淄博人为什么这么爱吃烧烤？

“我占到位置了，快过来！”大四学生小孟催促着同学。下午4点半，“老魏烧烤”刚开始营业，顾客已经坐满。不一会儿，等位就到了100多号。“后边的朋友怎么也得等俩小时，换一家吧？”老板开始劝退顾客。 从事烧烤30多年的老魏说他从没想过，淄博烧烤有一天能火成现在这样。

淄博商务局的数据显示，自3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数1358万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

“山东Taco”爆火“下午6点店里没肉可卖了”

3月第一个周六的上午，身处南京的互联网上班族，同时也是一名UP主的刘好燃，在粉丝的不断安利下，启程前往淄博。

只为吃上一口小饼卷肉串和小葱的“山东Taco”（Taco为墨西哥卷），早上10点，他赶上了前往淄博的高铁，一路上练习着吃淄博烤串的标准手势。下午2点到淄博，“这是我第一次在一个城市的高铁站看到这么多大学生，还都是为了同一件事而来”。此后，他直奔烧烤店。没想到，一条街的烧烤店，每家店门前都大排长龙。幸运的是，他遇到了几名济南大学的学生愿意和他拼桌，所以终于赶在傍晚时分吃上了心心念念的淄博烧烤。“我挺享受在这个春日的傍晚，一群人围在火炉前，吃着各式各样的烤串，举杯共饮的感觉。”刘好燃说。

此时，素素正坐在青岛回济南的绿皮火车上，在这节被五湖四海方言填满的狭小车厢里，通过聊天她得知，身边多是去淄博吃烧烤的大学生。素素是淄博本地人，在山东大学读研，从小吃淄博烧烤长大的她，虽然知道老家的烧烤在短视频上火了，但看到一车厢的大学生都是要去淄博吃烧烤的，还是感到震惊。

就是这样的“淄博烧烤之旅”，从3月初开始，每天吸引着上万旅客奔赴淄博。

来自国铁济南局淄博车务段的数据显示，3月5日，淄博火车站单日到发旅客47958万人次，其中到达旅客21655万人次，发送旅客26303万人次。到4月1日，这个数据变为到达336万人次，发送旅客24207万人次。据统计，57807万人次为该站近3年来单日到发旅客最高。这一数字变化的背后，很多人可能未曾想过它与“淄博烧烤之旅”有多么紧密的联系。

那个周末，老魏的女婿池光春照旧在店里忙活，不同以往的是，他发现店里的客流量激增。“我们店一直是淄博本地的老客户来得比较多，突然来了好多年轻面孔，不到下午6点，店里就没肉可卖了，冰箱都空了。”

谁也没想到，那个周末只是个开始。池光春说，3月以来，他们店原本一个饭点接待40桌客人的常态被打破，现在增至每个饭点要接待100桌客人，每天最多要卖出18万串烤串，接待能力已经触顶。而且，最初新增的客人以淄博周边的大学生为主，之后，不同年龄的客人从四面八方涌来。

如今，淄博烧烤客流激增，串肉的师傅、烧烤的师傅工资也水涨船高，甚至一人难求。在3月份之前，一个熟练的串肉工人，一小时的工费是13元，短短一个月涨到了20块钱。

周末淄博的烧烤店外，正在排队的人或许最为“提心吊胆”，没有人知道哪一刻烧烤店老板会拎着喇叭走出店门，宣布店已没肉的“噩耗”。一位淄博当地人调侃说：“眼看着烧烤店就在自家楼下，但却感觉那么遥远。”“满车厢的大学生，空气中都是孜然味”，有人如此形容过去一个月的淄博。

主打性价比 供需两端双向奔赴

烧烤全国各地基本都有，为什么要奔赴淄博？

在淄博，烧烤炉子、小饼、小葱，被称为烧烤的灵魂三件套，也是其招牌特色。常规的烧烤，都是将串烤好后端上桌，上桌即食。淄博烧烤上桌的肉串则是烤到六七分熟，食客通过独立的小烤炉自己掌握火候。这个小炉子又分为上下两层，下面那一层可以用来加热和烤制，而上面的那层则可以用来保温。炉槽也有讲究，除了炭槽之外，还设计了水槽，用来接住烤串儿滴落的油脂，实现无烟烧烤。

而吃淄博烧烤也有“标准姿势”。

“淄”味很重要，北京青年报记者的邻座小孟示范说：要提前将发面小饼对折，折痕处蘸好酱、芝麻盐、辣椒面，然后掌心摊上小饼，守着小炉子，肉串在上面烤得嗞嗞冒响，火候到了，趁热“撸”进小饼里，新鲜的小葱整段包裹进去，一口下去，碳水的快乐、烤肉的满足、小葱的清新就都有了……

