《结构化写作》让你心中有谱、下笔有神、快速成文并赢得职场说服力

在日常生活和工作中，我们每天都要面临各种问题。

比如，孩子最近网瘾特别大，要不要管，怎么管？A股市场波动频繁，股票还要不要加仓？

再比如，老板要求你限期完成一份工作报告，可面对一堆资料你却感觉无从下手；或者你有一个特别好的企划方案，可是领导听后却没有反应等等。

所有这些问题，都会让我们一想起来头就大，我们会发现自己被淹没在大量需要思考的想法和数据中不能自拔。

那么，我们如何找到快速自救的方法呢？在《结构化写作》这本书中就给出了答案。那就是通过结构化思考，做到心中有谱，下笔有神，快速成文并赢得职场说服力 。

这本书的作者李忠秋，是结构思考力学院的创始人。结构思考力学院从2014年成立至今，服务500强等大中型企业超300家，面授课程超过1000场，线下学员超过30000人，线上学员超过100万人。

李忠秋还著有《结构思考力》《透过结构看世界》两本书，可以说，李忠秋提出的“结构思考力”就是麦肯锡《金字塔原理》在中国的本土化。而这本结构化写作就是运用结构思考力来深化思考的写作方法。

《结构化写作》这本书包含导论、基础篇、方法篇三部分。在我今天的分享中分别对应

1什么是结构化写作？以及为什么要结构化写作？

2结构化写作的核心原则是什么？

3结构化写作的具体应用方法。

到底什么是“结构化”？作者认为， 各个组成部分之间的搭配和排列就是“结构”。我们可以这样理解：就是当我们面对大量的材料、数据和观点时，我们要如何组织和搭配。

再形象化地说，如果把写作材料比作是食材的化，我们写作者就是厨师，不同级别的厨师面对相同的食材会做出不同的菜。菜鸟和大师的区别更多的在于菜谱不同，也就是组织搭配食材的不同，或者说是创新思考能力的不同。比如同样是豆腐，我可能只能小葱拌豆腐、你可能能做出麻婆豆腐，而米其林大师能做出香芒奶豆腐。

这里面的差别不是原材料，而是把这些原材料组织和搭配起来的创意。我们也可以叫他思考。 我们在日常选择、交流、写作中也经常是这样，我们不缺材料（事实、数据），我们缺的就是如何将这些材料搭配组合，进而形成自己观点的能力。

而这本书就能告诉我们如何组织搭配材料，帮助我们提升这种能力。也可以说，是为我们的写作提供几种立马让我们上档次的“菜谱”。

通过本书的阅读，可以让我们从面对材料无从下手，到照着“菜谱”就能写出“饭店级”的文章。熟练之后也有可能到米其林级别。当然这也要看个人的悟性和能力。但不管怎么说，依照本书的方法，还是可以很快让人上手的。

这里我称之为“菜谱”的其实就是写作的流程化模板，作者说主要适用于职场写作，但我觉得其中的方法我们也是可以拿来适用于其他需要表达交流的场合的。因为这是一套思考的路径，是一种思考的练习。通过这样的思考练习，有助于提高我们的思考能力。

我们说结构化思考主要是给大家提供一套思考路经，让大家学会一种思考方法。相当于是一种可依照的“菜谱”。在这里 它的核心原则概括地说就是“结论先行，以上统下，归类分组、逻辑递进”。

如果熟悉芭芭拉明托的“金字塔原理”的朋友会发现，这16个字其实就是金字塔原理的核心思想。在这里，作者又将他简述为4个字“论证类比。”

“论”对应“结论先行”，强调的是一次表达一定要有清晰明确的结论；“证”对应“以上统下”，强调上下层级之间的论证关系；“类”对应“归类分组”，强调分类的重要性；“比”对应“逻辑递进”，强调同一层次、同一组信息之间要进行比较，从而确定信息排列的顺序。这样说还是有点抽象，

我们仍然拿生活中的例子来解释：先看第一个场景，

再看第二个场景：

第一个场景：完全没有规律，估计谁都记不住。

第二个场景，虽然买了9样东西，但运用了论证类比原则，表达简洁清晰。容易记得住。

下面就用这两个场景具体解释一下这四字原则：

一次表达只支持一个核心观点或中心思想，并且要放在开头的位置。

比如上例中，第二场景直接告诉老公要在超市买9样东西，而第一个场景罗里吧嗦一堆，老公根本不知道要买回什么。

这是日常生活中，职场写作更是如此：职场写作具有其特殊性。我们写作的目的就是为了对某件事情进行说明、澄清，或者提供、传递重要的信息。所以一定要在开头点明观点。这一点与文学创作类的写作是不同的。比如，小说是将“结论”往后放，通过制造悬念吸引读者持续看下去。

上一层结论是对下一层信息的概括和总结，下一层信息则是对上一层结论的解释和说明。

第二个场景中，把西瓜、桃子和葡萄统一在水果下，这是一种概括总结，反过来水果包括西瓜、桃子和葡萄，就是一种解释和说明。

具体到写作中，就是要从文字材料中发现并提取共同之处，然后把它们归结到一起，用简明扼要的语言表达出来。

对具有相似性或相关联的信息要按照一定的标准进行分类，归为同一个逻辑范畴。

比如将物品分别按照水果、日用品、奶类等进行分类。

对应到写作上，分类就是深入了解事物的内在属性，不断探寻和发现事物之间的联系，从而将看似杂乱无章的事物分门别类的区别开来，使原本模糊混乱的信息转变为清晰，进而达到一种系统化、条理化的状态。

同一逻辑范畴的信息必须按照一定的逻辑顺序进行排列，这样才符合人们的认知习惯。

比如我们大家都知道的这个故事：

从前有座山、山里有座庙、庙里有个老和尚给小和尚讲故事。。。就是按照由大到小的顺序组织的，如果把他换成从前有座庙，还有一座山，庙里有个小和尚，有个老和尚在讲故事。听起来就太别扭了。

所以，遵循一定的顺序来组织你所要表达的内容，更有利于沟通的准确和顺畅。如果你的表达混乱而无序，只会让对方认为你的思路不清晰，你并没有把相关的主题想清楚。

以上就是“论证类比”的具体内容，也是结构化写作的指导思想。下面再来看具体应用。

书中选取了四类写作场景来详细介绍：传递信息、总结工作、说服他人以及汇报方案。

其中快速理清思路组织语言不仅是职场写作中的第一需要，同时也是日常生活和表达的需要。所以，在这里我主要分享如何在短时间内快速组织信息并有效传递这种方法。

书中给出三个部分，为了便于记忆，这里我用一个火箭的形式来表达这个过程。

第一部分、设计一个吸引读者眼球的标题

第二部分、撰写序言：写一段让读者愿意看下去的精彩开头

第三部分、展开内容：快速构建职场常见场景下的行文脉络。

其实这几个步骤不仅职场写作需要，新媒体文章同样需要。

著名的诺贝尔奖获得者赫伯特·西蒙说过这样一句话：“随着信息的发展， 有价值的不是信息，而是注意力。”而抢夺注意力就从标题开始。

职场写作虽然没有像新媒体写作那样，为了抢夺注意力，不惜“标题党”，煞费苦心。但是标题的好坏也同样决定了你的报告或邮件在众多的待阅清单中的优先权。

一个好标题的原则可以用SPA原则来概括。SPA： simple简单明确 profit利益相关 accutate准确客观。简单的说就是简单、准确、利益相关。

简单和准确这两个原则相对来说容易实现，利益相关是SPA原则中最重要，也是最难做到的。因为一方面，你需要换位思考，深入了解对方的关注点和兴趣点所在；另一方面，你需要对自己的内容进行深度思考，多问几个为什么以及然后呢？

SPA原则还可以用一个万能公式来表达：那就是“谁+做了什么事+得到什么结果”。

比如说要做一个公司的战略报告，如果直接起名“公司战略规划报告”，就没有包括结果这个部分，如果把题目改为“改革创新、降本增效，提升经营业绩”，就好些。再比如，“春节内部推荐政策“就没有”春节期间内推奖励翻翻“更具体。

可以看出，经过优化后的标题虽不华丽，但都明确地告诉读者，你为什么要看我的方案和报告，因为对你有好处。

这一部分的作用就是建立坡道，让读者了解我们要说的这件事或这个想法，是基于什么样的背景，或者要解决的到底是一个什么样的问题。有了这样的“铺垫”，对方才能更好地理解你后面的核心内容。

在这一部分中通常可以引入一个故事， 这个故事的好坏、或者说你讲故事的能力就直接决定了接下来是否能够留住读者。

大家都知道，好的故事需要打动人的情节，而情节则需要矛盾、冲突来推动，这样整个故事才显得百转千回、曲折多姿。大家还记得小时候学过的《小马过河》的故事吗？故事的梗概是这样的：

这段文字其实就暗藏着一个“模式”：先交代背景，然后抛出一个“然而”，让事情发生了转折，接着提出了问题，最后给出问题的答案。

这个模式其实就是讲故事的套路：我们又把他称为SCQA模式。S :situation情景 C：complication冲突 Q：question疑问 A：answer回答。

情境是对原本稳定状态的描述，即原本已经发生或正在发生的事情，通常它是关于文章主题公认的事实，一定要符合读者的知识、信念、感情和愿望，让读者有认同感。只有认同了，读者才有兴趣，才更利于文章后面内容的全面展开。从讲故事的角度说，它是一个原有的“情节”。

