十二生肖各自喜爱的美食是什么呢？

鼠：喜欢喝酒吃肉凉菜花生米，存放酒和钱财，能瞅空当别人寻不到的钱财和食物。

牛：平时吃饭不讲究，啥饭都香甜，不爱吃坚硬的食物，爱吃松软可口的食物。爱踏实工作挣钱，不爱冒险钻空子的横财。

虎，爱大吃大喝，寻找自爱的 美食 ，敢冒险，敢想敢干，收获钱财和 美食 ，行事粗心胆大，创出一番事业。

兔：爱招待亲朋吃饭，一盘子一碗的和亲朋同时吃喝，亲朋吃的高兴，他也高兴。着重营养食物，财源广招，幸福快乐。

龙：吃饭喜欢摆阔气大放，吃肉大块，好象吃馍一样，吃大鱼，大虾。各方面有一股大气势。

蛇：见 美食 狠吞虎咽的，还喜欢存放，啥都算计利害关系。

马：日常饭菜都不挑剔，干净卫生，零食就是他的 美食 。

羊：爱吃豆类，吃不愁穿不忧的心情，不担心吃喝，衣食自然，吃个炒豆，花生米，八宝粥，尝鲜，等喜爱的 美食 。

猴：隔几天就要改变生活，酒肉海鲜等之类的 美食 。

鸡：吃饭挑剔讲究，看见不干不净就没有了胃口，甚至恶心。需优美的场所，一盘一碗的 美食 ，才感到美味可口。

狗：大骨汤，烧考油炸，坚硬香甜，有劲道的 美食 。

猪：吃饭可不客气，他认为到谁家都是一家人，只要有好吃的，一让就吃，属猪喜欢干净，吃啥都香甜。

十二生肖各自喜爱的 美食 是什么俗话说:喝酒不吃菜，是各人所爱。如果有兴趣的话，下面是我个人认为。鼠:它不管 美食 ，只图个开心，什么食物它都吃，什么家具都爱啃，究竟爱吃什么呢从一首歌曲中找了一点答案，叫老鼠爱大米。牛:牛气冲天，牛不吃荤，爱吃素。虎:虎气生威，虎不吃素，爱吃荤。兔:兔玲琍警惕性高，生活简单，爱吃杂草以及种粒。龙:龙能腾空驾雾，它有什么 美食 呢吃山珍海味吗有龙王答复。蛇:蛇办什么事非常谨慎，蛇的 美食 当然是蛙类了。马:马到成功，马的 美食 与牛的 美食 同类。羊:三羊开泰，羊的 美食 是草类以及种粒。猴:猴精灵，猴爱吃的很多很多，猴吃苞米是首选。鸡:鸡歌长鸣，鸡爱吃植物的种子。狗:狗是人类的朋友，狗爱吃鸡，鸭，鱼等肉类食物。猪:俗话说:猪福猪福，有猪万家福。猪爱吃的是什么 美食 呢？下次再聊。