如今这一整套“用手摊饼撸串”的动作，俨然成为了一种社交符号，高频出现在短视频平台及去往淄博烧烤店的公交车上。

事实上，早在2020年，歌手薛之谦和大V“乌拉拉”就曾“打卡”淄博烧烤，并冲上热搜。2021年，纪录片《人生一串》播出，在近30座城市的烧烤旅程中，淄博烧烤横空出世，“想吃”的弹幕霸屏。在淄博官方的力推下，“淄博烧烤”的品牌还在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》等节目中频繁露脸。

从“网红顶流”到“网络种草”，各路网红、大V争相来淄博打卡，为淄博烧烤宣传代言，包括大学生在内一众网友则在心中埋下了“一定要去淄博”的种子。2023年春季开学以后，大学生们终于可以自由出入校园了，外出游玩需求在春暖花开时节释放。于是，他们组团到淄博吃烧烤，成为一时之景。在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人自主发朋友圈。

便利的交通和淄博烧烤便宜的价格，也是吸引年轻人的优势所在。北青报记者注意到，淄博烧烤店肉类的价格基本为15元、2元、25元，小饼的价格为3-4元/包；交通方面，从济南站到淄博站，高铁大约四五十分钟，二等座票价30多元，如果是大明湖（济南）站到淄博站，硬座1小时3分钟，只需要165元。

“好吃，不贵！”小孟告诉北青报记者，她们一行4人一共才花了200多元，加上来回的车费，比在济南下个馆子还要便宜。

此外，淄博烧烤在当地拥有完整的产业链。官方数据显示，当地临淄区金岭回族镇年屠宰牛1万头、羊15万余头，年销售额达28亿元；卷烧烤的小饼则大多出自淄博的周村。在淄博，仅主城区就有近300家店面。

根据天眼查的数据显示，2015至2022年间，淄博年均新增烧烤企业超过331家，2018-2022年呈逐年递增态势，其中，2021年新增454家，2022年新增476家烧烤企业。

淄博烧烤火爆后，淄博公交专门推出21条定制专线，从火车站出来直接坐公交就能去烧烤店。更“贴心”的是，来淄博吃烧烤的大学生，还可以享受住宿优惠——只要是非淄博籍、专科以上学历，来这里吃串的年轻人，半价入住青年驿站；要是还想来找工作的，住宿费用全免。为了让年轻人多玩两天，淄博本地的文旅产品、景区优惠政策也相继出炉。

淄博烧烤出圈背后，是供需两端的双向奔赴。一位网友评论称：“一系列方便游客的举措，不仅抓住了胃、留住了心，更为淄博带来了实实在在的人气和美誉，也换来了‘真金白银’。”面对网友的点赞，淄博政府多个职能部门的工作人员告诉北青报记者，其实是来不及高兴，“因为更忙了，压力也更大了”。

变“流量”为“留量”“C位淄博”邀约高校学子

处在山东行政版图“几何中心”的淄博，如今因为烧烤站上了“C位”。现象级的传播以及高流量的关注度，对任何城市而言既带来了收获，也面临着考验和挑战，淄博也不例外。而其面临的考验在于，城市能否守住流量密码，将“流量”转变为“留量”。

而淄博的思路非常清晰，就是提供韧性多元的就业机会和惬意美好的市井烟火气。

淄博近现代工业历史已有100多年，曾经这座城市被赋予振兴国家工业的重任，陆续布局数百家炼油厂、化工厂。随着优质资源枯竭、要素成本上升、环境压力加大，近年来淄博关停取缔“散乱污”企业104万家，化工园区由28个整合为6个，还通过兼并重组、产能置换、搬迁转移等措施，实现了全面出清。

“前些年关停了不少污染企业，一些职工就外出打工了。”淄博出租车司机刘先生告诉北青报记者。转型必然带来阵痛。此前很长一段时间，淄博籍大学毕业生每年返淄就业与到外地就业逆差超过1万名。年轻人、大学生持续流失，抽走了城市发展的活力和动力。

《2022年山东省国民经济和社会发展统计公报》显示，山东省年末常住人口比2021年同期相比减少72万。在这种背景下，作为城市活力的生力军——青年人资源就显得格外宝贵。

对此，淄博格外用心。近年来，淄博迭代推出“人才金政37条”“人才金政50条”，建设人才公寓3万套、建成青年驿站39处……特别是“人才金政50条”，对引进的本科、硕士、博士分别给予20万、30万、60万的生活、购房补贴，堪称省内“最强”人才政策。