对于你正在讲的故事而言，它是那个会制造矛盾，同时让你感到紧张不安的因素，而这一矛盾会引发读者在心中产生疑问。

疑问由你提出，用来引导读者思考的方向，或者由冲突引发的疑问特别明显时，也可以隐藏，成为隐性的疑问。

回答即解答读者心中的疑问。

比如这段文字

序言并不是只有上面这一种结构，根据情况的不同还可以变换为以下结构。

以其中突出忧虑式为例：

变为开门见山式：

序言的结构看似简单，但要写好并不容易。好的标准就是清晰、流畅、富有逻辑以及有说服力。

符合SPA原则的标题和采用 SCQA形式的序言为写作形成了很好的开头，接下来就要为核心内容搭建框架。

有一个直接、简单与快速有效的方法，那就是调用2W1H思维框架(what是什么？why为什么？how怎么做？)。

具体还对应两种展开方式：并列式和层进式

1并列式：描述说明

工作中，我们常常需要向他人描述、说明某件事情或某个事物。

例如：向领导汇报工作，告诉他现在正在处理什么工作事项、为什么要这样处理、怎样处理；

在并列式中，这三者的表达顺序并无定式，完全可以根据实际情况做出相应的调整，同时，也并不一定每次都需要把三个内容展开。

我们举一个生活中的例子。为了让老公承担更多的家庭责任，妻子决定对老公展开一番“教育”。这位老公态度还算不错，比较配合。所以，妻子决定先说WHAT，重点让他知道自己需要承担哪些责任。

其实妻子还准备了另外一套方案，如果老公心不甘、情不愿，她就要把重点放在“说服教育”上，先说WHY的部分。

2层进式：澄清问题

还有一类情形大量存在于工作场景中，那就是“解决问题”。平时的工作中大量的报告是为了解决问题，而关于问题人们约定俗成的套路是：什么问题——什么原因——如何解决。

这一顺序正好对应人们的思维习惯：提出问题——分析问题——解决问题。层进式具有很强的说服力，因为他暗含了某一个逻辑推理形式。日常生活中，层进式经常会应用于广告中，用来说服消费者购买产品。

以海飞丝的广告为例：“立即购买！去屑实力派，海飞丝”

提出问题（或描述现象）：头屑反复出现。分析问题：头油继续分泌。解决问题：使用新海飞丝，形成保护层。

如果是相对复杂的问题，则可以调用更全面的框架5W2H（what why who where when how how much ）。

通过设计标题、撰写序言、展开内容三个步骤，我们就可以快速搭建出写作的框架，这一过程就像是为我们提供的一种“菜谱”，凭借它，我们就可以将手中的材料组织搭配出一篇结构清晰、条理分明、逻辑严谨的文章了。

以上就是今天的分享内容，我们分别了解了什么是结构化写作、结构化写作的核心原则以及如何快速组织信息并有效传递。

宋代禅宗大师青原行思提出 参禅的三重境界：参禅之初，看山是山，看水是水；禅有悟时，看山不是山，看水不是水；禅中彻悟，看山仍然是山，看水仍然是水。

我们的思维和写作的训练其实也会经历这样的过程：初始时，我们没有方法，思维水平有限，只能看到事物的表面，这时完全可以依照模板和流程进行。

当我们经过了一段时间的训练，我们看待事物的角度就会多维化，能将不同事物关联起来，寻找其中的规律。最后，当思维水平达到一定的高度，就一定会突破框架，突破自我而超然物外。

米其林厨师想成为这个厨师可是一点都是不容易的，那么这个米其林厨师分几个等级年薪多少：

米其林厨师分几个等级：

一般是对厨师份等级也是对餐厅分等级分为一星、二星、三星，一星的厨师是解决人们在旅途中的温饱问题;二星级的厨师就要讲究菜品的问题，客人因为好吃还会绕带而来品尝;三星不仅是环境和厨师的水平也是登峰造极，好吃的不要不要的，这一级对食物就是享受了，吃的一种享受。



米其林厨师年薪多少：

米其林作为世界顶级的餐厅，他不紧对厨师的要求高，但是同样也是付给他们赢得的酬劳，在米其林三星餐馆，他的厨师也是一等一的高手，在国际上市相当有名的，在三星级的厨师眼里他们追求的不紧紧是好吃，而是那种能刺激味蕾的东西，让人吃出那种享受感、娱乐感、舒适感、满足感。

一般三星的米其林餐厅副厨一年也有个百万人民币的的收入，主厨的工资要600万+了，而且三星级的主厨一年也就是指导三四次，富豪点名要他做菜才会露上一手。

如果您也认同我的观点，请您给予采纳，谢谢！

新居刚

Tsuyoshi Arai / Au 14 Février

1973年出生于日本山梨县。专科学校毕业后，进入「La Rochelle」，师承坂井宏行主厨。经过十年的磨练，在2006年前往法国中部的圣瓦伦丁村（Saint Valentin）的「Au 14 Février」担任主厨。之后又转往南法的蒙顿，在「Mirazur」担任副主厨。之后于2009年，在里昂开了自己的餐厅，2011年获得米其林一星。

三十岁，语言还不通就当上了主厨

本书中介绍的多位主厨，几乎都在二十五岁之前就出国了。但其中里昂一星级餐厅「Au 14 Février」的主厨新居刚，是在三十岁才到法国，或许可以算是比较晚的人生挑战。

从调理师学校毕业后，进入法国料理铁人坂井宏行主厨的La Rochelle。工作进入第十年时，现在的搭档邀请他，「要不要到法国来当主厨？」

「当时工作刚好也到一个阶段，我觉得是个好机会。过去也曾经懵懵懂懂想过，说不定哪天可以到法国发展。法文呢，我只会点菜这类技术上的用词，程度上完全还没办法正常对话。」

赴法发展的多数厨师，几乎到了之后都得在当地餐厅经过一阵子磨练，他却是一去就当了主厨。而且那个地点是位于法国中心，一个人口只有三百多人的小乡村──圣瓦伦丁，可说是在毫无人脉之下的开始。

「一开始除了建筑物本身之外什么都没有，要从装潢开始。不论是挑选一件调理器具或是要讨论家具，全都要用法文。我虽然上过语文学校，一开始也只能比手画脚，列印出照片问人家『有没有这种东西？』进货时也是，打电话订货想买二十片鸭肉，结果来的是二十只大型的全鸭，后来 脆特地花上超过一小时直接自己上市场。也不知道是真的拼了命，还是到了这个地步只能撑下去的感觉。」

虽然不像在火场中突然飙升的肾上腺素，但我认为人类的潜力总会在这种急迫的状况下发挥。在外国的人能不能有出色的表现，就视能否激发出这股力量。

很可能也有人在语言不通的这个阶段就认为「果然行不通」，选择放弃了吧。不过，在无处可逃却也不放弃，正面对决，所花的工夫将变成自己的精神食粮。硬逼着自己训练出来的成果，未来都是自己的资产。

一年之后，自己的餐厅终于开幕。「大概前半年几乎都没有顾客上门。毕竟村民只有三百个人，村子绕一圈就走完了。而且我们决定要开高级餐厅，价位也设定得比较高，这里也不是过路客会来的地方。」

但他还是捺著性子，继续认真做料理，等著好口碑渐渐传出去。吃过一次的人都会再回来光顾，或是有隔壁城镇的顾客慕名而来，最后终于成为每天三十桌都满座的热门餐厅。

在这里当了两年主厨后，他换了地中海沿岸的一个美丽城市─蒙顿的餐厅工作。原因是既然来到法国，希望多看看其他地方，另一方面，从东京到法国，他仍觉得自己的料理还有不足之处。

把不得不做的事情视为理所当然

在蒙顿的餐厅「Mirazur」经过一年左右的磨练，最后升到副主厨，之后他再次为了开自己的店转往里昂。

看过几个物件后，好不容易找到的是个只能容得下十几桌，真的很小的餐厅。开幕时包括新居主厨在内，工作人员就只有三个人，有趣的是工作分配。一般餐厅多半会以主厨、副主厨以及外场人员的方式分配，但这家新餐厅却是由新居主厨、外场人员，外加另一位甜点师傅组成。

「料理，是整体的概念吧，我不希望在最后的一道甜点突然品质下滑。再雇另一位副手保证能让厨房运作得更顺畅，我也知道这样自己比较轻松，但厨师做出来的甜点就跟其他餐厅没两样了。料理方面我自己可以设法搞定，我认为『缺的是这一块』。」

考量到餐厅的整体品质，刻意选了自己会比较辛苦的作法。这也成了日后导向成功的策略。此外，他对餐厅的坚持不只这一点。

「不管是玻璃杯、餐具、装潢，只要是顾客用的都是最高级。因为餐厅小，一定得在进门瞬间就让顾客感到特别。如果感觉太休闲，会跟料理之间有落差。相对地，厨房就真的没什么讲究，烤箱，冰箱，大概都是一打开门就快掉下来的那种（笑）。」

他花了工夫思考过预算该投入在哪里。由于由少数人运作，装潢请人设计后，跟师傅沟通就自己来。既然已经决定开幕时间，又没有人可以靠，「非做不可的意思，就是靠这股意志」，凭著这一点，他克服一道道难关。

