风干牛肉干怎么制作的

食材明细

新鲜牛肉5斤

精盐适量

风干牛肉干的做法详细步骤

1、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

2、约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油

3、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

4、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

风干牛肉干的做法小贴士

1这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味

2对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动

3切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了

4传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上

5烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟

主料： 牛肉(后腿) 5000克

调料： 盐 70克 辣椒酱 70克 辣椒粉 5克 白酒 250克 白砂糖 50克 味精 20克 大葱 10克 姜 5克 八角 3克 各适量

山东牛肉干的做法：

1选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。

2沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。

3煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。

4煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。

5好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。

有没有跟曾经的我一样的**妹，很喜欢吃零食，但是又怕发胖，就是零食吃在嘴里也，也给它的美味打了折扣，这次咱不怕了，我给你推荐几款亲测好吃还不放胖的小零食，随便吃。

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这期是一些低卡低热量零食、代餐、黑咖啡，学生党减肥必备，都是我自己用的！

味BACK香脆鱼皮

高蛋白小零食，简直是薯片的完美替代啊吹爆咸蛋黄口味，咸蛋黄➕巴沙鱼皮，一口咬下去嘎嘣脆！加上咸蛋黄那种沙沙的口感！特好吃！还有各种味道，咖喱味和牛油火锅也是我的爱！！追剧必备小零食！

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没有乱七八糟添加的乳酪，就是纯纯的奶酪味！口感软度适中，一口下去满嘴香浓奶味！日常补钙不发胖的好物！还能增强免疫力哦。

eimele亦餐奶昔

感像冰激凌奶昔，特别香甜！配料都是植物提取的，打开袋子就能闻到很浓的香味！一包才204大卡，但有快20克的蛋白质！而且蛋白来自豌豆蛋白，没有其他蛋白难闻的豆腥味！不含蔗糖！甜味来自天然代糖零热量的索马丁。关键还含有23种营养元素，营养均衡，我一般是用来代替早餐或者晚餐～！

风干手撕牛肉干

配料：牛肉、食用盐、香辛料等，有原味/孜然/香辣三种口味。吃牛肉干最怕一口感太硬，二没有牛肉味，三是假牛肉，这一个真的完美避过了我最讨厌的点！

真真实实从内蒙古发货，肉质香而不柴，而且无香精无防腐不加糖！最重要的是牛肉味也很浓厚。两个字！超爱！

美味栈咸饼干

有四种口味！藜麦，燕麦、葡萄燕麦、奇亚籽，都是粗粮成分，很抗饿！尤其是奇亚籽！吃一包然后喝水特管饱！而且非油炸，一包大概120kcal，比一根