2022年4月26日淄博宣布提前完成三年十万大学生集聚计划，将继续实施“五年二十万大学生来淄创新创业计划”。山东大学的淄博籍学子侯乐妍称，她觉得淄博这几年规划越来越好，“我三年研究生读完也会考虑回来发展”。

淄博烧烤出圈后，淄博市委书记马晓磊先后赴北京大学、清华大学，进行城市推介和青年人才政策宣讲。

“淄博是山东第三个省辖市，央居齐鲁、襟连海岱，是享誉国内外的陶琉名城、化工名城、新材料名都……”马晓磊向两校学子抛出“C位淄博”概念并表示：“个人选对一座城，是幸福；一座城遇到优秀的人，是幸运。”

现场他向两校学生发出邀约，承诺今年“五一”期间，淄博将对北大、清华在校生实行景区、指定酒店住宿全程免费，希望大家到淄博听韶乐、访聊斋、蹴鞠、品鲁菜。

五一前后淄博将举办“淄博烧烤节”，“淄博烧烤”或将再登热搜，成为了解淄博的入口。淄博市委书记马晓磊，在多个场合以淄博烧烤为契机，将人才、技术资源向这个城市对接。“我相信有年轻学生以及青年人和这座城市的双向奔赴，淄博的未来就会更加灿烂。”马晓磊说。

“能火多久我不知道，但重要的是别让客人觉得不好。”池光春说。

淄博烧烤怎么出圈的？它有哪些特点？

- 淄博烧烤的特色小吃有：小饼、蒜瓣肉、马步鱼、五花肉、烤羊排、烤扇。小饼是淄博烧烤的灵魂，是一种薄薄的面饼，可以夹入肉串和蘸料，味道香酥可口。蒜瓣肉是一种用大蒜头包裹五花肉的串，吃起来蒜香浓郁，肥而不腻。马步鱼是一种用马铃薯和鱼肉制成的串，外皮酥脆，里面软嫩多汁。

- 淄博烧烤和其他烧烤的区别主要有：

1 淄博烧烤保留了传统的小碳炉，让食客自己掌握火候和时间；

2 淄博烧烤的蘸料多样丰富，有蒜蓉辣酱、甜面酱、花椒面等，以“烤炉+小饼+蘸料”为灵魂“三件套”，让食客可以自己调节火候和口味，享受一口满足的快感；

3 淄博烧烤的肉类选择多，除了常见的羊肉、牛肉、鸡肉等，还有海鲜类、内脏类等。

- 淄博烧烤的特点是：皮薄馅大，香而不腻，咸香味美，回味无穷。淄博烧烤不仅能满足食客的味觉享受，还能让食客体验动手的乐趣和市井的氛围。

- 淄博烧烤有着丰富的品种和地方特色，不同的区县有不同的风格，比如博山小串精致入味，临淄烧烤豪爽原味，吸引了各地的美食爱好者。

- 淄博烧烤受到了媒体和明星的推荐和宣传，比如《人生一串》《盗月社》等美食节目，薛之谦等歌手在演出时表达了对淄博烧烤的喜爱。

- 淄博烧烤价格实惠，人均五六十元就能吃到扶墙走，而且淄博当地还提供了优惠的住宿和交通服务，吸引了不少大学生和打工人前往打卡。

- 淄博烧烤背后是淄博人民的好客和用心，无论是政府还是市民，都为游客提供了周到的服务和温暖的待遇，让游客感受到了淄博这座城市的魅力。

淄博烧烤的特色就是撸。在淄博，撸串是一种文化，是美食家心中的天花板。

来淄博吃烧烤，结果不重要过程要完美。羊肉串、牛肉串各种蔬菜串，自己动手想怎么烤就怎么烤。盐水花生毛豆不可少，小葱蘸酱是标配。

来淄博吃烧烤。啤酒按箱喝小饼人人有，烤肉夹上葱，卷入小饼才正宗。单手握住就像握住浮华，双手一撸往事作古。

淄博烧烤最具特色的是小火炉和小饼。其他地方的烧烤都是烤完之后上桌直接吃，而淄博则是上肉之前，每桌先发一个小火炉，等炉子热起来，服务员就会端着你点的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、鸡翅膀上来，这其中大部分都是烤的七八成熟，还需要自己将它继续烤熟。