这是一般人会觉得害怕的地步，想必他逼迫自己的能力也很高。另外，在我问到「应该也有很多不懂的地方吧？」时，他的回答又让我大吃一惊。

「其实说起来在法国就算过一般生活也不简单呀。所以这方面该说算是已经麻痹了呢，或者反过来说，本来就什么都不懂，理所当然该去学习。好比即使是换发签证，就得自己跑一趟区公所，不然就没办法生活。」

这一点跟我平常居住在夏威夷时也很有同感。比方说，在日本，到了换发驾照的时期，就会收到一张提醒「近期应更新驾照」的明信片通知。但是，在国外，除了要求「付钱」，几乎少有这类的提醒通知。一旦忘记，也有可能被警察抓走，也就是说，一切都要自行负责。

「想要跟在日本时用一样的态度生活是不可能的，必须要配合这里的文化才行。如果老想着我们是外国人，跟法国这个国家不合，那就没戏唱了。在这里，仍觉得法国不好的人，大概都是没办法改变想法的人吧。」

在夏威夷也是，有些抱怨「为什么日本有这个，这里没有呢？」的人，最后就离开了。追根究柢，习惯凡事都有人打点好的话，这类人就不适合到外国。反过来说，对于能够自主思考、行动的人来说，机会很多。我认为能将不得不做的事视为理所当然，也是在外国顺利发展的一项关键。

以「不迎合」法国人，成为里昂第一名的餐厅

当然，他也不是凡事都迎合法国。尤其在最容易一不小心就试图迎合的料理上，他反而不去多考量法国人的喜好，这点很有意思。

「在味觉方面，我觉得日本人跟法国人多少还是不太一样。不过，我并没有特别想着配合法国人来做菜。认真说起来，只是凭著自己对『好吃』的感觉。」

大概在二○○○年左右，法国人开始追求低脂、健康的饮食，也就是对于饮食的喜好出现了转变。使用蔬菜等食材，不使用复杂酱汁而走极简路线的「ASTNCE」在二○○七年获得米其林三星，也验证了这个现象。

说不定现在根本不必再像过去那样，刻意迎合法国人的口味了。当然，除了要有看出这股趋势的眼界，更重要的是如何打造出自己的料理。而且了解到只要端出够水准的食物，一定就能让顾客心满意足。

「法国人对料理的感受非常强烈。无论是香气、口感，每个项目都很有兴趣，很多人会边思考边用餐，『这道菜好吃在哪里？』在食材方面，『这是什么？』也有很多人会主动询问。」

二○○九年七月开幕的Au 14 Février，因为价位设定得比较高，最初半年并没有什么顾客上门。

后来知名度提高的关键，就在前米其林总编造访之后，在杂志上给予极好评价。在那之后顾客逐渐上门，开幕后一年半就获得米其林一星。

「我跟合伙人当初就讨论过『先撑个半年』，所以早有心理准备。心情上觉得，包括甜点、装潢，如果光做这些还不行，那也没办法了。」

里昂素称「美食之都」，很多人可能认为当地也有不少获得米其林星星的餐厅。其实，三星餐厅只有堪称法国料理最高峰Paul Bocuse一间，包括一星餐厅在内总共也大约十间。Au 14 Février能跻身其中当然很了不起，更令人惊讶的是「TripAdvisor」更将它选为在全里昂一千三百二十九间餐厅中的第一名（二○一三年五月）。这证明了不仅料理，连服务都获得极高评价。

TripAdvisor是全球最大的旅游资讯网站，内容包括观光地区、都市、饭店、餐厅等口碑及评价。这个网站非常有名，经常出国的人几乎无人不知，用日本的网站来解释，大概就像Tabelog再加上旅游资讯。在这个网站上搜寻Au 14 Février，也有很多赞不绝口的留言，甚至有人说是「best meal of my life（这辈子最棒的一餐）」。

能不能将缺点视为强项？

「店内桌数少，加上又是日本人经营，我想这会不会反而是个卖点呢？获得米其林的好评之后，现在这成了我们的强项吧。当然上门的顾客也对我们的料理感到满意，我们也对自己很有信心，从来不认为料理是缺点。」

餐厅很小，而且只有日本人，实际上说起来只有自己一个人在做菜。照理说会变成缺点的地方，他都能当作卖点。凡事都有不同的角度，但能像这样转换想法，我认为就是成功秘诀的所在。

光想着「人力不足所以运作不顺利」很简单，好比在一般工作上，「因为没预算做不出成果」的道理也一样。但更重要的是，在没有预算中思考要怎么挑战才能做出成果。

不受到只有日本员工经营的影响，听说最近愈来愈多顾客夸赞「服务很好」。「可能顾客也感受到亲切的待客态度吧。这种感觉无论是外国人或日本人，我认为都是一样的。当然，在语言上或许还有不够的地方，但每一个接待的小动作，以及细心、体贴，这方面我们不会输给其他餐厅。」

最初筹备时连语言也不通，只能比手画脚，好不容易在里昂开了餐厅，全店只靠自己一个人做菜，前半年根本没有顾客上门。任何人都会觉得这样的环境很艰辛吧，他却说「其实我没有觉得很辛苦耶。」

「我的确深深感到文化差异的难处，只觉得不容易克服，但这跟辛苦又不太一样。当然，语言上必须还要加强很多，考量到做生意，应该要能参与更深入的谈话。雇用员工也一样。有时候气得要命，想很大喊『你滚！』但要是他不干了，就找不到人替代（笑）。而且在这里随便开除员工会吃官司的，当然该凶的时候还是会凶啦。」

在我采访过程中，针对语言能力大家异口同声，「先学会比较好。」另外，管理也是一门困难的学问，但也是不断花心思慢慢克服。最厉害的是不以吃苦为苦，我认为这样的感觉才是最重要的。……

图文摘自：时报出版/本田直之《米其林大师从未说出的34个成功哲学》

《米其林大师从未说出的34个成功哲学》

须贺洋介

一九七六年出生于爱知县。高中毕业后，以厨师为志，远赴法国里昂的大学进修法文。历经西洋银座饭店等职场后，再度赴法，见到恩师侯布雄。二○○三年，开设「侯布雄法式餐厅 六本木之丘店」，以二十六岁年轻之姿当上行政主厨。目前重心移往东京，以伙伴身分与侯布雄合作。

才二十五岁即肩负六本木店的开业重任

被誉为「法国料理之神」、在全世界开设餐厅的乔尔．侯布雄（Joël Robuchon），相信正在阅读本书的各位也久闻其名。而须贺洋介主厨正是侯布雄的得力门生，目前才三十多岁，即统筹指导侯布雄集团的所有料理，并在全世界奔走开设新餐厅。二○一二年到二○一三年之间，他在富士电视台的「料理铁人」（Iron Chef）节目中，以法国料理铁人之姿登场，这件事想必大家仍有印象。

须贺的老家是一间在名古屋颇负盛名的法式餐厅。他在高中时代便对自己未来的出路有所思考。

「我总觉得人生不该像电扶梯那种方式前进，也隐隐约约想去做别人没在做的事。那时候我心里一直有个念头，如果就这样到国外去，我就能做到跟我同年龄的人做不到的事了。」

因为老家的关系，须贺认识一些法国人，加上有位亲戚与法国厨师结婚，种种因素让他决定高中毕业后，就到里昂的大学去进修法文。

留学结束后回到日本，在西洋银座饭店的法式餐厅、东京都内的法式餐厅等地方工作，后来因为腰部受伤而回去名古屋。一九九八年他再度赴法，认识了乔尔．侯布雄，就在侯布雄位于巴黎的研究室工作。

转机于二○○二年到来，当时须贺二十五岁。侯布雄要在六本木之丘开设「侯布雄法式餐厅」（L’atelier de Joël Robuchon），并将开店重任交给须贺。目前这家餐厅已经获得米其林二星评价，特色为开放式厨房，由厨师在客人面前烹调、提供餐点，据说这是侯布雄从日本寿司店的吧台得来的灵感。餐厅相当大，一共六十桌，由一位年仅二十五岁的年轻人负责，实在太厉害了。

「日本一向是论资排辈的吧。我的同事中不少人比我年长，对他们来说，等于是被比他们年轻的小伙子使唤。虽然大家嘴上都说不在意，都说他们是为了在侯布雄的餐厅工作才进来的，但还是有很多眉眉角角。要压住他们，不能说『能不能帮我做这个？』而是要以实力服人……」

外人不知道的是，他们每天都扭打成一片。而把工作全权交给这位从无主管经验的年轻人，侯布雄倒是老神在在。

我所采访的这些名厨，每一位都有拍胸脯喊出「我来」的胆识。当机会来临时，如果退怯地说：「我才二十五岁，不行啦！」机会便溜走了。即便没把握，也绝对要有喊出「我来，没问题的」这种胆识才行。

「我老家开餐厅这件事也有关系吧，我的想法非常老派。在饭店和在侯布雄的研究室工作时，我都认为从一大清早工作到三更半夜是理所当然的。拿食谱来说，也不是等著别人给你，而是要自己偷学；如果自己想做什么，不是提早来上班，就是早点把工作完成后再做。我一直是这么认为的。」

虽然从严格的环境中磨练过来，但开设「侯布雄法式餐厅」还是一阵手忙脚乱。例如，菜单是开幕前一天才定案，然后当天的清晨五点左右才翻译成日文，也完全没有模拟过如何点餐等实际运作方式。早上七点开始有人排队。也就是说，须贺是藉著六本木之丘店的开幕，才一边学习如何经营一家餐厅的。

