黄豆是年轻的毛豆么？

引用尹词的回应：

毛豆就是种在田里的。

做豆浆的那种黄豆，年轻的时候是绿色的，豆豆也是软的嫩的，这个时候就叫“毛豆”，可以煮了吃。

老了之后变黄了，豆豆也硬了，叫黄豆，也叫大豆。

就像，我们吃的煮玉米，那就是玉米年轻的时候。如果一直不去掰它，它慢慢老了，玉米粒就硬了，跟黄豆一个道理。同学，请把“豆豆硬了”单独说一遍

做法有：

1、拌凉菜：和莴笋(滚刀块，焯一下不必太老，冷水激一下是脆的)，花生仁(煮开就可以)，丝瓜丁胡萝卜丁(能够焯一下，也可直接生吃，直接生吃的不适合长期存储)加盐、鸡精、味精、糖。拌和沥干水份就可以。

2、拌凉菜：和水豆腐，青尖椒滚刀块，葱段，香莱末，放盐、鸡精，少量糖拌和就可以。

3、肉沫炒黄豆：油四成热放进姜蒜末爆锅出香气放进肉沫爆锅。肉沫掉色后放进大豆爆锅，放盐、鸡精、糖_稀芡起锅。

4、大豆猪蹄煲：猪蹄清洗解刀成坨，冷水入锅，锅开捞起来放进石锅加温水开枪，将大豆添加，放生姜，水开后文火两小时添加老冰糖(能够研末)再次文火30分钟。维持汤要多。汤粘就可以。

经常会有糖尿病朋友问起这个问题，糖尿病人能吃豆腐吗？能喝豆浆吗？用杂豆做豆浆可以吗？

都是豆，有什么不同？

我们通常所说的豆制品所含有的主要成分是蛋白质，这个豆指的就是黄豆和黑豆，其中黄豆做成的豆制品更为常见，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡都是黄豆做成的。

而那些也被称为豆的红豆、芸豆、扁豆、蚕豆、绿豆等等，则被称为杂豆，杂豆的主要成分是碳水化合物，对糖尿病人应当做主食吃。它们与米、面的不同是含有更多的膳食纤维，碳水化合物含量相对低一些，因此当主食吃有助于降低血糖。

豆芽最常吃的则是黄豆芽和绿豆芽，一个是蛋白质为主的豆类，一个是碳水为主的豆类，因为他们生芽后的主要成分是维生素和纤维素，原先所含有的蛋白质含量和碳水化合物的含量随着芽体的生出大大下降，不被作为豆制品，而被称为蔬菜类食物。

今天我们的话题讲的主要是黄豆和黑豆制品。

黄豆中的营养成分

豆制品中的蛋白质是植物蛋白，营养价值和动物蛋白相似，但是对于糖尿病患者来说，豆制品中含有的蛋白对糖尿病患者的血脂影响较小。

黄豆中含有大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定价值。研究对比每周吃1次以上豆腐的人群和几乎不摄入豆腐（少于1次/月）的人群，前者得冠心病的风险下降12%。

因此黄豆是糖尿病人比较好的一种食品，特别是更年期女性，因为它有类雌激素作用，能够改善女性的更年期症状，因此提倡中年女性要多吃豆制品。

糖尿病人每天适合吃多少豆制品呢？

经换算，糖尿病人每天豆制品的适宜食用量如下：豆腐100克，豆腐干50克，素鸡50克，豆腐丝30克，腐竹20克，烤麸30克。以上豆制品各含蛋白质约8-10克。豆浆因所用黄豆量各不相同，不能准确换算，如自己做豆浆，则相当于25克黄豆打制的豆浆。

我们通常认为糖尿病肾病的患者要吃优质蛋白，植物蛋白中的蛋白质组成成分不如动物蛋白，但是黄豆中的氨基酸的种类与鱼类、鸡蛋、瘦肉的氨基酸非常接近，也是优质蛋白质，并非一些人误认为的“劣质蛋白质”或“粗蛋白”，糖尿病肾病患者可以适量食用，尽量以动物蛋白为主。

综上所述：

糖尿病人可以吃豆制品，糖尿病人的豆制品指的通常都是含蛋白质丰富的黄豆、黑豆等，杂豆以碳水化合物为主，通常被作为主食使用，不是营养医学常说的豆制品。制作方法不同的豆制品可以根据不同的热量进行选择，豆制品中的蛋白质成分和动物蛋白成分接近，为优质蛋白，糖尿病肾病患者可以配合动物蛋白少量食用。

病情分析： 你好。根据描述的症状来看考虑腋下局部卫生不良，皮肤感染形成的痘痘。多与病毒感染引起。另外需要考虑的是局部湿热，毒素侵入皮肤形成的水痘痘。

意见建议：平时注意个人卫生清洁，勤洗澡，勤换衣服，饮食方面清淡些，辛辣、油炸等食物少吃，多吃些新鲜蔬菜、水果，多喝水，目前治疗方面建议局部涂擦些红霉素软膏或者阿昔洛韦乳膏，口服三黄片。