金奖天狼星是什么豆

咖啡豆。奖天狼星是一种咖啡豆的品种。天狼星是咖啡豆的一个品种，来自于巴西南部的米纳斯吉拉斯州，是一种优质的阿拉比卡咖啡豆。金奖天狼星是在天狼星咖啡豆的基础上，通过精心的烘焙和加工，制成的高品质咖啡豆。金奖天狼星咖啡豆的口感浓郁，带有丰富的巧克力和坚果味道，同时也有一定的酸度和苦味，是一款非常受欢迎的咖啡品种。

关于咖啡的三大原生种-咖啡知识

　咖啡属的植物约有四十种,但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有三种。下面，我为大家讲讲咖啡的三大原生种，快来看看都有哪些吧!

　罗布斯塔种(学名Coffea robusta Linden)

　在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，较阿拉比卡种有更强的'抗病力。不适合阿拉比卡种咖啡生长的高温多湿地带就是罗布斯塔种咖啡生长的地方。

　罗布斯塔种具有独特的香味与苦味，仅仅占混合咖啡的2%~3%，整杯咖啡就成了罗布斯塔味。它的风味就是如此鲜明强烈，若想直接品尝它恐怕得考虑一下。

　它一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上。咖啡因的含量32%左右，远高于阿拉比卡种的15%。

　主要生产国是印度尼西亚、越南以及科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非诸国，近年来越南更致力于跻身主要咖啡生产国的行列。

　阿拉比卡种(学名Coffea arabica)

　阿拉比卡种的原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原(即现在的埃塞俄比亚高原)。初期主要作为药物食用，13世纪培养出烘焙饮用的习惯，16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲，进而成为全世界人们共同喜爱的饮料。

　所有的咖啡中，阿拉比卡种的咖啡占75%~80%，它的绝佳风味与香气，使它成为这些原生种中唯一能够直接饮用的咖啡。但其对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低，特别不耐咖啡的天敌——叶锈病。

　阿拉比卡种咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷与巴西部分地区除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非诸国)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域)。

　利比里亚种(学名Coffea liberica)

　西部非洲为利比里亚种咖啡的原产地，对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差。

　故仅在西非部分国家(利比亚、科特迪瓦等)国内交易买卖，或者栽种来供研究使用。

　根据ICO(国际咖啡组织)的统计，扣除各咖啡生产国国内交易的部分，在世界市场流通的咖啡中约65%为阿拉比卡种，35%为罗布斯塔种。

　阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平，罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆，由形状即可轻易分辨出。

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阿拉比卡咖啡豆高档咖啡豆。

阿拉比卡的咖啡产量是最多的，这也是因为它的风味优越，咖啡迷们都知道精品咖啡的标准是必须得达到杯测80分以上的，而这个条件目前也只有阿拉比卡咖啡豆能实现。

同时阿拉比卡品种也是世界上最早被发现的咖啡品种，而它的品质也被世界咖啡迷认可成为咖啡豆品种中最好的一种，因此成为目前世界上最主要的咖啡豆品种。

阿拉比卡咖啡豆的市场用途

上等的阿拉比卡咖啡需要繁复的手工采摘、挑选与细致的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为阿拉比卡种咖啡。

阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五，品质落差狠大，有好有坏。

近年来少数国家（如印度）致力於改进罗布斯塔种咖啡的品质，他们将罗布斯塔栽植於高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理，结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆！

咖啡树的种类有500多种，品种有6000个，其中多数都是热带树木和灌木。世界上主要的咖啡树有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。

第一种是阿拉比卡豆，世界着名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。另一种是罗巴斯塔种，罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由于不同土壤、不同气候等影响，生长出的咖啡豆也各具有独特的风味。另外两种为：利比里亚种和埃塞尔萨种。

咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔，利伯瑞卡由于产量不多或品质不佳，而常被忽略。

一般来说，阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡，罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡，罗布斯塔为次级，但不一定非得如此分类，以自己喜好的味道来区分较为适当。从口味的取向来看，美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡，欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。

阿拉比卡（Arabica）：风味和香气一流的高级咖啡豆

阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种，在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产，占全世界咖啡产量的70%～75％。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱，因此高地地区较适于栽培，尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。

像这样花费功夫产生的好品质，具有均衡的风味口感与香气，才能被认证为高级咖啡豆，主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡，就属于阿拉比卡品种。阿拉比卡生豆有着深色窄长的外观，被誉为最高品质的高地产阿拉比卡品种，特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。