这一刻，其乐无穷的重头戏开场了。三朋四友围坐一桌，每人一个小马扎，在小火炉上亲自动手翻烤自己的衷爱，滋滋冒油的羊肉、牛肉、带皮五花……味道全都各凭所爱。

烤罢再用灵魂小饼把肉一裹，抹上甜面酱或辣酱，再加上山东人民喜爱的嫩葱，葱白微甜，葱绿味辛。小饼将肉串油脂吸尽，既能增饼之香气又能解肉之油腻，吃起来那叫一个香！再配上一扎鲜啤、一盘花生毛豆，这不就是夏天该有的样子吗。

作为典型的组群式城市，淄博的烧烤江湖里，张店、临淄、博山……烧烤都会有细微的差别，比如有的按串点单，有的按斤点单；博山钟爱小串，金岭肉粒则大的出奇，你最pick哪一串？

张店本地烧烤

肉通常以香料预先腌制，肉块适中，口感丰富、焦香不腻。一般按串点单，品种丰富，有牛肉串、羊肉串、板筋、带皮五花、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、鸡翅、各种蔬菜等。

赵一家烧烤

从路边小野摊起家，如今已有四家直营店。招牌特色有烤鲜豆腐、烤板筋、烤五花、烤羊肉等。美食博主乌啦啦全国暴走吃美食，来的就是赵一家。

牧羊村烧烤

人气不是盖的，明星薛之谦雁过留声之处。2020年，淄博麦田音乐会，嘉宾薛之谦唱完了歌，不是踏上返程的飞机，而是偷偷溜到牧羊村，吃了一顿烧烤。

蛮牛烧烤

全国连锁的人气店，口碑爆棚原材料正宗。目前在张店有人民路店、西七路南首店等分店。

作为一家经营多年的烧烤店，老板好客又热情，他是唯一一个主动让小编到“后台”去拍照的店家，对自己的原材料有充分的信心。

文林烧烤

隐藏在文化巷子里的烧烤，纯粹由串友口口相传火起来，位置常常不明显，但却不怕巷子深，对于撸友们来说，只要你的烧烤好吃，掘地三尺也能找到你。

博山小串烧烤

肉串小，品种有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗称的“吊肝肉”被誉为最优。“吊肝肉”之所以好吃，是因为其正好处于猪的腹腔和胸腔的分割处，时时刻刻都会随着心脏的搏动而不断的震动，所以这块肉的肌肉纤维比较多，非常富有弹性，滑而不腻，口感独特。博山小串烧烤通常佐以细粉调料，一般为老板秘制调料。麻、辣、香、脆、嫩是博山小串风味特点。

金岭烧烤

以临淄金岭本地穆斯林食风为代表，牛羊肉为主，鲜肉现烤，肉串基本最大，论斤称。蘸料一般为芝麻盐、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆里，吃多吃少自己随意盛，可根据自己口味调制成有辣和不辣两种风味。裹肉则配以这个区域特有的鞋底饼，厚实劲道软和，形状为长圆形。

每个淄博人都有自己的心目中的“封神”烧烤店。江湖不再远，人生串悠长。周末了，走，撸串去！在新疆伊犁卡瓦斯与格瓦斯同宗，已经成为深受新疆各民族人民喜爱的一种俄罗斯风味的饮料，具有浓郁的民族历史特色。 在炎热的夏季,到新疆的夜市，那里夜间特别的热闹,人山人海，灯火辉煌，聚集着天南海北的人，吃着烤包子、羊肉串就着卡瓦斯，那是别有一番惬意的。

1851年，沙皇俄国在伊犁建立领事馆，只有高高在上的俄国人在喝格瓦斯，那会在人们眼中格瓦斯是贵族阶层才能享有的高级饮品， 同时俄国人也传入格瓦斯的制作工艺，伊犁各民族用本地五谷取代大列巴（黑面包）本土化酿制，才有了今天的卡瓦斯，在那个年代对新疆人来说，喝卡瓦斯都是一种奢侈，只有逢年过节才能有此享受。

而如今卡瓦斯几乎遍布新疆的各个夜市。#卡瓦斯是用小型啤酒桶装的，已经成了新疆当地的一种特色饮料了。端上桌的卡瓦斯装在大号的扎啤杯子里，5块钱一大杯。真的很便宜！不过端上来时趁凉喝，甜甜的蜂蜜味，淡淡的发酵口味里还透着微醺的酒香味，冰凉可口，真的很不错！如果在夜市吃各种烤肉时配上一杯冰凉的卡瓦斯，还能帮助消化，那种感觉简直就是美极了!