十二生肖喜爱什么 美食 呢？虽说不同的脾性，不同的脾胃；不同的生活习惯，不同的口味，但是生肖中有些特性是难以改变的。

1、鼠爱吃谷豆类、坚果类。

有歌为证：“老鼠爱大米”、“小老鼠上灯台，偷油吃，下不来”。

虽然如此，但他们对好吃的多不抗拒。

2、千万别以为属牛的人只爱吃绿色食品，他们喜欢一切 美食 ，不过更欣赏粗犷的吃法而已。

3、老虎重口味，十足的吃货。

他们喜欢大鱼大肉，大锅焖炖煮出来的美味最对胃口。

4、兔子是馋猫，对吃十分执着，喜欢一切好吃的东西。

只要脾胃能对付，味蕾能适应，不挑吃但追求味道的升华。尤其是对干香鲜的小吃，最为喜爱，比如：麻辣牛肉干、鱼干等。

5、在龙的眼里，想吃一切 美食 ，真正吃的时侯胃口却有些挑剔。

喜欢精致的 美食 ，大分量摆在眼前反而没胃口。

他们会吃也好吃，爱吃啥想吃啥？一切由心情决定。

6、蛇的口味偏重，喜欢吃咸香口味的东西。

7、活跃的马儿运动量大，肉类不可少，尤其喜爱甜食。

8、羊是吃中的精致者，色香味俱全的海鲜肉类是他们的最爱。

吃肉喜欢啃骨头，比如：鸡头、鸡爪、鸡脖子等。

9、猴子有吃挑吃，少吃时选果腹。

10、鸡喜欢浓厚香的汤类，肉菜反而喜欢清淡。

11、狗爱肉类是特性，尤其是骨头上的肉肉。

12、猪猪不太挑吃，但也会吃，美味谁能拒绝？除非不对胃口。

以上所述，仅个人观点，不喜勿喷。

若按十二生肖来说：

老鼠爱大米，有歌为证。

牛牛爱吃草，老牛吃嫩草。

老虎森林之王，自然是喜欢各种小动物。

兔兔喜欢青草胡萝卜

龙龙虚无的存在，吃什么，应该是信仰而崇拜的香

蛇蛇喜欢鼠跟蛙类

马儿自然吃草了

羊羊是最温顺的动物，只能吃草了

猴子香蕉，树上的各种水果

鸡鸡是家禽，自然吃各种各样的食物

狗狗当然喜欢各种肉食了

猪猪五谷杂粮，无忌口，哈哈！

这就是十二生肖喜欢吃的 美食 ，以生肖论人，那自然不一样了，而且各人的囗味不一，就连南北口味都不一样。

那么仅供参考，权当 娱乐 ，对我身边所了解的人解说一二。

生肖鼠： 鼠鼠喜欢吃什么呢？他们喜欢吃各种 美食 ，基本上没什么忌口。那我就说说他们不吃的食物好了，水果有榴莲，菜有蛇不吃。

生肖牛： 牛牛喜欢吃红烧肉，各种麻辣，他们不吃有榴莲，丝瓜，西兰花。

生肖虎： 虎虎喜欢吃鱼，喝酒，他们不吃的有榴莲，洋葱，苦瓜。

生肖兔 ：兔兔喜欢牛肉，猪干，不吃萝卜，大葱，蛇，水果榴莲，木瓜。

生肖龙： 龙龙喜欢各种 美食 ，他们好似也没什么忌口，不吃的有榴莲，苦瓜，莴苣。

生肖蛇 ：蛇蛇喜欢吃虾，鱼，鸡翅，饺子，不吃榴莲，青蛙，狗肉，蛇肉，苦瓜，生菜。

生肖马 ：马儿喜欢吃牛肉，猪肠，甲鱼，不吃茼蒿，莴苣，香菜。

生肖羊 ：喜欢吃红烧肉，板鸭，麻辣鸡，不吃甜品，胡萝卜，番茄。

生肖猴： 喜欢吃鸡，鸭鱼肉，好似没什么忌口，不吃榴莲，菠萝蜜，番石榴，香菜，芹菜。

生肖鸡 ：各种零食，瓜果，麻辣，烧烤，不吃香菜，苦瓜，番茄。

生肖狗： 狗狗也没什么忌口，他们不吃的有蛇、猫、狗肉等。

生肖猪： 猪猪没有什么不吃的，跟猪的性质差不多，五谷杂粮什么都能吃。

结语： 民以食为天，相信绝大多数的人都抗拒不了 美食 的诱惑，只是每个人的口味不一样，喜欢的 美食 也自然不同了。

生肖属鼠的人： 水煮鱼、酸菜鱼以及螃蟹、大虾、海参等水中动植物 美食 ，里脊肉和排骨，色深味重带汤汁的食物，酒水、饮料、冷饮，李子、杏子、桃子、梅子等带核水果，以及瓜子等；

生肖属牛的人： 辣子鸡、麻辣香锅、煲仔饭等辛辣、麻辣口味的食物，辣条、鸡爪等香辣口味的小食品，肯德基、麦当劳、披萨等西方食品，橘子、橙子、草莓、樱桃等类水果；

生肖属虎的人： 偏喜欢地方口味的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类菜品，以及地方口味的蔬菜，猪尾、猪蹄、猪嘴巴等特色卤制品，坚果、酥糖等零食；

生肖属兔的人： 鲜肉制品，以及鲜肉制作的包子、花卷等面食，蹄筋等特制品，蔬菜果瓜等素食品，蜂蜜、奶茶等饮品；

生肖属龙的人： 鸡鸭鱼肉等地方特色饮食，大多不忌口，但可能部分人不喜麻辣制品，地瓜、玉米、红薯等农产简加工食品，喜茶好酒；

生肖属蛇的人： 鸡鸭鱼肉等制品，以及带鱼、鳝鱼、鳗鱼、海带等水产品，香椿、芹菜等蔬菜；

生肖属马的人： 色泽好看的煎炒、烧烤新中餐，鸡、鸽等禽类食品，鱼、虾、蟹、贝、鳖等水产品，西瓜、甜瓜、果脯等瓜果类食品，奶茶、果汁、饮料、红酒、啤酒和乳态饮品；

生肖属羊的人： 各种肉类制品，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、鸡汤来者不拒，肠、肝、肺、腰子各种动物下水制品，五谷杂粮，米面皆可，较少忌口；

生肖属猴的人： 鸡鸭鱼羊兔、猪狗牛鹅雁都可接受，野味优佳，泥鳅、青蛙、林蛙同样欢喜；

生肖属鸡的人： 麻辣、酸辣、卤制食品，精心制作的小点心，需要用到刀叉的食品，石榴、核桃、草莓和坚果、颗粒类食品；

生肖属狗的人： 各种肉制品，腊肉、肉干、丸子、回锅肉、蒸肉、扣肉、红烧肉，尤喜红烧酥烂炖制，对瓜果蔬菜需求一般；

生肖属猪的人： 带鱼、鲅鱼、海参、梭子蟹等各种海产品，苹果、梨、桃李杏等各类带核的水果，粘玉米、烤地瓜、糖葫芦、年糕等街头特色小吃。

以上总结的对吗？亲爱的条友们，说出您的属相和所喜爱的 美食 ，看一看同一个属相有没有 美食 上的共同点。

这没法说清楚的，什么生肖喜欢什么样的食物是不能决定的，但十二生肖各有各的 养生 食物，下面学习啦我为你整理了12生肖五行 养生 食物，希望对你有所帮助!

　12生肖的 养生 食物

　生肖鼠、猪：提拉米苏、巧克力蛋糕

　生肖鼠、猪五行属水，依相生理论，金生水，以命理五行颜色来分，金为白色，因而建议肖鼠、猪者可以喝奶味重、色偏乳白的咖啡来提升能量。至于甜点、茶、果汁则采用生肖本身的「五行色彩」来搭配，依命理五行颜色来论，水为黑色，所以推荐带黑色的点心。

　生肖牛、龙、羊、狗：蛋卷、起司蛋糕

　生肖牛、龙、羊、狗五行属土，火烬土生，依命理五行气味来论，火带焦味，因而建议肖牛、龙、羊、狗者可以喝焦味较重的咖啡来引导气血。点心方面，牛、龙、羊、狗的「五行色彩」为**，因此以**为主的点心为佳。

　生肖虎、兔：抹茶蛋糕、薄荷蛋糕

　生肖虎、兔五行属木，木赖水而生，而依命理五行颜色来分，水色黑，因而建议肖虎、兔者可以喝颜色偏纯黑色的咖啡来滋补元气。依命理五行颜色来分，木为绿色，所以推荐带绿色的食物作为点心。

　生肖蛇、马：草莓蛋糕、红豆蛋糕

　生肖蛇、马五行属火，木可生火，而依命理五行气味来论，木味酸，因而建议肖蛇、马者可以喝略带酸味的咖啡来强化能量。至于点心方面，属蛇、马的人五行属火，火的色彩即为红色。

　生肖猴、鸡：鲜奶油蛋糕、杏仁布丁

　生肖猴、鸡五行属金，土可生金，而依命理五行颜色来分，土为黄褐白，因而建议肖猴、鸡者可以喝奶味重并且偏黄褐色的咖啡来补充元气。点心依猴、鸡的「五行色彩」来看，金为白色，所以推荐白色或乳白色系列的点心为最佳。

