乌龙茶是什么种类的茶?茉莉花茶是花茶么?

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，

　　分集剧情

　　第1集

　　深夜，汉武帝在皇宫内观赏大汉的最新版图，自上台以来南征北讨，辉煌的战果，令领土拓展，绵延千里，大汉天威如日方中，四海臣服，开创了汉民族前所未有的盛世。已届暮年的武帝，沉醉往昔，门外突然现出异样的活光，一瞬间刺客破门而入，身上散发出耀眼的火焰，武帝还未看清楚，剑已直达咽喉。

　　武帝栗然惊醒，汗水披满全身，虽是梦境，却己在惶恐之中。其时，巫蛊之说盛传京师，武帝因而心疑宫内有人想以巫术害死自己，便命江充进宫彻查，哪知江充竞和奸臣章赣、太监苏文等人合流，狐假虎威，诬陷太子，说是在太子宫中地下挖出了大量的小木人。

　　武帝大怒，把太子一家统统拿下问罪。太子不堪凌辱而自杀，三男一女和妻妾等俱被下令处斩。延尉监车千秋知道太子一族都是冤枉的，为保留太子的后代，暗中保存了已怀胎数月太子的长媳王翁须，未几，翁须诞下麟儿取名刘询。翁须产子后，假扮疯癫，实则想伺机为夫君报仇，有次竞趁机出走。她遇到武林高手逍遥子，逍遥子收留了她，并教会她武功。千秋安排天牢内两个女犯人杀人犯郭征卿和妓女胡组来当婴孩的奶娘。为掩入耳目，改名病已。

　　第2集

　　出狱后，迫于生活，胡重操旧业，病已耳濡目染，竟渐渐成为一个到处招摇撞骗生非的街头痞子，进监狱如同家常便饭。牢头许广汉有一个女儿叫许平君，刁钻泼辣已是一对喜欢冤家，成了朋友。

　　天竺僧人鸠摩空在杜城创设乌龙院，收释大牛和释小龙为徒。释大牛经常在街上被病已骗，对病已无好感，因此时起冲突，释小龙和调皮捣蛋的病已气味相投，两人的感情就像亲兄弟般。

　　此时的皇帝是汉武帝最小的儿子昭帝八岁即位，十一岁时娶了五岁的上官凤儿为皇后，昭帝自幼体弱，常召御医侍疾开方，导致皇后进宫十二年，还未能长出一男半女。

　　大将军霍光为武帝临终时托孤的辅政大臣，在朝一言九鼎，权势滔天。霍光之女霍水仙，长的亭亭玉立，聪明活泼，经常扮成男装，在街上溜达闯祸，令霍光及夫人萧梅子头痛不已。这次水仙为了寻找世外高人替汉武帝治病，竟离家出走到了杜城。见鸠摩空是高人，决定拜师学艺。病已发现鸠摩空本领高强，亦起了拜师之念，到乌龙院热诚帮忙，却遭水仙冷言相待，时常借故找他麻烦。两人互相斗法，却也互相欣赏。

　　第3集

　　买菜的钱输光后，病已和小龙在街上装扮乞丐骗钱，没想到受尽了一番皮肉之苦却只骗到了少许银两，无奈病已只好另想计谋，恰巧在街上遇到了二娘胡组，病已恳求二娘为他帮忙。

　　他们来到乌龙院让二娘缠住鸠摩空，然后病已去偷鸠摩空的奇珍异宝，没想到被水仙发现，空手而归，而二娘胡组也被鸠摩空功夫搞的筋疲力尽直喊疼痛。

　　病已为了躲债跑到衙门牢房和牢头许广汉调侃，许广汉说让病已追求自己的女儿平君，正在此时平君正好来到，当她听到病已在说自己坏话时，气急迫打病已，病已谎称乌龙院有大阴谋，所以他们一起来到乌龙院将鸠摩空、水仙等人抓入大牢，病已心想此时正是偷宝的好时机，所以乘机来到乌龙院偷宝，正巧翁须也来乌龙院寻找易筋经，翁须见到病已后大发怒火，打了他一顿后将他抓走。

