怎么泡发海米才好吃呢?

偶是在海边长大的，海米就是虾晒成的，分甜晒（不加盐）和用盐晒（加盐）成的，海米大多是甜晒的，味道不是很咸，我们家乡用海米包饺子味道特别鲜美。

泡发海米：根据需用量，把海米放入器皿中，用开水烫一下，马上滤水，在用凉开水冲后就行了，泡发时间长就不好吃了。

粥类：

海米糙米粥

原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

辅料：盐2小匙，胡椒粉适量

做法：1糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。 2小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。 3将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。 4待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

Tips：1糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。 2维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

海米菠菜粥

原料：

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

辅料：

盐适量

做法：

1粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净氽烫后切段。

2锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

Tips：

海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

特色：

适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

孔 府 菜

海 米 珍 珠 笋

原 料：

珍珠笋350克

水发海米50克

1 制 法 珍珠笋顺身切两半，焯水，用冷水过凉后控干。

2 香油烧5成熟时，炸姜末，烹料酒，放入海米，珍珠笋，高汤，精盐，颠烧装盘即成。

海米白菜汤

主料 白菜心250克。

辅料 海米50克，火腿20克，水发冬菇2朵，精盐、味精、鸡油、清汤各适量。

制法

1、将白菜心洗净，切成1厘米宽、33厘米长的条，用开水稍烫，捞出，控净水。海米用温水浸泡片刻，洗净泥沙。火腿切成17厘米长的片。冬菇洗净挤干水，每朵切成两瓣。

2、汤锅置旺火上，放入高汤、火腿、香菇、海米、白菜心、精盐烧开，撇去浮沫。待白菜心熟烂，放入味精，淋入鸡油，盛汤碗中即可。

特点 鲜香解腻，美味适口。

海米拌芹菜

一、原料组成

原料：芹菜、海米

调料：精盐、味精、花生油、葱姜、料酒

二、成品特点

色泽碧绿、口味鲜香、质感脆嫩

三、制作方法

1、将芹菜去叶洗净劈成两半，切成寸段，放入开水烫一下捞出过凉，沥净水分。

2、将海米用温水泡开沥净水分。

3、锅中放底油，下海米炸出香味，烹入料酒，下葱姜末炝锅，与芹菜同拌，加入精盐、味精拌均匀即可。

海米炒洋葱

[ 原料 ] 水发海米 30克、食盐、适量、洋葱 150克、姜丝 5克、酱油 3克、色拉油 25克、料酒 5克、香油 5克、味精 1克

[ 制法 ]

1． 洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。

2． 将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。

3． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。

　　海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。海米以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。

　　海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。海米体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的；颜色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的。

　　虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的;虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地，其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩，素有"金钩"海米之称。

1、海米浸泡30分钟，粉丝用温水泡软，娃娃菜纵向切开，香葱、大蒜切末。

2、泡软的粉丝放入大碗中，码入切好的娃娃菜。

3、锅中放少许油，放入葱末、蒜末、剁椒、泡发好的海米，小火炒香。

4、炒香后放入少许白糖、生抽、少许水（或汤），小火煮沸。

5、煮沸后浇在娃娃菜上，入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。

海米在生活中还是很常见的，无论是菜场还是超市都是可以买到的，下面就介绍几种海米好吃的做法给大家。

方法一

材料

大米半碗，蒸鸡蛋1个，海米、紫菜少许，食用盐，香油。

做法

1、大米淘净，锅内盛水，将米下锅大火煮粥。

2、蒸好的鸡蛋，去掉蛋壳，切成小丁。

3、然后待米煮熟之后，就可以放进海米、紫菜(撕成小片)，放入蛋丁，然后搅拌均匀就可以。

4、放入适量的食用盐，滴几滴香油就好了。

方法二

材料

海米8克，冬瓜0125只，青葱1根，姜片2片。

做法

1冬瓜切成大片，铺在盘子下面。

2然后就放上刚才切好的青葱段以及姜片，后在上面撒上一层少许的海米(虾米)就可以。

3上锅蒸10分钟。

4倒出蒸冬瓜时盘里多余的汤汁，另起锅倒入。

5待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡，淋到蒸好的冬瓜上即可。

小诀窍

这道菜没有添加任何调味料。因为海米本身有咸味，而且很鲜，所以在烹饪的时候没有加盐和鸡精，如果感觉味道淡的话，可以少加一点盐提味。

方法三

材料

3碗水(750毫升)，冬瓜400克，虾米15克，鸡味浓汤宝1块。

做法

1、冬瓜洗净去皮去籽切块，虾米用温水浸泡片刻，发好后取出。

2、锅中倒入三碗水，煮沸后加入家乐鸡味浓汤宝一块，搅拌至溶解，再加入虾米。

3、中火煮5分钟后加入冬瓜，至煮熟后即可。

海米是一种营养丰富的美味佳品，有淡干海米和成千海米两种，区别在于成千海米在加工时加入了一定数量的食盐；淡干海米的特点可闻出鲜香味。新鲜海米色泽好，但有腥甜味；陈旧的海米色泽变为深肉皮色，有股“捂‘味，甚至被虫蛀，但不影响食用。加了色素的海米特征是色泽鲜艳，但口感发涩，10天后有氨水气味，不宜食用。