　十二生肖与十二时辰之 养生

　鼠 子时(子夜11—凌晨1时)，胆经当令。这段时间正是中医 养生 中特别强调的“子觉”时间。《黄帝内经》里，“凡是十一藏取决于胆”讲的就是人体内有11个脏器都依赖胆经的功能支持，因此要有足够优质的睡眠以保胆经获得充足的能量。

　牛 丑时(凌晨1时—3时)为肝经当令。静心养气是最好的保肝方法。要特别指出的是，某些年轻一族如在这个时间喝酒，将会对肝造成极大的损伤。

　虎 寅时(凌晨3时—5时)，肺经当令。按照中医理论，寅时是人体阳气的开始，也是人体气血从静变为动的开始，必须要有深度睡眠，最怕有人打扰。

　兔 卯时(早晨5—7时)，大肠经当令。早起不贪睡，晨起首先活动四肢筋骨，打太极拳，叩齿摩面或双手扣后脑，做“鸣天鼓”。

　龙 辰时(上午7—9时)，胃经当令。活动后喝一杯开水，用木梳梳发百遍，然后洗漱。早餐应该清淡，要吃饱。饭后可以百步走，但不宜做强度锻炼。

　蛇 巳时(上午9—11时)，脾经当令。开窗通风后，可从事脑力活动，但要注意劳逸结合，让眼睛得到及时的休息。

　马 午时(上午11时—午后1时)，心经当令。这是午餐时间，除要营养丰富，荤素搭配外，建议可以喝点汤，菜要少盐。酒可喝但不能醉。饭后宜睡半小时，不要过多。

　羊 未时(午后1—3时)，小肠经当令。午睡后可做少量和缓的运动，喝一杯茶。

　猴 申时(午后3—5时)，膀胱经当令。这是最好的学习时间，记忆力和判断力都很活跃。除用脑学习外，要注意多喝水。

　鸡 酉时(午后5—7时)，肾经当令。这是肾虚者补肾的最好时机。晚饭宜吃少、清淡，可以喝点粥。

　狗 戌时(晚7—9时)，心包经当令。准备睡眠，睡前要静心养气，用冷水洗脸、温水刷牙、热水洗脚，睡宜采取右侧卧位。

　猪 亥时(晚9—11时)，为三焦经当令。“亥”字在古文中是生命重新孕育的意思，所以你要想让身体有一个好的起点，就要从此刻拥有好的睡眠开始。但不管采取什么方式，尽量在晚上11点半前进入睡眠状态。