　　第4集

　　病已由于长跪饥饿难耐，所以偷吃了厨房的馒头，不料偷听到水仙说馒头是准备药老鼠吃的，吓得要死，幸好没事。靳说只有鸠摩空、水仙等人被押进衙门审判，在审判的时候水仙拿出父亲的将军令牌，吓得县官连连下跪，愿意听从她的安排，所以水仙反将抓她入牢的平君抓进牢中。

　　鸠摩空、水仙等人回到乌龙院发现翁须在他们关牢的时候来过并抓走了病已，鸠摩空立即去翁须处救病已，经过一番打斗翁须负伤逃脱，而病已也成功获救。

　　病已又重新来到乌龙院恳求呜摩空收他为徒弟。平君母亲为救平君将自己的丈夫许广汉关在牢中。

　　喝水才可以解毒，于是病已就喝了几大缸水，把自己的肚子撑胀的很大，引来水仙等人的一阵大笑。

　　第5集

　　病已继续用苦肉计恳求鸠摩空收自己作徒弟，结果不成，于是决定离开乌龙院回家，发现许广汉大叔被他老婆关在大牢里替他女儿子君坐牢，无奈回到家里又发现二娘、大娘被翁须抓走并告之要找他们就到不夜山无底洞，病已来到不夜山无底洞营救她们，结果打不过翁须被迫以偷到易筋经为交换条件救他母亲。

　　病已和平君一起来到乌龙院费尽口舌说服了鸠摩空收留他们做工，结果被大牛和水仙捉弄了一番，扛木、背袋、劈柴受尽苦楚，到了晚上病已到鸠摩空的禅房偷易筋经，结果一无所获。

　　病已和平君到街上买菜，病已赌瘾发作结果把背菜的驴输掉了，无奈只好自己把两大筐菜背回乌龙院

　　第6集

　　病已和水仙在玩闹中猜中了水仙是男扮女装的秘密，水仙为了保守秘密只好答应帮助病已做事，病已偷了乌龙院的孔雀来到斗鸡场斗鸡，结果孔雀鸡斗败了霸王鸡，病已买了酒菜回到乌龙院贿赂大牛，大牛也答应帮助病已做事。

　　平君偷走了水仙为鸠摩空抄写的假经书，准备以反对朝廷为由抓水仙，而衙大人却不愿抓水仙，所以平君生气的回到乌龙院将经书放回原位，此时病已把经书当成了易筋经偷给了翁须，被识出并不是易筋经于是和翁须(仇隐娘)发生舌战激怒了翁须，翁须想起了失散的儿子伤心痛苦。

　　病已又偷孔雀去斗鸡，苏诚一心想买病已的孔雀，病已不买，苏诚就在夜里去乌龙院偷，于是上演了一场激烈的打斗。

　　第7集

　　出事后，众人将责任全部推给病已，许平君更是落井下石，说潜入乌龙院是为了抓住病已的犯罪证据，令病已叫苦不已。众人齐要鸠摩空赶病已出乌龙院，鸠摩空却说要许平君离开，留下了病已。

　　病已得知许平君喜欢霍水仙，决定捉弄两人。用计把霍水仙请到许家，霍水仙与许平君相见后，说根本不喜欢许平君，许平君假装要去寻死，令情势难以控制，幸好病已急中生智，用妙计说服许平君。霍水仙非常感激病已，病已这时却提出要水仙帮他偷《易筋经》，水仙答应。回到乌龙院后，两人偷偷潜入鸠摩空屋中，却被鸠魔空发现，病已只好把真相说了出来。鸠摩空决定帮他救回母亲。鸠摩空还把《易筋经》送给王翁须，换出了病已的母亲。

　　许平君自霍水仙离开后，伤心不已，病已又出主意，叫许广汉夫妻到乌龙院把霍水仙捉到许家成亲。许平君与霍水仙成亲之日，许平君设置机关想捉弄霍水仙，不料自己倒中了机关，叫苦不已。