对大多数人而言，这些事情都是压力，受不了而辞职是可想而知的。但须贺具有一种可以克服混沌的、某个意义上的「差不多」性格。事实上，处在今日瞬息万变的时代，要凡事底定、确实模拟妥当、准备万全才开店，几乎不可能。

在这种状况下，是感到压力而猛发牢骚，还是把事情确实完成，这点不论在海外或日本，都是能否成功的重要关键。

换个想法，辛苦就不再辛苦了

在六本木店待了三年后，须贺说他「又想去国外了」，于是接受侯布雄的提议，着手进行纽约店的开业工作。据他表示，这个工作和六本木店比起来轻松太多了，但其实另有其他难题，就是美国的工会十分严格。如果像在日本这样每天打架，立刻会被告，因此周遭的人都为他捏了把冷汗。

训练员工时，即便极力克制，忍不住发飙的情形还是在所难免。而且当时虽然会说法语，但英语并不流利。

「一把火上来时，管他的，就用文法乱七八糟的英语开骂了。还好，在美国，只要把你的用意说出来，他们就会乖乖听了。就这层意义上，我个人觉得在海外比在日本工作要容易多了。」

到不同的地方去工作，就要掌握当地的习惯和状况，采用不同的管理模式，这种身段柔软的想法真是了不起。很多人都是「老子就这么干」而不愿迁就吧。当然，在日本国内也是人人想法互异，如果认定「最近的年轻人都是草食系的，没用」，我想这种人到哪里都施展不开吧。

你会认为「我英语不行，无法带人」呢？或者即便英语乱七八糟，依然认为「美国人比较好带」？或许最后终于能够搞定的诀窍，在于稍微改变一下想法吧。

「在巴黎和纽约都是，台湾也一样，就算外语能力差，只要技艺和品格服人，就会赢得员工的尊敬，这点是日本没有的。如果日本人被外国上司以别脚的日语骂：『这个，不做不行喔！』应该会在心里暗自嘲笑：『拜托，把日语练好一点再说！』在国外，或许由于各个种族的人都有，大家比较不会计较语言问题。总之，在欧美比较容易感受到大家对技艺的尊重，这是事实。」

成为不可或缺的人物，就能做得开心

「或许我无法满足现状吧，我总觉得我是为了改变自己的环境而到国外去的。原因我也搞不清楚，可能是在同一个地方待久就会腻吧（笑）。」

我自己也是一年当中，半年在夏威夷，半年在日本和世界各地，因此很了解这种想改变环境、想挑战新事物的心情。

目前，乔尔．侯布雄每年都在世界各国开设数家餐厅，规模愈来愈大，员工自然也是以巴黎为中心在全世界奔走。侯布雄本身的工作与其说是厨师，不如说是开设餐厅。然而，须贺除了与侯布雄同行、着手开店之外，他本身还在巴黎的「侯布雄法式餐厅」担任主厨，真令人惊异。

「我比别人都更了解开店所必要的作业，也知道如何招聘员工。我会法语，又在纽约待过，所以也会英语。对侯布雄来说，我应该是张非常好用的『牌』。」

须贺虽然谦称自己是一张「牌」，但也说到：「他现在没有我，会很伤脑筋吧。」可见对侯布雄来说，须贺已经是一位不可或缺的得力助手了。想到海外闯天下的话，没有「成为不可或缺的人物」这种志气，是无法出人头地的，也无法做得开心吧。

「看到侯布雄，就会觉得他这个人太强了。不管对方是中国人、日本人或美国人，不论在哪个国家，最后都是由他掌握主导权。总之，他在经营管理方面很有一套，我跟在他身边可以学到很多事，很开心。」

到达这样的高位了，还能乐在学习中，并且心怀感恩，这就是须贺进步的原动力吧。

虽然位居高位，还想更上一层楼

据说在乔尔．侯布雄集团工作的人，「很多人都是为了得到侯布雄的肯定而来的。」因为侯布雄的地位宛如料理之神，能够获得他的肯定，就好比被列入棒球的纽约洋基、足球的皇家马德里的先发名单中一样。从厨师的立场来看，争取到侯布雄集团工作自是理所当然。

侯布雄集团有个很有意思的事，就是包括须贺在内，必定是最高层的五人一起巡回世界。这五人高层中，最上面是侯布雄，接下来是一位形同须贺的兄长般，同时是侯布雄的得力助手、「分身」的艾瑞克，以及西点与服务部门的最高主管各一人。这五个人组成侯布雄核心小组。除了须贺以外，其他人都是五十多岁、已经工作二三十年的资深老将了，他们还待在一军，在前线作战，也算是很罕见的例子吧。

已经位居一军中的一军了，却在思考「要这样继续下去吗？」这又是须贺的另一个过人之处了。

据说，有一天他向侯布雄提出：「我想半年留在日本自由地工作，剩下的半年再跟你一起全世界跑。」原因是一来他挂心老家的餐厅，二来也想自己开始做点什么。于是侯布雄说：「喔，那就照你的意思吧，去试试看也不错。」两人甚至谈到给薪问题了。

二个月后，「你在日本，我实在不知道你在做什么，你如果不能大部分时间待在巴黎的话……」侯布雄的态度开始改变了。

不愿放人的侯布雄固然明智，但我对于须贺能够提出这样的要求感到吃惊。如果是一军半的人，恐怕会被认为「已经不需要你了，要辞就辞吧」。一定有何原因让侯布雄非留住他不可。

「位居侯布雄高层的人，已经没办法冒险了吧。这个集团很大，可以安安稳稳过一辈子了，但我自己很想再多点自由，很想再随心所欲到想去的地方，在当地住下来工作。」

已经到达一般人都想一直待下去、根本不会动辞职念头的高位，却还想冒险，须贺就是具有这种挑战精神以及更上一层楼的企图，才会受到侯布雄如此器重吧。

提升自我品牌价值

「和侯布雄到世界各国去，一个礼拜后又转往下个地方，我其实挺喜欢这个工作模式的，只不过这样的模式也会变成常态性事务，所以我想趁自己的干劲还没消失前，开始新的工作。」

看到须贺好像快腻了，就派他到东京、纽约、台湾……，如此每隔数年便转往下一个地方去，侯布雄就是用这种方式在维持须贺的干劲；就这样留他留了十年，果然是用人高手。

本书所采访的名厨们，无一人在同一个地方工作超过十年。最长的就是小林圭主厨在「东京银座香奈儿餐厅」（Beige Alain Ducasse Tokyo）七年、德吉洋二主厨在「Osteria Francescana」八年。大家几乎都是因为想开店而离开工作数年的地方。

因此，我也认为须贺不例外，会想自己开店，成为自家料理王国的国王。结果我错了。

「我不是以厨师的角度，我完全是用经营者的角度在思考。从我的观点来看，我应该算是个经营者吧，反正我经常是以商人的身分在思考事情。我在巴黎的某家餐厅吃东西时，想的也都是这样的东西在日本会不会流行。」

或许是受到有制作人细胞的侯布雄的影响吧，须贺虽然是在厨师家庭长大，却不认为将来要一直守着一家店。他认为做会料理是会一种技能，在这项技能上再加点什么，说不定就能为自己创造出更好的工作来。

「我想用须贺洋介这个名字开店，创造自己的品牌；但又不想每天待在店里，所以要交给别人，然后到海外去发展别的事业。我对这样的事情很感兴趣。反正，我不想当侯布雄的须贺洋介，而是要以个人身分留下些什么才行。」

听到这番话，我认为须贺非常强烈地想提升自己的品牌价值。目前他虽然是一位厨师，但不认为这是唯一的出路，而且很清楚自己适合走的路，也知道再勉强自己继续做下去，事情会变得奇怪。某个意义上，他是想利用厨师这个实绩来发挥杠杆效果。这个想法，我觉得相当有意思。

图文摘自：时报出版/本田直之《米其林大师从未说出的34个成功哲学》

《米其林大师从未说出的34个成功哲学》

七零后演员刘涛，大家应该都不陌生，无论是电视剧还是**，就在春晚中，也屡次出现她的身影，但她的演技也频频登上热搜的榜单，她的造型也频频登上热搜榜单，她在《假日暖洋洋2》中的表现如何，让我们一起来看一看吧！

首先，《假日暖洋洋2》的主题与剧情。

该剧讲了女强人程蔓，一年了没有休假，想要带着女儿去三亚度假，顺便在那过年。结果女儿想要回老家过年，想姥姥姥爷、想小姨了，她们就飞回了东北老家。想要挽救企业融资的孔令麒，为了找程蔓也是来到了东北，想要改变女强人程蔓的心意。到了最后二人终于达成了协议。程蔓的妹妹程菽独自经营着一所民宿但是面临倒闭，前男友卫琦来到其店包场，廖然一个专业厨师，梦想就是成米其林大师的他被程菽逼着上阵帮助，廖然也和程菽产生了爱情的火花。她俩的侄女程淼，因为自己滑雪不小心进入了无人机竞速赛的场地，也认识了无人机高手马伯渊。他们两人在这片雪地，随着彼此的深入了解，慢慢地也彼此产生感情。本部剧就是写在新年假期中，三对人的情感故事，有温馨、有争吵，很有意思也很耐人寻味。