生肖鼠：喜欢吃面食，既能饱腹，又能够让自己充满活力，有足够的精神去做事情。

生肖牛：是一个大吃货，抵挡不住 美食 的诱惑力，而且他不挑食，只要能够饱腹就可以了。

生肖虎：喜欢吃优质的 美食 ，特别是山珍海味，一些比较高级的食材，才能够显示自己的身份。

生肖兔：是外貌协会，对食物也是一样的，喜欢吃外表看起来很好看的东西。

生肖龙：喜欢吃传统很经典的菜式，比如北京烤鸭，佛跳墙，狮子头。

生肖蛇：喜欢喝牛奶和吃面包，营养搭配，补充一天的能量。

生肖马：喜欢吃豆浆油条和油炸食品，会觉得炸的东西很香，很好吃。

生肖羊：是一个工作狂，总是顾不上吃饭，所以喜欢吃包子来填饱肚子。

生肖猴：很注重自己的颜值和身材，所以在饮食这一方面，会吃一些比较瘦身的 美食 。

生肖鸡：最喜欢吃一些软软糯糯的东西，比如粽子，糯米糍，

生肖狗：是肉食主义者，不喜欢吃蔬菜，喜欢吃一些肉类的食物。

生肖猪：从来都不挑食，只要是 美食 ，他都喜欢吃。

生肖鼠:属老鼠的人并不挑食，他们觉得只要能填饱肚子就行了，在他们眼里，食物都是一样的。

生肖牛:牛喜欢吃草，但是属牛的人特别喜欢吃肉类 美食 哦！如果生活条件好，每天都少不了大鱼大肉。

生肖虎:属虎的人就喜欢吃鸡爪鸡翅鸭脖子之类的 美食 ，其他的 美食 根本不感兴趣。

生肖兔:属兔的人嘴巴特馋，只要是 美食 她们都爱吃，特别是荤菜类 美食 是她们的最爱。

生肖龙:属龙的人吃饭很讲究，他们喜欢营养均衡的 美食 每天都是荤素搭配着吃。

生肖小龙:他们比较重口味，特别喜欢吃辣的食物，火锅是他们的最爱。

生肖马:属马的人脾气虽然火爆，但是他们却喜欢吃清淡的食物，瓜果蔬菜就是他们眼里的美味。

生肖羊:属羊的人超级喜欢吃肉，简直是无肉不欢，烤肉是他们最爱的 美食 。

生肖猴:属猴的人爱吃也会吃，他们经常去寻找 美食 ，不过他们最爱的就是海鲜大餐哦！

生肖鸡:属鸡的人也是重口味哦！他们总是喜欢吃夜宵，烧烤是他们的最爱。

生肖狗:属狗的人特别爱吃鱼，水煮鱼，酸菜鱼都是他们的最爱。

生肖猪: 属猪的人特别爱吃甜品，蛋糕类，还有一些特别软糯的 美食 ，想起来就开始流哈喇子了。

老鼠：大米毫无疑问。老鼠喜欢大米和香水。

牛：诚实、厚而硬的丑牛，丑五行归土，土源于小牛人的食物、草、根茎！

老虎：森林之王，有威信，如何不吃肉而服从公众，如兔子、鸡、羊等。

兔子：兔子、绿荫树，吃天然低矮的草，当然是胡萝卜。它的食物不同于牛，牛可以吃大部分本地植物，大小包括，兔子只能看着它的背。

龙：中华文明的图腾，吃什么，应该是因为信仰而崇拜的香。

蛇：有一个成语叫做“蛇和老鼠的窝”。它描述了那些不擅长自然的人聚集在一起。但是仔细想想，老鼠怎么敢和蛇并肩站着呢？蛇很容易吃。子鼠与蛇，火与水不混。

马：主要生长在草原上，主要生长在草地和一些小灌木上。

羊：十二生肖是最温顺的，因为他们温顺，不敢打架，所以只能啃草（牛、兔、马有副食，加上饭菜）。

猴子：以树为家，树上生长的各种水果自然成为它们的食物。

鸡：由于被人类驯养，作为家禽，各种各样的食物都成为了生命的源泉。鸡和老鼠是不同的。他们的食物是人类提供的。老鼠偷的。

狗：看家是他们的职责，忠诚是他们的座右铭，既然忠诚，自然会受到很多赞扬，大多是荤食。

猪：吃的时候，这个产品有吃太多的名声，食性太杂。

白羊座：白羊座喜欢吃的食物是坚果，因为他们喜欢在吃零食中也可以对身体进行 养生 ，这样可以使自己的身体更会 健康 。

金牛座：金牛座喜欢吃的食物是口香糖，因为他们在吃口香糖的过程中可以使自己的情绪进行放松，可以帮助自己在生活中把杂乱的事情缕清，也可以说吃口香糖是金牛座的一种解压方式。

双子座：双子座喜欢吃的食物是夹心饼干，他们对别的饼干都没有很大的追求，但是他们对夹心饼干视为手上的宝物。

巨蟹座：巨蟹座喜欢吃的食物是红枣，因为红枣可以美颜也可以补血，对巨蟹座来说红枣就是他们最好的零食，他们也可以吃这个东西吃上一整天。

狮子座：狮子座喜欢吃的食物是水果，但是他们吃水果还嫌麻烦，又要洗还要切的。所以果干成了狮子座的选择，芒果干对他们简直就是最爱。

处女座：处女座最喜欢吃的食物是蛋糕，很松很软的蛋糕会让他们感觉到很多的幸福感。有时候处女座在伤心的时候会买上一块蛋糕吃，他们会找一个没人的地方去享受这种 美食 。

天秤座：天秤座喜欢吃的食物是什么都可以，他面对食物没有底线，也就是说，他们不在乎自己的体重，遇到零食就吃。对他们来说只有吃饱了才能减肥，而减肥也是为了自己能吃到更好的 美食 。

天蝎座：天蝎座喜欢吃的食物是糖果，在别人看来有可能感觉和他的外貌是有很大的差别，但事实上就是这样。

射手座：射手座喜欢吃的食物就是麻辣的小鱼这种类型的垃圾食品，每次他们吃这种食物的时候会让他们有种爆棚的感觉，他们也曾经说过把辣条戒掉，但是从没有成功过。

摩羯座：摩羯座爱吃的食物鱼干、鱿鱼干这种类型的，好像上辈子的摩羯是个猫吧。

水瓶座：水瓶座喜欢吃的食物可以说只要是零食他们都喜欢，他们没有很多的要求，有也就是有什么吃什么根本就不挑剔。他们对零食来说也是有也行没有也行。

双鱼座：双鱼座喜欢吃的食物是巧克力，他们的背包里总是塞满了各种各样的巧克力，因为他们，认为吃巧克力可以让自己的心情变得快乐！纯属 娱乐 ，不喜勿喷，谢谢！哈哈[我想静静][我想静静]

安徒生童话《大门钥匙》主要内容

《大门钥匙》讲的是一把神奇的钥匙可以预知未来，对它提问题，它都能一一回答。内侍长用这把钥匙提前知道了很多关于未来的事情，并最后与洛特—莲妮结婚。

安徒生童话《大门钥匙》的作者简介

安徒生是丹麦19世纪童话作家，世界文学童话创始人。他生于欧登塞城一个贫苦鞋匠家庭，早年在慈善学校读过书，当过学徒工。受父亲和民间口头文学影响，他自幼酷爱文学。11岁时父亲病逝，母亲改嫁。为追求艺术，他14岁时只身来到首都哥本哈根。经过8年奋斗，终于在诗剧《阿尔芙索尔》的剧作中崭露才华。因此，被皇家艺术剧院送进斯拉格尔塞文法学校和赫尔辛欧学校免费就读。历时5年。1828年，升入哥尔哈根大学。毕业后始终无工作，主要靠稿费维持生活。1838年获得作家奖金——国家每年拨给他200元非公职津贴。

　　安徒生童话《大门钥匙》的故事

每把钥匙都有自己的故事，而钥匙的种类很多：内侍长的钥匙，开钟的钥匙，圣彼得的钥匙①。我们可以讲讲所有的钥匙，不过现在我们只讲内侍长的大门钥匙。

它生在锁匠家里。不过那铁匠抓住它又锤又锉，它还以为自己是在铁匠那里出生的呢。放在裤兜里，它太大了点，于是不得不装在衣兜里。在那里，它时常躺在黑暗中，不过它在墙上还有自己固定的位置，那是内侍长童年时代的画像旁;内侍长那时的模样活像一个有皱褶的肉丸子。

人们说，每个人都随着自己出生的星座而形成一定的性格和行为方式。历书上记着这些星座：金牛座、处女座、天蝎座等等，内侍长夫人没有提到上述的这些。她说，她丈夫是生在“手推车座”下的，他总得要由人推着往前走。

他的父亲把他推进了一个办公室，他的母亲把他推进婚事里，他的妻子把他推上去当了内侍长。但是最后这件事她没有讲，她是一个很有心计、很和善的人，该沉默的时候便闭口不言，该讲该推的时候便讲便推。

现在他年事已高，“体态匀称”，就像他自己说的那样，他是一位有知识、喜幽默、通晓钥匙的行家里手。往后我们会知道得更清楚。他的心情总是十分愉快。他见了谁都喜欢，都巴不得跟他们聊上一阵。若是他进城去，要不是他老妈妈②在后面推他，就很难把他弄回家的。他总要和他遇到的每一个熟人聊天。他的熟人很多，这样一来便误了吃饭的时间。内侍长夫人在窗口张望。“他来了!”她对女仆说道：“把锅支上!——他站住了，和一个人在聊天，把锅拿下来，要不然菜烧得太烂了!——现在他可来了，是的，把锅再支上!”然而他还是没有回来。

他可以站在自家的窗子下朝上点头，可是只要这时走过一位熟人，他就不得不和他说上几句。要是正在他和这个人聊着的时候又来了第二位熟人，那他手拉住第一位的衣扣，握着第二位的手，同时还和从身边走过的第三位打招呼。

这是对内侍长夫人的耐心的考验。“内侍长!”她喊了起来，“是啊，这个人是生在‘手推车座’下的，若是不推他，他是不会往前走的!”