　　第8集

　　洞房中，霍水仙告知许平君自己是女儿身，许平君大凉，随后也告知霍水仙此举是为了气一下病已，两人释然，决定捉弄病已。

　　许平君把病已请入洞房后，对他痛打，病已叫苦。这时苏诚带着手下前来闹事，病已、水仙、平君三人将计就计，对众人说取消这桩婚事。

　　病已雕了儿时水仙的木像，水仙见了非常眼熟，却一时想不起来，两人神聊起来，还称兄道弟，最后喝得大醉，相拥而睡。小龙不知母亲去向，闷闷不乐，众人为他找乐子，大牛还特意为他在城中张贴寻人告示，小龙见众人这么关心他，心情开朗起来。

　　鸠摩空认为病已品性不佳，坚拒收他为徒，却收下许平君为徒，令病已忧郁不已。鸠摩空叫病已去喂猪，病已一气之下，离开了乌龙院。水仙得知后，送上珠宝，鼓励他上京另创大业，病已感动不已。病已在街上遇到苏诚，请求苏诚为他在京城谋取一官半职，苏诚见他有这么多珠宝，见钱眼开，遂答应了他。病已大喜，回到家中告知胡、郭两人，却遭到胡的阻挡。

　　第9集

　　郭开解胡，说这也许是病已重回皇宫的一个机会，胡细想也有道理，也改变原来的态度支持病已进京，病已得知后大喜。病已与苏诚上京时，遇到鸠摩空与大牛，鸠摩空深知苏诚为人奸险，遂叫大牛暗中保护病已。

　　苏诚拿到病已的珠宝后，介绍了他到柴碳司担任一个低微的职位柴碳司副尉，还叫柴碳司大尉朱由暗中整死病已。病已不明就里，还暗自高兴，以为自己当了高官。朱由多次想置病已于死地，幸得大牛及时相救，才化险为夷。病已对此却一无所知，还整天嘻皮笑脸。

　　一次，病已在宫中闲逛，无意中发现王翁须刺杀苏文，却不敌苏文，被苏文打得伤倒地，病已悄悄把王翁须救走，还为她治伤。王翁须不知病已是自己的亲生儿子，出言讥讽，病已一笑而去。

　　霍水仙自病已离开后，在乌龙院整天无所作为，遂请求鸠摩空让她上京保护病已，鸠摩空答应，平君也得到父亲许广汉的同意，悄然上京找病已。

　　第10集

　　柴炭司大尉朱由妒嫉刘病已，下令部下谁杀死他可获一百两银子。由于部下及时通知了刘，刘才得以脱身。刘在得到王翁须的指点下，贿赂柴炭司头目，借机把朱由给杀了。

　　病已在宫外遇见武龙等三人，与他们斗蟋蟀，这回刘输了，但又没银子，便对他们说许平君是自己的姐姐，于是那武龙等三人便过去要钱，平君把武龙等三人打了一顿；武龙等人找刘病已算帐，碰巧又遇上霍水仙，病已用同一手法再骗武龙等三人，使他们又被水仙教训了一番。

　　病已被关进监牢，却因为自己在牢里长大，进监狱就等于回自己的家一样，油然而生亲切之感，牢里的刑具也是从小玩到大的玩具，所以不管什么刑罚，对他来讲，都如同儿时的游戏。此时的牢头已改由许广汉的兄弟担任，像是遇上熟人了，无所不谈。

　　苏文发现皇后上宫凤儿常与刘病已相见，在皇上面前尽说上宫凤儿与病已的坏话，于是皇上便下令把上宫凤儿打进冷宫。

　　第11集

　　上官凤儿被打进冷宫，因年幼无知，不懂冷宫为何物，反而因为在这里没人打扰自己而倍感高兴，说是进宫以来最舒服的日子，奶娘却非常担忧，怕她会从此踏不出冷宫，失去受宠的机会。

　　许平君在京城路见不平，把奸商、街头小混混等人羞辱了一顿。苏文夜访章赣，以刘病已与皇后有私情，将皇后与刘病已的罪状牵扯到霍光的身上，想除去霍光的大将军之职。苏文到狱中用各种刑具把刘病已屈打成招，并想让他划押，反倒被刘戏弄。

