去就有食欲，淡淡的可可味，入口即化的感觉。每次我买蛋糕的时候，巧克力蛋糕是不可缺少的，主要是喜欢这个口味吧，如果你喜欢的话，下次看到了不要错过了，那种绵软的蛋糕配上咖啡的醇香很好吃~

5、奶油蛋糕（Pound Cake）

奶油蛋糕最常见的，原料是奶油、砂糖、面粉和鸡蛋，但是它是一种百搭型蛋糕，你可以把它等同于早餐中的吐司，可以把花生酱、果酱、奶油和巧克力酱等任何调味酱抹在上面，绝对的诱人，也是一种很好的享受，尤其是夹杂一些新鲜水果，既好吃，营养价值又高~

所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在百度上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之做小蛋糕就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。

说起爆浆蛋糕，操作简单，口味多变，是一款适合抹面小白做的蛋糕。有很多受欢迎的口味，比如：黑糖珍珠、海燕芝士、巧克力等等。爆浆蛋糕按照口味，制作对应的蛋糕胚和奶盖酱准备食材：（主料：蛋黄，蛋清，低筋面粉，芋头；辅料：白砂糖，黄油，奶粉，奶油）制作过程：芋头卷最重要的材料当然就是芋头了，挑几个肥肥胖胖的芋头，把它们的皮扒掉，切成红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用（注意了这里一定要多煮一会，或者你可以温热牛奶，泡久一些，让红茶充分融进牛奶里）；加入色拉油搅拌均匀；装杯。烤箱预热180度5分钟。

中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦，杯底一定要刷一点软化黄油！就怕脱模的时候粘底！鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏。出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固。

用料新鲜蓝莓100克低筋粉130克糖180克无糖希腊酸奶100克牛奶30cc鸡蛋5个香草精2茶匙大号纸杯15个蓝莓酸奶爆浆小蛋糕的做法分蛋后，蛋黄加30克糖打发加入酸奶和牛奶，香草精然后分次加入筛过的面粉拌匀烤箱预热165度蛋清加糖和少许盐打至硬性发泡将1／3面糊倒入蛋黄糊中拌匀将步骤6面糊反倒回蛋白糊中拌匀装杯蓝莓滚粉过筛，放在面糊顶部烘烤30分钟拿出倒扣。

爆浆蛋糕来自于日本，猛一看跟常见的海绵蛋糕并没有多大区别，但仔细看下来，它的外型有点像火山口，中间向下凹陷，据说这是因为出炉后烘烤半熟的蛋糕表面会因接触冷空气而逐渐下陷。当然这种蛋糕最特别的是切开后会出现爆浆的现象。