他很喜欢逛书店，看看书，翻翻杂志。他给书店老板一点酬谢，为了允许他把新书带回家来读。就是说，允许他把书的直边裁开，但是不许把书上面的横边裁开③，因为那样一来，那书便不能当新书出卖了。不论怎么说他都是一份有益于大家的活报纸。他知道关于订婚、结婚、丧葬、书报上的杂谈及街头巷尾的闲话。是啊，他能对无人知晓的事情作出种种神秘的暗示让人知道。这样的事，他是从大门钥匙那里得来的。

他们还是一对年轻的新婚夫妇时，内侍长就住在自己的大宅院里了。从那时起，他们便总是用那把钥匙。不过当时他们并不知道这把钥匙的威力，后来他们才懂得这种威力的。那是腓德烈六世④的时代。哥本哈根当时还没有煤气，用的是油烛。那时还没有趣福里⑤和卡新诺⑥，没有电车，没有火车。和现在比起来，没有多少游乐场所。到了星期天大家都出城到互济教堂公园⑦去，读一读墓志，坐在草地上，吃着用篮子带去的食品，再喝点烧酒。再不然去腓德烈斯贝公园⑧，在皇宫前面有皇家卫队的军乐团演奏，许多人在那里看皇室的人在那条窄小的河里划船，船由老国王掌舵。他和王后向所有的人——不论什么身份，都打招呼致意。此外，城里的有钱人还到这里来喝午茶。他们可以从公园外的一个小农舍里得到开水，不过茶具得自己带上。

在一个阳光明媚的星期日的下午，内侍长一家也到那里来了。女佣人提着茶具和一篮子食物及一瓶“斯彭德鲁普烧酒”。“带上大门钥匙!”内侍长夫人说道：“回来的时候可以自己开门进来。你知道这里天一黑就锁门。门铃绳早晨已经断了!——我们会很晚才回来的!去了腓德烈斯贝公园后，我们还要去西桥的卡索蒂⑨戏院去看哑剧《收获者的头头哈列金》;他们从云里降到那里;每人要收两马克呢!”

他们去了腓德烈斯贝公园，听了音乐，看到了飘扬着旗帜的皇家的船，看到了老国王和白天鹅。他们舒舒服服地吃了一顿茶点后，便匆匆地离开了。但是却没有及时赶到剧院。踩绳舞已经结束，高跷舞也跳完了。哑剧早已开始。他们和往常一样迟到了，那都是内侍长的过错，他在路上总是停下来和熟人说话。就是在剧院里他也碰到了好朋友。演出结束以后，他和他的夫人还得跟着一个熟人回“桥头上”的家中去喝一杯混合酒。他们本来只想呆十分钟，可是一坐便是整整一个钟头，没完没了地聊天。特别有趣的是瑞典的一位男爵，或许是德国的——内侍长没有记清楚，相反，对那人教他的关于钥匙的花招他却记得

内侍长的大门钥匙特别适合此道。它的头特别重，所以头该倒垂着。男爵把钥匙放在右手的食指上，它轻松地悬在那里。他指尖上的每次脉搏的跳动都会让它动一下。于是它便转了起来。要是它不动，那么男爵便懂得让它随着自己的意志转动。每转一次便代表一个字母，从A起顺着次序一直下去，随他的意思。找到了第一个字母后，钥匙便会朝相反的方向转;这样你又可以找到第二个字母。这么下去，你便有了一个完整的字，一句完整的话，便可以回答问题。这全是瞎胡闹，但是很好玩。内侍长原来也只是觉得它好玩罢了，但是他改变了想法，他完全被钥匙迷了心窍。

“喂，先生!”内侍长夫人喊道。“西城十二点要关门!我们会进不去的，我们只剩下一刻钟赶路了。”

他们急急忙忙地赶路;有几位要进城的人匆匆地从他们的身边走过。最后他们总算走近了最后一个哨所，这时正好敲了十二下，城门砰的一声关上了。很多人被关在城外，当中有内侍长一家人，还有他们提着茶壶和空篮子的女仆。有些人惊慌万分，有些人烦躁不安。该怎么办，各人有各人的想法。

幸运的是那个时候作过一个决定，留着一道城门——北城门——不关⑩，可以从那里溜过哨所进城去。可是这段路并不算很近，不过天气很好。天空晴朗，满天星斗，流星划过天空，青蛙在水沟里、水塘里呱呱叫着。这群人开始唱起歌来，一首又一首。然而内侍长没有唱歌，也不看星星，是啊，甚至连自己的脚也不看。他跌跌撞撞地差点儿掉到水沟里。人们还以为他喝多了，不过并不是混合酒上了头，而是钥匙，是钥匙钻进了他的脑袋，在那里打转。他们终于到了北门哨所，走过桥进到了城里。

“这下子可以放心了!”内侍长夫人说道。“到我们家门口了!”