　　阿秋、许平君与大牛等劫狱欲救刘病已，却被发现，水仙及时赶到出示令牌，让刘病已去见霍光，刘病已却说见霍光之前想见另一个人。

　　第12集

　　刘病已、水仙等人去看望身受重伤的仇隐娘，刘病已通过水仙见到上官凤儿，和上官凤儿很谈得来。水仙又带病已见霍光，因一些意见不合，激怒了霍光，霍光又把他打进大牢。

　　水仙非常着急，以为皇上治病的理由为刘病已求情，说鸠摩空能医皇上的病，想借此赦免刘病已的罪。皇上设宴款待鸠摩空，不料，鸠摩空到皇上身边时，皇上突然死去，大家认为是鸠摩空害死皇上，把他抓了起来。

　　仇隐娘看刘病已心地善良，让刘病已拜自己为师，欲教他武功。

　　第13集

　　广陵王受苏文与章赣指使，派人杀霍光，大牛及时赶到，霍光得以脱险，并抓了一个活口。第二天上朝时，霍光把活口带到朝上，欲让其指证是谁指使，以揭穿章赣与苏文的阴谋。

　　在朝上，霍光向群臣建议由上官凤儿祭天择帝，获得了大家的认可。刘病已夜探上官凤儿，与她谈至半夜。

　　苏文与章赣夜访广陵王，王府中聚满了大臣，商量立新君的事。昌邑王刘贺突然出现，与广陵王大唱对台戏，广陵王一手举起鼎，显示自己力大无穷，在大家面前欲自称帝，遭到了大家的反对。

　　在苏文担心最有可能威胁广陵王称帝的是刘贺之际，广陵王却担心十二年前流落民间、下落不明的皇曾孙，派人追查。

　　刘病已夜半练功不成，到凝香池边欲等上官凤儿，结果上官凤儿没去，他在池边等了一夜，淋了个浑身透湿，回来就病倒了。许平君昼夜在刘病已身旁悉心照料，上官凤儿知道后，前去看望刘病已，许平君因此吃醋。

　　第14集

　　上官凤儿祭天择帝，苏文暗中作梗，欲使魔法干扰择帝，大牛与刘病已发现了他的阴谋，便暗中与之作对。最后，选出由刘贺当皇帝。

　　二娘大娘进京找病已，路上遇到武龙等三人，欲调戏她们，反倒被二娘打了一顿。

　　刘贺登基后大宴群臣，彻夜狂欢。第二天上朝时精神不振，群臣想笑却不敢笑。

　　苏文与章赣朝见皇上，却因为旧时矛盾被刘贺戏弄，苏章二人不敢得罪，向刘贺表忠心，说以后一定臣服于他。刘贺还是将以前的事记在心上，半夜把大臣们全部叫来，欲借自己登基时没人摆宴庆祝为由，令大家自刎。

