做奶茶的问题

珍珠奶茶很详细制作方法: 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水拉动茶包,直到颜色变得很红倒入加过热的牛奶再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 糖浆煮法：按15kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。 原味奶茶的制作方法 1先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。 (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右) 2再加入1公斤白糖(18公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3再加入13公斤奶精和14两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(14两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温即可。

做柳橙雪泡的话 就用一般的打水果的搅拌器就行，各大商店都有。

法一: 柳橙雪泡

材料：香草冰淇淋(中型)一杓

鲜牛奶240CC

柳橙汁100CC

糖水适量

做法：1：将240CC的鲜牛奶加於果汁机内

2：再把柳橙汁和香草冰淇淋一杓加於果汁机内

3：加入适量的糖水

4：然后让他在果汁机内搅拌至起泡即成(谨记务加入冰块搅拌)

5：再将调制好的雪泡倒於杯加入柳橙汁就成为柳橙雪泡

法二: 柳橙雪泡

材料：柳橙汁100CC

鲜牛奶 250ml 糖适量

做法：柳橙汁

放入果汁机内，然后加入牛奶，以及适量的糖一起打成泡即可。可根据个人喜好多加糖或不加糖匀可。

另外还可以做草莓雪泡，西瓜雪泡，芒果雪泡都好吃，个人认为苹果的不怎么好吃

至于刨冰 就要用转速在20000次/分的搅拌机才能打出那种冰，商店也有卖。

材料：冰，糖水适量，炼乳一茶匙，银耳汤，西米露，各种水果如芒果，西瓜，香蕉，猕猴桃，哈密瓜，草莓等， 果酱（草莓酱，乌梅酱等）

方法：1将冰块打成细碎的冰

2然后把你喜欢吃的各种水果切块和银耳汤，西米露，果酱一起放冰上

3加入糖水（根据自己喜好决定多少）和炼乳即可

我喜欢原味的，茉莉花的，巧克力或者咖啡的

比如KFC的仙草奶茶味道不错

提起奶茶让此时此刻的我们勾起了那美好时光的回忆，周末和同事一起逛街总麦香奶茶

麦香口味的奶茶 ，是一种斯文优雅的味道。奶香浓郁，丝滑顺口，甜的恰到好处， 优美的口感令人回味无穷，浓浓的麦香口感让人口齿留香。

三、咖啡奶茶

咖啡口感的奶茶，是我喜爱的奶茶口味之一，恰到好处的咖啡味，不浓也不淡，口感刚刚好，从容而淡定，耐人寻味。

四、巧克力奶茶

这种口感的奶茶，香甜好喝的巧克力奶茶，奶茶里混杂着巧克力的香甜美味，让你喝一次就会爱上这种味道，好比当下的年轻人永远充满活力与能量，热情大胆感染着身边的人。

五、草莓奶茶

香甜美味的草莓在加上奶茶真是天衣无缝，你喝一口，草莓味的奶茶，再吃一颗口感很好的珍珠，真是美味的让你说不出话来。

六、香芋奶茶

香芋味道的奶茶有着美妙香甜之味，有着吸引人的温和，香甜不腻。看起来低调平凡，实则温恭蕴藉，藏而不露。平时显得内敛，其实充满热烈的口感。