其次，演员阵容也很可以。

刘涛就不多说了，老戏骨演员还是说得过去的，杨玏饰演廖然，他的演技很不错。张嘉倪也在各大影视剧都有她的身影，表演也很不错。

综上所述，这就是我为大家列举的《假日暖洋洋2》的相关内容，大家有兴趣的可以看一看，同时这部剧也很有意思，推荐大家观看，当然这是我的个人观点，大家有什么其他的观点与看法，记得在评论区留言哦！

米其林大师的牛排做法

牛排用厨房纸巾擦干尽情撒上海盐和黑胡椒表面放上蒜片装入密封袋真空包装或者放入ziploc将空气

2anova设定到55度达到温度后将牛排放入低温水浴60分钟，通常牛排中心温度在53-594度之间medium rare，中间呈现浅粉色

3水浴结束后将牛排从袋中取出拿掉蒜片，铁盘烧热过200度再倒入一小勺油将牛排每面煎30秒后翻面再煎30秒，每面总共各煎1分30秒后侧边也煎30秒（不煎也可以）。

4煎完后斜切少，外脆里嫩实在美味至极

5牛排配米饭中西合璧

转自：美食吧

1月1日〔太阳☆魔术师〕 代表人物：佛斯特（文学家） 聪明、 能干、外向、好动，好强而不服输，凡事都要争第一；不论在什么场合，都喜欢发号施令，指挥别人。优点是认真、负责任，企图心很强；肯上进，喜欢挑战新事物。缺点是性急，缺乏耐性；轻易做超出自已能力范围的承诺。

1月2日〔月亮☆女教宗〕代表人物：伊赛克阿西摩夫（科学家）非常清楚自已的目标和方向，做任何事都要求完美；高度的工作狂，经常埋头苦干，达到废寝忘食的境界。优点是自我要求和期许很高，会自动自发处理事情，表现优异。缺点是给自已压力太大，无法放松；对事情太认真，近乎挑剔。

1月3日〔木星☆皇后〕代表人物：梅尔吉勃逊精力旺盛，意志坚定，做任何事都会坚持到底；不轻易妥协，会千方百计说服别人依照他的方式做事，给别人很大的压力。优点是负责尽职，重承诺，守信用；不喜道人长知，值得信赖。缺点是太求好心切，事情做不好容易感到沮丧。

1月4日〔天王星☆皇帝〕代表人物：牛顿聪明，善于分析和解决问题；懂得以最少的努力达到最大的成果；非常实际，注重纪律，做任何事都有一套自已独特的作法。优点是领悟力及创新能力强，擅长搜集信息、分析和研判事物。缺点是太注重教条和权威，对别人要求标准太高。

1月5日〔水星☆教宗〕代表人物：黛安基顿反应灵敏，做任何事都非常专注和认真；敏感、实际，个性独立，能够独立完成事情；碰到挫折很快就恢复，重新再开始。优点是直觉能力佳，好奇心很强，喜欢学习和吸收知识。缺点是过于自负，不愿求教于人；固执，缺乏弹性。

1月6日〔金星☆情人〕代表人物：克卜勒（天文学家）内心充满了爱、牺牲和奉献；具有慈悲为怀的天性，温和、谨慎、敏感、感情丰富，具有艺术气质。优点是富有同情心，非常忠实、可靠，值得信任。缺点是太过纯真，不切实际，会为爱自我牺牲。

1月7日〔海王星☆战车〕代表人物：尼可拉斯凯吉有丰富的梦想和创意，并且能够付诸实现；意志坚定，对于目标能够坚持到底；行事谨慎、有计画，善于理财。优点是具有远见、想象力和行动力，不畏艰难，能够接受挑战。缺点是太过敏感，又比较孤僻，不容易和人亲近。

1月8日〔土星☆正义〕代表人物：猫王非常执着、专注于某个领域，非常获得极大的成就；才能极佳，表现优异，具有迷人丰采和吸引群众的魅力。优点是尽力发挥所长；意志力和毅力强，非达成功不肯罢休。缺点是固执，缺乏弹性；给自已的压力太大，无法放松。

1月9日〔火星☆隐士〕代表人物：尼克森个性猛烈，有绝不屈服的性格，企图心强烈；把全部的精神放在事业发展上，具有高度的工作狂热。优点是聪明、机警、执着；做事有计画，讲究方法和效率。缺点是对自已丝毫不放松，固执而缺乏弹性。

1月10日〔太阳☆幸运之轮〕代表人物：乔治福尔曼（世界拳王）诚实、大方、坦诚、直率，做事很干脆，说一不二；胆子很大，敢冲撞和冒险，懂得掌握机会采取行动。优点是脑筋敏锐，个性坚强；具领导能力，不断努力求上进。缺点是固执，缺乏弹性；不善交际，喜欢批评。

1月11日〔月亮☆坚强〕代表人物：汉弥尔顿（美国将军）意志坚强，非常能干，忠实可靠；具有非常好的分析、判断能力，善于评估、衡量事情的轻重和价值，受人敬重。优点是聪明，富同情心；具有很好的鉴赏能力。缺点是主观太强，主见太深，不容易接受别人的意见。

1月12日〔木星☆悬吊者〕代表人物：杰克伦敦个性独立，具有非常好的领悟力；做任何事都充满热忱，但绝不莽撞，而是精心规画，全力以赴，因此都能达到专业水准。优点是具有丰富的创意和牺牲奉献的精神，专注于工作。缺点是比较独断或过于骄傲，自我的压抑比较大。

1月13日〔天王星☆死亡〕代表人物：皮尔逊将军（二次大战美军总司令）精力旺盛，富侵略性，不断追求改革和自我提升；具有强烈的成功欲望，坚定的向目标迈进。优点是充满自信，不断鞭策自已努力向上，具行动力和爆发力。缺点是固执，太依赖自已的判断，不听别人的建议。

1月14日〔水星☆节制〕代表人物：史怀哲聪明、灵敏，善于协调和整合各种事物；做任何事都有目的及计画，而且全力以赴；相当懂得自制和自管理。优点是具有很好的组织和管理能力，做事很有效率。缺点是个性太强，不易妥协，对事情的要求太严格。

1月15日〔金星☆魔鬼〕代表人物：马丁路德金恩热情、执着，个性非常迷人，具有艺术天分；拥有复杂的情绪，崇拜英雄，渴望自已也成为英雄人物。优点是聪明，有创作才华；有理想，有品味，成就欲望强。缺点是过度耽溺于物质享受，沉迷名利的追求。

1月16日〔海王星☆高塔〕代表人物：米其林（米其林轮胎创办人）充满理想，追求高度成就；拥有丰富的创意和想象力，敢于冒险，但也会经历很多风险。优点是勤奋、认真，企图心强烈；具有很好的创作才华。缺点是给自已的压力太大，碰到挫折会抑郁不乐。

1月17日〔土星☆星星〕代表人物：金凯瑞有很大的野心，清楚了解自已追求的目标；具有无比的毅力，可以克服一切困难和挑战，获得成功。优点是个性独立、坚强、果断；踏实，勤勉，肯上进。缺点是霸道、专断、权威；孤独、固报，不愿与人合作。

1月18日〔火星☆月亮〕代表人物：凯文柯斯纳喜欢冒险、开拓、接受挑战；具有孩子般的勇气，喜欢新奇和刺激，有许多新鲜的想法，也会以实际的行动去实现。优点是个性刚猛，行动快速；意志坚强，感情丰富。缺点是比较冲动、情绪化，过于天真和不成熟。

1月19日〔太阳☆太阳〕代表人物：爱伦坡活力充沛，自尊心很强，充满理想；聪明、能干，富领导力，有很好的人际关系；善于表达自已的意见，而且可以说服别人。优点是企图心旺盛，充满热忱和创造力；具独特魅力和影响力。缺点是追求的目标太多且分散，给自已太大的压力。

1月20日〔月亮☆审判〕代表人物：费里尼感情丰富，慷慨大方，喜欢帮助别人，非常热心；拥有很好的记忆力、领悟力及判断事物的能力。优点是才华很高，做事讲求方法，精确而实际；富有同情心。缺点是喜欢批评别人，不太愿意接受别人的意见。

1月21日〔木星☆世界〕代表人物：多明哥积极、主动、乐观、开朗，有很高的理想和抱负；具有迷人的个性，擅长社交，对许多事情都有独到的见解，具有说服力。优点是心智活泼，具锐利的观察力；喜欢交友，生活多采多姿。缺点是有时会犹疑不决，而且非常敏感，感情容易受伤害。

1月22日〔天王星☆愚者〕代表人物：拜伦非常理想主义，冲动，喜欢随心所欲过自已的日子；关心别人，喜欢聆听别人的意见，和别人分享及讨论自已的看法。优点具有非常好的创意、灵感及创作才华。缺点是太善变，情绪让人捉摸不定，碰到挫折容易沮丧。

1月23日〔水星☆教宗〕代表人物：马内聪明、灵敏，非常有个性；不是很傅统、守旧、正派，就是很独特、独树一格；非常崇尚自由主义，喜欢自由自在、不受拘束。优点是拥有许多新奇的创意及很好的技艺；口才好，善于沟通。缺点是想法太多，有些不切实际；太注重自我的形象。

1月24日〔金星☆情人〕代表人物：娜塔莎金斯基具有爱美的天性和迷人的个性，非常受欢迎；有很好的创作才能；浪漫，感性，善体人意。优点是主动、积极、热诚；人缘很好，擅长社交。缺点是太自我中心，自以为是，活在别人的赞美中。