罗布斯塔（Robusta）：酸味强烈，并有浓烈口感

罗布斯塔的原产地为非洲刚果，占有全世界咖啡产量的30％。罗布斯塔一字有“坚韧”的意思，实际上，此种咖啡树不止对病虫害抵抗力强，在任何土壤都能生存，甚至野生的状态也能生长。因此在高温地区也能栽种，生长速度快且容易栽培，有著价格低廉的优势，主要用来配豆或是做成速溶咖啡的主原料。印度、非洲、巴西等地生产的部分罗布斯塔有著强烈的酸味，咖啡因含量高，口感较浓郁。

最近还有和阿拉比卡品种交配、味道与香气都更胜一筹的阿拉布斯塔（Arabusta）品种。

罗布斯塔的外观为鼓鼓的椭圆形，生豆带有草绿色和**光泽的浅褐色或黄褐色。和阿拉比卡品种相比，味道更香且偏淡，有著酸味不明显以及苦味较重的特色。

埃塞尔萨种

埃塞尔萨种是1904年才发现的一个品种原产于非洲的查理河流域，果小，单株产量高，尤其是一种抗旱品种。产品味香浓烈，稍带苦味，栽培较少。

铁皮卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色是特征之一。

波旁（Bourbon）：早期(咖啡史前)铁比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。

基因突变种—— 波旁变种

尖身波旁(Bourbon Pointu)：1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变为尖身，咖啡因含量只有一半;但量少体弱，极为珍贵(多在实验室培育)。

肯尼亚“SL28”和“SL34”：二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系，百年来已适应肯尼亚的高浓度磷酸土壤，孕育出肯尼亚特色的酸香精灵;顶级肯尼亚咖啡都是出自这两个品种，但移植其它地方却即走味。

**波旁(Bourbon Amarello，或YellowBourbon)：巴西圣保罗州特有的波旁变种，成熟后咖啡果子不会变红，呈橙**。后来发现当地其它波旁衍生品种也有果皮变黄的。

卡杜拉(Caturra)：

它是五十年代在巴西发现的一个波旁的单基因变种，产量能力与抗病能力都比波旁佳，树株较矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一样的问题——结果一年休息一年， 风味和波旁豆不相上下或会稍差。

但是它的适应能力更强，能高密度栽种，不需要遮阴树，直接暴晒在艳阳下也可生机勃勃，因此他也有个名称叫——「暴晒咖啡」(Sun Coffee)。

卡杜拉适合于700米的低海拔至1700米的高海拔区，但海拔越高风味也越佳，产豆量也相对减少。中南美洲也有变种的**卡杜拉，但风评不如黄波旁。

卡杜艾(Catuai)：卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血

咖啡树主要分为两种，一种是阿拉比卡咖啡树，另外一种是罗布斯塔咖啡树，阿拉比卡的产量是很高的，目前一直居于首位，它的咖啡总产量大概占所有咖啡的60-70%左右，咖啡树生长在海拔比较高的地方，或者是火山，石灰岩，花岗岩土壤上，它生长的地方昼夜温差是很大的，干湿季节也比较明显，同时，它是喜欢比较肥沃的土壤的。

咖啡树目前已经被非常广泛的种植了，它的原产地是在非洲的北部以及中部的热带地区。咖啡树生长在海拔比较高的地方，或者是火山，石灰岩，花岗岩土壤上。

它生长的地方昼夜温差是很大的，干湿季节也比较明显。同时，它是喜欢比较肥沃的土壤的。此外咖啡树是不耐寒的，一般来说，大约在20摄氏度左右是咖啡树生长最适宜的温度。

咖啡树品种

咖啡树主要分为两种，一种是阿拉比卡咖啡树，另外一种是罗布斯塔咖啡树，阿拉比卡的产量是很高的。目前一直居于首位，它的咖啡总产量大概占所有咖啡的60-70%左右，而罗布斯塔咖啡大约是占世界咖啡总产量的30-40%左右。

1阿拉比卡

阿拉比卡是比较小粒的一种咖啡豆，它的产地是在埃塞尔比亚地区，这种咖啡树的生长环境是在海拔大约1000—2000米左右的高度上，是非常耐寒的一种树。

它生长的最佳温度大约是在15—24℃左右，这种咖啡树对湿度的要求是很大的。此外，它的叶子形状是椭圆形的，颜色是深绿色的，它的果实也是椭圆形的，它的咖啡因含量大约是在08％—15％左右。

2罗布斯塔

罗布斯塔是一种中粒咖啡，它的产地在非洲的刚果，罗布斯塔咖啡树一般生长在海拔大约是200-800米左右的环境下。它比较喜欢温暖的生长环境，它对温度的要求大约是在24-29℃左右。这种咖啡树从授粉到结果是需要大约9—11个月左右的时间的，生长周期相对较长。

目前由世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将介绍主要产地及咖啡豆的特征，以作为选购咖啡的参考。

巴西 (南美)