　　大臣们急忙求饶。刘贺因此给了大臣们一个下马威，让他们从此听从自己号令，不敢有。

　　第15集

　　苏文设计让刘贺夜闹柴炭司，然后下令放火箭，想引起火灾达到陷害刘病已的目的，病已为保护柴炭司，与之发生争吵，誓死保护柴炭司。

　　刘贺欣赏他的勇气，不仅不治他的罪，还与他好朋友般打赌，结果刘病已赢了刘贺很多钱，大摆庆功宴，上官凤儿也被请来。

　　皇后喝醉了，许平君和霍水仙让刘病已照顾皇后，在刘病已送皇后回去的路上，刘病已向上宫凤儿表白心意。第二天，刘病已又被刘贺叫去赌球，一不小心，球打到了刘贺。

　　仇隐娘跟刘病已说了自己的身世，想起她十二年前丢失的儿子，说孩子身上带着一个镜子，刘病已自己身上刚好有，想让仇隐娘看，但仇隐娘没看。

　　皇后与秦受视刘病已为眼中钉，密谋陷害刘病已

　　第16集

　　皇后召见刘病已，想勾引他，刘病已严词拒绝，二娘见到刘病已之后，教训他不要惹祸，病已说了自己身世，告诉她们自己练了易筋经，皇后到柴炭司去找刘病已，众人羡慕。

　　京城发生失踪男童事件，霍水仙、许平君、阿秋三人女扮男装，欲查出主谋，发现幕后主使竟是皇后。

　　她们三人带到宫里，被皇后审视时，刘贺突然出现，被水仙的美貌倾倒，欲纳其为妃，水仙掩护阿秋和许平君逃走，让其去找霍光来救自己。

　　第17集

　　刘贺摆酒纳水仙为妃，刘病已扮演成水仙，躺在床上，刘贺来的时候不知道，调戏了半天，才发现是刘病已，不禁恼羞成怒，刘病已借机逃脱。

　　水仙把此事告诉霍光，霍光上朝时告诉刘贺，说水仙是自己女儿，刘贺大惊，急忙说此事就此了结，谁都不许再提。

　　霍光把男童失踪事件告诉刘贺，刘贺回宫质问皇后，皇后极力否认，一气之下说是秦受所为，刘贺一怒之下斩了秦受。刘贺把欲纳水仙一事告诉苏文，苏文出谋向霍家提亲，若霍光不答应，就借机除掉他。

　　刘病已练易筋经时被苏文发现，跟踪他，发现了仇隐娘，欲把他们除掉。刘贺赐给刘病已可随时进宫的金牌，又要与他打赌，但每次都输给他。苏文自告奋勇和刘病已赌，出千让刘病已输，想借此杀掉刘病已。

　　上官凤儿及时赶到，欲救出刘病已，刘贺又被上官凤儿吸引，放刘病已跟上官凤儿走，希望得到上官凤儿的好感。

　　第18集

　　苏文带上聘礼，到霍家提亲，被霍光拒绝了，苏文回去向刘贺告状，刘贺非常生气，但又没有办法。

　　刘病已来到霍家想找水仙，又找不到理由接近她，被水仙看到他在门前，假意说嫌刘贺的聘礼太少，刘病已信以为真，以为水仙是爱财之人，水仙这才告诉他是在开玩笑。

　　霍光进宫见驾，刘贺以为他是为男童失踪一事禀告皇后罪状，去问皇后，皇后却反指其为离间之计，说霍光想夺皇位。

　　苏文到牢里欲叫鸠摩空画押，承认自己是凶手，鸠摩空在上面画了一只鸭子，把苏文气得暴跳如雷，一气之下要把鸠摩空杀掉，霍光及时赶到，出示免死金牌，鸠摩空得以免死。

　　苏文带人去杀仇隐娘，把她打成重伤，并抢了她的易筋经，然后用计让仇隐娘以为是受刘病已指使来抢夺经书，嫁祸于刘病已。当刘病已满心欢喜地为仇隐娘送饭时，却不见她，不禁焦急起来。

　　第19集

　　苏文想下毒害死鸠摩空，大牛和阿秋在牢顶看到了他下毒，阿秋去通知刘病已和霍光，留下大牛看守，因为大牛的疏忽贪睡，导致鸠摩空吃下了苏文下过毒的饭菜，喷血而死。刘病已赶到只好埋葬了鸠摩空。

　　刘病已一怒之下向刘贺质问此事，和刘贺打了起来，然后逃脱，从此成了通缉犯。苏文与章赣与刘贺密谋，欲借水仙“翻译语录流落民间”为罪名，抄霍光的家、收回他的兵权，判他通敌罪名。

　　霍光在先帝灵前大呼江山将亡，这话传到刘贺耳中，刘贺非常恼怒。

　　第20集

　　章赣把这事告诉刘贺，因为兵权不在霍光手中，所以刘贺不以为意。只是派人在京城里贴满刘病已、许平君、水仙的画像，到处捉拿他们，他们只好逃回乌龙院，忆起当年与鸠摩空在乌龙院练功之事，非常伤心。