“可是大门钥匙哪里去了”内侍长说。它不在后面的兜里，也不在旁边的衣袋里。

“钥匙没有了吗你在和男爵耍钥匙把戏的时候丢了。我们怎么进去呀!门铃绳早晨就断了，你是知道的。守夜的是没有开门的钥匙的。这可是毫无办法了!”女仆开始哭泣，内侍长是保持镇定的人。

“我们得把杂货店老板的窗子打破一扇”他说道，“把他喊起来，这样我们便可以进去了。”

他打碎了一块，又打碎了第二块。“彼得森!”他叫道，并把伞柄伸进窗子里去;这时地下室里那家人的女儿尖叫了起来。地下室里的男人把店铺门打开，叫道：“守夜的!”等他看清是内侍长一家人，认出了他们并放他们进去的时候，街上的巡夜的人吹响了哨子，旁边一条街的巡夜人也答应了，还吹响哨子。许多人拥到窗前。“哪里起火了哪里出事了”他们问道。一直到内侍长已经回到了自己的屋子里，脱下外衣的时候，他们还在问。

在他脱大衣时，他发现大门钥匙在里面，不在衣袋里，而是在衬布里。它是从衣袋里本不该有的一个洞漏下去的。

从那天晚上起，大门钥匙便有了特殊巨大的意义。不仅是晚间出去，就是坐在家里的时候，内侍长也都要显示显示他的聪明，让钥匙来回答问题。

他想好最合理的答案，却让钥匙来表现，最后就连他自己也相信起这些答案来了。可是那位和内侍长是近亲的年轻药剂师却不相信。

那位药剂师有一个很聪明的头脑，很挑剔的头脑。他还是个学童的时候便写书评、剧评，但是不指名道姓，这一点很重要。他是人们说的有灵气的人，可是他根本不信精灵，特别是钥匙精灵。

“是的，我相信，我相信，”他说道，“多福的内侍长先生，我相信大门钥匙精灵和所有的钥匙精灵，相信得如此虔诚，就像我相信现在开始走红的那些新科学一样⑿：什么转桌法，什么新老家具的魂灵。您听说过吗我听到过!我有怀疑。您知道我是一个多疑者。但

是在读到一份十分可信的外国报纸上的一篇可怕的故事的时候，我的态度改变了。内侍长!您信不信。是的，我把我读到的故事原原本本地讲一遍。两个聪明的孩子看到过他们的父母把一张大餐桌的魂灵唤醒了。一天，两个小家伙单独在家里，他们用同样的办法把一个老柜　子弄活。柜子活了，它的魂灵被唤醒，但是它受不了孩子们的指挥。柜子站了起来。它嘎地响了一声，把抽屉推开，用自己的两只木脚把孩子分别装到柜子抽屉里。于是柜子便装着他们从敞开的大门跑了出去，跑下台阶，跑到街上，跑到河边，在那里它跳出去，两个孩子淹死了。两个小尸体入了基督教，但是柜子却被带上法庭，被判谋杀幼儿罪在广场上活活烧死了。我读到过它!”药剂师这么说道，“在一份外国报纸上读到的，这不是我自己编出来的。钥匙可以证明我说的是真的!我可以发誓!”

内侍长认为这样的奇谈实在是过于粗暴的玩笑，他们两人在钥匙问题上总是谈不拢。药剂师对钥匙是一窍不通的。内侍长在钥匙方面的知识在进步。钥匙成了他乐趣和智慧的源泉。

一天晚上，内侍长准备就寝了。他已经脱了一半衣服，这时有人敲响了过道的门，是在地下室住的那家的男人来得这么迟。他也是脱掉了一半衣服的，不过他说他突然有了一个想法，他害怕过了夜便忘记了。

“我要说的是我的女儿洛特—莲妮。她是一个美貌的姑娘，她已经受了坚信礼。现在我想把她安置妥当。”

“我还不是鳏夫呀!”内侍长说道，微微地笑了一笑，“我也没有可以娶她为妻的儿子呀!”

“您是知道我的，内侍长!”地下室的那个男人说道。“她会弹钢琴，会唱歌。琴声您在这儿大约可以听到的。您不完全了解这女孩子还能做些什么。她会模仿各种人的讲话和动作。她天生就是演戏的好材料，这对好人家的正经姑娘是一条好出路，她们可以嫁给有爵位的人。不过我和洛特—莲妮却都没有这么想过。她会弹钢琴!所以不久前我和她一起去了一个声乐学校。她唱了，但她缺乏女士们应有的那种低音，也没有人们要求女歌唱家必备的那种音区的金丝雀般的叫声，所以学校的人都劝她不要考虑走这条路。噢，我便想，若是她不能当个歌唱家，她是可以当一个女演员的，只要能发音的人都行。今天我和被人家称作导演的人谈了。‘她阅读过许多书吗’他问道。‘没有，’我说道，“什么也没读过!”

“多读书对一位女艺术家是很必要的!”他说道。我认为，现在她还来得及，于是我便回家了。我想，她可以去一家出租书籍的图书馆，读那里的书，但是今天夜里我坐在那里脱衣服的时候，突然想到：我有地方借到书，为什么要去租书呢内侍长家有的是书，让她读这些书;够她读的，她一定可以免费借到的!”

“洛特—莲妮是一个好姑娘!”内侍长说道，“一个美貌的姑娘!她应该有书读。不过她有没有人们所谓的灵气，也就是天生的才智——天才呢还有，这也是同样重要的，她有没有运气”

“她曾经两次中了**，”地下室的男人说道，“有一回她得了一个衣柜，有一回获得六套床上用品。我说那是运气，她是有这种运气的!”

“我问问钥匙!”内侍长说道。

他把钥匙放在右手的食指上，又放在那个男人的右手食指上，让钥匙转动，一个字母接一个字母地显示出来。

钥匙说：“胜利和幸运!”这样，洛特—莲妮的未来便决定了。

内侍长立刻给了她两本书读：《迪维克》⒀和克尼格⒁的《人际交往》。

从那天晚上以后，洛特—莲妮和内侍长一家之间便开始了一种亲密的关系。她常到内侍长家，内侍长发现她是一个很聪颖的姑娘。她相信他，相信钥匙。内侍长夫人则从她随时流露出的那种不知不觉的无知中，发现她的幼稚天真。这对夫妇以各自不同的方式喜欢着她，她也以不同的方式喜欢他们。

“楼上的气味很好闻!”洛特—莲妮说道。

楼上的走廊里飘着一股香味，内侍长夫人放了一整桶“格洛斯腾”苹果⒂，弥漫着一股苹果气味。所有的屋子里都有一丝玫瑰和薰衣草的香味。

“真是好极了!”洛特—莲妮说道。内侍长夫人总是摆着许多鲜花，她看到这些鲜花，心里充满了喜悦。是啊，就连严冬季节，这里面的紫丁香和樱桃枝也都绽放出花朵。剪下的那些秃枝插在水中，在暖和的屋子里很快便发芽开花。“你大概以为那些秃枝都死了。可是你瞧，它死而复生，长得多好啊!”