　　 这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。

　　

这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。

　　

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

　　

其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准 ( 依参杂物的多寡分 NO2 --NO8，依豆的大小而有 NO13 --NO19，依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为「巴西·圣多斯」，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，「扥尔马杯」的评价也很高。

　　　 ● 上 质 豆：桑多式NO2，大小NO18

　　　 ● 味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和。

　　　 ● 最佳煎培度：中度煎培

哥伦比亚 (南美)

　　 这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚·麦尔德集团 ( 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ) 中的翘楚 ( 注：哥伦比亚·麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨·麦尔德、安渥雪德·阿拉比卡、罗布斯塔 )。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。

　　

从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。

　　　 ● 上 质 豆：哥伦比亚·斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，颗粒较大者 )

　　　 ● 味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

　　　 ● 最佳煎培度：中度-- 深度

墨西哥 (中美)

　　 这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。

　　

此国的咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似，故将之纳入「中美」的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州，尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优，又，规格依标高而分为阿尔多拉 ( 4000 --4200英呎 )、普利马·拉巴多 ( 2800 --3300英呎 )、布恩·拉巴多 ( 2100 --2500英呎 )三大类。产地多销往美国。

　　　 ● 上 质 豆：墨西哥·阿尔多拉

　　　 ● 味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。

　　　 ● 最佳煎培度：中度--深度

危地马拉 (中美)

　　 危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。

　　

此为日本人最熟悉的咖啡豆，第一产地位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯。第二产地为难布的凯萨儿德南哥。其它尚有哥帮、安地古亚也很有名。微酸香醇且顺口，是混合式咖啡的最佳材料。其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇，而产地低地的咖啡豆，品质则较低落。

　　　 ● 上 质 豆：危地马拉·SHB

　　　 ● 味道的特征：苦而香浓、口感佳。

　　　 ● 最佳煎培度：深度

萨尔瓦多 (中美)

　　 与墨西哥、危地马拉并列为阿萨·麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。这里也是依标高而分为三个等级：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。

　　　 ● 上 质 豆：萨尔瓦多·SHB

　　　 ● 味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。

　　　 ● 最佳煎培度：中度--深度

洪都拉斯 (中美)

　　 山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感温和。此地的优质产品也标高而分为三个等级。

　　　 ● 上 质 豆：洪都拉斯·SHB

　　　 ● 味道的特征：酸而微甜。

　　　 ● 最佳煎培度：中度--深度

哥斯达黎加 (中美)

　　 哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。

　　

著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

　　

上等香浓而有酸味，有很高的评价。生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区，并且各依标高而分其等级。所有的咖啡豆都相当大颗，尤其是太平洋沿岸高地带所产的咖啡豆酸且香浓是上等的咖啡豆，且更出现「克拉尔山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并无特别之处。

　　　 ● 上 质 豆：哥西大黎加·克拉尔山

　　　 ● 味道的特征：酸味适中而香醇。

　　　 ● 最佳煎培度：中度

古巴 (西印度群岛)

　　 以出产糖、烟和咖啡而闻名的古巴，是由西印度群岛中最大岛古巴及其它属岛所组成的共和国。咖啡是于十八世纪中叶，油法国人从海地引进的，咖啡豆的特征式中─大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特级 ) 、TL ( 中极 ) 、AL ( 普通 )「克里德尔山」是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。

　　　 ● 上 质 豆：古巴·克里斯德尔山

　　　 ● 味道的特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。

　　　 ● 最佳煎培度：中度

牙买加 (西印度群岛)

　　 牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。

　　

日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。

　　

牙买加是位于加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国。咖啡则都是栽培于横断岛上的由脉斜坡尚，产地可分为三个地区：BM (蓝山)和HM (高山)级PW (普莱姆水洗咖啡豆)，而这些也是咖啡的品牌名。品质与价格的排名是1、2、3，生产量的排名则是3、2、1。其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均，具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。

　　　 ● 上 质 豆：蓝山 / 高山

　　　 ● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。

　　　 ● 最佳煎培度：轻度--中度

也门 (非洲)

　　 也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，只可惜好景不常，在政治的动荡及没有规划的种植之下，摩卡的产量十分的不稳定。

　　

话虽如此，摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。

　　

也门的通称是阿拉伯，为阿拉比卡种的发祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而风靡一时，而今盛况不在了。但其如醇酒班的风味、浓郁香醇的特色，一就是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。巴尼马塔尔地区产的「马塔里」及卅那亚地区产的「萨纳尼」等也都相当有名，「金马塔里」也是产自巴尼马塔尔。

　　　 ● 上 质 豆：金马塔里

　　　 ● 味道的特征：微酸而后劲强，亦有甜味。

　　　 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度