1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。 2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。 3、将羊

烤羊串的腌制方法和配料窍门1 选择优质羊肉首先，要选择鲜嫩、没有腥味的羊肉。一般来说，里脊、腰排、羊腿肉等部位比较适合烤羊串。购买时可以选择新鲜的羊肉，并让卖家帮忙去除筋膜和油脂。2 切肉成块并入味将羊肉切成大小均匀的小块，可根据自己的口感