“我以前完全没有想到过!”洛特—莲妮说道。“大自然真是奇妙!”

内侍长让她看他的“钥匙书”，里面写下了钥匙讲过的许多奇异的事情。就连一天晚上女仆的爱人来看她时，食橱里半块苹果糕不见了都记在上面。

内侍长问自己的钥匙，“苹果糕是谁吃掉的，是猫还是女仆的爱人”大门钥匙回答说，“是爱人!”内侍长发问以前便这样料定了。女仆只好承认了：那该死的钥匙什么都知道。“是啊，你说奇怪不奇怪!”内侍长说道。“那把钥匙，那把钥匙，它说洛特—莲妮‘胜利和幸运!’——我们等着瞧!——我可以肯定。”

“真好!”洛特—莲妮说道。

内侍长夫人的信心不那么足。但是她不在丈夫的面前说出自己的怀疑，她怕他听见。不过后来她对洛特—莲妮说，内侍长年轻时，对戏剧着了迷。要是那时候有人朝那方向推他一把，他一定成演员了，可是他的家人把他推到另一个方向去了。他想登台，为了登台他写了一个剧本。

“这是一个大秘密，我可以告诉您，小洛特—莲妮。那出戏写得并不差，皇家剧院上演了它，但是却被观众嘘下了台。我是他的妻子，我知道他。现在您也要走这条路;——我希望您一切顺利，但是我不相信这能成为事实，我不相信大门钥匙。”

洛特—莲妮却相信能行。她和内侍长的信仰是一致的。他们的心真诚地相通了。

这位姑娘还有几种令内侍长夫人欣赏的本事。洛特—莲妮会用土豆做淀粉，会用旧丝袜织丝手套，为自己的旧舞鞋蒙上新丝面，尽管她有钱给自己买新的衣服。她就像杂货店老板说的那样：桌子抽屉里有银币，钱柜里有股票。她真是可以给药剂师当妻子的，内侍长夫人这么想，但她没有说，也没有让钥匙说。药剂师很快要在附近的一个城市里安家，经营自己的药店了。

洛特—莲妮还在读《杜维克》和克尼格的《人际交往》。她把那两本书保存了两年，其中的《杜维克》，她背了下来，所有的角色她都能背下来。但是她只想演其中的一个角色，即杜维克。她还不想在京都演出，京都里的人都十分嫉妒，在这里他们不要她。她要在一个较大的城市里开始自己的艺术生涯。

非常奇特的是，那个城市与那位药剂师——如果不是城里的也是最年轻的药店老板所定居的城市是同一个。令人盼望已久的伟大的一夜来到了，洛特—莲妮要登台了，将要赢得钥匙所说的胜利和好运了。内侍长没有到场，他生病躺在床上，内侍长夫人照料他。他需要热餐巾和花茶;餐巾裹着腰，茶喝进肚子里去。

这对夫妇没有观看《杜维克》的演出，但是药剂师在场。他给自己的亲戚——内侍长夫人写了一封信，介绍了演出的情形。

“最精采的是杜维克的绉领!”他写道。“若是内侍长的大门钥匙在我口袋里，我一定要把它取出来，嘘它几下。她该挨，钥匙也该挨，这钥匙无耻地对她撒了谎，什么‘胜利和运气!’”

内侍长读了这封信。他认为这完全是恶毒的语言。他说，药剂师把对钥匙的仇恨，发泄到了这个天真无邪的姑娘身上。他刚能够下床恢复健康了的时候，便立刻给药剂师写了一封简短但满是恶语的信。药剂师又写了回信，就好像除了玩笑和愉快的心情之外，他再没有看懂什么。

他感谢了内侍长信中的内容，也感谢他在未来善意地传播钥匙的极宝贵的价值和意义方面作出的贡献。然后，他告诉内侍长，他在操持药店生意之余，正在写一本很厚的关于钥匙的小说。“大门钥匙”自然便是小说的主角，内侍长的大门钥匙便是原型，它很有预见，具有算命的本事。其他的钥匙，都得围绕着它转。如了解宫廷的辉煌和喜宴的老内侍官的钥匙;五金杂货店里四文钱一把的小巧玲珑的开钟钥匙;把自己看成是神职人员，有一夜因为插在教堂的钥匙孔里而见到过精灵的布道门的钥匙;备餐间的、柴禾房的、酒窖的钥匙全部都登了场，行着屈膝礼，都围绕着大门钥匙转。明亮的阳光把它照得像银子一般亮。风，人世间的精灵，吹进它的身体里，于是它便吹起口哨儿来。它是一切钥匙的钥匙，它是内侍长的钥匙，现在它成了天国大门的钥匙，它是教皇的钥匙，它是“一贯正确”的⒃!

“恶毒的中伤!”内侍长说道。“天大的恶毒中伤!”他和药剂师再不见面了。——噢，还见了一面，是在内侍长夫人的葬礼上。她是先去世的。家里充满了悲哀和对死者的思念。就连插在水里、已经发芽开花的樱桃枝也由于悲哀而凋谢了。它们被遗忘了，她不再照料它们了。

内侍长和药剂师作为死者最近的亲人，肩并肩走在她的棺材后面。在这里他们没有时间也没有心情斗嘴。洛特—莲妮在内侍长的帽子上缠上黑纱。她早就回到家了。在艺术的道路上她没有胜利也没有交好运。不过它会来到的，洛特—莲妮是有前途的。钥匙说过，内侍长说过。她上去看他。他们谈着死者，他们哭了，洛特—莲妮是柔情心肠的人。他们谈起艺术，洛特—莲妮是坚定的。

“舞台生活是很美好的!”她说道，“但是有着太多的无聊和嫉妒!我还是走我自己的路。先是自己的问题再谈艺术!”