1月25日〔海王星☆战车〕代表人物：柯拉蓉艾奎诺喜欢新奇和变化，也喜欢冒险和尝试新事物；兴趣广泛，好奇心重，才华很高；会经历很多波折，需要坚强的意志才能克服。优点是有丰富想象力和杰出创意，在文学、艺术方面发展良好。缺点是比较放纵自已，生活的变化和起伏会很大。

1月26日〔土星☆正义〕代表人物：保罗纽曼大胆、积极、主动，具有雄心大志，有强烈的使命感和正义感，坚持自已的理念，做任事都计画周详。优点是判断和决策能力佳，果断，行动快速，对自已充满信心。缺点是比较霸道和独断，喜欢指挥和驱使别人。

1月27日〔火星☆隐士〕代表人物：莫扎特聪明、早熟，拥有非常好的天赋和才华；具有很高的领悟力和直觉能力；知识丰富，思想和行动快速。优点是心思敏捷，聪颖不凡；企图心强，坦白、率直。缺点是衡动、孩子气，比较不成熟，缺乏耐心。

1月28日〔太阳☆魔术师〕代表人物：鲁宾斯坦聪明伶俐，具有很好的创造力，成就卓越；勇敢、大胆，喜欢冒险，野心很大，喜欢接受各种挑战，不断突破。优点是活力充沛，果断；兴趣广泛，口才极佳，长于外交。缺点是对自已有过高的期望，追求超过自已能力的目标。

1月29日〔月亮☆女教宗〕代表人物：欧普拉温芙蕾个性独立，具有崇高的理想和远见；坚持信念，勇于表达自已的想法；感情丰富，具同情心，容易接受别人的意见。优点是具有很好的分析、判断能力及直觉力。缺点是情绪比较复杂，常无法在理想与现实间取决。

1月30日〔木星☆皇后〕代表人物：罗斯福心智能力很高，追求高度成功和成就；具有很好的领导和管理能力，艺术品味佳；口才伶俐，善于沟通。优点是聪明、灵敏，善于交际；具有很好的艺术天分。缺点是太注意自已的外表形象，无法容忍别人的不完美。

1月31日〔天王星☆皇帝〕代表人物：舒伯特脑筋非常灵活，不断出新点子；个性冲动，具有天生的爆发力；思想、行为和作风自成一格，非常吸引人。优点是拥有极佳的创意和创新能力，才华高，受人羡慕和欢迎。缺点是非常善变，令人捉摸不定，喜欢标新立异。

二月

2月1日〔太阳☆魔术师〕代表人物：克拉克盖博热情、活跃、任性、大胆、勇敢，意志力非常坚强；富有冒险精神，喜爱文学、音乐、艺术和旅行，拥有很好的创作才华。优点是聪明，企图心强，活力充沛，有很好的领导和沟通能力。缺点是比较顽固、独断，个性冲动，情绪难以控制。

2月2日〔月亮☆女教宗〕代表人物：佛西注重纪律，非常专注于工作，外表却给人优雅、轻松的感觉；爱好自由、开放的生活，感情丰富。优点是个性很独立，大方，热心；品味很好，很有格调。缺点是比较情绪化，容易冲动，面对压力无法适应。

2月3日〔木星☆皇后〕代表人物：孟德尔颂适应力很强，对生活抱着优闲自在的态度；喜欢随心所欲，想到就做到；具有很好的创作才华，对事情的要求标准很高。优点是非常聪明，反应快；喜欢冒险、创新，追求完美。缺点是个性比较急躁，太自我放纵，较无责任心。

2月4日〔天王星☆皇帝〕代表人物：林白大胆，不按傅统行事，喜欢独树一格，凡事依自已的方法去做，不与人同；兴趣广泛，不喜欢单调无聊的事，喜欢富有变化。优点是具有坚强的意志和毅力；特立独行，善于创新。缺点是逆性太重，不切实际，想法太多，无法集中。

2月5日〔水星☆教宗〕代表人物：巴比布朗敏感，反应很快，好奇心重，博学广闻；口才很好，很有说服力，而且具有很好的分析和判断能力。优点是充满自信和洞察力，心思敏捷，行动迅速，直言不讳。缺点是太自负，喜欢批评，对别人的期望和要求太高。

2月6日〔金星☆情人〕代表人物：里根渴望被爱和受到关怀，具有成为公众人物的特质；热情、大方、迷人，非常受欢迎；具有特殊的才能，受人推崇。优点是善于社交，容易相处；个性富有魅力，容易赢得信任。缺点是内心缺乏安全感，感情生活相当复杂。

2月7日〔海王星☆战车〕代表人物：狄更斯天真，充满理想和想象力，能够坚持自已的信念，也有毅力实现理想，克服各种困难和挑战。优点是具有很好的创意和远见，敢于创新和接受改变。缺点是理想太高，有时会不切实际；怀疑心重，不信任他人。

2月8日〔土星☆正义〕代表人物：詹姆斯狄恩具有准确的第六感，能够预见未来来，并且把理想付诸实现；非常敏感，善于掌握时势的变化和把握时机。优点是具有非常好的直觉能力和执行能力，意志力很强。缺点是情绪比较不稳定；主观强烈，不易妥协。

2月9日〔火星☆隐士〕代表人物：米亚法萝追求新奇、刺激，充满斗志和行动力；活力充沛，野心勃勃，具爆发力；好奇心重，富研究精神。优点是敢冒险，追求多采多姿和富于变化的生活。缺点是冲动、善变，注意力无法集中，缺乏持续力。

2月10日〔太阳☆幸运之轮〕代表人物：马克史匹兹（奥运游泳金牌）热情、大方，充满自信，企图心很强；追求高度的成就，坚决按照自已的意愿行事；非常坦诚、直率，受人欢迎。优点是聪明，反应灵敏，充满干劲，善于掌握时机。缺点是情绪容易紧张；比较大而化之，不注意细节。

2月11日〔月亮☆坚强〕代表人物：爱迪生全心全意专注于工作；个性坚强，不怕困难；具有创新的精神和不断改革、改善事物的理念。优点是具有高度的理想，意志坚定，集中全力追求自已的目标。缺点是主观意识强，对别人的要求标准太高。

2月12日〔木星☆悬吊者〕代表人物：林肯有同情心和牺牲奉献的精神，智能很高，善于解决问题；具有雄心大志和多方面的才能，充满热忱。优点是意志力和决心坚强，整合能力强，可以调和不同意见。缺点是比较主观，爱批评；自我要求太高，近乎苛刻。

2月13日〔天王星☆死亡〕代表人物：威廉夏克利（晶体管发明人）个性冲动，爱表现，具有丰富想象力，爱好新奇和变化；精力旺盛，喜欢冒险和创新。优点是坦诚、直率、大胆、勇敢，风格独特，具创造力。缺点是个性复杂，善变，具叛逆性，情绪难以控制。

2月14日〔水星☆节制〕代表人物：亚伦派克机智，口才非常好；善于演说、评论和表达对事物的意见；具有文学、艺术、音乐方面的才华。优点是心思敏捷，能立刻掌握事情的动态，进入状况。缺点是野心太大，冲动、急躁，情绪容易紧张。

2月15日〔金星☆魔鬼〕代表人物：伽利略充满想象力和创造力；非常感性和理想主义，能够把理想付诸实现；个性很有魅力，吸引别人的追求和崇拜。优点是感情丰富，充满好奇心和想象力；喜欢接受各种挑战。缺点是太敏感、太情绪化，过度放纵自已，缺乏耐心。

2月16日〔海王星☆高塔〕代表人物：约翰马克安诺大胆、勇敢，非常灵活而有弹性；喜欢幻想和创新，生活中充满波折和变化，但能够坦然面对，怡然自得。优点是单纯、诚实、坦率，具有很好的创意和直觉能力。缺点是碰到不如意很容易陷入低潮而难以自拔。

2月17日〔土星☆星星〕代表人物：麦可乔丹个性敏感，负责任，意志很坚强，充满理想和斗志；执行力很强，做任何事绝不半途而废，一定会坚持到底。优点是刚柔并济，理想中不失实际；有很好的才华，表现卓越。缺点是比较固执，不易妥协，过于敏感和多疑。

2月18日〔火星☆月亮〕代表人物：约翰屈伏塔活力充沛，有很好的创意和洞察力；具有宏大的眼光，能预见未来发展的蓝；具有真的精神，愿意采纳别人的意见。优点是感情丰富，充满理想；具行动力，言行有影响力。缺点是冲动，缺乏耐性；大而化之，不注意细节。

2月19日〔太阳☆太阳〕代表人物：安德鲁王子（英国王子）个性坚强，富有决心，喜欢不断创新和开拓；企图心强，精力旺盛，好奇心重，喜欢冒险和挑战。优点是大胆，果断，具有丰富的想象力和创造力。缺点是性急，情绪难以控制；不断鞭策自已，丝毫不放松。

2月20日〔月亮☆审判〕代表人物：辛帝克劳馥温柔，善体人意，个性很有魅力，言行举止给人留下美好的印象；做事认真，肯上进，具有很好的思考和判断能力。优点是感情丰富，富同情心；乐于与人合作，充满自信和热忱。缺点是敏感，相当情绪化，感情容易受伤害，自我防卫心重。

2月21日〔木星☆世界〕代表人物：纪梵希心思灵敏，敏感，企图心很强；拥有很好的直觉能力；事业心重，善于理财，能力很强，表现优异。优点是充满野心和理想，精力旺盛，意志坚强，事业发展良好。缺点是感情相当复杂，常会陷得很深而无法自拔。