如今科技高速发展，人们开始追求天然绿色营养，健康的饮食习惯，而卡瓦斯这种的零添加天然饮品，此时脱颖而出，成为人们饮食新宠。我相信，卡瓦斯会让来新疆的游客感到：#喝卡瓦斯就是体会当年俄罗斯贵族的感觉，也体会新疆风味及风土人情，#到了新疆就该痛饮一杯卡瓦斯。

近几年很多老板看好内地市场的空白与商机，纷纷进军内地市场，由于卡瓦斯是鲜酿，是谷物天然发酵的冰鲜饮品，营养健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助兴，也刚好迎合了现在人们注重养生的观点，#卡瓦斯市场前景应该是一片大好。

综上所述，#卡瓦斯是发酵型冰鲜饮料，适应现今市场需求和饮品发展趋势，具备未来畅销饮品的特点，一定能销量领先各类饮品，成为未来饮品市场的强势产品。

源自#俄罗斯的格瓦斯，与#德国啤酒，#美国可乐，#保加利亚布扎，一道被称为#四大民族饮品。1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，#俄罗斯格瓦斯，以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐98分而摘得桂冠，足以证明#格瓦斯的魅力。真所谓是品牌价值，世界知名度早已远播，饮品天然、营养、健康、可口也早已是收获人心，只待未来市场的进一步开发。

淄博的旅游资源非常丰富，除了烧烤之外还有很多值得游玩的地方。以下是一些我能想到的：

1 张店区博物馆：这是一座集展示、研究、教育和文化交流为一体的综合性博物馆，展品涵盖了政治、经济、文化、军事等各个方面，对于了解淄博历史文化具有重要意义。

2 临淄国家考古遗址公园：临淄国家考古遗址公园位于淄博市张店区南部，是中国北方最大的古城遗址之一。这里保存着大量春秋时期的文物和建筑遗址。

3 泰山风景名胜区：泰山不但是五岳之首，也是世界文化自然遗产、全球地质公园，被誉为“天下第一名山”。登上泰山可以观看到壮观景色和历史文化名胜。

4 太公山风景区：位于淄博市南部的太公山风景区拥有优美自然风光和丰富的历史文化资源。这里有太行东陵陵园、诸葛庙、太公文化广场等景点。

5 梁山泉风景区：梁山泉是中国著名的矿泉水品牌，其源头位于淄博市临淄区。梁山泉风景区附近有涌泉古镇、大清河国家森林公园等景点。

以上只是一些我能想到的旅游地点，淄博还有很多其他值得游玩的地方，您可以根据自己的兴趣和时间做出选择。

淄博烧烤红的原因包括口味独特、传统文化、社交媒体的传播等等。

1、口味独特

淄博烧烤以其独特的调味和独特的烤制技艺而闻名，吸引了众多食客。淄博烧烤的调味通常带有一定的辣味、咸味和香味，口感丰富，深受人们喜爱。

2、传统文化

淄博作为一座历史悠久的城市，拥有丰富的传统文化。淄博烧烤作为当地的特色美食，融入了淄博本地的风土人情和民间文化，使其具有浓厚的地方特色，受到了人们的关注和喜爱。

3、社交媒体的传播

社交媒体在当今社会中的影响力日益增强，可以迅速传播信息和引发话题、一些淄博烧烤店铺在社交媒体上进行了宣传和推广，通过美食、视频和口碑等方式吸引了大量关注，从而使淄博烧烤在网络上迅速走红，引发了广泛的关注和兴趣。

如何吃烧烤更健康？

1、多洗几遍食材

用清水将烧烤食材多洗几遍，海鲜、肉类等食材尽量用水浸泡一会儿。

2、提前腌制食材

提前腌制食材可让烧烤过程中形成的杂环胺减少。

3、制作时勤翻动

在勤翻动的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物就会越少，而且受热均匀也会减少烤的时间。不过，前提是一定要保证烤熟。

4、别忘搭配果蔬

新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E则具有很强的抗氧化作用。另外，许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，可以促进致癌物的排出。

5、细嚼慢咽享用

细嚼慢咽除了能避免吃得太多，还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质。一般来说，最好咀嚼30次以上再吞，对儿童来说更是如此。

抢到车票的人直奔淄博，“狂炫”烧烤美食。而那些没有抢到票的人也没闲着，一边暴刷“进淄攻略”，一边全网搜寻淄博本地人，高价求购淄博特产，甚至远程指挥淄博的代购朋友，“一定得逮住卖绿豆糕的大爷，有多少吃的全拿下”。