　　夜里，鸠摩空忽然出现，许平君、水仙等人以为是鬼魂，非常害怕，刘病已也以为是师父回魂，为保护两个女子，用棍子打了鸠摩空的头，这时，阿秋和大牛出现了，告诉他们说，原来师父并没死，不过是当初修过龟息大法，可以闭气很久，众人大喜。

　　刘病已拜鸠摩空为师，向他学习功夫。仇隐娘半夜赶到，想杀刘病已，鸠摩空出现，将之打倒，刘病已向她解释自己未与苏文勾结，仇隐娘不信，鸠摩空将之放走。

　　刘贺半夜闯进上官凤儿的房间，想轻薄上官凤儿，幸亏奶娘及时出现才解了围，第二天刘贺带上厚礼向凤儿道歉，凤儿拒收，刘贺大怒，带着礼物回宫去了。

冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000公尺，依以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

基本介绍 中文名 ：冻顶乌龙茶 外文名 ：Dongding oolong tea 主要原料 ：茶叶 是否含防腐剂 ：否 储藏方法 ：通风 阴凉　干燥 产地 ：台湾 起源,产地,传说,功效,特点,采制,品质,选购,冲泡,评价,贵妃茶, 起源 一说是1855年（清朝咸丰年间），鹿谷「林凤池」赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由「林三显」种在「麒麟潭」边的「冻顶山」上而来。最早是冻顶山一带茶农，以瓮装茶贩售，又有「冻顶瓮装乌龙茶」之称。一说是世居鹿谷乡「彰雅村」「冻顶巷」的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民台湾，自乾隆年间已往「冻顶山」开垦种茶。 冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于 福建安溪。 当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。 冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。 产地 原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。 主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。 传说 一说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。 林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。 一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民台湾，自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。 功效 冻顶乌龙茶的功效如下： 1．预防蛀牙： 饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。 2．消除危害美容与健康的活性氧： 活性氧是由于紫外线、抽菸、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。 3．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏： 有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。 特点 1．茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金**。 2．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。 3．茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。 4．冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。 冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。 冻顶乌龙茶的特点 为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地。 采制 冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程式。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。 品质 味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。 选购 选购冻顶乌龙要注意观察它独特的品质特征。上等的冻顶乌龙茶与次品相比，无论是外观还是内质都有很大的差别,，其中以核心产区茶为上。其他茶区次之． 上等乌龙茶有以下特点： 外观：条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑，干茶有清澈的茶香。 叶底：底边缘有红边，中央部分呈淡绿色。 汤色和滋味：冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。 冻顶乌龙既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。茶叶极敏感，遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质。所以，储存时，必须像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味。但是冻顶乌龙比绿茶耐用，寿命较长，不藏冰柜的话，冻顶乌龙则可以保存二、三年。 冲泡 （一）泡茶选取的水质 根据试验，用各种水质泡茶审评结果，山泉水泡茶最好，因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水，其含矿物质和氯化物很少，此种软水泡茶，清澈甘醇。一般的水质鹾性重，会促使茶多酚类物质氧化，汤色变暗，失去鲜醇的香味。如果水中含铁离子过多，甚至茶汤变黑，失去饮茶效果。其实山泉水取得不易，若采用自来水再经过滤，静置一段时间或稍延长煮沸，使氯气消失，可符合实用。 （二）茶叶冲泡方法 有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下： 茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。 茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。 