2月22日〔天王星☆愚者〕代表人物：华盛顿勇敢、大胆，理想很高；喜欢冒险和创新，行事独树一格；做事认真，对自已和别人都要求很高。优点是创意丰富，果断，敢于行动，做任何事都会全神贯注。缺点是比较霸道，不讲理，爱挑剔和批评别人。

2月23日〔水星☆教宗〕代表人物：韩德尔思路清晰，对外界的反应很敏感，具有高度的弹性，但很务实，善于解决问题；知识丰富，富有研究精神，喜欢辩论。优点是机智，善于分析和判断事物；口齿伶俐，具说服力。缺点是缺乏耐性、浮躁，情绪容变化，喜欢批评。

2月24日〔金星☆情人〕代表人物：查理五世（奥匈帝国皇帝）非常浪漫、感性，对爱情十分认真和投入；入缘很好，到处受欢迎；愿意为感情牺牲奉献，也会要求对方相同的回报。优点是慷慨大方，感情丰富，善于接纳别人、帮助别人。缺点是太自我中心，缺乏决心和毅力，常常犹疑不决。

2月25日〔海王星☆战车〕代表人物：雷诺瓦具有丰富想象力，非常有创意，意志坚定，毅力坚强，敢接受挑战；喜欢旅行和生活富有变化。优点是具有很好的直觉能力和艺术才华，充满自信和好奇心。缺点是过于梦想，不切实际，渴望受到别人特别注意。

2月26日〔土星☆正义〕代表人物：雨果内向、保守、踏实，是非分明；敏锐、精明、机警，具有很好的直觉能力；喜欢评论事物，富有煽动力和影响力。优点是责任心重，做事认真，具有很好的组织和管理能力。缺点是太严肃，固执，缺乏弹性，不愿授权给别人。

2月27日〔火星☆隐士〕代表人物：伊莉莎白泰勒多才多艺，充满活力，具有强烈企图心和丰富的感情；清楚了解自已追求的目标，并且以实际的行动来达成。优点是个性迷人，充满活力和魅力；能力很强，适应力也很强。缺点是比较冲动，情绪变化大，喜欢指挥、要求别人。

2月28日〔太阳☆魔术师〕代表人物：马利欧安德鲁提（世界赛车冠军）非常热情、浪漫、感性，具有很高的创作才华；热爱生命，乐观积极，活力充沛，喜欢追求新奇和刺激。优点是精力旺盛，富行动力；喜欢创新，善于领导和沟通。缺点是追求的目标太多，分散注意力；比较冲动和粗心。

2月29日〔月亮☆女教宗〕代表人物：罗西尼富有理想和直觉能力，非常感性、浪漫；充满好奇和赤子之心，也有很强的企图心；敏感、机警，很有气质和风度。优点是保持年轻有活力的心情，感情丰富，理想很高。缺点是太孩子气，比较不成熟，沉醉在自已的梦想中。

　那些深刻的道理,听来都如此的简单一一位厨师告诉我,好吃的东西,吃得越多,吃得越猛。下面是我给大家整理的关于厨师的励志故事，供大家参阅!

　关于厨师的励志故事1：皇帝与厨师

　从前，有个皇帝喜欢游山玩水，一次，他扮成秀才模样微服私访，途中去一家酒楼用餐。堂倌听这客人说一口京话，知道是大地方来的，便告诉了主厨。厨师想：京城人吃荤吃腻了，何不让他换换口味便用本地特产做了一桌素菜。皇帝肚子正饿，吃后感到新鲜可口，便指着菠菜问：“这叫什么菜”

　堂倌心想，这秀才真是书呆子，连菠菜都不认得，便按厨师教的，给它取个好听的名字，说：“客官，这叫红嘴绿鹦哥。”

　“好名字!”皇帝又指着豆芽菜问，“这叫什么”

　“千金**戴银环。”

　“更好听，更好听!”皇帝又指着豆腐干问，“这呢”

　“金镶白玉板。”

　“妙哉妙哉!”皇帝用两个指头拿起一颗小土豆喂到嘴边问，“这叫什么”

　堂倌笑道：“这叫凤凰蛋。常言说，土烧酒，凤凰蛋，吃得浑身都舒坦!”

　“哈哈，舒坦舒坦!”皇帝吃得酒醉饭饱，叫堂倌结账，一摸身上，傻了眼，硬着头皮说：“不巧忘了带银子，给我记账吧!”

　堂倌进去通报，厨师想，反正钱不多，干脆做个顺水人情吧，便出来打招呼说：“客官，没有银子不要紧，一回生二回熟，以后见了面，你再请我吃吧!”

　皇帝也不多客气，点了点头，一抹嘴，抬脚就走了。

　皇帝回到京城后，山珍海味吃腻了，又想起了那家酒楼的美味，就叫太监去办“红嘴绿鹦哥”、“千金**戴银环”、“金镶白玉板”和“凤凰蛋”。太监哪里都找不到这些菜，仔细一打听，原来皇上微服私访时吃过这些东西，便下令那厨师进京。

　厨师听说那个赊账的秀才是当今皇帝，不觉好笑。他来到皇宫，做好饭菜，皇帝吃到嘴里，却没有当时可口，不禁龙颜大怒，要杀厨师。厨师毫不惊慌地说：“皇上且慢，小民有个请求。”

　皇帝一拍龙案：“快说!”

　“请皇上让我吃顿酒饭，再杀不迟。”

　“你罪该万死，还要吃饭”

　“皇上当初没银子付饭钱，不是答应要请小民吃饭吗”

　皇帝想起当时情形，脸红到耳根，只好传旨备饭。太监端来一些又霉又臭的残羹剩饭，厨师不管三七二十一，狼吞虎咽地吃起来。皇帝闻到冲鼻的霉臭味，忍不住问道：“这么臭的东西，你怎么吃得这么香呢”

　厨师说：“皇上，小民饿了一天没吃饭，再臭的东西，我这时吃起来也是香的啊!”

　皇帝听了，从“饿”字中悟出些道理，脸又红了起来，便下令赦免了厨师的死罪。

　关于厨师的励志故事2：请厨师

　牛头湾全乡党员学习会已经开了二天，根据大家的意见，决定第三天中午会餐，改善一下伙食。听说掌勺的是位大师，曾给省委的领导当过家庭厨师，上午的讨论会就热闹了，大家精神饱满，情绪高涨，谈着谈着就扯到这儿来，不时地看看时间，盼望着中餐的到来。

　开饭的时间终于到了，大家呼拉拥进餐厅，只见门口竖了块黑板，上面写有告示：为保持安静，讲究卫生，吃饭时请不要讲话，考虑饭后同志们都将回村去，中餐不用酒了，请大家吃好吃饱。这么好的厨师烧这么好的菜，不弄点酒喝喝真是可惜。人们心里这样想着，争先恐后地拥向饭桌。每张桌上摆着十几个菜肴，都是些清淡的蔬菜，中间放着三只菜盘，上面还扣盖着碗，弄得有些神秘。人们迫不及待地翻开了碗，只见一只是清蒸毛豆荚，第二只泥鳅白煮煮，第三只是饭锅蒸茄子，上面还粘满饭粒。哎，大家奇了，急忙伸筷尝尝，没有特别滋味，只是生腥腥的猪食味。搞什么名堂，脾气躁的人立时哗哗嚎叫。见人们骚乱了起来，乡党委王书记站起来说：同志们，我们有话在先，吃饭不准讲话，在座的都是***员，今天不叫你们冲锋陷阵，只要求吃好这餐饭，饭后还有重要事情要讲，请不要走开。人们不再吵了，闷个头稀里糊涂地乱吃一通，心里猜着谜。

　等大家吃罢饭，王书记从厨房里拉来了大师，有不少人认识，竟是牯羊村的阿寿老汉。王书记说：看来大家对阿寿伯烧的这餐饭不是很满意，现在你们有什么疑问可以直接请教他。话音刚落，人们就乱轰轰地说起来：这是人吃的吗，没本事充什么好汉。只见阿寿老汉像犯错的小学生，委屈地小声说，我只有这点本事，真对不起大家。有人站起来问，听说你给市委的老部长烧过饭，当过私人厨师，就做这些东西又有人问，城里的厨师多的是，怎么会请你这位大师，你是不是在吹牛。去省委当过厨师确有此事，我没有说假话。于是，阿寿老头就疙里疙瘩地讲起了一段往事。

　在那国家遭灾的年代，他家里插进个城里来的右派，只见他面黄肌瘦，心事重重。队长告诉他：这是个同地富反一样的坏人，要多加小心，防治他做坏事。阿寿想：一个刮阵风也会吹倒的人，还有多少力气做坏事，再说自己光棍一条，家里穷得像大水洗过，没啥东西好让他破坏，用不着去提防。人到了家里就是客，总要想办法给他填饱肚皮，不能跟着自己挨饿吧。于是他偷偷在山上垦出一块地来，种上些瓜豆果菜，并且一有空就到田沟池塘里摸螺蛳，兜泥鳅，将这些获得的菜蔬，烧起来同右派一起围在桌上吃。这个阿寿真是个老实头，务农活计样样拿手，可一上灶头就傻了，不论烧什么菜，就一个手势——煮，不管蔬菜还是野味，投落锅里一瓢清水，直煮得青菜变黄菜，要么放在饭架上蒸，弄得半生不熟的。阿寿自己知道烧得不好，委屈客人，越想用心点，越是烧得猪食味。可那右派却不介意，从不嫌差，餐餐吃得很开心，好吃好吃地夸个不息，那虚弱的身体也越来越壮实了。