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（图源网络）

最近，不仅烧烤师傅“烤不完”，鸭架小哥被“疯狂围观”，就连与烧烤毫不沾边的“切糕”大娘，面馆大姨，以及一众炒锅饼、紫米饼、琉璃店、糕点铺的老板们，也被代购围得水泄不通，跑断腿、被抢光成为了他们这段时间的常态。

淄博美食代购潮，掌柜生意火爆

上班族赵二喜是被“逼”着做代购的，因为她家就在淄博市张店区网红“八大局”旁边，“步行5分钟就能到”。

大约半个月前，她发现网上求购淄博美食的信息多了起来，紫米饼、炒锅饼、炸肉、牛肉干、烤鸡等都成了抢手货，有的还指定要“八大局”里网红店的美食。

代购需求庞大，常有人为没抢到网红店里的美食而到遗憾，她“看不惯这种现象，就想让网友们尝到正宗淄博味”，于是基于地理优势，成为了一名兼职代购。



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这半个月，她忙得不得了，下班后就骑着电动车在菜市场里穿梭，一边排队抢购美食，一边和网友们核对代购信息，“确定炒锅饼是要甜口味的还是咸口味的，100多元一斤的香酥牛肉干到底要买多少”。有时候网红店排队人太多了，限购，她的代购生意已经无法满足顾客的要求了。

1998年的出生赵二喜其实是济南人，“准淄博人”。因为男友是淄博当地人，大学毕业后，她跟着男友回到淄博，找了一份外贸工作。她非常喜欢淄博这座城市，工作不忙，下午5点就下班，经常闲着没事儿干。淄博烧烤出名，小饼卷肉带劲，她和男友把周围的烧烤都吃遍了，对哪些烧烤门店有啥口味都门儿清。

今年3月，淄博烧烤全网爆火后，悠哉悠哉吃烧烤的清闲日子一去不复返了，她已经接待了好几拨到淄博吃烧烤的同学、同事、朋友。



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（图源网络）

最近，她的“业务范围”扩大到为全国各地网友“买买买”，“一个订单就是要买30盒炒锅饼，每天都有几十个订单”。

有的“土豪”买家一次买好几种美食，光快递费就花了200多元。还有很多买家多次表示，“自己不心疼快递费，不介意紫米饼不好运输，也不介意天气热收到的货可能变味，愿加钱发顺丰，就是任性，一定要买到淄博的美食”。

别人猜她做代购能赚不少钱，实际上，赵二喜代购一盒产品才加一元钱，“象征性的收一点”，有的美食会根据排队情况收费，并且很多产品都是无偿代购，“不能辜负网友们的喜爱，得让他们都能尝到美食”。



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通过代购跑腿，赵二喜对这座城市有了更多的了解。她介绍，“八大局”其实是个菜市场，以前她都是下午去买菜，没注意过市场几点关门。淄博烧烤火了之后，她发现一些海鲜店、肉店老板拓展了方便代购的锅饼等美食，菜市场更热闹了，晚上10点过去，“竟然还没打烊，老板们生意火爆”。

代购火了后，有的美食店铺开始限购，一人只能买两盒，去晚了就抢不到。为了代购效率更高，赵二喜常拒绝去网红店排队的要求，会推荐自己尝过的美食店，告诉他们淄博有很多好吃的，他们做的美食口味都不错，值得尝试。

不仅美食，淄博这些特产也火了

大学生小涵在十多天前成为了一名代购助理，帮助妈妈处理代购订单。

和张店的众多美食代购不同，涵妈这半个月没少在博山大观园琉璃市场转圈，帮五湖四海的买家选购博山琉璃。



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涵妈今年47岁，老博山人，讲起博山文化滔滔不绝，她笑称，“博山大观园差不多是淄博的第二个八大局了”。半个月前，她也不知道为什么，博山琉璃在网上突然就火了，琉璃市场的人骤然增多。

她猜可能是很多去吃烧烤的人路过博山，吃完饭之后去逛琉璃市场，发现琉璃是个宝贝，拍了视频发在网上，就火了。在她眼里，博山琉璃不简单，老一代手艺人做琉璃花球、花瓶，做100个、10000个都不重样的，可好看了。

那段时间，她高兴地跟女儿说，博山也热闹起来了，找到了小时候逛元宵的感觉，人挤人，挨着走不动，很热闹。



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淄博烧烤火后，博山琉璃紧跟也火了。逛琉璃市场得吃饭，她家开在大观园的牛肉面店生意暴涨，以前一天能卖出100碗，如今一天卖出近500碗。