克尼格在他谈关于演员的一章时说的是真的⒄，她看出了，钥匙讲的不是真的。可是她没有对内侍长说，她喜欢他。

钥匙在他守丧的一年中成了他的安慰和令他开心的东西。他对它提问题，它一一给他回答。一年结束的时候，在一个很有情趣的晚上，他和洛特—莲妮坐在一起，他问钥匙：“若是我结婚，跟谁结婚”

现在谁也没有推他，所以他推了推钥匙：“洛特—莲妮!”话就这样说出来了，洛特—莲妮就成了内侍长夫人。

“胜利和运气!”

这些话以前说过——钥匙说的。

①民间传说天堂的大门是由圣彼得把守着的。见《做出点样子来》注6。

②对妻子的爱称。

③欧洲习惯出“毛边书”。这是用大张纸印刷后，折叠好送去装订，但并不把折叠的地方裁开(让读者自裁)。这样可以节省一道工序，成本可以低些。本世纪30—40年代，中国也有同样的做法。

④腓德烈六世，丹麦国王(1768—1839)。

⑤趣福里，哥本哈根市中心的大游乐园。公园中有小湖、幽径，有许多有特色的餐馆;有哑剧场、中国舞台和音乐厅。1843年8月15日趣福里开放以来，在150余年中，它一直是丹麦人最喜爱的活动场所，外国人到丹麦也无不在此一游的。

⑥卡新诺，哥本哈根的一个剧场和游乐公园，1847年建成，但已于1937年被拆除。

⑦互济教堂公园，位于北桥的一个墓地。北桥在19世纪初还是哥本哈根的市郊，现在则已在市内。当年哥本哈根市里的人常在那里“郊游。”

⑧腓德烈斯贝公园，见《幸运女神的套鞋》注33。

⑨宋塞佩·卡索蒂(1794—1826)，意大利哑剧表演艺术家。他于1800年来到丹麦，在当时的射击场附近的一个剧院里落脚演出。卡索蒂于1814年11月至1815年2月在安徒生的故乡奥登斯演出。那时安徒生10岁，看过他的表演，恰恰看的便是这出《收获者的头头哈列金》。哈列金是意大利喜剧中欢快的丑角的总名。

⑩当时，哥本哈根的4道城门中的3道，即阿玛奥门、西城门和东城门在午夜12时都关闭，钥匙要交到阿玛利堡宫腓德烈六世手中，但从1821年起，午夜后人们交纳两枚银币便可以从北门进城。

⑾丹麦楼房的厅室层(我们说的一层)的下面是地下室。那里有时住看楼人(参见《守门人的儿子》)，有时租给开杂货店的人。

⑿“走红的新科学”，指所谓的灵学。那是一个叫伊曼奴尔·斯维登堡(1688—1772)的观点，于1850年前后在美国走红。相信灵学的人认为什么东西都有“灵”。

⒀《迪维克》，奥勒·桑姆瑟(1759—1796)的五幕悲剧。

⒁《人际交往》，德国作家阿道夫·克尼格(1752—1795)的一本著作。

⒂“格洛斯腾”是丹麦日德兰半岛的一个城市，直译“灰色石”，也有灰色的水果籽的意思。那里的苹果是很优良的品种。格洛斯腾与德国的格拉夫斯泰因的发音极相似，当时有一种滥用德语的坏风气，有人把格洛斯腾苹果说成格拉夫斯泰因苹果。安徒生这里也有纯洁国语的味道。

⒃1870年7月18日教皇的参议会确定教皇是绝无错误的。

⒄这里指的是克尼格以下的一段关于演员的话：“这群人中大部分如何无德行的、无教养的、无根基的或者是无知识的人。冒险家、低下的人，无德行的妇人，……很难不被潮流冲刷沉沦。”(1869年哈沃森有此书的丹麦文译本)。

煮肉丸的配料

糊肉500克，葱，姜，鸡蛋30克，胡椒粉1个，盐2克，淀粉10克，鸡精3勺，十三香1勺，生抽2克，老抽2勺。

水煮肉丸的练习步骤

将练习保存到您的手机中。

第一步

加入葱花、姜末、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、盐、酱油等。并搅拌均匀，一直顺时针搅拌。

第二步

就像这样，必要的时候用手搅碎肉末。

第三步

最后，就是这样。

第四步

当你捏丸子的时候，在勺子里蘸点淀粉。

第五步

从小火到大火，水从温度到沸腾，慢慢炖。

第六步

大小一致

第七步

出锅了

第八步

汤也很美味。加点葱花沫和香菜，颜色会更好。

用料

主料：猪肉400克、西红柿100克

辅料：油适量、葱姜10克、生抽2勺、老抽适量、盐适量、淀粉1勺、醋3勺、白糖3勺

1、猪肉剁馅，放入葱姜末。

2、放入生抽老抽，盐，油调匀，顺着一个方向搅。

3、调好的肉馅备用。

4、肉馅挤成丸子，过油炸至表面金黄，熟透捞出。

5、糖醋汁，两勺生抽，三勺醋，三勺白糖，一勺淀粉，搅匀。

6、锅里放油，放入切好的西红柿丁，炒成番茄酱，然后倒入糖醋汁。

7、倒入炸好的丸子。

8、使丸子表面裹上糖醋汁。

9、糖醋丸子就做好了。

精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，

淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，

蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，

高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香菇，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，

高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），

并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，

则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，

目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；

牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

1准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。

2陈皮用清水泡软，剁碎。

3将姜末加入牛肉糜。

4顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。

5将荸荠碎加入牛肉糜中。

6顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。

7加入陈皮碎，拌匀。

8依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

9加入香菜碎，拌匀。

10蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。

11蒸锅烧开水蒸10分钟。

12牛肉丸就蒸熟了

家常牛肉丸的做法一

瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁 10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤，将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

家常牛肉丸的做法二

鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。

这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

家常牛肉丸的做法三

新鲜牛腿包肉15公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉 100克，虾米100克。

将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆，然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。

用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起。