　后来渐渐熟了，右派告诉他，自己原是省委的一名部长，由于讲了几句硬话，就变成了坏人。阿寿想不通，讲几句话，人怎么就会变坏。右派对阿寿说：你烧的菜太好吃了，我一辈子也忘不了。这个城里人在阿寿家里吃了一年饭后，有一天被人带走了。

　许多年过去了，阿寿早已将这件事忘丢了。突然有一天，牯羊村的机耕路上开来了一辆小轿车，说要请他去城里给人当厨师。阿寿一听吓得漫山乱跑，但最后还是被人软硬兼施给请走了。到了城里他才明白，请他的就是吃了他一年青菜煮泥鳅的右派。

　原来这位右派平反后官复原职，最近退居了二线。领导问他有什么要求，他觉得现在的饭菜毫无滋味，是否能给他请一名家庭厨师。因为他近来经常想起阿寿，想阿寿诚恳笃实的情谊，想他使自己健壮生存的那段日子，也想到那终生难忘的充满趣味的伙食。领导同意了他的要求，夫人也被他讲得心里热动动的，就急忙派车把阿寿老汉请来了。

　阿寿那里是烧菜的料，拉到厨房还是死活不依。老部长夫妇百般劝说，好话讲尽，阿寿只得狮子屙硬屎。可刚一露手，夫人就摇头了，不但嫌他煮猪食，还是一副邋遢相，看了也叫人恶心。老部长吃吃也觉得不入味，全然没有了从前烧的滋味，叉了两筷就没胃口了，在老婆竭力反对下，只好辞了阿寿。碍于情面又不好立马叫他回去，就安排阿寿在省委大院里做了二个月的杂勤工。

　阿寿老汉讲完往事，王书记说，我们的这次会议，餐餐鱼肉不断，可大家还是叫苦连天，听了刚才的故事，大家谈谈看，有些什么体会。王书记问了几遍，餐厅里仍是寂静无声，没有一个人发言。

　关于厨师的励志故事3：没经过挫折的热情没有价值

　江振诚只有高中毕业，但他是印度洋上六星级饭店的主厨。他没有上过一堂法文课，但他的履历全是用法文写成。

　料理没有国界，只有诠释方式的不同。江振诚如何以一个台湾人的身分，做出全世界都感动的法国料理

　印度洋上的六星级饭店Maia，是个私人小岛的渡假村。客人多是欧洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人飞机到小岛，再转搭直升机到渡假村。岛上只有三十个房间，最多不超过六十个客人，每晚住房新台币十五万元起跳。

　镜头绕到厨房里，穿着白挺的厨师服忙来忙去的，多是金发白肤的西方人，当中有个唯一留着黑发小平头的高大亚洲人，他是Maia的主厨，Andre Chiang。

　Andre Chiang二十岁就是间五星级法国餐厅的主厨，曾经两次被《时代》杂志报导为「印度洋最伟大的料理」，Discovery频道「二○○六亚洲十大最佳青年主厨」、顶级餐厅指南《Relais and Chateaux》「二○○六全球最佳一五○位主厨之一」。

　Andre Chiang有个中文名字，叫江振诚，今年三十一岁，是在台北士林长大的台湾人。

　面对理想：同学去玩，他去上班

　这不是一个天才厨师的故事。

　小时候，江振诚并不是生长在一个富裕的家庭。但是曾经在日本的中国餐厅工作十年的江妈妈，烧得一手好菜。

　江振诚在学校里，便当永远是最大、最丰富的。江妈妈绝对不蒸便当，都是吃饭前三十分钟，她在家里马上炒，骑摩托车送到校门口。

　每天吃饭的时间，就是江振诚最满足的时候，「料理是一个东西Complete your day，让你觉得今天是很完整的，是一个最原始的感动，这是让我想当厨师的原动力，」他说。

　江振诚从十三岁就在各大饭店打工。高中时，江振诚念的是餐饮管理，每天下午四点下课，他跟同学坐同一辆公交车到台北北门。但江振诚总是先下车，因为他是要到希尔顿上班，同学是要去西门町玩。

　前后在希尔顿、亚都丽致工作的历练，江振诚二十岁当上西华法国餐厅的主厨，是有史以来台湾最年轻的法国餐厅主厨。

　「他对自己的专业有无比的热情，极富创意和品味，」西华饭店总经理夏基恩(Achim V Hake)对江振诚印象深刻。

　命运在他二十一岁那年来扣门。

　当时，西华每年有一次到二次，会请法国有名的厨师来做示范。江振诚想尽办法邀请当时南法最伟大的厨师Jacques & Laurent Pourcel兄弟来台湾，Pourcel兄弟过来之后，江振诚跟他们共事十天。

　十天过后，Jacques & Laurent Pourcel就问江振诚，「你要到法国吗」江振诚也什么都不怕地就说，「好啊!」

　当时江振诚一句法文也不懂，Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不会讲，都是靠翻译沟通。

　但是江振诚觉得自己可以胜任，没有什么事情做不到。「在台湾人家说你很棒、你做得很好，你习惯了这种掌声，」江振诚说。

　江振诚不知道接下来还要做什么，要往上爬到哪里「在台湾，如果我二十岁是这样，那我三十岁要做什么接下来是很有限，没有太多往上再突破的机会，」他思索着。

　江振诚把摩托车卖掉，所有的积蓄十五万带在身边，重新开始。

　到了法国，江振诚每天工作十六到十八个小时，只睡三到四小时。第一年一毛钱都没有，只有个睡觉的地方，没有冷气，没有暖气。江振诚一年三百六十五天都上班，因为一休假吃东西就要靠自己。

　工作上辛苦之外，压力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁边，有太多的精英。能进到这间米其林三颗星餐厅工作的人，都是千挑万选精英中的精英，「我根本连洗菜都洗不过人家，」江振诚说。

　江振诚是唯一的亚洲人，其它全部是法国人。所有的人都在看，为什么这个黄皮肤的人可以在这里工作他有什么能力在法国工作

　上班的时候，主厨已经骂到脸红脖子粗，但是江振诚一句话也听不懂，主厨已经捶桌子了，但他还是听不懂。「你很急，你就快崩溃了，但是你还是听不懂，他要什么你不知道，我觉得那是最可怕的，」江振诚说。

　那一年，江振诚瘦十六公斤，他吃得很多，但是精神的压力，让人瘦得很快。

　面对成就：成功很难，不断成功更难

　当所有法国人都用异样的眼光在看江振诚时，Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振诚更大，但他们从来没有说过要江振诚走路。

　「他都没有放弃了，为什么我先放弃。他都没有说话了，我怎么可以说，我不想做了，」江振诚说。

　从法国人身上，江振诚学到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一个小镇长大，十五岁学做菜，二十三岁开这个餐厅，十年后他们是南法最伟大的厨师，《米其林指南》有史以来最年轻的三颗星法国餐厅主厨，这是全欧洲厨师的最高荣誉。

　但到现在为止，Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小时待在厨房中，做他们十年前在做的同一个动作，「成功很难，不断成功更难，你可以看到他们引以为傲的坚持，」江振诚说。

　五年的磨练过后，二十六岁的江振诚晋升主厨，代表Jacques & Laurent Pourcel到东京、曼谷、新加坡、上海开系列法国餐厅，负责筹备、训练人员。

　带领一群比他年纪大、资历比他久的世界厨师做法国菜，江振诚除了能说四国语言(中文、日文、英文、法文)，更重要的是厨房没有太多其它的情绪，只有「专业」二个字。「今天这个菜好不好吃，是骗不了人的。不管你有五年、十年、二十年经验，东西一炒出来，马上就知道，」江振诚说。

　面对挫折：只要是对的，就跟牛一样一直做

　可以说江振诚很幸运，跃上国际舞台，似乎就是机缘巧合。二十一岁的他一句法文都不会，就被Jacques & Laurent Pourcel钦点到法国工作。

　但在这之前，江振诚已经有近十年的厨房经验，他每天打二份全职的、八小时的工。

　Jacques & Laurent Pourcel来台湾时，要江振诚早上五点来，他就五点到，工作到隔天早上，没有一句怨言。

　「我一直不觉得我是个天才型的人，我很努力，非常努力，」江振诚形容自己，「我是金牛座的人，很固执，自己认为是对的，就一直做，跟牛一样。」

　机会来时，江振诚不会先想这个工作是不是很辛苦，能带来什么回报，只要他觉得这件事是对的，他就做。「不能通过挫折考验的热情，没有价值，」这是江振诚最喜欢的一句话，「每个人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每个人都能通过挫折的考验。」

　现在江振诚每一、两年才回台湾一次，每次回来只待一个礼拜。但台湾对他而言，是永远的家，就像回到小时候，喜欢吃的东西还是蚵仔煎、甜不辣，「那些感动是不会变的，让我充满电，然后再出国，」江振诚说。

　料理没有国界之分。料理在不同国家，是当地生活的一部份，是在地的历史、文化、态度跟沟通语言，「好吃的料理是没有界限的，只是用不同的语言来解释同一个字，」江振诚认为。

　下一步，江振诚希望回掌欧洲市场，在法国料理的家乡，做出连法国人都拍手叫好的料理。