生意好了，她也有了干劲，想让更多人发现博山的美。

网友们求购淄博锅饼、博山琉璃，小涵在网上发布代购信息，妈妈就在打理面馆生意之余，跑到大观园里选购琉璃、买锅饼等。

代购费不高，她经常免费代购美食；琉璃相对贵重，有个小姑娘给未来的公婆买了一对1000多元的杯子，她需要和卖家沟通价格，多次看货，这种情况她会加上几块钱。北方买家喜欢手工产品，南方顾客青睐轻巧产品，作为面馆老板娘，代购以来，她快成了半个琉璃老板。



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除了代购琉璃，她还挖掘了新技能，学习制作淄博锅饼，免费代购，给网友们品尝酥脆的锅饼。她说，博山不仅有琉璃，博山菜也是一绝。当地有句老话，吃了博山菜，围着天下转，人们称“这里是鲁菜发源地，四四席的菜品豆腐箱、春卷、爆炒腰花、酥锅、博山炸肉、糗糕等都好吃”。

淄博烧烤火，博山琉璃也火，虽然今年“五一”不能出去游玩，但她比出去玩还开心。

淄博的生意经和朋友圈

做淄博代购以来，赵二喜和小涵的通讯录里，多了上百个新朋友。

和以往认真做代购，将其当作生意来严肃对待不一样，她们更觉得这是一种体验和经历，全市从上到下一条心，大家都在为淄博努力，普通人也不能闲着，有一份力就出一份力。



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朋友们觉得他们免费代购不容易，经常追着给钱，付款时候加个几十元。还有人要给她们邮寄家乡的美食，来一场“双向奔赴”的代购。

但她们拒绝了，说自己也不靠这个发财，说的是多少钱就多少钱，看到淄博这么受欢迎她们开心。

这段时间，淄博周村卖绿豆糕的大爷火了，全网掀起“逮大爷”热潮；鸭货店的小哥也火了，每天门店被围得水泄不通；“切糕大娘”的切糕，一块才几元钱，网友们看的流口水，说想知道几元的切糕啥味道。

网上，买家的要求五花八门，有人让赵二喜去看看小哥的店有多少人排队，还有人给她支招如何去“逮”大爷。



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（图源网络）

赵二喜哭笑不得，说绿豆糕大爷在周村，她在张店，隔着老远呢。她听说，火之前大爷一天卖一锅糕，如今一天卖3、4锅绿豆糕。虽然产量上去了，但依然是一糕难求，并且大爷都是“神出鬼没”，有好几支队伍在“逮”大爷了，一买就是一车。太火了，淄博代购也很卷的，她还得好好修炼技能，才能“万物皆可代购”。

最近淄博在一众热门旅游景点中荣登榜首，淄博当地的服务也越来越“卷”，公共卫生间里甚至免费提供肠炎宁片，淄博本地人纷纷提供自家闲置的房间，供外地游客落脚。



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涵妈也加入了“卷服务”大军，奉行“能帮就帮”的原则。看到牛肉面馆门前停着一排外地牌照的车，她不但不生气，还给游客提供免费热水、开放卫生间，“在能力范围内，多做一点贡献就多做一点”。

你在淄博炫烧烤，我在淄博做代购，大家都有一个快乐的假期。他们不仅要用烧烤改变一座城，还要用热情留住八方客，让淄博的朋友越来越多，火得长长久久。

一、先说一下烧烤本身

1、淄博烧烤的味道

淄博烧烤要说口味上有多好吃或者说多有特色，那真的算不上，相对来说东北烧烤在口味上更具有优势（实际上淄博早年很多有名的烧烤，比如联通路西四路上的哈尔滨烧烤城都是东北人来开的），淄博的烧烤相对来说咸度更大，更符合北方人或者山东人的口味，但实际上每家店的做法都不同，特色产品也不同，对于淄博当地人来说可能选择吃不同种类的肉时会选择不同的商家，就我个人来说，想多吃生鲜羊肉时会选择西七路（世纪路）与人民西路的小寒羊，想吃腌制五花肉时会选择潘庄的七公烧烤，想吃腌制羊肉时往往会选择市府东一街与潘南路上的老龙河，此外还有专营小串的、鸡翅的、大串的，口味与做法差异其实很大，但总体来说口味相较外地偏咸。

2、淄博烧烤的特色

淄博烧烤的特色其实是鲁中烧烤共有的烤至七分熟后上的小炉以及与烤串搭配吃的小饼。小饼本身没什么吃头，重要的是可以为烧烤解腻。而最重要的也是最具有特色的小炉为淄博烧烤提供提供了其他地区烧烤所不具有的社交性以及趣味性，另外很重要的一点，小炉可以持续加热来保证烤串的温度和口感，同时食客可以根据自己的饮食喜好来制定自己烤串的熟成，这也就是为什么淄博人去了外地以后都吃不惯当地烧烤的原因。