每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，以后每道可适当延长，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出来。如果水温不高，茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间酌予延长，但不能浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，有闷味而且部份有效成份被破坏，无用成份被浸出，会增加苦涩味或其他不良气味，茶汤品味降低。 茶叶品质各有不同，其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶特性，而且须配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶器具，泡茶技巧等。 冻顶乌龙茶之冲泡 (1)盖碗泡茶法 茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。 ① 看干茶：先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。 ② 烫茶具：以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。 ③ 放置茶叶：参酌茶叶特性，放置茶壶容量1/3的茶叶。 ④ 冲泡：以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。 ⑤ 冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。 ⑥ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。 ⑦ 温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味兼重卫生。 ⑧ 倾倒茶汤：将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后均匀注入茶杯供饮。 ⑨ 品茶：冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒脑，滋味特别甘醇。 盖碗茶之好处：a碗口较大，便于冲泡茶叶。碗底圆小，注入开水茶叶硕碗底翻滚，易泡出茶味。b碗盖使香气凝集，揭开碗盖，茶香四溢并用盖赶浮叶，不使沾唇，便于品饮。c茶船可免端茶烫手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。 （2）宜兴茶壶泡茶法 茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶（宜兴县出产陶制小茶壶）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。 ① 烫茶具：以沸水冲泡茶壶，茶具以待卫生。 ② 放置茶叶：用茶荷将茶叶取出适量放入壶中。 ③ 冲泡：冲入开水，并使泡沫溢出，随即加盖，并将茶汤倒入茶船之中；再次冲入开水。 ④ 冲壶：即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温，藉以充分浸出滋味发挥香气。 ⑤ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。 ⑥ 倾倒茶汤：将茶倒入茶盅，然后倒入闻香杯，随即将闻香杯置于鼻前吸气数次，闻其香味。其目的为了品尝"杯底留香"，"温香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香气愈富变化。所以，也只有上等好茶才经得起这个考验。 ⑦ 品茶：先闻其香，次观水色，进而察其味，及至喉韵之感觉，细细品尝。金萱乌龙茶，是精心研制出的特级调味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特别清香。 宜兴紫砂茶壶为丰姿多彩，壶型和装饰多端，十分雅致，富有艺术魅力，在国内外备受欢迎，尤其广东、闽南泡工夫茶所用小壶，概属宜兴茶壶 评价 台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶——冻顶乌龙。该茶在台湾极负盛名，广受欢迎。冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙**，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。 冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。 贵妃茶 1999年九二一大地震后，鹿谷乡民重建家园，无意中让 小绿叶蝉 (浮尘子)大为肆虐，茶农为重振茶区，多施氮肥，以吸引更多小绿叶蝉栖息，经鹿谷特有的山岚云雾滋润，将采收的 著涎 茶菁结合冻顶乌龙茶传统工序而研发出具有果香与蜜香的 冻顶贵妃茶 。早期于新竹的北埔以及邻近的苗栗南庄地区也曾发生 小绿叶蝉 (浮尘子)大为肆虐，茶农刻意将此茶叶采下，无意间茶厂反而喜欢这种茶的味道，且价格反而更好。此茶农将此事告知朋友，无人相信反说他是在说谎《膨风》，后来便成《膨风茶》，也就是东方美人茶的由来。 以青心乌龙为原料，产季集中在夏秋，发酵度20-30%，焙火4-6分，是“中发酵，重烘焙”的茶。有别于“重发酵，轻烘焙”的东方美人茶。 毛茶需以龙眼炭烘焙三次，使蜜香愈来愈重，且越陈越好喝，可作为陈年乌龙茶收藏。 冲泡温度90-100℃最佳，也适用冷泡法。 茶汤橙红色，如琥珀般。口感甘甜，带蜜味及荔枝香。 命名缘由：茶叶外观白毫显露，茶汤如琥珀般剔透，不仅有东方美人茶的蜜味及荔枝香，更有 冻顶乌龙茶 的“绿叶红镶边”，有如贵妃般雍容华贵，故名“冻顶贵妃茶”。

乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，乌龙茶最大的特点是没有经过发酵这个过程。 

乌龙茶不属于红茶也不属于绿茶，乌龙茶是六大茶类中的一种。乌龙茶品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶的品种

乌龙茶制作工艺调整会导致形成不同的茶叶品种，主要有闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东凤凰水仙、台湾高山乌龙，四川、湖南等地也有少量的乌龙茶。

安溪铁观音是闽南乌龙茶的经典代表，还有黄金桂、本山、毛蟹、大叶等乌龙茶。

闽北乌龙茶以大红袍和肉桂著称，且结合地命名。市场上流传马肉、牛肉、心头肉、虎肉等，分别是指马头岩肉桂、牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、虎啸岩肉桂，这些茶叶在市场上价格不菲。