淄博烧烤与邻近的济南烧烤算得上同根同源，特色与整体口味基本一致，甚至在十几年前济南的烧烤品质还要略胜淄博。但是由于2015年前后的污染治理以及创城热潮，济南的烧烤统一地取消了小炉和室外坐席，导致现在想吃到这种烧烤只能去淄博，这也为淄博烧烤的走红奠定了基础。

3、淄博烧烤兴起的人文地缘因素

淄博市在21世纪之前其实是一个典型的国有工业城市，主要的经济支柱是山东铝业、齐鲁石化以及新华制药三大企业，随着市场化经济的推进，三大企业中有除了齐鲁石化依然风头正劲，剩下两家都在不停走下坡路，山东铝业现在的境况更是可以用垂死挣扎来形容（因为拍摄作业的缘故，特意借阅了山铝厂志，发现山铝在鼎盛时期为全国提供了近60%的电解铝年产值，而如今山铝在淄博市的所有企业产值中都不能说的上名列前茅）。此外，淄博市还是一座资源枯竭型城市，有兴趣的朋友可以查一下，淄博的前身是工矿特区，现在煤矿已经塌陷，产能目前还算不错的金岭铁矿未来也不容乐观（据传闻铁矿资源最多维持以后2035年左右）。但相较于东北老工业区来说，淄博市做的较好的私有化改革，目前淄博市的产业支柱仍为工业，第二产业占比达产业结构的70%左右，其中主要为化工产业。因此淄博市作为历史悠久的衰落型大城市（淄博市曾是山东省第三个省辖市，全国第一批拥有自主立法权的较大的市，鼎盛时期全国总GDP排名第18，城镇面积总和全国第一），继续完成产业结构调整是有很大的必要的。但是由于淄博市区县分布分散、总面积较小等原因，很难开发类似近几年爆火的重庆、长沙这样的聚集型旅游产业（实际上淄博的旅游资源放眼全国都不算差，差就差在区县分布过于分散）。同时另外的一个机会是随着近几年自媒体的兴起，淄博烧烤风评极速上升，实际上淄博烧烤的风评早在2018年末就开始有所显现，只是受到种种原因的影响，2023年才开始再次兴起，淄博市文旅部门便开始想办法在烧烤上做文章，实际上这更多的也是无奈之举，如果有更好的三产资源，当地部门不会这样重仓去投烧烤这样一个短线股。

二、烧烤经济对淄博来说确实是利好的，但相对难以维持。毕竟淄博烧烤不像青岛啤酒一样有着浓厚的历史文化底蕴，淄博的配套设施和旅游资源与青岛相比也相去甚远。因此，如果想要维持好烧烤经济带来的红利，当务之急是加快配套服务设施的建设，加紧促成淄博区县之间的连通（事实上在这个事上淄博市有关部门近几年做的非常不错）以及尽快架构好连接淄博各区县主城区的轨道交通（目前张博路公共客运电气化改造已经开始，淄博轨道交通一号线动向尚不明确原定于2022年动工，一直搁置至今）。

三、淄博的第三产业已确实围绕着“重工业烧烤，轻工业直播”开展，个人认为这一举措并无问题，且恰恰是当下的红利产业，东北地区早些年没有搭上这班快车其实显现的是当地有关部门目光的局限性，很是可惜。

四、其他关于淄博

淄博其实是一个文化底蕴十分深厚的城市，葱早年的齐国故都、鲁菜发祥地，到现今的文化产业，淄博在民间文化艺术领域其实一直是相对繁荣的，举例子来说淄博市其实有着非常良好的摇滚氛围，从谢天笑到逃跑计划，淄博元素都是十分明显的，同时，淄博在HiFi音响领域其实有着很多人都不知道的良好氛围，90年代末期，第二毛巾厂（现中关村科技城）处聚集着十余家制作高端电子管音响设备的个人制作工作室。同时淄博市作为一个拼装组合型城市，自然旅游资源相当丰富，只是建国后到新世纪前一直没有得到有效的开发。淄博作为齐国故都，淄博市博物馆的馆藏质量甚至远不及青州市博物馆，这一点作为淄博人还是有些的伤感。

五、总的来说，淄博对于我来说是一座物价适中，民风淳朴，文化底蕴深厚的城市，起码我是愿意留下的。也确实希望淄博能越来越好。